Когда на дворе пост, очень хочется порадовать своих домашних чем-то вкусным. В таких случаях я обычно готовлю постные дрожжевые блины: их можно есть горячими на завтрак или использовать в качестве основы для сытной закуски на обед или ужин. Этот рецепт подойдет также людям, придерживающимся вегетарианской или веганской диеты, детям и взрослым с непереносимостью животного белка.

Важный нюанс: из-за отсутствия яиц в составе блинов, они могут прилипать. Используйте антипригарную или проверенную чугунную сковороду.

Толстые дрожжевые блины

  • Время приготовления: 10 минут подготовка/1 час расстойка теста/ 40-50 минут выпекание.
  • Количество порций: 12.
  • Предназначение: блюдо для завтрака/закуска.
  • Сложность: средняя.
постные дрожжевые блины
Фото: yandex.ru

Начну с толстых постных блинов на дрожжах. Они получаются мягкие, воздушные и одновременно сытные: достаточно вкусные, чтобы есть их без начинки или слегка присыпав сахарной пудрой.

Ингредиенты:

  • теплая вода — 4 стакана;
  • сахар — 0,5 стакана;
  • дрожжи живые — 50 г;
  • мука — 3 стакана;
  • ванильный сахар — 1 пакетик;
  • рафинированное растительное масло — 4 ст. л.;
  • соль — щепотка.

На заметку! Живые дрожжи можно заменить быстродействующими сухими. В этом случае вам понадобится 2 пакетика по 7 г.

Пошаговый рецепт:

  1. В теплой воде растворите дрожжи и сахар. Добавьте 2-3 ст. л. муки и оставьте на 10 минут подходить.
  2. Когда опара запузырится и увеличится в размере как минимум в два раза, добавьте в тесто остальные ингредиенты и тщательно перемешайте. Можно использовать миксер, чтобы окончательно разбить все комочки.
  3. Накройте полученное тесто полотенцем и уберите его в теплое место на 40-50 минут.
  4. Раскалите сковороду до максимума и смажьте тонким слоем растительного масла. Убавьте огонь до среднего уровня.
  5. Тесто налейте на сковороду большим половником и дайте ему растечься. Выпекайте по 2-3 минуты с каждой стороны.

Совет! Для расстойки можно использовать разогретую до 30-40 градусов электрическую духовку.

Готовые блины пористые, толстые и имеют аромат сладкой сдобы.



Тонкие постные блины с манкой на сухих дрожжах

  • Время приготовления: 10 минут подготовка/30 минут расстойка/40 минут выпекание.
  • Количество порций: 10-12.
  • Предназначение: десерт/закуска.
  • Сложность: средняя.
постные дрожжевые блины
Фото: pinterest.ru

Тонкие блины на манке получаются ажурными и ароматными. Крупа в них совершенно не чувствуется. Рецепт родился спонтанно: когда опара уже расстаивалась, внезапно оказалось, что дома недостаточно муки. Я готовлю их без начинки, на замену обычным блинчикам.

Ингредиенты:

  • манная крупа — 600 г;
  • мука — 200 г;
  • сухие дрожжи — 2 пакетика;
  • соль — 1,5 ч. л.;
  • сахар — 100 г;
  • теплая вода — 1 л;
  • растительное масло — 3 ст. л.

На заметку! Обычный сахар можно заменить коричневым или медом, тогда блины получатся еще ароматнее.

Приготовление:

  1. В стакан налейте немного воды, добавьте пару ложек сахара и дрожжи. Тщательно перемешайте и оставьте в теплом месте на 10 минут.
  2. В чашку насыпьте оставшиеся сухие ингредиенты. Ваша задача — не просто соединить их. Используйте венчик для того, чтобы сделать смесь однородной.
  3. В глубокой миске взбейте опару, сыпучие компоненты и остатки воды.
  4. Раскалите масло в сковороде и влейте его в получившееся тесто. Быстро перемешайте.
  5. На раскаленную сковороду вылейте половник теста, дайте ему растечься или распределите при помощи деревянной палочки.
  6. Манные блины выпекайте по 2-3 минуты с каждой стороны на умеренном огне. Снимайте силиконовой или железной лопаткой.

Совет! Так как тесто и масло обладают разной плотностью, они могут плохо соединяться. Для получения однородной смеси целесообразно использовать миксер на высоких скоростях.

Пост или вегетарианская диета — не повод отказываться от любимых с детства десертов. Толстые или тонкие дрожжевые блины могут стать вкусной альтернативой обычным на молоке или кефире.





Толстые дрожжевые блины

Начну с толстых постных блинов на дрожжах. Они получаются мягкие, воздушные и одновременно сытные: достаточно вкусные, чтобы есть их без начинки или слегка присыпав сахарной пудрой.

Подготовка10 mins
Приготовление1 hr
Общее время1 hr 50 mins
Блюдо на: Завтрак
Кухня: Русская
Персон: 12
Калорий: 1428kcal

Ингредиенты

  • 4 стакана Теплая вода
  • 0,5 стакана Сахар
  • 50 г Дрожжи живые
  • 3 стакана Мука
  • 1 пакетик Ванильный сахар
  • 4 ст. л. рафинированное растительное масло
  • щепотка Соль

Пошаговая инструкция

  • В теплой воде растворите дрожжи и сахар. Добавьте 2-3 ст. л. муки и оставьте на 10 минут подходить.
  • Когда опара запузырится и увеличится в размере как минимум в два раза, добавьте в тесто остальные ингредиенты и тщательно перемешайте. Можно использовать миксер, чтобы окончательно разбить все комочки.
  • Накройте полученное тесто полотенцем и уберите его в теплое место на 40-50 минут.
  • Раскалите сковороду до максимума и смажьте тонким слоем растительного масла. Убавьте огонь до среднего уровня.
  • Тесто налейте на сковороду большим половником и дайте ему растечься. Выпекайте по 2-3 минуты с каждой стороны.

Заключительное слово

Пост или вегетарианская диета — не повод отказываться от любимых с детства десертов. Толстые дрожжевые блины могут стать вкусной альтернативой обычным на молоке или кефире.

Пищевая ценность (Nutrition)

Nutrition Facts
Толстые дрожжевые блины
Amount Per Serving (480 g)
Calories 1428 Calories from Fat 353
% Daily Value*
Total Fat 39.24g 60%
Saturated Fat 11.448g 57%
Polyunsaturated Fat 7.884g
Monounsaturated Fat 15.18g
Cholesterol 480mg 160%
Sodium 1632mg 68%
Potassium 1464mg 42%
Total Carbohydrates 230.76g 77%
Dietary Fiber 2.5g 10%
Sugars 4.4g
Protein 54.48g 109%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Пожалуйста, поделитесь материалом:



Реклама: