Сладкий дрожжевой пирог к чаю

В качестве начинки для дрожжевой выпечки я использую курагу
(можно свежие абрикосы) и рис. Такое сочетание продуктов может показаться
странным, но это действительно очень вкусно!

Приготовление3 hrs

Блюдо на: Обед, Ужин

Кухня: Русская

Персон: 6

Калорий: 5045.4kcal

Ингредиенты

350 мл. Молоко
700-800 г. Мука
1 шт. Яйцо
1 ст.л. Сахар
1 ст.л. Дрожжи порошковые
1 ч.л. Соль каменная
700 мл. Растительное масло
400 г. Курага
100 г. Рис
3 ст.л. Сахар

Пошаговая инструкция

Растворяю в подогретом до комнатной температуры
молоке сахар, соль и дрожжи. Ставлю в теплое место и жду, пока на поверхности
появятся пузырьки.
Просеиваю муку, половину от рецептурного
количества выкладываю в миску горкой, в центре которой делаю углубление.
Вливаю дрожжевой состав, приготовленный в 1-м
шаге, и 50 мл растительного масла, начинаю замес, постепенно подсыпая
оставшуюся муку. Ее может уйти немного больше или меньше, чем указано.
Когда основа перестанет прилипать к рукам, кладу
ее в кастрюлю, накрываю крышкой и ставлю в тёплое место. Подходить она будет
примерно 2 часа. При этом каждые 30-40 минут потребуется немного обминать массу
руками.
Пока подходит тесто, занимаюсь начинкой.
Отвариваю до готовности рис, промываю и оставляю стекать в дуршлаге.
Курагу мою, заливаю крутым кипятком, а через 15
минут отцеживаю от жидкости и измельчаю в мясорубке.
Соединяю пюре из сухофруктов с рисом и сахаром.
Вымешиваю и делю подошедшую основу на две
неравные части. Одна должна быть примерно на треть больше другой.
Раскатываю большую часть и выкладываю в смазанную
остатками растительного масла форму так, чтобы края немного свисали.
Заполняю пирог начинкой, накрываю вторым листом
раскатанного теста. Излишки срезаю ножом.
Вилкой делаю на поверхности будущего десерта
проколы, смазываю взбитым яйцом и отправляю в прогретую до 180 градусов духовку
на 40 минут. Затем контролирую готовность по внешнему виду выпечки – верхушка
должна стать тёмно-золотистой.

Заключительное слово

Не бойтесь экспериментировать с начинками, добавляя ингредиенты на свой вкус. Пробуйте разные варианты и получайте заслуженные комплименты от домочадцев и гостей!