Классический рецепт бигуса
Начать знакомство с блюдом предлагаю с классического варианта. Только готовить его я буду не в сковороде, а в мультиварке. Пусть вас не смущает то, что капусты довольно много – в процессе приготовления она уменьшится в размере, и бигус без труда поместится в чаше устройства.
Персон: 9
Калорий: 3448.6kcal
Ингредиенты
- 1 кг Капуста свежая белокочанная
- 1 кг Капуста квашеная
- 400 г Мясо (свинина или дичь)
- 250 г Копченая колбаса (лучше взять несколько видов)
- 150 г Сало свиное с прослойками мяса (подчеревина)
- 5-7 шт. Лесные грибы (сушеные или свежие)
- 300-400 мл Вода
- по вкусу Перец-горошек, соль, лавровый лист
Пошаговая инструкция
- Оба вида капусты мелко порубите, поместите в чашу мультиварки и залейте водой так, чтобы она покрывала содержимое. Возможно, ее понадобится чуть больше, чем указано в рецепте.
- Введите порезанные грибы (сушеные нужно предварительно замочить в холодной воде на полчаса), лавровый лист, соль и перец.
- Включите режим «Тушение» и готовьте 1,5 часа. Нужно довести капусту до полного размягчения, а большая часть жидкости должна выпариться.
- Нарежьте подчеревину мелкими кусочками, припустите на среднем огне, постоянно помешивая, 5 минут на сухой сковороде.
- Добавьте измельченное кубиками мясо и колбасу, жарьте еще 10-15 минут.
- Пересыпьте содержимое сковороды к капусте, полейте вытопившимся из сала жиром, перемешайте.
- Продолжайте готовить в режиме «Тушение» еще полтора часа. В готовом виде блюдо густое, с кисловатым вкусом и выраженным запахом копченостей.
Заключительное слово
Если бигуса получилось много, и после ужина осталась большая часть, поместите его в холодильник – после разогревания он не утратит своих вкусовых качеств. А также его можно заморозить, а потом разжарить на сковороде или подогреть в микроволновке. Сначала – в режиме «Разморозка», а затем – «Подогрев».