Налитый солнцем, сочный, яркий, полезный и вообще незаменимый продукт на нашем столе – это помидор. С ним можно приготовить не просто салат, а пикантную и довольно экзотическую закуску – вяленые помидоры. В нашей статье вы узнаете, как приготовить ароматные и нежные вяленые томаты в домашних условиях.
Содержание материала:
Как приготовить вяленые помидоры в домашних условиях
Подсушенные под палящими солнечными лучами томаты – это средиземноморская закуска. Многие считают, что у нас приготовить ее невозможно, ведь у нас нет таких условий. Но благодаря кухонной технике наши хозяйки все-таки научились делать это вкусное блюдо. В зависимости от способа обработки томатов, они могут быть вялеными и печеными. Последние готовятся быстрее и после сушки продолжают оставаться мясистыми, а для приготовления вяленых требуется больше времени.
На родине блюда для вяления используют определенный вид томатов. При выборе главное учесть, что овощ должен быть плотным, не слишком сочным, иначе вы получите только сушеную шкурку. Лучшим выбором станут томаты сливовидные, черри и небольшие помидорки-«виноград».
Вяленые помидоры – это вкусная закуска, которая хороша сама по себе, а также с ними можно готовить мясные, рыбные блюда, пасту, пиццу, брускетты и салаты.
Их можно приготовить в духовом шкафу, в электросушке и микроволновке. Для этого понадобится два кило томатов, масло оливы, травы (сухие и свежие), немного соли, перца и чесночные дольки.
Вяленые помидоры в духовке
- Маленькие помидоры режем пополам, крупные на четыре части.
- Противень застилаем пекарской бумагой и выкладываем овощи разрезом вверх, как можно плотнее друг к другу.
- В чаше соединяем 1,5 ч. л. соли, 2,5 ч. л. сахара и 1 ч. л. перца. Количество последнего можно уменьшать или увеличивать – все зависит от вашего вкуса. Но сахарный песок нужен обязательно, даже если помидоры по вкусу очень сладкие. В процессе сушки они теряют свою сладость и становятся кислыми.
- Смесью тщательно обсыпаем каждую дольку, затем присыпаем пряными травами, раскладываем зубчики чеснока (5 – 7 штук) и поливаем маслом олив.
- Отправляем томаты в нагретую до ста градусов печь на два часа, если вы желаете получить печеные овощи. Для вяленых потребуется жар на 20 градусов выше и время от 4 до 5 часов. Если ваша духовка не поддерживает режим конвекции, то дверцу духовки нужно слегка приоткрыть.
Вяленые томаты следует хранить в стеклянных баночках в холоде до нескольких недель. Для этого, в емкость нужно влить немного масла, на дно положить пропущенный через пресс чеснок с измельченными свежими пряными травами. Затем выложите вяленые дольки послойно с измельченным чесноком и травами. Пустоты нужно заполнить маслом. Чтобы увеличить срок хранения, в томаты можно добавить бальзамический уксус (на пол-литровую баночку – две ложки уксуса).
В сушилке для овощей
В сушиле приготовить вяленые помидоры проще, но процесс будет долгим. Чем больше овощ, тем больше времени (от 9 до 17 часов). Главное преимущество сушилки – это точность температурного режима и равномерное распределение жара.
Томаты так же разрезаем и кладем на поддон кожицей вниз. На одном поддоне можно уместить до килограмма овощей. Температура – 70 градусов, иногда поддоны нужно будет менять местами.
Главное, овощи не пересушить. Если из томатов сок не течет, значит, они готовы.
Как вялить томаты в микроволновке
Если вам срочно нужны для рецепта вяленые помидоры, то используйте микроволновую печь для их приготовления. Для этого на плоском блюде раскладываем дольки томатов, отправляем их в микроволновку, на приборе выбираем предельную мощность и устанавливаем время на пять минут. После сигнала не спешим доставать овощи, а даем им время постоять в печи, минут десять.
Затем достаем продукты, выливаем сок и снова подсушиваем на высокой мощности три минуты. После сигнала выжидаем три минуты, достаем готовые томаты, раскладываем их по банкам и дальше следуем инструкции, описанной выше.
Салат с вялеными помидорами с курицей
Салат с вялеными томатами и курицей – это легкая, вкусная и полезная закуска. В ней идеально сочетаются овощи, богатые витаминами, и диетическое мясо, поэтому после такого ужина не стоит опасаться за свою фигуру.
Ингредиенты:
- 370 г куриного филе;
- 110 мл масла;
- 60 г вяленых томатов;
- помидоры-черри;
- болгарский перец;
- базилик;
- 70 г кедровых орешков;
- 30 мл лимонного сока.
Способ приготовления:
- Филе птицы режем тонкими брусочками и обжариваем до золотистости.
- Затем смешиваем с вялеными томатами и дольками черри.
- Заправляем салат смесью из масла оливы, сока цитруса и специй. Присыпаем базиликом и кедровыми орешками.
Рецепт вкусной пиццы
Итальянские блюда с вялеными помидорами могут быть самыми разными. И какая же Италия без пиццы? Предлагаем простой, но очень вкусный вариант пиццы, который обязательно оценит ваша семья.
Ингредиенты:
- 280 г муки;
- 40 мл масла оливы;
- 150 мл воды;
- 6 г сухих дрожжей;
- ложка сахарного песка;
- вдвое меньше соли;
- 180 г мясного фарша;
- вяленые помидоры (10 шт.);
- 240 г Моцареллы;
- 1 ч. л. уксуса бальзамического.
Способ приготовления:
- Первым шагом сделаем тесто для пиццы. Для этого в теплой воде растворим дрожжи, насыплем сахар, соль и нальем масло. Затем введем муку и замесим тесто. Дадим ему время отдохнуть.
- Для начинки обжарим мясной фарш
- Затем раскатываем тесто кругом и выкладываем на противень с пергаментом. По основе распределяем вяленые томаты, затем – фарш и сверху – Моцареллу. Запекаем в духовке 25 минут (температура – 200 °С).
- Готовую пиццу поливаем бальзамическим уксусом и украшаем черри.
Готовим брускетту
Брускетта – это простое традиционное блюдо в Италии. Основа закуски – багет, который подают с разными ингредиентами, в том числе, и с вялеными помидорами.
Ингредиенты:
- один багет;
- вяленые томаты (7 шт.);
- 60 г Феты;
- базилик (свежий или сушеный).
Способ приготовления:
- Багет режем ломтиками, каждый пропитываем оливковым маслом и ставим в духовку буквально на десять минут (температура – 180°С).
- Вяленые овощи измельчаем полосками. Если они совсем маленькие, то можно оставить их цельными.
- Так же измельчаем базилик и Фету.
- На ломтики багета просто выкладываем ингредиенты: сначала томаты, потом Фету и сверху базилик.
Паста с вялеными помидорами
Паста – это кусочек Италии на вашем столе. Приготовить такое блюдо довольно просто и быстро, главное, выбрать качественные макароны и правильно их сварить. В пасту вместе с вялеными томатами можно добавить любые другие овощи, а также мясо или морепродукты.
Прежде чем перейти к рецепту, расскажем, как правильно сварить макароны.
На 100 г продукта требуется литр воды и 10 г соли. У итальянцев есть даже такое правило, как «1110», то есть 1000 (вода) + 100 (паста) + 10 (соль).
Для блюда возьмем спагетти. Их нужно закладывать только в кипящую воду кончиками в кипяток. Время варки находим на упаковке, то для блюда нам нужно сварить пасту аль данте, то есть, до не полного размягчения. Готовые изделия не промываем.
Ингредиенты:
- 170 г спагетти;
- 140 г копченой грудинки;
- 80 г вяленых помидор;
- два зубца чеснока;
- 120 г сыра;
- свежий базилик.
Способ приготовления:
- Копченую грудинку любого мяса нарезаем соломкой и обжариваем до золотистости. Затем добавляем рубленый чеснок и жарим две минуты.
- Выкладываем сушеные помидоры и через минуту добавляем уже отваренные спагетти. Приправляем солью, перцем, перемешиваем и через минуту тушим огонь.
- Пасту присыпаем тертым сыром и базиликом.
Закуска с Моцареллой
Сыр «Моцарелла» обладает особым вкусом и имеет волокнистую структуру. Многие сравнивают его с российским адыгейским сыром, но разница между ними колоссальная. По вкусу сыр не соленый, поэтому прекрасно сочетается с разными ингредиентами.
Ингредиенты:
- 220 г «Моцареллы».
- По 120 г свежего салата «Айсберг», «Крон» и «Романо».
- 200 г вяленых томатов.
Способ приготовления:
- В салатнице смешиваем салатные листья, затем кладем к ним вяленые помидоры и кубики «Моцереллы», перемешиваем.
- В качестве заправки можно использовать масло от вяленых томатов или соус из ложечки итальянского «Песто» и двух ложек оливкового масла.
Оригинальный хлеб с томатами
Итальянский хлеб может быть самым разным, все зависит от технологии приготовления и вкусовых добавок. Сегодня попробуем испечь итальянскую чиабатту с вялеными томатами.
Ингредиенты:
- 420 г муки;
- 320 мл воды;
- по 1 ч. л. соли и дрожжей;
- 60 г вяленых помидор.
Способ приготовления:
- Замешиваем тесто из воды, муки, соли и дрожжей. Оставляем основу на 12 часов.
- Раскатываем ее ровным слоем, распределяем по нему вяленые помидоры.
- Затем нужно сложить пласт конвертом и разрезать его пополам. Полученные лепешки держим в тепле час, а потом запекаем в духовке (время – 30 минут, температура – 220°С).
Оладьи с сыром, укропом и вялеными томатами
Пряные оладьи с вялеными помидорами станут любимым блюдом в вашей семье. Их можно подавать со сметаной, любым соусом и овощами.
Ингредиенты:
- стакан ряженки (варенец);
- пять ложек муки (пшеничной);
- две ложки муки (кукурузной);
- одно яйцо;
- 70 г сыра;
- 60 г вяленых томатов;
- пучок укропа;
- 2 ч. л. сахара;
- 1 ч. л. пекарского порошка.
Способ приготовления:
- Яйцо взбалтываем с ряженкой, добавляем подсластитель и щепотку соли. Затем вводим всю муку вместе с рыхлителем.
- Кладем натертый сыр, измельченные томаты и укроп. Тщательно перемешиваем тесто.
- Ложкой выкладываем его на раскаленное масло и обжариваем оладьи с двух сторон до румяности.
Как пожарить с говядиной
Вяленые томаты отлично дополняют вкус мясных блюд.
Предлагаем один из вариантов аппетитного и сытного блюда из говядины.
Ингредиенты:
- 700 г молодой говядины;
- вяленые помидоры (8 шт.);
- большая луковица;
- оливки без косточек (8 шт.);
- 60 мл белого вина (сухого).
Способ приготовления:
- Мясо разрезаем на малые брусочки и пережариваем в масле до поджаристой корочки, затем говядину выкладываем в блюдо.
- В этом же масле пассеруем полукольца лука. Через три минуты добавляем ложечку прованских трав, вливаем вино и спустя две минуты возвращаем мясо. Наливаем воду (бульон) так, чтобы она дошла до середины слоя мяса, солим.
- Тушим говядину 40 минут, затем добавляем колечки оливок и тонкие полоски вяленых помидор, ждем еще пять минут и выключаем огонь.
Вяленые томаты не обязательно смешивать с другими ингредиентами, их можно подать как самостоятельную закуску, например, с хрустящими гренками, смазанными сливочным маслом, и листиками базилика.
