Налистники с творогом – 8 вкусных рецептов приготовления традиционного блюда украинской кухни

Такие мучные изделия, как блины, известны всем. Однако у разных народов столь аппетитная выпечка имеет разные названия: панкейка англичан, ынджера у эфиопцев, гамбир у монголов. У белорусов же готовятся очень тоненькие блинчики с полезной и питательной начинкой – налистники с творогом.

Классический рецепт

Налистники с творогом и чашечка ароматного кофе – лёгкий старт трудового дня.

Ингредиенты, которые потребуются для приготовления:

• 200 г муки;
• ½ л молока;
• 5 яиц;
• стопка растительного масла;
• 100 г сахара;
• щепотка соли;
• ½ кг творога
• кусочек сливочного масла.

Способ приготовления заключается в выполнении следующих манипуляций:

1. При наличии блендера процесс подготовки теста упрощается: в ёмкости объединяется мука, 4 яйца, молоко, соль и ½ сахара, после чего всё взбивается до однородной консистенции.
2. Если электрический кухонный прибор отсутствует, то сначала смешиваются яйца с сахаром, а после добавления молока порционно вводится мука.
3. Из полученной мучной массы выпекаются тоненькие блинчики.
4. Творог растирается с яйцом и сахаром для получения однородной начинки, которой смазывается каждый блинчик.
5. Налистники сворачиваются в форме рулетиков, которые укладываются в огнеупорную форму. Каждый смазывается сливочным маслом.
6. Подрумянивается блюдо 20 минут в горячей духовке при температуре в 180°C.

Блюдо украинской кухни с изюмом

В украинской традиции налистники обязательно готовятся с изюмом, что придаёт изделиям полноту вкуса.

Для исполнения рецепта необходимы:

• 9 яиц;
• 30 г сахара;
• ½ кг творога;
• 1 л молока;
• 30 мл растительного масла;
• 300 г муки;
• 100 г коричневого сахара;
• щепотка соли;
• 50 г изюма;
• кусочек сливочного масла.

Ход работ состоит в следующем:

1. Соль и сахар всыпаются в глубокую посуду, где взбиваются с ⅔ яиц.
2. После добавления тёплого молока, постепенно вмешивается мука.
3. Выпекаются тонкие налистники.
4. Для создания начинки желтки оставшихся яиц, перетираются с творогом и коричневым сахаром.
5. В однородную массу выкладывается изюм.
6. Изделия покрываются творожной замазкой.
7. Из блинчиков с начинкой формируются конвертики, помещающиеся в форму для выпекания, где на изделия выкладывается по кусочку сливочного масла.
8. Выпекаются налистники 15 минут при 200°C.

На основе крахмала

Попробовав налистники на крахмале, гости обязательно попросят поделиться секретом нежных изделий.

Готовятся десерт из:

• 6 яиц;
• 100 г крахмала;
• 15 мл подсолнечного масла;
• 500 г творога;
• 100 мл сметаны;
• 300 мл молока;
• кусочка сливочного масла;
• соли и сахара.

Очерёдность действий:

1. В ёмкость, где находятся растёртые ½ сахара, щепотка соли и 4 яйца, всыпается крахмал.
2. После получения однородной структуры в тесто вливается молоко.
3. Из мучной массы выпекаются тоненькие налистники, из которых формируются конвертики с начинкой из творога, предварительно растёртого с оставшимися яйцами и сахаром.
4. Конвертики укладываются в форму, где обильно покрываются сметаной, а затем отправляются в горячую духовку на 15 минут.
5. Продолжительность может варьироваться, в зависимости от желаемой румяности изделий.

Налистники с творогом, запечённые в сметане

Нежные налистники с творогом и изюмом, которые так любят дети, готовятся из:

• 5 яиц;
• 150 г сахара;
• 750 мл молока;
• 450 г муки;
• щепотки соли;
• ½ стопки растительного масла;
• ½ кг творога;
• ванильного сахара;
• горсти изюма
• кусочка сливочного масла;
• 150 мл сметаны.

Этапы подготовки:

1. Замешивается жидкое тесто из таких продуктов, как 3 яйца, ⅓ сахара, молок, соль и мука.
2. Из мучной массы выпекаются налистники, которые делятся на четвертинки.
3. Творог и оставшиеся яйца растираются с таким же количеством сахара, что понадобилось для теста, а после смешивается с ванилином и изюмом.
4. В центр четвертинок выкладывается начинка, чтобы получилось сформировать рулетики, которые в дальнейшем укладываются в огнеупорную форму.
5. Изделия пересыпаются сахаром, притрушиваются сливочной стружкой и заливаются сметаной.
6. Выпекается сытный десерт 15-20 минут.

Готовим с корицей

Чтобы приготовить налистники с корицей, следует подготовить:

• ½ л молока;
• 220 г муки;
• 2 яйца;
• 100 г сахара;
• 50 мл растительного масла;
• 300 г творога;
• в 3 раза меньше чернослива;
• 125 мл сметаны;
• по 10 г корицы и сливочного масла.

Этапы приготовления:

1. Для получения воздушной начинки творог с ½ сахара, корицей и сметаной взбивается при помощи блендера.
2. Из мягкого чернослива подготавливаются кубики, которые вмешиваются в начинку.
3. Взбитые яйца с оставшимся сахаром смешивается с молоком и мукой.
4. Из теста выпекаются налистники, которые вместе с начинкой скатываются колбаской.
5. Перед подачей рулетики обжариваются на сливочном масле.

Выпечка на молоке

Если Масленица закончилась, это не повод отказывать себе в удовольствии насладиться налистниками с творогом, приготовленными из:

• ½ л молока;
• 4 яиц;
• 300 г муки;
• 50 г сахара;
• щепотки соли;
• ½ кг творога.

Основные шаги создания:

1. Тесто готовится из 3 яиц, 20 г сахара, муки, молока и соли, после чего из него выпекаются нежные и очень тонкие блинчики.
2. Из оставшегося яйца выделяется желток, который смешивается с творогом и оставшемся сахаром до однородности.
3. Налистники покрываются начинкой и сворачиваются в форме конвертиков, которые по 1 минуте обжариваются на масле.

Полтавские налистники с творогом в духовке

Ещё один рецепт украинских налистников, при исполнении которого запеченные в духовке и заправленные сметаной блинчики получаются просто бесподобными.

Понадобятся:

• 6 яиц;
• 100 г крахмала;
• ½ л молока;
• по 30 г растительного и сливочного масла;
• ½ кг творога;
• по 50 г изюма и сахара;
• 150 мл сметаны.

В процессе приготовления:

1. Из тщательно вымешанных 5 яиц, соли, крахмала и молока получается жидкое тесто.
2. На сковороде выпекаются блинчики, которые смазываются кусочком сливочного масла.
3. Изюм замачивается на 15 минут, после чего используется для подготовки начинки из растёртого с сахаром творога.
4. Каждый налистник делится на две половины, из которых формируются колбаски с начинкой.
5. Изделия слоями выкладываются в огнеупорную форму, хорошо сдабриваясь сметаной.
6. Выпекаются налистники под крышкой полчаса при температуре в 180°C.

Рецепт от Ольги Матвей

Вкусный рецепт десерта от Ольги Матвей, для исполнения которого необходимы:

• 4 яйца;
• 30 г сахара;
• щепотка соли;
• 350 мл молока;
• 150 мл воды;
• 2 стопки подсолнечного масла;
• 170 г муки;
• 300 г творога;
• 50 мл сметаны.

Ход работ:

1. Венчиком взбиваются яйца, к которым добавляются соль, ½ сахара.
2. После растворения сахара в ёмкость выливаются молоко и вода, добавляется мука, а спустя 15 минут – подсолнечное масло.
3. Из теста выпекаются налистники.
4. Творожная начинка из творога, сметаны и оставшегося сахара используется для покрытия налистников.
5. Из блинчиков с начинкой формируются конвертики.
6. Перед подачей сформированные изделия обжариваются на сковороде с 2 сторон.

Налистники с творогом – тоненькие блинчики с питательной начинкой хороши как для полноценного завтрака, так и в качестве сладкого сюрприза к чашечке чая после плотного обеда.