Салат из кальмаров с огурцом и яйцом, пожалуй, самое простое и вкусное сочетание продуктов в направлении простых блюд из морепродуктов. Рецепт можно по-своему изменять, дополняя различными компонентами. Ниже представлена подборка самых вкусных, быстрых в приготовлении закусок из кальмаров. Рецепты подойдут как для повседневного меню, так и для праздничного стола.
Содержание материала:
Классический салат из кальмаров с огурцом и яйцом
Наиболее простой вариант салата из этих трех составляющих готовится всего за несколько минут. Он подойдет в качестве легкого завтрака или ужина, т.к. не тяжелый для усвоения и в то же время достаточно сытный. Благодаря мясу кальмаров в нем много белков, и если майонез заменить натуральным йогуртом, блюдо подойдет для приверженцев правильного питания.
- отварные тушки кальмаров – 300 гр;
- огурцы свежие – 2 крупных плода;
- яйца отварные – 2 единицы;
- майонез – 100-150 мл;
- соль, перец.
Главный компонент режут соломкой, огурцы – трут на крупной терке, яйца – некрупно нарубить. Все соединить вместе, заправить майонезом, посолить и приправить перцем.
Простой салат из кальмаров готов к подаче на стол.
С крабовыми палочками
Салат с крабовыми палочками и кальмарами получается довольно нежный и в то же время насыщенный вкусом морепродуктов.
Предлагаем взять на заметку следующий рецепт:
- очищенные отварные тушки кальмаров – 2 единицы;
- крабовые палочки – 6 единиц;
- отварной рис – 50 гр;
- яйца отварные – 2 единицы;
- пучок зеленых перьев лука;
- огурец – 1 небольшой;
- соль;
- майонез.
Кальмары, крабовые палочки и яйцо нарубить некрупным кубиком. Лук измельчить. Огурец ополоснуть и нарезать тонкой соломкой. Соединить все составляющие и хорошенько перемешать.
Перед подачей можно украсить рублеными перьями лука.
Диетический рецепт приготовления
Диетический салат с кальмарами отлично впишется в меню правильного питания или тех, кто просто сидит на диете. Калорийность блюда не высокая, еще меньше ее можно сделать, исключив из перечня яйца.
- кальмары готовые – 2 тушки;
- огурец – 3 единицы;
- лук – 1 единица;
- яблоко кислое – 1 маленькое;
- яйца вареные – 2 единицы;
- натуральный йогурт – 4 стол. л.;
- соль, перец, свеж. зелень.
Все продукты заранее подготовить: вымыть, почистить, что нужно термически обработать – отварить. Кальмары режут тонкой соломкой, огурец и яблоко крупно трут, яйца рубят мелким кубиком, лук также мелко рубят. Все соединяют вместе и заправляют перцем, солью и йогуртом. Зелень добавляется по желанию.
С зеленым горошком
Один из интересных салатов из кальмаров получается с добавлением консервированного зеленого горошка.
- отваренные кальмары – 3 тушки;
- баночка консервированного горошка;
- яйца вареные – 3 единицы;
- огурец – 1 крупный;
- пучок зелени;
- майонез;
- соль.
Кальмар режут сначала соломкой, после превратить в кубики.
Далее таким же образом измельчают яйца, огурец. Несколько колечек огурца можно оставить для украшения. Парочку веток зелени оставляют для оформления блюда, остальное мелко рубят.
Соединяют все составляющие и заправляют майонезом. Хорошенько перемешивают. Украшают огурчиком и зеленью, подают к столу.
Салат из консервированных кальмаров
Использование консервированных кальмаров существенно ускоряет процесс приготовления закуски.
- колбасный сыр – 200 гр;
- консервированный кальмар – 1 банка;
- яйцо вареное – 3 единицы;
- чесночные зубки – 1 единица;
- грибная пряность – пара щепоток;
- майонез – 2-3 стол. л.
Колбасный сыр натереть на терке. Кальмар, как правило, уже измельчен, и его нужно просто выложить к сырной стружке. Если филе кальмара не измельченное – слить с них рассол и нарезать небольшим кубиком. Чеснок пропустить через пресс, а яйца мелко порубить. Все соединить, приправить и заправить соусом. Перемешать и подавать к столу.
На заметку. Консервированные кальмары достаточно соленые, поэтому дополнительно солить готовый салат не нужно.
С сыром и креветками
- креветки очищенные – 300 гр;
- луковые перья – пучок;
- кальмары очищенные отварные – 4 тушки;
- майонез легкий;
- твердый сыр – 200 гр;
- петрушка;
- соль по вкусу.
Луковые перья нарубить некрупно, кальмары измельчить соломкой. Сыр натереть на крупной терке. Соединить все составляющие блюда, посолить и залить майонезом. Петрушку использовать для украшения готового блюда перед подачей к столу.
Из кальмаров, соленых огурцов и яиц
Немного необычное сочетание морепродукта с солеными огурцами предлагаем ниже:
- 2 тушки кальмаров;
- 2 яйца, вареные вкрутую;
- маленькая луковка;
- 3 средних маринованных огурца;
- стакан сметаны.
Лук мелко нарезаем, тушки кальмаров отвариваем и нарезаем крупным кубиком. Огурчики и яйца измельчаем также. Все соединяем и заправляем сметаной. Огурцы дают достаточно солености блюду, поэтому солить нет необходимости. По желанию можно добавить немного молотого перца.
С огурцом, яйцом и кукурузой
Невероятно нежный и сочный салат из кальмаров с огурцом, яйцом и консервированной кукурузой. Рецепт точно никого не оставит равнодушным!
- свежие кальмары – 500 гр;
- кукуруза консерв. – 1 банка;
- яйца – 3 единицы;
- лук – половинка головки;
- майонез – 1 стол. л.;
- сметана – 1 стол. л.;
- соль – пара щепоток;
- черный перец.
Кальмары отварить заранее, тщательно почистить от кожицы и нарезать не очень толстой соломкой. Яйца тоненько нарезать колечком, лук – четвертинками колечек.
Все подготовленные компоненты смешать в салатнике, выложить к ним кукурузу, заправить сметаной и легким майонезом. Присолить, поперчить. Перемешать ложечкой. Охладить в холодильной камере треть часа.
Как правильно варить кальмары для салата?
Правильно отваренные кальмары обладают нежными вкусовыми качествами, их мякоть мягкая и слегка сочная. Приобретать тушки морепродуктов рекомендуется в неочищенном виде – не столько в целях экономии, сколько исходя из его вкусовых и пищевых ценностей. На производстве, как правило, такой продукт очищается при помощи специальных растворов, что не может придать полезных качеств продукту.
Очистить тушки очень просто – пленочка довольно тонкая, и быстро снимается. Если попробовать снимать с сырой тушки, то кожица будет рваться и может местами остаться на тушке.
Ускорить процесс можно таким способом:
- сложить все тушки в глубокую емкость;
- вскипятить воду;
- залить тушки кипятком так, чтобы он полностью покрыл кальмаров;
- через минуту слить воду и под прохладной проточной водой смыть остатки кожицы, вынуть внутренности и хорду (хитиновое подобие позвонка).
Очищенные кальмары готовы к варке.
Есть несколько вариантов приготовления данного продукта:
- На плиту ставят кастрюлю с водой, кладут в нее одну лаврушку, немного соли. Как только вода начнет кипеть – выложить в нее кальмары и готовить 2-4 минутки. На длительность варки влияет общее количество кальмаровых тушек. Вынуть тушки и опустить в емкость с ледяной водой.
- Закипятить большое количество воды. Очищенные кальмары положить в объемную емкость. Залить кипятком на 3 минуты. Слить воду, обдать тушки холодной водой. Провести всю процедуру повторно.
Мясо кальмара, как и креветок, очень нежное по структуре. Поэтому оно не требует длительной термической обработки. Даже наоборот – если продукт поддается слишком долгому процессу варки, теряются полезные вещества, а мясо станет слишком жестким, плотным, потеряет свою нежность.
