Уха из свежемороженой скумбрии с пшеном
Для приготовления ухи из скумбрии я покупаю пшенку бледно-желтого цвета (чем светлее, тем лучше). Она хорошо разваривается. Но если вам больше нравятся цельные зернышки в супе, берите крупу потемнее.
Персон: 5
Калорий: 1894.66kcal
Ингредиенты
- 1 шт Скумбрии
- 300 г Пшенки
- 3 клубня Картофеля
- 1 шт Моркови
- 1 шт Луковицы
- 3 зубчика Чеснока
- 100 мл Сливок или сметаны
- пучок Укропа
- 1 ч.л Прованских трав
- 10 шт Перца-горошка
- 3-4 шт Лаврового листа
- на кончике ножа Карри
- 2 ст.л Растительного масла
- по вкусу Соль
Пошаговая инструкция
- Заливаю промытую пшенку кипятком на 10-15 минут. Это поможет убрать горечь, которую приобретает крупа при длительном хранении.
- Освобождаю оттаявшую скумбрию от головы, хвоста, плавников и внутренностей, разрезаю на 5-6 кусочков.
- Варю бульон, добавив специи и соль. Когда рыба будет готова (через 15-20 минут), процеживаю его и возвращаю на плиту. Скумбрию откладываю на тарелку.
- Ввожу пшенку, варю на медленном огне 5-7 минут после закипания, затем добавляю порезанный кубиками картофель.
- Пассерую на растительном масле измельченный лук, а когда он немного зарумянится, кладу тертую морковь и пропущенный через пресс чеснок. Жарю овощную смесь несколько минут.
- Когда картошка будет почти готова, добавляю зажарку, сливки или сметану, ввожу рубленую зелень, варю еще 5 минут.
- Подаю суп к столу, положив в каждую тарелку по кусочку скумбрии.