Подлива для котлет – 8 рецептов соуса-подливки

Если вы пожарили котлеты и хотите улучшить их вкус, приготовьте соус. Дополненные подливой для котлет они станут еще нежнее. Из собранных лучших рецептов, найдите более подходящий для себя вариант.

Подлива для котлет с томатной пастой

Самый распространённый вариант подливки – это с использованием лука репчатого и томатной пасты в качестве главных ингредиентов. Если котлетки получились суховатыми, приготовьте подливу по этому рецепту и блюдо будет спасено.

Ингредиенты:

• сахар – щепотка;
• мука – 1 ст. ложка;
• соль;
• вода горячая – 250 мл;
• репчатый лук – 45 г;
• лаврушка – 2 листа;
• масло для зажарки;
• специи;
• томатная паста – 2 ст. ложки;
• чеснок – 2 зубчика.

Приготовление:

1. Луковичку мелко нашинковать, положить в сковороду с маслом, обжарить до золотистого цвета. Огонь должен быть умеренный.
2. В отдельную емкость влить томатную пасту, всыпать муку. Состав залить горячей водой. Добавить по вкусу соль, сахар, размешать до однородности, чтобы не было комков.
3. Подготовленную смесь влить в сковороду.
4. Тушить соус до загустения, постоянно помешивая.
5. За 3 минуты до окончания процесса, поместить лавровый лист, сухие специи.
6. Выдержать на сковороде под крышкой еще 7-10 минут.

Рецепт приготовления «как в столовой»

Если вам нравится подлива для котлет как в столовой, это именно тот рецепт, который вы искали.

Вкусный рецепт: рецепт подливы из говядины

Ингредиенты:

• мука – 1 ст. ложка;
• специи;
• луковица;
• морковь – 1 шт.;
• сметана – 2 ст. ложки;
• соль;
• бульон мясной – 210 мл;
• паста томатная – 1 ст. ложка;
• масло растительное или сливочное – 2 ст. ложки.

Приготовление:

1. Почистить морковь, натереть на терке.
2. Снять шелуху с луковицы, порезать мелким кубиком.
3. Залить или растопить масло на сковороде, поместить лук, обжарить до золотистого цвета.
4. Засыпать морковь, потушить около 5 минут.
5. Овощи залить бульоном. Если под рукой не оказалось мясного бульона, в сковороду можно залить воду, где жарились котлеты, потушить пару минут. Полученная смесь подойдет для подливы.
6. Добавить томатную пасту, сметану. Подсолить, приправить специями. Тушить четверть часа до мягкости овощей.
7. Отдельно спассеровать муку, тщательно перемешивая лопаткой на сухой прогретой сковороде до светло коричневого оттенка. Остудить. Соединить с основной смесью.
8. Потушить, постоянно помешивая состав, до густоты.

Густой соус с мукой

Очень вкусная подлива с мукой, которая получается белого цвета. Многие знают ее под названием «бешамель». Это хороший вариант для котлет, приготовленных на пару.

Ингредиенты:

• сливки – 490 мл;
• масло сливочное – 55 г;
• специи;
• соль;
• лавровый лист;
• мука – 2 ст. ложки.

Приготовление:

1. В подготовленный сотейник поместить масло. Когда оно растопится, всыпать муку, перемешать, поджарить. Следите за состоянием, цвет не должен стать темным.
2. Залить часть сливок. Если хотите получить не жирный соус, можно использовать молоко. Подсолить по вкусу.
3. Тушить, помешивая состав, на медленном огне.
4. Присыпать специями.
5. Залить оставшимися сливками, томить до загустения, непрерывно помешивая.

Подливка для рыбных котлет

Сделать подливу к котлетам из сметаны, которая понравится всей семье, очень просто. На ее приготовление уйдут считанные минуты. Состав идеально подходит для котлет из рыбы.

Ингредиенты:

• мука – 4 ч. ложки;
• масло сливочное – 2 ст. ложки;
• сметана – 4 ст. ложки;
• петрушка;
• соль;
• укроп;
• хрен – 2 ч. ложки;
• бульон рыбный – 250 мл.

Приготовление:

1. Положить масло в горячую сковороду, распустить. Следите, чтобы масса не подгорела. Посыпать мукой, постоянно перемешивая.
2. Когда появится оттенок медового цвета, залить бульоном. Потомить в течение 5 минут.
3. После загустения поместить сметану с хреном, подсолить.
4. Выдержать две минуты под крышкой.
5. Посыпать подливу нашинкованной зеленью, все перемешать.

Вариант грибного соуса

Этот пикантный ароматный соус улучшит вкус любого блюда, особенно хорошо подходит к котлетам. Обычные котлеты соус превратит в праздничное кушанье, поэтому научиться его готовить необходимо каждой хозяйке.

Ингредиенты:

• луковица;
• мука – 1,5 ст. ложки;
• грибы сушеные – 100 г;
• соль;
• перец;
• масло сливочное – 3 ст. ложки.

Приготовление:

1. В емкость сложить приготовленные грибы, залить водой, оставить на три часа.
2. Проварить грибы в течение часа в этой же жидкости, бульон процедить и отложить.
3. Грибы нарезать на мелкие части или пропустить через блендер.
4. На раскаленную сковороду всыпать муку, обжарить до светло-коричневого оттенка. Затем добавить масло, залить бульоном. Потомить 5-7 минут.
5. Нашинковать луковицу, отдельно обжарить до золотистого оттенка.
6. Добавить грибы, потушить.
7. Соединить с соусом.
8. Посолить, посыпать перцем, немного потушить.

С морковью и луком

Овощные компоненты помогут сделать разнообразнее приготовленное блюдо, его вкус станет более насыщенным и ярким.

Ингредиенты:

• вода – 230 мл;
• чеснок – 2 зубка;
• лук репчатый – 130 г;
• мука – 30 г;
• масло;
• соль;
• томатная паста – 30 мл;
• морковь – 130 г.

Приготовление:

1. Очистить овощи. Нашинковать луковицу, потереть морковь на крупной терке.
2. Уложить в горячую сковороду с маслом овощи, обжарить.
3. Посыпать мукой, перемешать. Готовить три минуты.
4. Мелко нарезать зубки чеснока, добавить в зажарку.
5. Залить водой. Поместить томатную пасту.
6. Состав вскипятить, подсолить по вкусу.
7. Перемешать. Накрыть крышкой.
8. Томить около четверти часа.

Из сметаны и кетчупа

Это самый легкий вариант приготовления подливы из сметаны, готовится из простых продуктов. Имеет приятный вкус и аромат.

Ингредиенты:

• сметана 15% – 110 мл;
• приправа;
• мука – 2 ст. ложки;
• кетчуп – 210 мл;
• соль;
• вода – 230 мл.

Приготовление:

1. В раскаленный сотейник всыпать муку, обжарить, помешивая.
2. Залить воду, соединить компоненты. Лучше воспользоваться венчиком, быстрее уйдут комочки.
3. Довести до кипения. Проварить.
4. Когда масса станет густой, влить сметану, затем кетчуп.
5. Оставить на медленном огне.
6. Когда загустеет, подсолить.
7. Посыпать приправами.

С майонезом и тертым сыром

Сочетание майонеза и тертого сыра внесут новизну и своеобразие.

Ингредиенты:

• мука – 2 ст. ложки;
• чеснок – 2 зубчика;
• сметана – 2 ст. ложки;
• майонез – 3 ст. ложки;
• сыр мягкого сорта – 110 г;
• соль по вкусу;
• вода – 180 мл.

Приготовление:

1. Перетереть зубчики чеснока.
2. Соединить сметану с майонезом, добавить чеснок. Все смешать.
3. В раскалённую сковороду поместить муку, обжарить до светло коричневого тона, появится легкий ореховый аромат.
4. Влить жидкий состав. Довести до точки кипения.
5. Поместить сыр, перемешать.
6. Залить водой, при необходимости посолить.
7. Перемешивая, готовить, пока не загустеет масса.