Картофельные котлеты с грибной подливкой – пошаговый рецепт
Идеальное сочетание вкусов ждет вас в поданных с пылу с жара картофельных котлетах с грибной подливкой. Я расскажу вам, как правильно приготовить это аппетитное блюдо из простых продуктов.
Персон: 6
Калорий: 2343kcal
Ингредиенты
- Ингредиенты для котлет:
- 1 кг. Картофель
- 2 шт. Лук репчатый
- 50-70 г. Свиное сало (соленое или свежее)
- 2 шт. Яйца куриные
- 1 ст. (приблизительно) Мука пшеничная
- по вкусу Соль
- 1 ст. Панировочные сухари
- для жарки Растительное масло
- Ингредиенты для подливки:
- 300 г. Шампиньоны свежие или другие грибы
- 1 шт. Лук репчатый
- 200 мл. Сливки 10%
- 50 г. Сливочное масло
- 0,5 ч.л Мускатный орех
- по вкусу Соль
Пошаговая инструкция
- Отварите картошку до готовности в течение 20-25 минут и тщательно разомните.
- Порежьте сало мелкими кубиками и обжарьте его на разогретой сковороде. Шкварки пока отложите, они понадобятся позже.
- На вытопившемся жире спассеруйте нашинкованный лук до золотистого цвета в течение 5-10 минут и приступайте к грибной подливке.
- Порежьте шампиньоны тонкими пластинками и сложите в сотейник. Поставьте его на слабый огонь, закрыв крышкой на 7-10 минут. Выпарившийся сок слейте в отдельную емкость, он вам еще пригодится.
- Дождитесь, пока жидкость полностью выпарится, добавьте сливочное масло и мелко нашинкованную луковицу. Обжаривайте их вместе около 15 минут.
- После этого соедините грибной сок со сливками и добавьте смесь в сотейник, прогрейте до закипания и потомите около 5 мин. на слабом огне под крышкой. В конце положите соль и щепотку мускатного ореха. Подливка готова.
- Смешайте пюре из картофеля со шкварками и луковой пассеровкой и посолите.
- В остывшую до 50-55°С массу вбейте яйца и хорошо вымешайте.
- Добавьте муку в таком количестве, чтобы влажными руками можно было сделать котлеты продолговатой или круглой формы весом по 80-90 г каждая.
- Обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте в разогретом растительном масле до румяной корочки по 7-10 минут с каждой стороны.
Заключительное слово
Подавайте котлеты из картофельного пюре горячими, щедро сдобрив их сливочно-грибной подливкой. К этому блюду хорошо подойдет ароматная зелень и салат из сезонных овощей.