Сытная, наваристая вкуснейшая шурпа с овощами и жирным мясом будет идеальным блюдом на столе в холодный зимний вечер. Она наполнит зарядом бодрости, согреет и придаст хорошее настроение.
Мы представляем самые интересные рецепты шурпы.
Содержание материала:
Классический рецепт шурпы с бараниной
Вам понадобится:
- лавровый лист – 2 шт.;
- картофельные клубни – 500 г;
- соль – по вкусу;
- морковка – 1 шт.;
- вода – 2 л;
- мясо с костью – 0,7 кг;
- томатный соус – 20 мл;
- луковица – 1 шт.;
- перец болгарский – 1 шт.;
- бараний жир для поджарки;
- чеснок – 2 дольки;
- помидоры – 2 шт.;
- горсть зелени;
- черный и красный молотый перец по вкусу.
Как готовится шурпа из баранины:
- Баранину на кости рубим по кусочкам, закладываем в сотейник с шипящим жиром и готовим на сильном огне до образования румяной корочки.
- Наливаем в кастрюлю пропущенную через фильтр воду.
- Мясные кусочки вываливаем в кастрюлю с водой и готовим до мягкости, время от времени убирая с поверхности жидкости серую пену. На это у вас уйдет от получаса до 60 минут. Все зависит от возраста баранины.
- Выкладываем готовое мясо на тарелку.
- Все овощи очищаем обычным способом. Морковный корень режем крупными кружочками. Высыпаю ее в бульон.
- Мелкие картошины разрубим на две части и загружаем в кастрюлю следом за морковкой.
- Помельче режем баранину и отправляем следом за овощами.
- Нашинкуйте луковицу на четвертинки, крошим в готовящийся суп.
- Крупными кусочками шинкуем сладкий перец красного цвета. Таким же образом режем томаты.
- Засыпаем измельченные овощи в бульон, следом наливаем томатный соус.
- Осталось насыпать все специи, соль. Для аромата можно привлечь базилик, кинзу и т.д.
- Превращаем в крошку чесночные зубчики и промытую зелень. Добавляем их в блюдо. Оставляем вкуснейшую ароматную шурпу на 20 минут, а потом разливаем по тарелочкам.
Сытное блюдо с говядиной в казане
Что нужно взять:
- три помидора;
- любой вид свежей зелени – 60 г;
- 4 чесночных зубчика;
- мякоть говядины – 0,6 кг;
- три сладких перца;
- пряности по вкусу;
- клубни картофеля – 6 шт.;
- томатная паста – 60 г;
- две моркови;
- соль – по вкусу;
- луковица – 2 шт.
Шурпа из говядины пошагово:
- Удаляем со всех овощей кожуру и шелуху. Заливаем в казан масло, луковицы шинкуем перьями и обжариваем до золотистости.
- Промытую мякоть говядины режем крупными кусками, загружаем к луку и готовим 15 минут, переворачивая на другую сторону.
- Корни моркови нарезаем в форме соломки, болгарский перец рубим на брусочки, а помидоры – на четвертинки (если они мелкие).
- Измельченные продукты складываем в казан и пассируем 2 минуты.
- Наливаем кипяток. Его слой должен покрывать все ингредиенты. Тушим яство 40 минут. Огонь должен стоять на минимальной мощности.
- Картошку рубим большими кубиками, выкладываем в суп, добавляем еще кипятка, соль, пряности.
- Готовим блюдо 15 минут. Осталось покрошить нарубленные чесночные дольки и свежую зелень.
- Суп шурпа должна постоять еще 10 минут и можно угощаться наваристым густым яством. Приятного аппетита!
Как приготовить шурпу из свинины?
От такого ароматного, жирного блюда любой мужчина будет в восторге.
Состав рецепта:
- красный перец чили – 4 г;
- мясо свиное – 0,8 кг;
- помидоры – 0,2 кг;
- петрушка свежая – 20 г;
- картофель – 0,6 кг;
- жидкое масло – 18 мл;
- лук – 0,25 кг;
- зира – 10 г;
- перец сладкий – 0,25 кг;
- укроп – 20 г;
- морковка – 0,25 кг;
- чесночные зубчики – 8 шт.
Алгоритм приготовления:
- Мякоть свинины рубим на большие кубики.
- Их мы засыпаем в казан или сковороду, заливаем маслом и обжариваем до румяной корочки.
- Крупно рубим очищенные луковицы. Если лук мелкий, то его можно оставить в цельном виде.
- Крупными кольцами шинкуем морковку.
- Засыпаем к свинине морковку с луком и готовим 3 минуты.
- Почищенный сладкий перец режем на крупные куски. Ссыпаем его к готовящимся продуктам и пассируем еще 4 минуты.
- Крупными дольками рубим картофельные клубни, выкладываем в казан. Овощи и мясо продолжаем тушить в течение 15 минут.
- Наливаем 2 литра воды и ждем, пока бульон закипит.
- Добавляем соль, время от времени убираем пену с супа.
- Острый перец измельчаем и бросаем в казан, уменьшаем огонь и потихоньку варим полтора часа.
- С помидор снимаем кожуру и разрезаем на крупные дольки.
- Выкладываем их в яство и готовим еще 4 минуты.
- Плоской частью лезвия ножа давим чесночные зубчики, крошим в казан, насыпаем зиру, черный перец, измельченные виды зелени. Осталось только насладиться прекрасным вкусом сытного обеда.
В мультиварке
Основные продукты:
- луковицы – 4 шт.;
- укроп с кинзой – горсть;
- баранина – 500 г;
- один лист лавра;
- сало – 100 г;
- соль по вкусу;
- острый перец чили;
- томатный соус – 80 г;
- картошка – 500 г.
Как готовится шурпа в мультиварке:
- Промытые мясо и сало режем кусочками.
- Очищенный лук шинкуем на кольца.
- Крупными кубиками рубим почищенную картошку.
- Загружаем сало в чашу мультиварки и обжариваем до появления шкварок в режиме «Жарка».
- Выкладываем шкварки в отдельную посуду.
- В оставшемся жиру пассируем баранье мясо до румяности.
- Засыпаем кольца лука и картофельные кубики. Жарим ингредиенты 10 минут.
- Добавляем томатный соус и готовим в той же программе еще 10 минут.
- Сыпем соль, крошим перец, наливаем 2,5 литра воды. Переставляем мультиварку в режим «Тушение». Время – 60 минут.
- В конце готовки крошим измельченные кинзу, укроп и кладем лавровый листик.
Из оленины или косули
Шурпа из косули или оленины внесет разнообразие в привычные обеденные яства. Почувствуйте пряный аромат леса.
Компоненты рецепта:
- чеснок – 1 головка;
- оленина – 0,5 кг;
- пшенная крупа – 60 г;
- морковка – 2 шт.;
- пряности по вкусу;
- грибы – 0,1 кг;
- две луковицы;
- пучок любой свежей зелени;
- клубни картофеля – 5 шт.;
- чернослив – 7 шт.;
- один красный перец;
- копчености – 0,1 кг.
Шурпа из оленины пошагово:
- Подготовим все продукты: овощи почистить, оленину промыть и нарубить крупными кусками.
- Выкладываем их в сотейник и обжариваем с кусочками лука.
- Крупно нашинковать картофель, морковь, болгарский перец.
- В казан или кастрюлю перекладываем обжаренные продукты, кусочки овощей. Заливаем это великолепие водой и варим при минимальной мощности огня 40 минут.
- Крупно рубим грибы и чернослив.
- Как только суп сварится, выкладываем в бульон пшено, грибы, пряности, рубленую зелень и чернослив. Готовим еще 20 минут. Вот теперь необычное яство можно разливать по тарелочкам. Приятного аппетита!
Способ готовки из курицы
Если вы не любите такой суп из-за тяжелого жирного мяса, сделайте его с курицей.
Что нужно взять:
- пучок кинзы;
- лук – 0,5 кг;
- зира – 5 г;
- курица – 2 кг;
- пучок петрушки;
- соль по вкусу;
- мелкие клубни картофеля – 8 шт.;
- кориандр – 8 г;
- черный перец, молотый по вкусу;
- морковь – 4 шт.;
- пучок базилика;
- острый перец – 2 шт.;
- мелкие помидоры – 0,3 кг;
- болгарский перец разных цветов – 2 шт.
Как готовится шурпа из курицы:
- Разрезаем курицы на куски, складываем в котелок.
- Залейте кусочки 3 литрами воды, дождитесь, пока жидкость забурлит на плите.
- Нарубите в виде полуколец лук и бросьте его в котелок. Варим бульон 60 минут.
- Очищенную морковь шинкуем ломтиками и загружаем к готовящимся ингредиентам с добавлением острого перца.
- Смешайте зиру и кориандр, растолките их и добавьте в суп. Готовим еще 15 минут.
- За это время очищенные картофельные клубни покромсайте кубиками, загрузите в кастрюлю и готовьте 10 минут.
- Крупно порежьте помидоры и болгарский перец, закиньте их в след за картофельными кусочками.
- Варите на слабой мощности огня до размягчения картофеля.
- Осталось насыпать все специи, соль, зелень, подержать суп на газу еще 2 минут.
- Подавайте на стол тарелочки с дымящимся супом вместе с лепешками.
Необычный рецепт из конины
Список ингредиентов:
- морковка – 0,2 кг;
- паста томатная – 20 г;
- конина – 0,5 кг;
- масло растительного вида – 40 г;
- долька чеснока;
- соль по вкусу;
- лук – 0,1 кг;
- черный перец и зелень по вкусу.
Как готовится шурпа из конины:
- Куски конины выкладываем на дно кастрюли с водой. Ждем закипания жидкости.
- Кладем цельную почищенную луковицу и лаврушку. Готовим в течение 40 минут.
- Мягкое приготовленное мясо выкладываем на разделочную доску и измельчаем.
- Загружаем конину в сковороду с маслом и пассируем вместе с порезанной морковью и томатным соусом.
- Поджарку с мясом перекладываем в суп, ждем, пока он закипит.
- Насыпаем приправы, соль, кусочки зелени и варим еще 15 минут, убавив огонь.
- Осталось накрыть на стол и подать ароматное блюдо.
Шурпа из лосятины – пошагово
Вам понадобится:
- два болгарских перца;
- лосиное мясо – 2 кг;
- морковка – 500 г;
- кинза;
- одно яблоко;
- клубни картофеля – 2 кг;
- свежая зелень по вкусу;
- лук – 1 кг;
- чеснок – 2 головки;
- приправы и соль по вкусу.
Как готовится шурпа в казане:
- Крупными кубиками нарубите лосятину.
- Выкладываем их в казан с холодной водой
- 700 г лука нашинкуйте колечками. Превращаем корни моркови в брусочки.
- В кипящий мясной бульон загружаем морковь и лук.
- Через пол часа отправляем в казан четвертинки помидоров.
- Оставшийся лук рубим полукольцами и отправляем в суп вместе с ломтиками болгарского перца.
- Спустя 20 минут бросаем в яство мелкую картошку, не нарезая ее.
- Смешайте ваши специи, раздавленный чеснок, измельченное яблоко и соль. Как только картошка поварится 15 минут смесь пряностей сыпем в бульон.
- Осталось подождать 20 минут и разливать блюдо по супницам.
Традиционный вариант по-узбекски
Основные ингредиенты:
- кориандр – 5 г;
- сало из курдючной части – 220 г;
- помидор – 3 шт.;
- укроп и кинза;
- баранина – 0,55 кг;
- зира – 5 г;
- перец болгарский – 3 шт.;
- клубни картофеля – 3 шт.;
- лук – 5 шт.;
- соль по вкусу;
- морковь – 2 шт.
Шурпа по-узбекски, как приготовить:
- Растапливаем в сковороде сало до появления обжарок. Их мы убираем.
- Загружаем крупные куски баранины в сковороду и жарим на растопленном жиру до приобретения коричневатого цвета.
- Добавляем луковые колечки. Через 4 минуты выкладываем четвертинки помидоров.
- Спустя 7 минут сыпем брусочки болгарского перца. Потушить яство 17 минут, и загрузить морковь в форме соломки.
- Выкладываем содержимое сковороды в кастрюлю, наливаем 3 литра воды. Когда она закипит, добавляем крупно нарубленную зелень, все пряности, соль.
- Пускай блюдо готовится еще 15 минут. За это время очищенные картофельные клубни режем крупными брусочками и добавляем в суп.
- Через 20 минут можно наслаждать великолепным вкусом наваристой горячей шурпы.
