Омлет с овощами – 4 вкусных рецепта приготовления

Диетический омлет с овощами прекрасно подходит, чтобы наполнить организм энергией. Делюсь любимыми рецептами и советами, как приготовить полезный завтрак.

Важные моменты:

1. Для пышного омлета нужны свежие яйца. Погрузите их в емкость с водой, если утонут – смело используйте.
2. Отдайте предпочтение сковороде с толстым дном и высокими бортиками, желательно чугунной. Чем «основательнее» посуда, тем лучше пропарится блюдо.
3. Готовьте под крышкой и не открывайте её. Перепад температур погубит пышность. Удобно контролировать процесс, используя прозрачную крышку.

Знаете ли вы? В традиционном французском рецепте нет молока или сливок.

Омлет с овощами в духовке

• Время приготовления, мин.: 45.
• Количество порций: на 3 персоны.
• Калорийность: 102 ккал/100 г.

Овощной омлет насытит белками на завтрак, станет оригинальным гарниром в обед или диетическим блюдом на ужин.

Ингредиенты:

• цветная капуста – 250 г;
• овощи в заморозке «Мексиканская смесь» – 150 г;
• помидор – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• сметана, жирность 20% – 1 ст. л.;
• соль, перец, приправа «Прованские травы»;
• растительное масло.

Пошаговый рецепт:

1. Включаю духовку заранее. Для запекания нужна температура 180 градусов.
2. Чищу, нарезаю кубиками и слегка обжариваю лук.
3. Не размораживая, добавляю мексиканскую смесь, тушу 10 минут. За это время влага исчезнет.
4. Бланширую капустный кочан в подсоленном кипятке. Даю немного остыть и разбираю на соцветия.
5. Кладу капусту к овощам, солю, продолжаю обжаривать.
6. Ошпариваю помидор кипятком, избавляю от шкурки, режу ломтиками.
7. Соединяю в миске яйца, сметану, соль, перец и приправу. Взбиваю.
8. Тушеные овощи выкладываю в форму, заливаю яичной массой, помещаю сверху помидорные дольки. Удобно использовать для тушения сковороду со съемной ручкой: в ней можно и запечь.
9. Ставлю в духовку на 25 минут.

Чтобы блюдо не осело, после выключения 5 минут держу в духовке, подаю на подогретых тарелках.

Вкусное блюдо с сыром на сковороде

• Время приготовления, мин.: 10.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность: 266 ккал/100 г.
• Когда лучше есть: завтрак, ужин.

Для порции на два яйца подойдет сковорода 18 см в диаметре. В большой посуде блюдо получится слишком тонким, в маленькой будет готовиться долго и подгорит снизу.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• сливочное масло – 2 ст. л.;
• твердый сыр – 40 г;
• зелень рубленая – 2 ст. л.;
• соль, перец.

Пошаговый рецепт:

1. Нарезаю зелень, тру сыр.
2. Яйца немного взбиваю, солю и перчу.
3. Растапливаю в сковороде кусочек масла, выливаю яичную смесь.
4. Через полторы минуты посыпаю «схватившуюся» поверхность зеленью и сыром.
5. Осторожно складываю готовый продукт в полумесяц.
6. Снова закрываю крышкой, обжариваю две минуты.

Диетический рецепт для ПП

• Время приготовления, мин.: 15.
• Количество порций: на 2 персоны.
• Калорийность: 86 ккал/100 г.
• Когда лучше есть: в любое время.

Низкокалорийный омлет с овощами – отличная идея для адептов правильного питания и спортсменов.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• молоко, жирность 1% – 2 ст. л.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• сливочное масло – маленький кусочек для смазывания;
• резаная зелень – 1 щепотка;
• морская соль.

Пошаговый рецепт:

1. Тушу ломтики перца и томата. Влага должна испариться.
2. Взбиваю яйца с молоком, добавляю зелень и соль.
3. Выливаю массу поверх овощей сразу после смешивания.
4. Закрываю крышкой и жарю 7 минут на слабом огне.

Совет. Уменьшить энергетическую ценность можно, используя только белки: яйцо содержит 72 калории, а один белок – всего 17.

Турецкий омлет «Менемен»

• Время приготовления, мин.: 20.
• Количество порций: на 2 персоны.
• Калорийность: 91 ккал/100 г.
• Когда лучше есть: завтрак.

Познакомлю вас с турецким «королем завтраков». Это блюдо с помидорами, перцем и луком. В Турции его традиционно подают в начале дня, с горячим хлебом собственного приготовления, свежим тимьяном и маслинами. Сочетание вкусов считается оптимальным. Базовую версию турецкого омлета менемен дополняют приправами, беконом, фаршем и даже картофелем.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• помидор – 1-2 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• зеленый болгарский перец – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• зелень;
• оливковое масло;
• морская соль;
• молотый черный перец.

Приготовление:

1. Ставлю сковороду на сильный огонь, разогреваю. В Турции используют маленькие, на одну-две порции, чугунные и с высокими бортами. В них подается готовое блюдо.
2. Режу помидор мелкими кубиками. Много томатного сока – «фишка» рецепта. Блендер облегчит процесс, но я измельчаю, как советуют повара-турки.
3. Наливаю оливковое масло в сковороду, пару минут обжариваю мелкую соломку перца и полукольца лука.
4. Закладываю помидоры, интенсивно помешивая, готовлю пять минут. Добавляю 2 ст. л. воды, солю, перчу, тушу еще немного.
5. Продолжая держать посуду на сильном огне, вбиваю яйца. Сразу собираю, аккуратно сдвигая лопаткой от стенок к центру.
6. Через пару минут яйца «схватятся». Осталось присыпать готовое блюдо зеленью и чесноком.

Менемен нельзя назвать жидким, но на классический продукт он не похож. Турки едят его, обильно посыпая орегано и тимьяном, макая свежий хлеб. Или вприкуску с тостом.

Попробуйте приготовить по предложенным рецептам омлет с овощами на сковороде или в духовке, экспериментируйте и наслаждайтесь вкусом!

Распечатать Pin Рецепт

Омлет с овощами в духовке

Овощной омлет насытит белками на завтрак, станет
оригинальным гарниром в обед или диетическим блюдом на ужин.

Подготовка1 min

Приготовление44 mins

Общее время45 mins

Блюдо на: Завтрак, Обед, Ужин

Кухня: Интернациональная

Персон: 3

Калорий: 765kcal

Ингредиенты

• 250 г Цветная капуста
• 150 г Овощи в заморозке «Мексиканская смесь»
  
• 1 шт. Помидор
• 1 шт. Луковица
• 2 шт. Яйца
• 1 ст. л. Сметана, жирность 20%
• по вкусу Соль
• по вкусу Перец
• по вкусу Приправа "Прованские травы"
• Растительное масло

Пошаговая инструкция

• Включаю духовку заранее.
  Для запекания нужна температура 180 градусов.
• Чищу, нарезаю кубиками и
  слегка обжариваю лук.
• Не размораживая, добавляю
  мексиканскую смесь, тушу 10 минут. За это время влага исчезнет.
• Бланширую капустный кочан
  в подсоленном кипятке. Даю немного остыть и разбираю на соцветия.
• Кладу капусту к овощам, солю,
  продолжаю обжаривать.
• Ошпариваю помидор кипятком,
  избавляю от шкурки, режу ломтиками.
• Соединяю в миске яйца,
  сметану, соль, перец и приправу. Взбиваю.
• Тушеные овощи выкладываю
  в форму, заливаю яичной массой, помещаю сверху помидорные дольки. Удобно
  использовать для тушения сковороду со съемной ручкой: в ней можно и запечь.
• Ставлю в духовку на 25
  минут.

Видео

Заключительное слово

Чтобы блюдо не осело, после выключения 5 минут держу в духовке, подаю на подогретых тарелках.