Сочные и ароматные блюда из свинины – замечательное угощение, подходящее для ежедневного и праздничного меню. Самой вкусной частью мясной туши является свиной окорок, рецептов приготовления которого существует великое множество. Его можно солить, тушить, запекать или сделать аппетитные шашлыки. Любое угощение из этого мяса получается просто потрясающим!
Содержание материала:
Свиной окорок, запечённый в духовке куском
Свинина отличается нежным, приятным вкусом и готовится довольно быстро, поэтому отлично подходит для запекания крупным куском. Такая закуска может служить самостоятельным блюдом или стать основой для приготовления салатов, запеканок, бутербродов.
Требуемые компоненты:
- окорок молодой свиньи – 1,8 кг;
- четыре дольки чеснока;
- соль, кориандр, молотый перец, орегано – по своему вкусу.
Готовим:
- Очистить верхнюю часть мясного куска с помощью ножа, затем тщательно промыть водой из крана и обсушить кухонной салфеткой.
- С чеснока снять шелуху и раздавить под прессом. После чего смешать его с поваренной солью, постным маслом (20 мл) и приправами.
- Хорошенько натереть окорок душистой смесью, потом сделать несколько надрезов по всей поверхности куска и наполнить их чесночным составом.
- Затем оставить мясо в прохладном месте на час, чтобы оно замариновалось.
- После этого поместить окорок на противень, обработанный маслом, и отправить в духовку.
- Выставить температуру 220 градусов и готовить четверть часа. Затем убавить огонь и запекать мясо в течение трёх часов.
- Во время приготовления следует переворачивать окорок и обливать его выделившимся соком каждые полчаса.
Когда закуска приобретёт румяный оттенок, её можно считать готовой. Горячее мясо остудить, нарезать тонкими кусочками и поставить на стол.
Готовим по-испански
Испанский рецепт свиного окорока включает в себя использование только двух ингредиентов – мяса и соли. В итоге получается вяленая свинина с неповторимым изысканным вкусом. А называется такое блюдо «хамон».
Требуемые компоненты:
- мясо поросёнка – 5 кг;
- морская соль (крупная) – сколько потребуется.
Готовим:
- Для засолки свиного окорока по-испански необходимо взять объёмную деревянную ёмкость – в ней мясо будет лучше храниться во время процесса подготовки.
- Затем свинину необходимо обильно засыпать солью и поместить в подготовленную посуду.
- После этого окорок нужно оставить на пять дней в холодном месте, чтобы он хорошо просолился.
- Затем вымыть свиной кусок чистой водой и отправить в морозилку на два месяца. За это время соль равномерно распределится по всей мышечной структуре мяса.
- По истечении этого времени, необходимо достать окорок и повесить в тёмном помещении с хорошей циркуляцией воздуха, температура которого не должна превышать 20 градусов. После чего оставить продукт там на три месяца.
- Конечный этап приготовления – это поместить мясо в прохладный подвал на два года, где он будет «доходить» и постепенно приобретать нужный вкус.
Несмотря на довольно сложную рецептуру приготовления, если всё сделать правильно, свиной окорок по-испански будет просто восхитительным и вызовет бурю эмоций у родных и друзей во время семейного банкета.
Как вкусно запечь в фольге
Свиной окорок, запечённый в духовке под слоем фольги, – очень популярное блюдо среди современных хозяек. Готовится оно просто и легко, а полученный результат обязательно обрадует своим изумительным вкусом и аппетитным видом.
Требуемые компоненты:
- кусок свинины – 0,75 кг;
- горчица – 20 г;
- майонезный соус – 50 г;
- специи для мяса, поваренная соль.
Готовим:
- Окорок хорошо вымыть и промокнуть полотенцем.
- Майонез смешать с горчицей и подходящими специями, затем полученным составом обильно смазать весь кусок.
- Теперь накрыть свинину пищевой плёнкой и поставить мариноваться на два часа при комнатной температуре.
- После этого завернуть мясо в фольгу, положить в жаропрочную посуду и поместить в духовку.
- Готовить пятьдесят минут при температуре 210 градусов. Потом уменьшить жар до 175 градусов и выдержать продукт ещё полчаса.
- Затем убрать фольгу и запекать окорок пятнадцать минут в открытом виде до появления поджаристой корочки.
Готовому мясу дать пять минут настояться в горячей духовке, затем вынуть и остудить. Употреблять закуску лучше с гарниром из макарон или отварного картофеля.
Самый лучший шашлык из свиного окорока
Свинина идеально подходит для приготовления шашлыка. Чтобы последний получился особенно вкусным, аппетитным и буквально таял во рту, необходимо выбрать свежее мясо молодого животного и правильно замариновать его перед прожаркой.
Требуемые компоненты:
- окорок – 1,2 кг;
- один лимон;
- большая луковица;
- морская соль, тимьян, розмарин, смесь перцев – сколько понадобится.
Готовим:
- Мясо нарезать крупными кубиками, вымыть и сложить в эмалированную кастрюлю.
- Нашинковать луковицу полукольцами и перемешать со свининой.
- Затем содержимое кастрюли посолить, присыпать сухими приправами и залить соком, выжатым из лимона. Всё хорошо размешать и оставить на восемь часов в холодильнике.
- Достать подготовленные кусочки мяса, дать им немного прогреться, затем нанизать на шампуры и приступить к приготовлению.
- Шашлыки необходимо тщательно прожарить над раскалёнными углями, периодически поворачивая шампуры.
О готовности мяса может сообщить появление ароматной корочки коричневого цвета. Подавать восхитительное лакомство рекомендуется с чесночным соусом, острой аджикой и свежим хлебом.
Домашняя ветчина в мультиварке
Этот рецепт поможет узнать, как вкусно приготовить свиной окорок в мультиварке. С помощью кухонного прибора из свинины можно быстро сделать замечательную ветчину, которая будет намного полезней и лучше магазинных аналогов.
Требуемые компоненты:
- мясо свиное – 1 кг;
- морская соль, любимые специи – на вкус;
- вода – 950 мл.
Готовим:
- С окорока удалить шкурку (если она есть), после чего натереть солью и обильно засыпать специями.
- Оставить мясо на двенадцать часов, чтобы оно полностью пропиталось.
- Затем поместить окорок в рукав для запекания и обмотать его тонкой, крепкой верёвкой.
- Положить мясо в чашу мультиварки и добавить воду.
- Выбрать режим «Тушение» и готовить два часа.
После звукового оповещения вынуть домашнюю ветчину и дождаться, когда она полностью остынет. Готовый продукт нарезать аккуратными кусочками и угостить всех присутствующих.
Мясо, жаренное на сковороде с имбирем
Любителям пикантных блюд очень понравится свинина, пожаренная с чесноком, соевым соусом и имбирем. Эти продукты придают мясу бесподобный вкус и делают блюдо по-настоящему изысканным.
Требуемые компоненты:
- окорок – 950 г;
- два небольших корешка имбиря;
- пять долек чеснока;
- соевый соус – 60 мл;
- один болгарский перец (красный):
- зелёный лук – 7 перьев.
Готовим:
- Свинину вымыть и нарезать брусочками.
- Имбирь очистить и порезать тонкими прямоугольниками.
- Чеснок измельчить специальным прибором.
- Положить продукты в глубокую тарелку, налить к ним соевый соус и размешать.
- Приготовленным маринадом залить мясо и оставить на двадцать минут.
- В разогретую сковородку положить кусочек сливочного жира и заполнить её свининой с маринадом.
- Тушить мясо под крышкой полчаса. Когда оно станет мягким, добавить нарезанный колечками болгарский перец и рубленый зелёный лук.
- Жарить всё вместе ещё семь минут, затем погасить конфорку.
Употреблять мясо, жаренное с имбирем, рекомендуется горячим. Такое блюдо прекрасно сочетается с тушёным рисом и свежими овощами.
С медовой корочкой
Свиной окорок, запечённый с мёдом, – изумительный шедевр кулинарии, который стоит попробовать хотя бы раз в жизни. Нежнейшее мясо с аппетитной душистой корочкой станет настоящим украшением праздничного стола и обязательно понравится всем приглашённым гостям.
Требуемые компоненты:
- свиной кусок (без кожи) – 1,6 кг;
- две луковицы;
- горчица (домашняя) – 45 г;
- три чесночные дольки;
- натуральный мёд – 25 г;
- соль, кориандр, розмарин, перец – по вкусу.
Готовим:
- В глубокой тарелке соединить измельчённый чеснок, специи, мёд и соль. Затем добавить постное масло (23 мл) и покрыть готовой смесью весь окорок.
- Мясо запаковать в целлофановый пакет и убрать в холодильник на пять часов. За это время следует несколько раз перевернуть свинину, чтобы она равномерно пропиталась маринадом.
- Затем порезать кольцами лук и выложить его на фольгу. Сверху поместить мясной кусок, завернуть его свободными краями блестящей бумаги и отправить в раскалённую до 185 градусов духовку.
- Через полтора часа фольгу необходимо снять, добавить огня и прожарить окорок до румяности.
Приготовленную закуску рекомендуется накрыть фольгой и дать постепенно остыть: так она станет ещё вкуснее. Подавать блюдо из свинины лучше со свежей зеленью и овощным салатом.
Приятного аппетита!
