Салат с крабовым мясом – 8 рецептов приготовления

Рецепты праздничных и повседневных холодных закусок в кулинарном блокноте любой домохозяйки исчисляются десятками, и салат из крабового мяса обязательно присутствует, в том или ином виде, и на праздничном столе – в обязательном порядке.

Причин такой популярности много:

• морепродукты – это всегда деликатес;
• крабовое мясо, креветки и все другие обитатели морей – ценный источник белка, полезных жиров и витаминов;
• третий аргумент – простота приготовления салатов.

Постараемся предложить интересные варианты рецептов из привычного набора продуктов, с новыми оттенками вкуса.

Рецепт крабового салата с рисом и солеными огурцами

Ингредиенты:

• мясо крабовое 250 г
• отварной рис 190 г
• огурец соленый или маринованный 120 г
• кисло-сладкое яблоко 180 г (нетто)
• консервированный горошек, зеленый 90 г
• лук сладкий, белый 160 г
• майонез 30% 70 г
• сок, лимонный 150 мл
• перец белый, молотый 10 г

Технология приготовления:

1. Промытый длиннозернистый, пропаренный рис отварите до готовности в 300 мл воды, слегка посолив его в начале варки. Промойте, дайте стечь жидкости.
2. Яблоко, очистив от кожицы, нарежьте тонкой соломкой. Обязательно сбрызните водой, соединенной в равных частях с соком лимона, соединенным с небольшим количеством воды, чтобы мякоть не потемнела.
3. Белый лук тоже нарежьте тонкой соломкой и обработайте соком лимона для пикантности. Его можно заменить обычным репчатым луком, но дольше выдержать в лимонном соке, чтобы убрать остроту и горечь. Также подойдет шнитт-лук или свежий зеленый.
4. Соленый огурец нашинкуйте соломкой, дайте стечь излишкам рассола.
5. Крабовое мясо нарезайте кусочками, соедините с овощами и рисом, зеленым горошком.
6. В майонез добавьте молотый перец, ложку лимонного сока, перемешайте.
7. Готовый салат переложите в салатницу, заправьте приготовленным соусом.
8. При подаче украсьте зеленью.

Рецепт крабового салата с морковью по-корейски, в азиатском стиле

Ингредиенты:

• крабовые палочки 250 г
• морковь по-корейски 250 г
• вареный картофель «в мундире» 180 г
• яйца куриные 3 шт.
• лук зеленый (перо) 120 г
• кунжут жареный 2 ст. л.
• легкий майонез 90 г
• рубленый укроп 20 г

Технология приготовления:

1. Вареный очищенный картофель нарежьте тонко, соломкой, или натрите на специальной терке.
2. Очищенные яйца нарежьте тонкими дольками, зеленый лук – крупной соломкой.
3. Морковь по-корейски слегка отожмите, чтобы удалить лишний сок.
4. Также соломкой нарезайте крабовые палочки, сохраняя одинаковые размеры и форму нарезки.
5. Подготовленные ингредиенты выкладывайте слоями в стеклянную порционную посуду. Поставьте салат-коктейль в холодильник, на 2-3 часа.
6. Подавая, оформите дольками яиц, жареным кунжутом и рубленым укропом.

Салат с крабовым мясом, кукурузой и морепродуктами

Ингредиенты:

• креветки крупные 250 г
• мясо крабовое 300 г
• мидии без створок 240 г
• вареный рис 150 г
• огурец свежий 250 г
• сахарная кукуруза 250 г
• майонез легкий (30%) 75 г
• лимонный сок, зелень листовая – по вкусу

Технология приготовления:

1. Отварите рис, мидии и креветки в подсоленной воде, отдельно. Для придания аромата морепродуктам, при варке прибавьте в воду укроп, розмарин, лавровый лист. Рис варите до готовности, затем промойте и тщательно слейте воду. Морепродукты варите в течение 5 минут.
2. Огурцы нарежьте кубиками.
3. Слейте заливку из кукурузы, промойте водой, дайте хорошо стечь.
4. Подготовленные ингредиенты перекладывайте в порционную посуду слоями.
5. Приготовьте заправку из нежирного майонеза и лимонного сока. По желанию приправьте острыми специями и пряной зеленью. Заправляйте салат перед подачей.

Салат в авокадо, с крабовым мясом и огурцом

Ингредиенты:

• рис круглый вареный 150 г
• консервированные оливки без косточек 50 г
• авокадо 3 шт.
• сок лимона 80 мл
• масло нерафинированное, растительное 30 мл
• консервированный тунец, натуральный 180 г
• соль, черный молотый перец
• свежий огурец 120 г
• крабовые палочки 150 г
• салат кудрявый (листья) 6 шт.

Технология приготовления:

1. Вареный рассыпчатый рис, подготовив, соединяют с оливками, нарезанными тонкими колечками, мякотью тунца и кубиками свежих огурцов.
2. В готовый салат добавляют заправку из масла, лимонного сока и перца. При необходимости, добавляют соль. Готовую массу перемешивают.
3. Помытые авокадо разрезают пополам и удаляют косточки. Половинки фаршируют приготовленным салатом и укладывают на листья салата.
4. Подают в тарелках, украсив компонентами салата, свежей зеленью, долькой лимона.

Салат с крабовым мясом и помидорами

Ингредиенты:

• красные черри 200 г
• авокадо 200 г
• крабовое мясо 350 г
• перец зелёный, салатный 220 г
• яйца, перепелиные вареные 10 шт.
• сладкий лук 125 г
• листовой салат 80 г
• оливковое масло 70 мл
• майонез 75 г
• соль, перец, сахар – по вкусу

Технология приготовления:

1. Нарежьте дольками красные черри и вареные перепелиные яйца.
2. Перец и мясо крабов нарежьте кубиками, размером 1х1 см.
3. Лук маринуйте в кислом растворе, добавив по вкусу сахар, соль и перец. Используйте уксус винный, или сок лимона.
4. Заправьте блюдо майонезом и оливковым маслом, в равных частях.
5. В высокую салатницу выложите листовой салат по краю, переложите готовое блюдо.

Рецепт закусочного праздничного салата с кукурузой, грибами и сыром

Ингредиенты:

• лук 300 г
• лосось копченый (филе) 350 г
• картофель вареный 300 г
• кукуруза сахарная (консервы) 200 г
• крабовое мясо (или рыбные палочки) 240 г
• нежирный майонез 120 г
• соус темный, соевый 10 г
• твердый сыр 300 г
•  яйца 4 шт.
• свежий огурец 170 г
• шампиньоны, консервированные 220 г
• лимон 1⁄2 шт.
• икра красная 75 г

Технология приготовления:

1. Картофель, маринованные грибы, яйца, огурец и мясо крабов нарежьте мелко, кубиками.
2. Слейте заливку из банки с кукурузой консервированной. Подготовленную кукурузу соедините с нарезанными компонентами салата.
3. К майонезу прибавьте соевый соус. По желанию добавьте сок лимона или уксус, острый перец. Заправьте салатную массу.
4. Измельчите зеленый лук, полейте соком лимона.
5. Филе лосося нарежьте тонкими пластинками.
6. Сыр измельчите с помощью терки, и приготовьте сырные корзиночки. Как их сделать, смотрите в видео ниже.
7. Собирайте праздничную закуску: на плоское блюдо уложите лук тонким слоем, украсьте горошинами красной икры, равномерно распределив по поверхности. В каждую сырную корзинку положите пластинку из филе лосося, наполните салатом.
8. Блюдо и сырные корзиночки украсьте дольками лимона и зеленью.
   Корзиночки, наполненные салатом можно подавать на отдельных тарелках, оформив их соответственно.

Салат-коктейль с креветками «Дары моря»

Ингредиенты:

• кальмары вареные (филе) 200 г
• брокколи 300 г
• яйца 5 шт.
• крупные креветки 6 шт.
• рассольный сыр 150 г
• палочки крабовые 250 г
• черри красные 10 шт.
• маслины мелкие, без косточек 10 шт.
• майонез 120 г
• лук репчатый, маринованный 120 г
• темный соевый соус 2 ч.л.
• винный уксус 70 мл
• острый перец, молотый – по вкусу
• масло оливковое 40 мл
• салат, красный базилик – для оформления

Технология приготовления:

1. Отварите брокколи, яйца, тушки очищенных кальмаров и креветки в подсоленной воде, по отдельности, приправив солью и специями. Охладите.
2. Филе вареных кальмаров нарежьте тонкими кольцами. Положите в емкость, заправьте смесью из соуса, винного уксуса, оливкового масла. Выдержите 4-5 часов в холодильнике, плотно закрыв емкость. Можно оставить на ночь.
3. Черри, соцветия брокколи и вареные яйца нарезайте дольками. Маслины нарежьте поперек, колечками, сыр – крупными кубиками, лук нарезайте тонкой соломкой и маринуйте.
4. Тонкими кружочками порежьте крабовые палочки. Очищенные креветки оставьте целыми, по одной на каждую порцию.
5. Листья салата и базилика помойте, стряхните воду и порвите крупными частями.
6. Салат подается порционно, поэтому подберите сервировочную посуду и укладывайте компоненты частями, в равных количествах, в следующем порядке: на «зеленую подушку» из листьев салата и базилика уложите по краю дольки помидоров и яиц, по кругу, затем также – кружочки маслин и кубики сыра, кольца кальмаров, дольки брокколи, крабовые палочки. Выкладывайте салат горкой, которую сверху украшают креветкой.
7. Полейте майонезом, соединив его с винным уксусом и соевым соусом, добавив немного остроты.

Королевский салат с апельсином и крабовыми палочками

Ингредиенты:

• сахарная кукуруза 300 г
• апельсины 200 г
• рыбные палочки 250 г
• лук (зеленое перо) 200 г
• яйца 5 шт.
• огурец (свежий или маринованный) 150 г
• майонез салатный 90 г
• укроп 70 г

Технология приготовления:

1. Отварите яйца. Очистите апельсины, освободив дольки от мембран. Подготовьте кукурузу, промыв е и дав стечь жидкости.
2. Яйца и крабовые палочки нарезайте кубиками среднего размера. Огурцы и апельсины – крупными кубиками. Нарубите зеленый лук и свежие листья укропа.
3. Соедините компоненты салата в глубокой емкости, заправьте майонезом и перемешайте не раньше, чем за 10-15 минут до подачи.

Прелесть салатов состоит в том, что их можно готовить из чего угодно и когда угодно, руководствуясь своим настроением и вкусом. Но не забывайте, при этом, о главных принципах приготовления и подачи.

О майонезе и других заправках для салатов

Главная ошибка домохозяек в приготовлении салатов – неоправданное изобилие майонеза. Особенно он перебивает вкус блюда в слоеных салатах. Никогда не забывайте, что назначение любого соуса или заправки заключается в том, чтобы подчеркнуть вкус блюда, а не утопить салат в майонезе. К тому же, когда на столе стоит 4-5 салатов, заправленных майонезом, становится скучно, не говоря о том, что это – не полезно!

К салату из крабового мяса майонез подходит далеко не всегда. Рыбные закуски прекрасно сочетаются с лимонным соком, ореховым, горчичным или оливковым маслом, легкой остротой и пикантным вкусом пряных трав и специй.

Совет!

В использовании заправок старайтесь придерживаться стиля: не объединяйте традиционные продукты и вкусы средиземноморской и азиатской кухни в одной салатнице.