Омлет со шпинатом – 7 рецептов, как приготовить на сковороде и в духовке

Шпинат – идеальный листовой овощ для яичницы на завтрак. Его нейтральный вкус не перебивает аромат пряностей, а микроэлементы помогают организму усваивать белок.

Перед тем, как приготовить омлет со шпинатом, у свежего овоща срезают черенки. Листья дважды отваривают в воде с молоком до размягчения, чтобы нейтрализовать оксолиновую кислоту в его составе.

Классический омлет со свежим шпинатом на сковороде

Секрет пышного омлета: чтобы яичница получилась высокой, нужно взбивать яично-молочную смесь не миксером, а венчиком.

Продукты:

• шпинат свежий – 50 грамм;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• молоко свежее – треть стакана;
• масло сливочное – 1 ст. ложка;
• соль, специи (по вкусу и желанию)

Способ приготовления:

1. Отварные листья нарезать соломкой, тушить в сковороде на сливочном масле 5 минут.
2. Смешать яйца с молоком, солью, специями, взбить.
3. Добавить массу к тушеной зелени.
4. Закрыть крышкой, жарить омлет на сковороде 10 минут на тихом огне.

С добавлением сыра

Традиционный сырный омлет готовят с использованием мягкого сыра.

Компоненты:

• яйцо – 4 шт.;
• молоко – 80 г;
• шпинат – 50 г;
• брынза – 70 г;
• масло сливочное – 20 г;
• специи, мускатный орех.

Алгоритм приготовления:

1. Нарезанный шпинат пассеровать в сливочном масле
2. Яйца взбить с молоком венчиком.
3. Влить яично-молочную смесь в шпинатную массу.
4. Натереть брынзу на терке, посыпать сверху омлета.
5. Готовить яичницу в закрытой сковороде 7 минут.
6. Подавать со сметаной или майонезом.

Итальянцы очень любят фриттату – омлет со шпинатом и сыром твердых сортов с пряным ароматом.

Ингредиенты:

• яйцо – 4 шт.;
• шпинат – 250 г;
• сыр – 30 г;
• масло слив. – 50 г;
• помидор – 100 г;
• соевый соус – 1 ч. ложка;
• соль, мускатный орех (по вкусу)

Как готовить:

1. Нарезанную зелень шпината пассеровать в половине количества масла.
2. Посыпать смесь тертым мускатным орехом.
3. Сбрызнуть листья соевым соусом, тушить 5 минут.
4. Переложить шпинатную смесь на блюдо.
5. Слегка взбить яйца вилкой.
6. Натертый сыр смешать с яичной массой, обжаренным шпинатом.
7. Сковороду натереть оставшимся маслом, выложить смесь из яиц, сыра и шпината. Нагревать на огне до запекания нижней части омлета.
8. Томат нарезать кружочками, разложить на поверхности фриттаты.
9. Фриттату довести до готовности в духовке при 180 градусах.

Готовим с помидорами

Продукты:

• яйцо куриное – 4 шт.;
• ветчина – 70 г;
• сыр – 50 г;
• листья шпината – 50 г;
• помидор – 1 шт.;
• слив. масло – 1 ст. ложка;
• зеленый лук, специи.

Процесс приготовления:

1. Нарезать ветчину кубиками, томат – пластинками.
2. Сыр натереть, отварной шпинат нашинковать.
3. Пассеровать зелень с помидорами в масле.
4. Добавить ветчину, размешать.
5. Разбить сверху яйца, приправить солью.
6. Посыпать омлет на сковороде стружкой из сыра, жарить до готовности.
7. Готовое блюдо подавать с измельченным луком.

Диетический омлет со шпинатом в духовке

Здоровый завтрак для детей и взрослых, пищевая ценность 115 ккал, готовится за полчаса.

Читайте также: яичница в микроволновке

Составляющие:

• куриные яйца – 4 шт.;
• молоко нежирное, 1,5% – 80 г;
• свежий шпинат – 80 г;
• слив. масло – 5 г;
• соль – 2 г.

Как приготовить:

1. Шпинат мелко нашинковать
2. Смешать венчиком яйца с молоком, посолить.
3. Соединить лист шпината с яично-молочной массой.
4. Выложить в форму, смазанную маслом.
5. Запечь диетический омлет в духовке 30 минут при 180°С.

Рецепт с грибами

Для шпинатного омлета подходят как свежие грибы (например, шампиньоны), так и маринованные, придающие блюду пикантную пряность.

Ингредиенты:

• шпинат, листья – 100 г;
• Шампиньоны – 100 г;
• яйцо – 4 шт.;
• сыр «Чеддер» – 50 г;
• масло оливковое – 1 ст. ложка;
• чеснок – 1 зубок;
• соль, специи

Как готовить:

1. Шпинат и чеснок измельчить.
2. Сыр потереть на терке.
3. Шампиньоны нарезать пластинками.
4. Яйца взбить в миске, прибавить натертый сыр.
5. В разогретое оливковое масло положить шпинат с чесноком, шампиньоны. Все пассеровать до размягчения грибов.
6. Влить взбитые яйца, размешать.
7. Накрыть крышкой, довести грибной омлет со шпинатом и сыром до готовности на слабом огне.

Вкусный рецепт: пышный омлет в духовке

С замороженным шпинатом

Омлет со шпинатом, замороженным способом быстрой заморозки, не требует много времени: нужно только отжать влагу с размороженных листьев.

Продукты:

• замороженный шпинат –100 г;
• яйцо крупное – 3 шт.;
• слив. масло – 2 ст. ложки;
• молоко свежее – 50 г;
• твердый сыр, натертый – 40 г;
• томаты черри – 2-3 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• соль, зелень (на выбор: укроп, петрушка, лук), черный перец

Способ приготовления:

1. Чеснок измельчить, сложить в кастрюлю и обжарить в половине сливочного масла 2 минуты.
2. Добавить отжатые листья, пассеровать 3 минуты, посолить.
3. Яйца смешать с молоком, добавить соль, перец, вспенить вилкой.
4. Соединить яично-молочную массу со шпинатом и сырной стружкой.
5. Разогреть оставшееся масло в сковороде, размешать шпинатную смесь с нарезанными помидорами-черри.
6. Все тушить под крышкой на тихом огне 3 минуты, затем – еще 5 минут в духовке до румяной корочки.

Предложенные варианты помогут хозяйкам приготовить вкусный, питательный завтрак с витаминами, белками и полезными минеральными добавками.