Сырники – отличное начало дня. Нежные, пышные, ароматные, с хрустящей аппетитной корочкой – именно такими получаются сырники с рисовой мукой.
Содержание материала:
Классические сырники с рисовой мукой
По калорийности рисовая и пшеничная мука примерно одинаковы. Но рисовый аналог достаточно плотный, а потому её требуется мало. Во время готовки сырники из творога с рисовой мукой хорошо держат форму.
Список ингредиентов:
- творог 5-9% – 500 г;
- рисовая мука – 3 ст. л.;
- яйца – 2 шт.;
- соль – щепотка;
- сахар – 2 ст. л.;
- масло постное без запаха – 2 ст. л.
В рисовой муке не содержится глютен, а потому такие сырники смело можно отнести к разряду здоровой пищи.
Способ приготовления:
- Перетереть творог через ситечко или же размять вилкой до однородной структуры.
- Добавить яйца, перемешать.
- Полученную смесь посолить, добавить сахар, муку и перемешать до удаления комочков.
- Слепить небольшие шарики, приплюснуть с обеих сторон и обвалять в оставшемся количестве муки.
- Обжарить сырники с одной стороны на предварительно разогретой сковороде. Вторую сторону сырников следует жарить под закрытой крышкой.
- Подавать к столу тут же – со сметаной, сгущенным молоком, медом, взбитыми сливками, вареньем и другими добавками.
Рецепт для тех, кто на диете
Диетические сырники отличная замена классического рецепта в особенности для тех, кто следит за фигурой, или находится в процессе похудения.
Список продуктов:
- творог 1,8-5% – 400 г;
- яйцо – 1 шт.;
- рисовая мука – 3 ст. л.;
- сахар (коричневый) – 1 ст. л.;
- соль – щепотка;
- подсолнечное масло – 1 ст. л.
Чтобы сделать блюдо более низкокалорийным стоит вовсе отказаться от добавления сахара в тесто. Придать блюду сладость можно за счет топпингов – легкого йогурта, меда или перетертых ягод.
Способ приготовления:
- В емкость выложить творог и хорошо размять вилкой. Для зернистого творога следует использовать блендер, что сделает структуру сырников более однородной.
- Вбить в творог яйцо, тщательно перемешать.
- Добавить сахар и соль. Сладкий компонент при желании можно заменить на 1-2 ложки мёда.
- Добавить 1 столовую ложку рисовой муки – остальное пойдет на панировку.
- Сформировать из получившегося творожного теста кругляшки и припудрить мукой.
- На разогретую и смазанную маслом сковороду выложить сырники и жарить на среднем огне. Можно использовать антипригарную посуду, которая позволяет вовсе отказаться от масла.
Готовим сырники с бананом
Творог превосходно комбинируется с фруктами и, в особенности, с бананом. Сырники с рисовой мукой и бананом не только аппетитные, но и питательные – хороший завтрак и полезный десерт.
Список ингредиентов:
- творог 5% – 500 г;
- яйцо – 1 шт.;
- мука рисовая – 3 ст. л.;
- банан – 1 шт.;
- соль;
- ванилин – 1 г.;
- масло рафинированное – 1 ст. л.
Банан является неплохой заменой сахара, придавая сырникам чуть сладковатый привкус. Отъявленные же сладкоежки могут добавить в творог пару ложек сахара.
Способ приготовления:
- Размять банан до пюреобразного состояния вилкой или же измельчить блендером.
- Смешать полученное пюре с творогом, посолить, добавить ванилин и 2 ложки муки.
- Сформировать круглые изделия, обвалять в оставшейся муке и обжарить на растительном масле.
- Готовые сырники с рисовой мукой и бананом отлично сочетаются со сметаной, вареньем и фруктовыми соусами.
Сырники из творога с рисовой мукой в духовке
Сырники из творога с рисовой мукой подойдут для сбалансированного питания, как взрослых, так и детей. А способ приготовления в духовке позволит сохранить максимум полезных и питательных веществ.
Список ингредиентов:
- творог (3-5%) – 400 г;
- яйцо – 2 шт.;
- рисовая мука – 4 ст. л.;
- сахар – 2 ст. л.;
- соль – щепотка;
- разрыхлитель – 1⁄2 ч. л.
При желании для запекания можно взять силиконовые формы, в этом случае сырники получаются на вид как кексы.
Способ приготовления:
- Творог перетереть с сахаром, яйцом и солью.
- Рисовую муку смешать с разрыхлителем. Добавлять, по частям в творог, хорошо перемешивая.
- Сформировать изделия, обвалять в муке. Застелить противень пищевым пергаментом, выложить сырники.
- Выпекать в духовке 20-25 минут, предварительно разогрев до 1600С.
Без добавления яиц
Сырники без яиц можно готовить детям-аллергикам, а также они понравятся тем, кто придерживается строгого режима питания. Распространено мнение, что без добавления яиц сырники развалятся, но это не так благодаря рисовой муке, которая выступает в качестве соединяющего элемента.
Список ингредиентов:
- творог – 400 г;
- рисовая мука – 3 ст. л.;
- сметана 25% – 4 ст. л.;
- сахар (или другой подсластитель) – 2 ст. л.;
- ванилин.
Важно не переборщить с мукой, иначе тесто получится слишком плотным. Оптимальным вариантом будет использовать покупной творог средней жирности. Также не стоит увеличивать количество сахара, чтобы не образовались излишки влаги. Лучше посыпать готовые сырники сахарной пудрой.
Способ приготовления:
- Творог размять, смешать с ванилином и сахаром.
- Добавить сметану и 2/3 муки.
- Сформировать колобки, слегка обвалять в оставшейся муке, приплюснуть. Жарить, не накрывая крышкой до желто-золотистой корочки. Сырники без добавления яиц можно также запекать в духовке, или же заморозить в виде заготовок.
Пошаговое приготовление от Юлии Высоцкой
По словам Юлии, главный секрет удачных сырников – сухой творог.
Список ингредиентов:
- мука рисовая – 6 ст. л.;
- творог – 500 г;
- сахар – 5 ст. л.;
- изюм – 50 г;
- яйца – 2 шт.;
- ваниль – 1 п.;
- масло растительное – 2 ст. л.;
- сливочное масло – 50 г.
На замену изюму можно взять сушеную вишню или курагу – также замочить, обсушить и нарезать тонкими кусочками.
Способ приготовления:
- Замочить изюм. Разогреть духовку до 1800С.
- Взбить творог блендером или протереть через сито.
- Вбить яйца, добавить слегка обсушенный изюм, сахар, ваниль и перемешать.
- Для густоты добавить половину рисовой муки.
- Сформировать небольшие лепешки и обжарить на смеси сливочного и растительного масел с обеих сторон. После переложить в форму и отправить в духовку на 10 мин.
- Подать готовые сырники из творога с рисовой мукой к столу слегка остывшие с медом и сметаной.
Все приятного аппетита!
