Пирог с курицей и грибами – 8 рецептов приготовления в духовке и мультиварке

Для приготовления пирога с курицей и грибами обычно используют шампиньоны или белые грибы. От курицы удобнее взять грудку или филе. Ножки придётся избавлять от костей. Это сытное блюдо подойдёт как для обеда, так и для ужина.

Простой пирог с курицей и грибами в духовке

Ингредиенты для основы:

• 2 стакана муки;
• 2 яйца;
• 100 г мягкого сливочного масла;
• 75 мл холодной воды;
• половинка ч. л. соли.

Для внутренностей:

• по 0,3 кг курицы без костей и шампиньонов;
• половина головки лука;
• перец и соль.

Для заливки:

• 160 мл 20% сливок;
• 2 яйца;
• плавленый сырок.

Инструкция к приготовлению:

1. Соединить масло и яйца, влить воду, насыпать муку и соль, вымесить тесто. Обернуть его пищевой плёнкой и отправить на полчаса в холодильник.
2. Сварить куриное мясо и разделить на волокна. Лук и грибы порезать маленькими кубиками, пожарить вместе. В конце посолить и поперчить, бросить мясо в сковороду, перемешать и выключить плиту.
3. Смазать сливочным маслом форму для запекания, отдельно раскатать тесто и выложить его, подняв края. Равномерно уложить начинку.
4. Яйца взбить, влить сливки и потереть сырок. Всё перемешать и залить составом пирог.
5. Разогреть духовку до С, поместить основу на 40 минут.
6. Готовый пирог остудить и подавать к столу.

Рецепт приготовления из блинов

Компоненты для блинов:

• полкило муки;
• стакан кефира;
• 3 куриные яйца;
• по половине ч. л. соли и соды;
• 45 мл подсолнечного масла.

Для заполнения:

• полкило куриной грудки;
• полкило любых свежих грибов;
• стакан майонеза;
• 1 луковица;
• 45 мл оливкового масла;
• зелень, лавровый лист;
• соль и перец.

Способ приготовления блинчатого пирога с курицей и грибами:

1. Сначала делают начинку, так как процесс долгий. Порезать мелко грибы и овощи. Слегка обжарить лук, добавить грибы и чуть-чуть воды. Протушить. Добавить соли и тушить до испарения воды. Перемешать грибы и половину зелени.
2. Положить мясо в воду и вскипятить, промыть под краном и снова поставить на плиту. Когда закипит, посолить и бросить лавровый лист. Варить до готовности, затем разделить на волокна. Смешать зелень, майонез и курицу.
3. Делаем тесто для блинов. Взбить яйца с солью, влить кефир и растительное масло. Муку просеять и тонкой струйкой всыпать в жидкую массу, тщательно размешать. Соду растворить в стакане кипятка и соединить с тестом.
4. Оставить на 15 минут и можно приступать к жарке блинов. Делать это на среднем огне, сложить стопочкой на широкую тарелку.
5. Форму для пирога прогреть и смазать. В центр выложить один блин и 4 штуки по краям, чтобы они частично свисали наружу.
6. Первый слой – половина куриной начинки, накрыть его одним блином. Сверху выложить половину начинки с грибами. Повторить то же самое с остатками начинки.
7. В конце накрыть пирог свисающими краями блинов. Если этого недостаточно, чтобы закрыть его полностью, положить ещё один блинчик сверху.
8. Духовку разогреть до С, выпекать четверть часа.
9. Готовый пирог накрыть блюдом и резким движением перевернуть. Перед подачей пирог из блинов украсить зеленью.

Из слоёного теста в мультиварке

Из чего сделать тесто:

• 3 яйца;
• стакан кефира;
• ¾ стакана муки;
• 5 г соли;
• 10 г разрыхлителя;

Что понадобится для начинки:

• по 200 г колбасного сыра и шампиньонов;
• 300 г курицы без кости;
• полстакана риса;
• по 1 морковке и луковице;
• 250 г замороженной фасоли и брокколи;
• подсолнечное масло для обжарки;
• зелёный лук.

Как приготовить слоёный пирог:

1. Сварить рис и убрать, чтобы остыл.
2. Нарезать кубиками мясо и лук, морковь соломкой. Обжаривать лук и курицу, через несколько минут бросить в сковороду морковь, посолить и жарить ещё пару минут.
3. Крупно потереть сыр и порезать грибы. Брокколи мелко нарезать до заморозки.
4. Смешать яйца и кефир, отдельно муку, разрыхлитель и соль. Сухую массу высыпать в жидкую основу и хорошо перемешать. Должно получиться тесто средней густоты, как на оладьи.
5. В чашу постелить лист пергамента. Формирование слоёв: грибы, колбасный сыр, рис, мясо, замороженные порезанные овощи. Все слои распределять и немного прижимать. Залить тестом начинку и сделать ровным верх.
6. Установить на час режим «Выпечка» или «Запеканка». Когда пирог готов, оставить ненадолго в мультиварке с открытой крышкой и через некоторое время перевернуть на блюдо. Пергамент легко отделить.
7. Перед подачей посыпать измельчённым зелёным луком.

Заливной пирог с курицей и грибами

Составляющие:

• по стакану кефира и муки;
• по 3 луковицы и яйца;
• 50 г сливочного масла;
• по 0,3 кг куриного мяса и шампиньонов;
• по щепотке перца, соды и соли.

Метод приготовления:

1. Курицу нарезать и пожарить, в конце добавить соль и перец. Отдельно жарить лук колечками, порезать грибы и добавить к луку. Протушить ещё 5 минут.
2. Соединить кефир и яйца, всыпать соль, муку и соду. Размешивать до однородной массы.
3. Треть теста тонким слоем распределить на противне. Смешать начинку из курицы и грибов, уложить на тесто.
4. Оставшейся смесью залить пирог и убрать в духовку на полчаса на С.
5. Готовый пирог остудить перед подачей.

Дополняем выпечку сыром

Тесто:

• по стакану молока и сливочного масла;
• 4 стакана муки;
• 3 г соли;
• 2 г соды.

Начинка:

• головка лука;
• 0,2 кг грибов;
• по 200 г адыгейского и твёрдого сыра;
• 0,3 кг куриной грудки;
• 3 г соли.

Наружная часть:

• 1 яйцо;
• столовая ложка кунжута.

Процесс готовки:

1. Растопить масло, дать ему остыть, соединить с молоком комнатной температуры. Всыпать потихоньку муку, соль и соду.
2. Вымесить тесто так, чтобы оно не липло, но оставалось мягким и маслянистым. Завернуть в плёнку и убрать на полчаса в холодильник.
3. Обжарить мелко порезанный лук, через некоторое время добавить крупно порезанные грибы. Добавить немного соли.
4. Адыгейский сыр и куриную грудку порезать кубиками среднего размера. Сыр пропустить через мелкую тёрку.
5. Достать тесто и поделить на две неравные части. Большую часть раскатать и распределить по форме, сделать высокие края. Лишнюю часть отрезать.
6. Уложить начинку в любом порядке, поверх всех продуктов насыпать тёртый сыр.
7. Раскатать другой кусочек теста, уложить сверху. Отрезать лишнее, защипнуть края. Взбить яйцо и смазать пирог, посыпать кунжутом.
8. Разогреть духовку до С. Выпекать около 50 минут. Готовый пирог имеет хрустящую румяную корочку.
9. Подавать как в горячем, так и в холодном виде.

С добавлением картофеля

Ингредиенты для теста:

• полстакана молока;
• стакан муки;
• 10 г дрожжей;
• 3 г сахара;
• яйцо;
• столовая ложка подсолнечного масла;
• щепотка соли.

Для внутренности:

• 300 г белых грибов;
• 350 г картошки;
• 1 куриная грудка;
• 1 репчатый лук;
• 150 г твёрдого сыра;
• майонез.

Как готовить:

1. В молоке растворить сахар с дрожжами. Оставить на 15 минут, пока не поднимется опара.
2. Отдельно взбить яйца с солью, влить масло. Соединить смесь с опарой. Всыпать муку и замесить тесто. Накрыть и убрать на 30 минут в тепло.
3. Порезать мелко грудку, обжарить, посолить. Картофель сварить до полуготовности и нарезать кругляшами.
4. Дольками порезать грибы, лук полукольцами, сыр потереть на крупной тёрке.
5. В смазанную форму выложить тесто, и сформировать бортики. Смазать майонезом и выкладывать слои: грибы, мясо, лук, картофель. Сверху поперчить и ещё раз смазать майонезом. Присыпать тёртым сыром.
6. Полчаса выпекать при температуре С. Подавать сразу после готовности.

Готовим «Киш»

Из чего сделать тесто:

• стакан муки;
• 150 г сливочного масла;
• 1 яйцо;
• щепотка соли.

Начинку:

• по 0,3 кг мяса курицы и грибов;
• 1 репчатый лук;
• 1 г соли.

Заливку:

• стакан маложирных сливок;
• 2 яйца;
• 100 г твёрдого сыра;
• пучок зелени.

Способ приготовления:

1. Соединить соль и муку, замороженное масло покромсать на кусочки и добавить к муке. Руками перетереть до состояния крошек, вбить яйцо и вымесить тесто. Убрать на полчаса в холодильник.
2. Вымыть мясо, убрать жир и порезать на мелкие кусочки. Сварить его в кастрюле.
3. Лук порезать и поджарить до золотистого цвета. Грибы нарезать пластиками и готовить с луком. Минут через 8 добавить мясо, перемешать и убрать с плиты.
4. Тесто раскатать и выложить в формочки. С помощью вилки сделать много дырок. Поставить пустое тесто в духовку на 10 минут на С.
5. Заливка: соединить сливки и яйцо.
6. Потереть сыр и мелко порубить зелень.
7. В тесто выложить начинку, вылить заливку, присыпать сыром и зеленью.
8. Духовку разогреть до С, готовить полчаса.
9. К столу подавать в тёплом виде.

Классический лоранский пирог

Компоненты для теста:

• стакан муки;
• 1 яйцо;
• 50 г сливочного масла;
• 3 ст. л. холодной воды;
• 3 г соли.

Внутреннее содержимое:

• 0,3 кг куриного мяса;
• 0,4 кг грибов;
• 0,2 кг лука;
• 2 г соли;
• масло растительное для жарки.

Заливка:

• стакан жирных сливок;
• 150 г твёрдого сыра;
• 2 яйца;
• перец и соль.

Как приготовить лоранский пирог:

1. Смешать масло и яйца, не делать однородную консистенцию. Влить воду, всыпать соль и муку, сделать тесто. Положить в полиэтиленовый пакет и отправить в холодильник на полчаса.
2. Сварить филе до полной готовности, остудить, измельчить. Лук и грибы мелко нарезать.
3. Лук поджарить, присоединить грибы и обжаривать. Добавить соль и курицу.
4. Потереть мелко сыр. Слегка взбить яйца и соединить со сливками. Всё хорошо перемешать.
5. В смазанной форме распределить тесто, сформировать высокие края. Уложить начинку, покрыть заливкой.
6. Духовку разогреть до С, готовить 40 минут.
7. Подавать в горячем виде.

Множество рецептов позволит готовить пирог с начинкой из курицы и грибов часто, без повторений. Это блюдо можно использовать в качестве праздничного варианта.