Терпкая и слегка горьковатая настойка из калины – традиционный русский напиток. Многие хозяева настаивают ягоды особым образом на самогоне, водке, спирте. Каждый утаивает хитрости приготовления. Но нам удалось узнать секреты и найти лучшие рецепты приготовления калиновой настойки.
Содержание материала:
Настойка из калины на водке – пошаговый рецепт на зиму
Еще в «Барышне – Крестьянке» барин Григорий Муромский потчевал гостя – Ивана Берестова – своим фирменным «спотыкачем»: настойкой на водке и ягодах. Среди секретных компонентов он перечислял и калину, которую высоко ценили в дореволюционной России за необычный вкус, целебные свойства. Настойка из калины на водке при этом готовится очень просто. Всего-то и надо – немного ягод, сахар и бутылка «беленькой».
Необходимые ингредиенты:
- калина – 500 г;
- 200 г сахара;
- бутылка водки 0,5 мл;
- стакан чистой воды.
- для легкой кислинки можно добавить щепотку лимонной кислоты; она послужит и консервантом, увеличив срок хранения напитка.
Можно добавить горсть кедровых орешков – вкус получится оригинальнее.
Готовим настойку пошагово:
- Ягоды промываем, удаляем веточки.
- Засыпаем в 3-х литровую стеклянную банку.
- Заливаем калину водкой.
- Ягоды должны «утопать» в водке примерно на 2 см.
- В воде размешиваем сахар и варим сироп.
- Даем остыть.
- В банку с ягодами вливаем тонкой струйкой сироп.
- Аккуратно перемешиваем состав.
- Банку накрываем крышкой.
- Ставим ее в темное прохладное место на три недели. Чем больше будет настаиваться ягода, тем вкуснее выйдет настойка.
- Готовый напиток процеживаем через марлю.
- Разливаем в стеклянные бутылки.
- Настаиваем еще несколько дней.
- Калиновку можно пить!
Из этих ингредиентов получится не слишком крепкий напиток – 30-35 градусов. Пьется он мягко, благодаря наличию сахара. Рюмочка-другая под хорошую закуску наполнит организм теплом, поднимет аппетит, наладит кровообращение.
Настаиваем ягоды на спирту в домашних условиях
Рецепт на спирту тоже очень популярен. Главное, чтобы спирт был очищенным, то есть безопасным для здоровья. Такой напиток получается довольно крепким, горьковатым, чисто «мужским». Зато спирт надежно консервирует все полезные свойства клиновых ягод.
Подготовим:
- 300 г калины;
- 0,5 л спирта;
- 500 мл воды.
Ягоды промываем и набиваем ими прозрачную стеклянную бутылку. Заливаем водой, а следом – спиртом. Закрываем крышкой и настаиваем 30-40 дней в темном прохладном месте. Через месяц фильтруем напиток, переливаем в другую бутылку и ждем еще неделю. «Калиновка» готова к употреблению. Получится напиток, который можно употреблять внутрь, накладывать с ним компрессы в лечебных целях, добавлять в выпечку: она придает особый аромат кексам. Только обязательно знайте меру!
Важно! Ягоды калины собирают после первых заморозков: в это время они теряют горечь, приобретают сладкий вкус.
Домашняя настойка из калины на самогоне на зиму
Настойка на калине на самогоне – популярна в деревнях, где спирт и водка стоят достаточно дорого. Народные умельцы научились делать на самогоне удивительные наливки и настойки. Калина, как ягода с ярким интересным вкусом, скрывает специфичный привкус самогонки, делая его мягче.
Это интересно: калина красная: полезные свойства и противопоказания
Нам потребуются:
- 500 мл самогонки;
- 250 г ягод калины;
- 100 г сахара.
Калину промываем, засыпаем сахаром так, чтобы она дала сок. Перекладываем в стеклянную банку, заливаем самогонкой. Содержимое перемешиваем, накрываем крышкой, убираем в темное место на 14-20 дней. Процеживаем напиток, и выдерживаем еще несколько дней. Напиток на самогонке готов! Примерная крепость напитка – 25 градусов.
Сахар можно не добавлять: так «Калиновка» выйдет чуть крепче.
Вариант с облепихой и острыми специями
Наливка с горьковатыми нотками, чуть маслянистая из-за облепихи и остренька, благодаря специям – вариант для ценителей необычных напитков и пряных нот.
Приготовим спотыкач из таких компонентов:
- водки – 500 мл;
- ягод калины – 70 г;
- облепихи спелая – 70 г;
- пакетика черного перца горошком – 25 г (или меньше, если желаете снизить остроту).
Промытые и слегка просушенные ягоды калины заливаем водкой. Банку закрываем крышкой и выдерживаем 24 часа в темном месте. Через сутки засыпаем черным перцем и вновь выдерживаем сутки. Добавляем облепиху. Настаиваем напиток месяц, а после процеживаем, разливаем по бутылкам. Такой напиток прекрасно согревает: маленькая рюмочка остановит болезнь при первых признаках простуды.
Рецепт настойки с медом и коньяком
Многие мастера по созданию домашних наливок и настоек утверждают, что калину лучше настаивать на коньяке, добавив немного меда. Получается интересный вариант «спотыкача», где сладость и горечь сбалансированы.
Вместо коньяка для рецепта можно использовать бренди.
Необходимые ингредиенты:
- ягоды калины – 1,5 кг;
- хороший выдержанный коньяк 5 звезд – 0, 7 л;
- вода – 1, 5 л;
- качественный цветочный мед – 200 г.
Калину промываем, укладываем в 3-х литровую банку. Добавляем мед, вливаем воду, тщательно перемешиваем, пока мед полностью не растворится. Вливаем коньяк, вновь перемешиваем, а потом закрываем банку крышкой. Настаиваем напиток в течение 5 -7 недель (чем дольше, тем лучше), фильтруем и разливаем по бутылкам. Настойка получается не крепкой, ароматной. Она великолепна как аперитив, заметно повышая аппетит перед застольем.
Полезные свойства настойки из калины
Полезные свойства настойки из калины известны уже много столетий. Сейчас мало кто помнит, но всего несколько десятилетий назад, калиновые деревья росли перед каждым домом российской деревни. Пироги с калиной, настойки, наливки, варенье, компоты – все вкусное и необычное благодаря интересному вкусу ягоды. Вместе с тем она является мощным природным лекарством.
Настойка на калине:
- является прекрасным иммуномодулятором;
- ценится как источник самых редких аминокислот;
- повышает аппетит;
- понижает кровяное давление;
- улучшает работу сердечно-сосудистой системы;
- излечивает от угрей, если регулярно ей смазывать пораженные места;
- выводит из организма шлаки, токсины, то есть защищает от раннего старения;
- оказывает легкий потогонный, мочегонный эффект, что крайне ценно в период простуд.
Настойку можно пить или делать с ней компрессы, употреблять зимой после длительного пребывания на морозе, а летом после тяжелого трудового дня. 30 мл настойки не повредят взрослому человеку, а принесут исключительно пользу (конечно, если наливкой не увлекаться).
Как правильно хранить напиток?
Готовый калиновый спотыкач легко храниться зиму и даже больше, если соблюдать несложные правила хранения. Вкусовые качества останутся неизменными.
- Бутылки для приготовления «Калиновки» должны использоваться исключительно чистые. Предварительно лучше тщательно почистить их содой.
- Каждая бутылка должна плотно закрываться, чтобы спирт не испарялся.
- Оптимальный объем 500 мл – в больших бутылках настойка быстрее теряет «градус» (если употреблять ее время от времени, наливая из одной и той же емкости).
- Лучшее место для хранения – погреб или холодильник. В квартирах можно поставить бутылки с «Калиновкой» на антресоли или в темное прохладное место.
Напоминаем, что «Калиновка» хоть и вкусна, полезна, все же – алкогольный напиток. Будьте с ней осторожнее, храните далеко от детей и людей, испытывающих тягу к рюмке.
