Заправка для фунчозы – 7 рецептов, как сделать заправку для блюд из стеклянной лапши своими руками

Один вид лапши и несколько видов соусов – это все, что нужно, чтобы внести достаточное разнообразие в вечерние трапезы. Фунчоза отличается особым вкусом и составом. Заправку для фунчозы можно в короткие сроки и без особых усилий приготовить своими руками, не имея большого кулинарного опыта.

Фунчоза не требует варки. Достаточно залить лапшу кипятком и дать настояться 7-10 минут.

Классический рецепт своими руками

Фунчоза стала известна благодаря распространению по миру азиатской кулинарии. В странах восточной Азии соевый соус возведен в культ, именно поэтому он является основой классической заправки для стеклянной лапши.

Для классической заправки понадобится:

• соус из соевых бобов – 1 чайная ложка;
• масло из кунжута – 1 чайная ложка;
• порошковый кориандр – 1 чайная ложка;
• красный свежемолотый перец – 1 чайная ложка.

Хороший соевый соус состоит из 4 ингредиентов: вода, соевые бобы, пшеница и соль. Соус с большим списком состава не подходит для заправки к фунчозе.

Пошаговая инструкция:

1. Смешать порошковый кориандр и перец в стеклянной таре.
2. Добавить к порошковой смеси кунжутное масло и качественный бобовый соус, хорошо перемешивая.
3. Закрыть стеклянную емкость пищевой пленкой и убрать ее в холодильник на 1 час.
4. Настоявшаяся в холоде заправка по истечении 60 минут готова. Следует хорошо смешать приготовленную прозрачную лапшу с соусом и подавать к столу.

Количество ингредиентов может быть увеличено в зависимости от размера порции фунчозы.

Заправка для фунчозы по-корейски

Готовый вариант фунчозы по-корейски можно купить в современных супермаркетах, либо приготовить своими руками дома.

Для корейской заправки потребуется:

• чеснок – 1 средний зубчик;
• соус из соевых бобов – 2 столовые ложки;
• масло из кунжута – 1 столовая ложка;
• вода – 50 мл;
• 9% уксус – 2 столовые ложки;
• свежий перец чили – 1 стручок;
• измельченный имбирь – 10 г;
• черный свежемолотый перец – 5 г;
• молотый кориандр – 10 г;
• сахар в песке – 1 столовая ложка;
• соль – не более 0,5 чайной ложки.

Кунжутное масло при невозможности приобретения можно заменить иным растительным маслом без специфического запаха, например, оливковым, виноградным, льняным и т.д.

Пошаговая инструкция:

1. Выложить в жаростойкую емкость соль и сахар.
2. Налить воду и довести до кипения. Требуется полностью растворить сахар и соль.
3. Добавить в горячую воду уксус, соевый соус и кунжутное масло.
4. Нарезать острый перец и пряный чеснок небольшими кубиками и положить их к жидкой смеси.
5. На разогретой сковороде обжарить без масла молотый имбирь, свежемолотый перец и готовый кориандр.
6. Добавить специи к кипящей смеси.
7. После снятия с огня дать смеси настояться 15 минут.
8. Смешать соус для фунчозы по-корейски с указанной лапшой за несколько минут до подачи к столу.

К стеклянной прозрачной лапше при желании можно добавить обжаренную на сковороде с аджикой говядину или свинину, чтобы создать традиционное корейское блюдо.

С добавлением овощей

Для разнообразия можно к заправке добавить овощные культуры.

Понадобится:

• сладкий болгарский перец – 0,5 шт.;
• огурец сезонный – 0,5 шт.;
• дайкон – 30 г;
• молодой укроп – 30 г;
• острый перец чили – 5 г;
• соль – не более 0,5 чайной ложки;
• 3% уксус – 0,5 чайной ложки;
• белые или черные зерна кунжута – 1 чайная ложка.

Пошаговая инструкция:

1. Огурец и дайкон очистить от кожуры, натереть на мелкой терке.
2. Сладкий перец – соломкой.
3. Острый перец чили мелко нарубить кубиками.
4. Обжарить на горячей сковороде без масла кунжут.
5. Смешать в глубокой емкости вышеуказанные овощи с солью, уксусом и кунжутом. Тщательно перемешать.
6. Перед подачей лапшу смешать с заправкой.

Рецепты с использованием фунчозы всегда можно дополнять поджаренными мясными и рыбными продуктами.

С корейской морковкой и свежим огурцом

Подобная заправка помогает создать вкусный корейский салат с фунчозой.

Для приготовления потребуется:

• огурец сезонный – 1 среднего размера;
• купленная корейская морковь – 100 г;
• соевый соус – 30 г;
• чеснок – 3 средних зубчика;
• масло растительного происхождения – 2 столовые ложки.

Пошаговая инструкция:

1. Огурец нарезать соломкой.
2. Смешать с готовой морковью.
3. Добавить к овощам соус из соевых бобов.
4. Отдельно на горячей сковороде обжарить прессованный чеснок на выбранном масле.
5. Хорошо смешать чесночное масло с овощами.
6. Готовую заправку вмешать в стеклянную лапшу.

Салат украсить любимой зеленью. Лучшим вариантом для азиатской кулинарии является кинза.

Готовим для салата

В домашних условиях можно сделать традиционный тайский салат с фунчозой и дарами моря.

Для этого потребуется:

• соевый соус – 1 столовая ложка;
• рыбный или устричный соус – 1 столовая ложка;
• рассыпчатый сахар – 1 чайная ложка;
• целая морковь – 60 г;
• шампиньоны – 4 шт.;
• молодая кинза – 20 г;
• уксус из риса – 2 столовые ложки;
• свежий сок лимона – 2 столовые ложки;
• острый перец чили – 0,5 стручка;
• чеснок – 1 зубчик.

Пошаговая инструкция:

1. Вымытую морковь натереть в форме соломки.
2. Грибы нашинковать тонкими пластинами и обжарить на сковороде без использования масла в течение 4 минут.
3. Удалить из острого стручка перца зерна.
4. Размельчить стручок перца и очищенный чеснок в блендере до получения однородной массы.
5. Смешать в отдельной емкости бобовый соус, уксус, свежевыжатый лимонный сок и сахар. Требует перемешивать смесь до полного растворения последнего ингредиента в жидкости.
6. Добавить к жидкой массе смесь перца и чеснока, тщательно перемешать до однородной консистенции.
7. Смешать соус с морковкой и шампиньонами.
8. Оставить заправку на 20 минут для настаивания.
9. Перед подачей готовый соус смешать со стеклянной лапшой.

Традиционно к салату добавляют обжаренные морепродукты или мясо.

Как сделать лимонную заправку для фунчозы

Не имеющая вкуса лапша отлично дополняется лимонной заправкой. В домашних условиях в заправке можно использовать цельный лимон или лимонную кислоту.

Рецепт заправки для фунчозы с лимонной кислотой

Для приготовления потребуется:

• масло растительного происхождения – 200 мл;
• 9% уксус – 80 мл;
• рассыпчатый сахар – 3 чайные ложки;
• соль – не более 0,5 чайной ложки;
• готовая лимонная кислота – 0,5 чайной ложки;
• черный или белый свежемолотый перец – 0,5 чайной ложки;
• кориандр в порошке – 0,5 чайной ложки;
• измельченный имбирь – 0,5 чайной ложки;
• острый перец чили в порошке – не более 0,5 чайной ложки;
• чеснок – 3 средних зубчика;
• вода – 100 мл.

Пошаговая инструкция:

1. Довести воду до кипения.
2. Добавить сахар и дождаться его растворения.
3. Влить смесь из масла и уксуса.
4. Медленно всыпать лимонную кислоту, тщательно размешать.
5. Добавить оставшиеся пряные специи. Чеснок продавить через прессовочное приспособление.
6. Дать смеси прокипеть 2 минуты.
7. После выключения соусу необходимо настояться.
8. Перемешать заправку с лапшой фунчозой для завершения рецепта.

Соус готовится не более 20 минут.

Рецепт заправки для фунчозы с цельным лимоном

Понадобится:

• бобовый соус – 1 чайная ложка;
• свежевыжатый сок лимона – 2 столовые ложки;
• масло из семечек кунжута – 2 столовые ложки;
• желтый карри в порошковом состоянии – 2 чайные ложки;
• чеснок – 2 средних зубчика;
• свежая кинза – 20 г;
• вода – 3 столовые ложки.

Пошаговая инструкция:

1. Выдавить чесночные зубчики в прессе.
2. Промыть водой кинзу, отделив необходимые для рецепта листики от стеблей и веток, мелко нарубить.
3. В емкости смешать воду с растительным маслом и соусом из соевых бобов.
4. Добавить в жидкость карри, чеснок, зелень и свежевыжатый лимонный сок.
5. Вскипятить ингредиенты.
6. Дать настояться готовой смеси в течение 15-20 минут.
7. Смешать заправку с фунчозой.

Таким образом, заправку для фунчозы своими руками в домашних условиях можно приготовить быстро и вкусно.