Суп-гуляш из говядины по-венгерски
Суп-гуляш из говядины – сытное блюдо, которое пришло к нам из Венгрии. Яркий цвет, острый вкус и замечательный аромат являются отличительными чертами. Стоит знать, что времени потребуется много, чтобы получить мясо, тающее во рту, тушеное в овощном бульоне с картофелем и большим количеством специй.
Персон: 9
Калорий: 47.9kcal
Ингредиенты
- 500 г телятина молодая (можно с небольшими косточками)
- 3 шт. Болгарский перец
- 2 средних головки Лук
- 300 г Томаты
- 3 зубка Чеснок
- 4 клубня Картофель
- 1 крупный корнеплод Морковь
- 3 ст. л. Паприка
- 7 горошин Душистый перец
- щепотка Тмин
- ½ стручка Перец чили
- по вкусу Сельдерей
Пошаговая инструкция
- Пассеровать в казане или любой другой толстостенной посуде на постном масле лук, нашинкованный тоненькими полукольцами. Сильно зажаривать не стоит.
- Телятину промыть под краном и обтереть кухонными салфетками. Поделить на крупные кусочки, чтобы мясо не получилось сухим. Хорошо если некоторые будут с косточками для наваристости. Отправить на тепловую обработку.
- Пламя поставить максимальное и постоянно помешивать, дожидаясь появления небольшой корочки.
- Всыпать крупно порезанную морковь с сельдереем. И через 5 минут посыпать продукты паприкой. Сразу добавить томаты дольками.
- Убавить огонь и тушить уже под крышкой. Следить, чтобы всегда был сок, подливая понемногу кипяток. Так готовить полчаса.
- Почистить болгарский перец, нарубить крупно. Внести в состав вместе с измельченным чесноком, душистым перцем и тмином.
- Пришло время для картофеля. Его нарезать большими кубиками. Засыпать в казан и залить горячей водой (где-то 1,5 л), чтобы она только покрывала все продукты. Хотя густоту каждый регулирует самостоятельно. Все посолить после закипания.
- За несколько минут до готовности положить перец чили и зелень.
Заключительное слово
Дать настояться не менее 10 минут.