Отбивные из свинины в кляре – 7 рецептов приготовления

Отбивные из свинины в кляре – тонкие, нежнейшие и мягкие ломтики мяса. Их можно подавать на праздничный стол или на обед с любым гарниром.

Классические отбивные из свинины в кляре на сковороде

Вам понадобится:

• пшеничная мука – 65 г;
• соль – по вкусу;
• вырезка свиная – 0,5 кг;
• душистый перец по вкусу;
• два куриных яйца.

Готовим отбивные на сковороде:

1. Свежее свиное мясо разрезаем на ломти толщиной около 1 см.
2. Выкладываем пласты мяса на разделочную доску, посыпаем солью и душистым перцем.
3. Деревянным молоточком отбиваем кусочки со всех сторон так, чтобы их толщина уменьшилась вполовину.
4. Выливаем яйца в глубокую чашу, в другую посуду насыпьте муку.
5. Поочередно обмакиваем каждый ломоть сначала в яичную массу, а затем в муку.
6. Хорошо прогреваем подсолнечное масло на сковороде.
7. Кладем кусочки мяса в шипящее масло. С каждой стороны обжариваете по 3 минуты.
8. Пластинки свинины получают очень нежными, тонкими и потрясающе вкусными.

Как приготовить в духовке

Список ингредиентов:

• одно яйцо;
• свинина – 0,4 кг;
• пряности по вкусу;
• мука белая – 120 г;
• соль по вкусу;
• масло растительное – 7 г.

Поэтапное приготовление:

1. Промываем водой кусок мяса и режем его на пластинки вдоль волокон толщиной до 2 см.
2. С двух сторон обрабатываем продукт молоточком.
3. Насыпаем на мясо соль и приправы и втираем в мякоть.
4. Получившуюся заготовку обваливаем в тарелке с пшеничной мукой.
5. В отдельную посуду выливаем яйцо, добавляем чуть-чуть соли и черного перца, слегка взбиваем вилкой.
6. Обмакиваем в эту смесь мясные кусочки.
7. Выстилаем дно противня фольгой для запекания, обрабатываем ее маслом.
8. Выкладываем будущие отбивные на противень и отправить их на пол часа в прогретую до 200 градусов духовку.
9. Спустя 20 минут переворачиваем кусочки на другую сторону и дожидаемся конца запекания.
10. Выкладываем ароматное нежное блюдо на тарелочку и украшаем свежей зеленью.

Сырный кляр для отбивных из свинины

Основные продукты:

• масло растительное – 70 мл;
• шейка свиная – 0,5 кг;
• перец черный по вкусу;
• кусок сыра – 80 г;
• соль по вкусу;
• яйцо куриное – 3 шт.

Как приготовить отбивные с сыром:

1. Промытую мякоть свинины режем на полоски толщиной 1 сантиметр.
2. Кусочки аккуратно обрабатываем кухонным молоток по всей поверхности мяса.
3. Сверху насыпаем смесь соли и перца.
4. В чашу разбиваем яйца, добавляем к ним измельченный на терке сыр.
5. Взбиваем венчиком яичную массу, параллельно насыпая муку, перец и соль.
6. Обмакиваем в полученный кляр отбивные.
7. Прогреваем сковороду с маслом и ложкой загружаем мясные полоски.
8. Зажариваем по 4 минуты с каждой стороны.
9. Если растительного масла в посуде будет недоставать, налейте еще.
10. Осталось подать на тарелочке сочные хрустящие отбивные с любым гарниром и свежей зеленью.

Вкусный рецепт: отбивные из свинины в духовке

Готовим на основе пива

Состав рецепта:

Для мяса:

• петрушка – 5 веточек;
• свиная вырезка – 0,6 кг;
• черный измельченный перец по вкусу;
• масло растительное;
• сыр – 60 г;
• соль по вкусу.

Для кляра:

• пиво – 0,1 л;
• соль с перцем по вкусу;
• мука высшего сорта – 130 г;
• яйцо – 2 шт.

Как приготовить кляр и отбивные:

1. Сушим промытую свинину бумажной салфеткой.  Нарезаем кусок мяса поперек ломтиками толщиной чуть более 1 сантиметра.
2. Оборачиваем каждый ломоть пищевой пленкой и проходимся по ним деревянным молотком со всех сторон.
3. Мелко шинкуем ножом петрушку и измельчаем кусок сыра на терке.
4. Насыпаем в миску муку и заливаем ее пивом, перемешиваем.  Выливаем в смесь яичные желтки и перемешиваем еще раз.
5. В отдельной посуде смешиваем яичные белки и соль, взбиваем.
6. Соединяем содержимое обеих чаш. Получился кляр для отбивных на основе пива.
7. Половину всего количества мяса выкладываем на разделочную доску, натираем смесью черного перца и соли, посыпаем на них тертый сыр и рубленую зелень.
8. Закрываем каждый обработанный ломтик свинины другим кусочков оставшегося мяса, чтобы получилось нечто похожее на бутерброд.
9. Нагреваем сковороду, вливаем растительное масло.
10. Мясные ломти обмакиваем в кляр и обжариваем на сковороде около 7 минут.

Яичный кляр с горчицей

Продукты для кляра:

• мука – 70 г;
• соль по вкусу;
• горчица – 16 г;
• шейка свиная – 0,8 кг;
• два чесночных зубчика;
• черный перец по вкусу.

Алгоритм действий:

1. Режем свинину на длинные ломти толщиной 2 сантиметра.
2. Располагаем куски на доске и хорошенько размягчаем их кухонным молоточком.
3. Рубим очищенные дольки чеснока в мелкую крошку.
4. Выкладываем мясо в глубокую емкость, добавляем горчицу.
5. Следом кидаем чеснок и сыпем черный перец.
6. Руками смешиваем все ингредиенты. Нам необходимо, чтобы специи покрывали всю поверхность свинины.
7. Оставляем яство мариноваться в течение часа.
8. Осталось посолить подготовленные отбивные и обвалять в муке.
9. Кладем их в масло на раскаленную сковородку и обжариваем по 4 минуты с каждого бочка.
10. Вся острота горчицы исчезнет, останется лишь мягкий вкус и невероятный аромат жареного мяса.

Отбивные из свинины в кляре по-китайски

Что нужно взять:

• томатный соус – 45 г;
• сахар – 15 г;
• два яйца;
• соль по вкусу;
• мясо – 0,5 кг;
• головка чеснока;
• одна морковка;
• крахмал – 10 г;
• уксус – 10 мл;
• подсолнечное масло – 350 мл.

Пошаговая инструкция:

1. Соединяем в миске взбитые яйца и крахмал, перемешиваем.
2. Рубим свинину на брусочки длиной около 5 сантиметров.
3. Каждый из них обмакиваем в яичный кляр и прожариваем в масле на сковороде.
4. Мелко крошим очищенный чеснок, шинкуем лук полукольцами. Пассировать измельченный продукты на другой сковороде. Через 5 минут влить томатный соус и 40 мл кипятка.
5. Еще через 2 минуты насыпаем соль, сахар, добавляем уксус.
6. Варим смесь, пока она не станет густой и готовим в нем отбивные 5 минут.

Простой рецепт с майонезом

Вам понадобится:

• вода – 200 мл;
• лук – 1 шт.;
• майонез – 100 г;
• укроп сушеный по вкусу;
• лимон – 1 шт.;
• соль по вкусу;
• щепотка сушеной петрушки;
• свиная вырезка – 0,5 кг;
• две горсти муки;
• масло подсолнечное для жарки.

Готовим кляр для отбивных из свинины с майонезом:

1. Разрезаем мякоть свинины на полоски, отбиваем деревянным молоточком.
2. Сбрызгиваем каждый ломоть лимонным соком, насыпаем соль и приправу. Оставляем кусочки мариноваться на 15 минут.
3. Обваливаем мясо в муке и пассируем до образования золотистой корочки.
4. Когда свинина прожарилась, вливаем воду, сыпем кольца лука, петрушку и укроп.
5. Добавляем майонез, распределяем по мясу и тушим яство в течение 30 минут.