Роллы из лаваша – 7 рецептов с разными начинками

Сочные вкусные роллы из лаваша – универсальное блюдо. Их можно подавать как дополнение к супу, как сытный завтрак или оригинальный перекус. Такие угощения удобно брать на пикник, в дальнюю дорогу или на работу в качестве легкого обеда.

Советы, как завернуть ролл из лаваша

Чтобы роллы из лаваша с разными начинками не разваливались и надежно держали в себе все содержимое, их нужно правильно заворачивать.

Проще всего сделать это по принципу шаурмы:

1. Разложить лаваш или другую основу на горизонтальной поверхности.
2. Сверху покрыть его соусом, начинкой.
3. По очереди подвернуть края по горизонтали и по вертикали. Подвороты должны получиться довольно широкими – около 3 – 5 см.
4. Свернуть основу рулетом.

Если порция начинки небольшая, выкладывать ее можно с одного края лаваша, отступив немного для подворота. Заворачивать основу в таком случае нужно прямо поверх выложенных ингредиентов. Затем также следует поступить со вторым краем и свернуть рулет.

Ролл нужно заворачивать плотно, чтобы он получился крепким, без пустот внутри.

Ролл «Цезарь» с курицей в лаваше

«Цезарь» ролл по такому рецепту получается ничуть не хуже, чем в популярной сети фаст-фуда.

Ингредиенты:

• филе курятины – 120 – 150 г;
• тонкий лаваш – 1 шт.;
• томат – 1 шт.;
• огурцы – 1 шт.;
• лук – 1 головка;
• чеснок и салатные листья – по вкусу;
• соус – смесь майонеза и сметаны в равных пропорциях;
• панировочные сухари – ½ ст.;
• соль.

Приготовление:

1. Порезать курятину средними кусочками. Посолить, обвалять в сухарях. Пожарить в любом разогретом жире до готовности.
2. В соус добавить раздавленный чеснок. Можно досолить его или использовать специи.
3. Покрыть лаваш промытыми и обсушенными салатными листьями.
4. Сверху выложить обжаренную курятину и произвольные кусочки всех овощей.
5. Щедро полить начинку соусом.

Аккуратно завернуть ролл с курицей в лаваше. Подать теплым или холодным.

С начинкой из тунца

Ингредиенты:

• лаваш (тонкий) – 1 шт.;
• тунец в масле – 1 банка;
• обезжиренный йогурт (без сахара) – 1/3 ст.;
• сладкая горчица – 1 маленькая ложка;
• измельченный хрен – 1 маленькая ложка;
• сваренное яйцо – 1 шт.;
• салатные листья – 4 – 5 шт.;
• огурец – 1 небольшой;
• соль.

Приготовление:

1. Размять вилкой вареное яйцо, смешать с хреном, горчицей, йогуртом. Посолить.
2. Получившимся соусом намазать лаваш.
3. Сверху распределить салатные листья и размятый с небольшим количеством масла из банки тунец.
4. Разложить на рыбе тонкие кружочки огурца.
5. Завернуть ролл с тунцом.

Дать угощению пропитаться несколько минут и снимать пробу.

Вместо тунца для такого рецепта можно брать и другую консервированную рыбу. Например, хорошо подходит горбуша в масле.

С крабовыми палочками

Ингредиенты:

• тонкий лаваш – 1 шт.;
• крабовые палочки – 220 – 240 г;
• измельченный сыр – 80 – 100 г;
• майонез классический, соль.

Приготовление:

1. Крабовые палочки без пленок мелко порезать.
2. Высыпать их на разложенный лаваш.
3. Сверху все засыпать измельченным сыром.
4. Промазать начинку соленым майонезом, она должна оказаться полностью покрытой соусом.
5. Аккуратно, но плотно свернуть рулет с крабовыми палочками.

Замотать получившийся ролл пленкой и убрать в прохладу минут на 40. Подать угощение можно целиком или же порезать его небольшими кусочками. Вкусно добавлять в такой вариант начинки измельченную свежую зелень.

Ролл с красной рыбой в лаваше

Вкуснее всего в таком рецепте использовать слабосоленую красную рыбу. Подойдет и семга, и форель, и лосось, и даже горбуша.

Последнюю можно очень бюджетно посолить самостоятельно с добавлением растительного масла.

Ингредиенты:

• тонкий армянский лаваш – 1 шт.;
• слабосоленая красная рыба – 130 – 150 г;
• мягкий сыр (сливочный или плавленый) – 130 – 150 г;
• свежая зелень (только листья без стеблей) – 1 пучок.

Приготовление:

1. Свежую зелень промыть проточной водой и хорошо обсушить. Для такого рецепта лучше всего подойдет светлый базилик, укроп, петрушка.
2. Нашинковать листочки зелени. Если использовать и стебли, они будут ощущаться в уже готовой закуске и испортят ее вкус.
3. Расстелить на столе лаваш и промазать всю его поверхность сыром. Удобно делать это при помощи ножа или ложки.
4. Поверх сырного слоя высыпать подготовленную зелень.
5. Рыбу порезать длинными ровными полосками и выложить их поверх начинки из сыра и зелени. Количество рыбы в рецепте можно увеличивать. Чем больше ее будет, тем вкуснее получится закуска.
6. Свернуть ролл по длинной стороне, сделав его очень тугим.

Готовую холодную закуску с красной рыбой разрезать на 2 – 3 части. Можно подать ее как рулет, предварительно разделив на маленькие тонкие кусочки.

Спринг-роллы из лаваша

Спринг-роллами называют целую группу холодных закусок, завернутых в лаваш, блинчик, тонкую лепешку. Но традиционной основой для них является рисовая бумага. Особенно популярны эти закуски в странах юго-восточной Азии.

Ингредиенты:

• рисовая бумага – 3 пласта;
• авокадо (очень спелый!) – 1 шт.;
• огурец – 1 шт.;
• томаты – 2 шт.;
• курица – 1 филе;
• сливочный сыр – 80 – 100 г;
• пекинская капуста – 2 – 3 листа;
• соль, любимые специи.

Приготовление:

1. Заранее нарезать томаты и огурцы длинной тонкой соломкой.
2. Курятину порубить небольшими кусочками, обвалять их в соли и любимых специях и обжарить до румяности на любом жире.
3. Авокадо сначала разделить пополам. Ложкой удалить косточку. Снять кожицу. Оставшуюся часть нарезать произвольными кусочками.
4. Сварить или пожарить кусочки курицы до готовности.
5. Листы рисовой бумаги замочить в воде на 8 – 10 секунд, а затем выложить на горизонтальную рабочую поверхность.
6. Застелить основу капустными листьями. У «пекинки» предварительно обязательно вырезать жесткую часть.
7. Промазать начинку сыром.
8. Разложить овощную соломку и кусочки курицы.
9. Завернуть края бумаги к центру и придерживая начинку, завернуть ролл.

Такое угощение можно сделать и вегетарианским. Для этого достаточно просто убрать курятину из рецепта. Вместо птицы, вкусно также использовать морепродукты.

С творожным сыром и семгой

Ингредиенты:

• лаваш (большой) – 1 шт.;
• слабосоленая или соленая семга – 280 – 300 г;
• «Филадельфия» (сыр) – 180 – 200 г (по вкусу можно увеличить его количество);
• огурец – 1 шт.;
• свежий укроп – 1 пучок.

Приготовление:

1. На столе разложить большой лист фольги по размеру лаваша.
2. Покрыть его пищевой пленкой.
3. Расстелить сам лаваш и щедро промазать сыром. Можно взять даже обычный плавленый. Главное, чтобы он был классическим, без каких-либо добавок.
4. Рыбу порезать тонкими пластинками. Распределить поверх сырного слоя.
5. Свежий огурец порубить соломкой. Кожицу можно предварительно срезать, чтобы начинка получилась нежнее.
6. Рассыпать поверх начинки рубленую зелень без стеблей.
7. Плотно завернуть ролл.
8. Сначала упаковать закуску в пленку, затем – в фольгу. Убрать в прохладу приблизительно на полчаса.

Когда угощение тщательно пропитается, можно подавать его гостям. Такая закуска хорошо подойдет и для праздничного стола.

Овощной ролл в лаваше

Эта вкуснейшая закуска точно понравится вегетарианцам. В ней нет даже сыра. Вместо него будет использоваться оригинальный соус из семечек. Подойдет блюдо и на период строгого поста.

Ингредиенты:

• семечки подсолнечника – ½ ст.;
• чеснок – 1 долька;
• сок лайма/лимона – 1 маленькая ложка;
• соль – щепотка;
• авокадо – 1 шт.;
• огурец и сладкий перец – по 1 шт.;
• лаваш – 1 шт.

Приготовление:

1. Удалить из авокадо косточку. Снять шкурку. Оставшуюся мягкую часть произвольно порезать, а можно и просто помять вилкой.
2. Огурец порезать тонкими кружочками, стручок перца – соломкой.
3. Для соуса залить семечки большим количеством воды и оставить их в таком виде минимум на 3 часа. Жидкости должно быть столько, чтобы просто полностью покрыть семечки.
4. Когда пройдет указанное время, не сливая воду, добавить к семечкам раздавленный чеснок, соль, сок лайма/лимона. Перебить все блендером. Можно добавить специи.
5. Промазать соусом лаваш. Сверху разложить кусочки авокадо, перца, огурца.

Свернуть ролл. Завернуть в пленку. Убрать в прохладу примерно на четверть часа.

Выбирая начинку для роллов из лаваша, нужно обязательно позаботиться о соусе. Можно взять майонез со специями, сметану или любые другие варианты. Вкусно использовать вместо соуса плавленый или творожный сыр.