Начинка для лаваша — 20 рецептов приготовления

Как тонкие лепешки, похожие на искусно сотканное полотно, за несколько минут превратить в изысканную закуску, нежную выпечку, полезный домашний фаст-фуд? Оригинальная начинка для лаваша — универсальный способ использования хлебного изделия.

Рулет из лаваша

Для изготовления рулетов подходит тонкий армянский лаваш. Перед выкладыванием начинки поверхность листа обязательно смазываем сливочным жиром, сметаной, кетчупом или майонезом.

Ингредиенты:

• петрушка, шпинат, укроп — по пучку;
• тонкие лаваши — 4 шт.;
• сыр (любой, способный быстро расплавиться) — 200 г.

Приготовление

1. Зелень помещаем на полчаса в чашу с водой, несколько раз меняем жидкость. Извлекаем веточки из емкости, стряхиваем лишние капли, просушиваем на чистом полотенце, мелко нарезаем.
2. Большие листы лавашей разделяем на квадраты. Крупно натираем сыр, посыпаем стружку на тонкие лепешки, раскладываем слои нарубленной зелени. Сворачиваем рулеты в виде прямоугольников шириной до 5 см, загибая концы пластин с четырех сторон по направлению к центру — упаковываем ароматную начинку внутрь изделия.
3. Укладываем рулеты на сухую сковороду, обжариваем до румяного вида, разрезаем чуть наискосок. Представляя блюдо, украшаем тарелку нежным салатным листом, прекрасно гармонирующим с аппетитным наполнением кушанья.

Начинка для лаваша с крабовыми палочками

Ингредиенты:

• отваренные вкрутую яйца — 3 шт.;
• палочки крабовые — 400 г;
• перо лука — пучок;
• майонез — 150 г;
• мягкий сыр — 150 г;
• соль (по вкусу), укроп — 30 г.

Приготовление

1. Мелко шинкуем крабовые палочки, нарезаем перо лука, чистую зелень, выкладываем продукты в чашу. Добавляем мягкий сыр, мелко натертые яйца, свежий майонез. Тщательно перемешиваем ингредиенты, солим по своим вкусам.
2. Наносим на каждый лаваш слой ароматного ассорти, сворачиваем листы в форме трубочек, разрезаем на порционные части. Оставляем рулетики на полчаса, чтобы они пропитались вкусом соуса.

Лаваш в духовке с начинкой

Приготовленная горячая выпечка — великолепное хрустящее лакомство для детей и взрослых.

Ингредиенты:

• лаваши — 3 шт.;
• сыр (твердых сортов) — 400 г;
• молоко — 60 мл;
• зубки чеснока — 2 шт.;
• яйцо;
• масло сливочное — 50 г.

Приготовление

1. Соединяем в чаше мелко натертый сыр, молоко и яйцо. Добавляем измельченный чеснок (два зубка) и нарубленную зелень, чуть солим и перчим продукты, тщательно перемешиваем смесь.
2. Выкладываем на противень тонкий лист (подгоняем по размеру), смазываем начинкой. Сверху размещаем еще один лаваш. Повторяем процедуру с начинкой.
3. Таким способом используем все подготовленные ингредиенты. Верхний слой оставляем открытым. Выпекаем в печи при t 200°C.

Лаваш в духовке с начинкой через 20 минут превратится в изумительный пирог удивительного вкуса!

Треугольники из лаваша

Универсальные возможности армянского хлеба особенно ярко проявляются в представленном рецепте блюда. «Ловкость» рук и никакого обмана — перед нами восхитительные «чебуреки» с роскошной хрустящей корочкой!

Ингредиенты:

• тонкий лаваш;
• готовый мясной фарш;
• луковица;
• перец, соль, пряности, зелень подбираем по предпочтениям;
• масло (оливковое или подсолнечное);
• ледяная очищенная вода — до 20 мл.

Приготовление

1. Мелко шинкуем луковицу, добавляем в фарш нарубленную зелень, соль, специи и пряности. Вливаем ледяную бутилированную воду, тщательно вымешиваем состав.
2. Тонкий лист разделяем на квадраты (16х16), смазываем пласты мясным слоем (оставляем свободными только два противоположных конца).
3. Складываем части лаваша пополам в виде треугольников, слегка придавливаем, отрезаем верхний уголок, образуя полукруглое изделие.
4. Обжариваем кушанье в масле до появления золотистой корочки с обеих сторон. Выкладываем на салфетки, оставляя на них излишки жира, и немедленно подаем «сгорающей» от нетерпения семье!

Готовим с мясным фаршем

Потрясающе вкусный тандем можно получить из армянского лаваша и обычного мясного фарша.

Ингредиенты:

• упаковка тонких листов;
• яйца — 3 шт.;
• перо лука — пучок;
• фарш мясной (свинина + говядина) — 400 г;
• соль и специи выбираем по желаниям;
• постное масло;
• луковица.

Приготовление

1. Формируем фарш методом, приведенным в предыдущем рецепте, добавляем нарубленное перо зеленого лука — начинка для лаваша готова.
2. Разворачиваем тонкий лист, ножницами разрезаем на квадраты (размер выбираем самостоятельно), наносим ровный слой фарша. Складываем лепешки пополам в виде конвертиков, затем делаем это еще раз.
3. Вбиваем в чашу яйца, хорошо перемешиваем, окунаем в состав каждое мясное изделие, обжариваем на раскаленной сковороде с маслом с обеих сторон.
4. При желании выпекаем кушанье в духовке (t 190°C). Просто выкладываем еду в форму, поливаем сметаной, посыпаем сырной стружкой.

Через 40 минут размещаем лаваши с мясом на теплое блюдо и подаем в горячем виде.

Начинка с семгой и сливочным сыром

Ингредиенты:

• несколько веточек укропа и петрушки;
• филе семги — 200 г;
• постное масло;
• мягкий сыр — 250 г.

Приготовление

1. Мелко нарезаем чистую зелень, добавляем к ней размягченный сыр, хорошо перемешиваем.
2. Рыбу моем, обсушиваем салфетками, обжариваем в масле. Когда филе остынет, разделяем кусок на тонкие пласты.
3. Смазываем лаваш сырным составом, закрываем слой ломтиками семги, заворачиваем лист рулетом, отправляем на час в холодильник.

Осталось разрезать аппетитную кушанье на небольшие порционные части, чтобы закуска обрела законченный вид.

Начинка из творога

Ингредиенты для лаваша:

• свежий творог — 150 г;
• домашняя сметана (15% жирности) — 30 г;
• укроп;
• зубки чеснока — 2 шт.;
• спелый плод авокадо.

Приготовление

1. Измельчаем укроп, соединяем с творогом, сметаной, измельченным чесноком и щепоткой соли.
2. Разделяем авокадо пополам, извлекаем косточку, срезаем кожуру, мякоть шинкуем кубиками.
3. Смазываем лаваш творожной массой, выкладываем кусочки фрукта, сворачиваем рулет, делим его на порционные части.
4. Если сметану заменить яйцами, залить ими выложенные в форму рулетики и посыпать их тертым сыром, кушанье можно запечь в духовке.

Прекрасный способ разнообразить наше семейное меню!

Пикантный вариант с творогом и соленым огурцом

Ингредиенты:

• салат «Айсберг»;
• соленые огурцы — 3 шт.;
• зубки чеснока — 2 шт.;
• тонкий лаваш;
• майонез — 20 г;
• сметана — 50 г;
• соль, зелень, перец.

Приготовление

1. Мелко натираем зубки чеснока и огурец, выкладываем в чашу, добавляем желаемое количество соли и специй, майонез и сметану. Тщательно перемешиваем полученную массу.
2. Разворачиваем лаваш, размещаем на нем листья салата, смазываем творожным составом, аккуратно формируем плотный рулет. Разделяем свернутую с начинкой лепешку на порционные кусочки.

Нежный цвет зелени придал блюду изысканную привлекательность.

Начинка для лаваша с курицей и грибами

Ингредиенты для одного листа:

• вилок капусты (белокочанной);
• морковка — 1 шт.;
• куриное филе (окорочок) — по 1 шт.;
• шампиньоны — 100 г;
• кетчуп — 20 г;
• майонез — 30 г;
• масло сливочное — 15 г;
• количество перца и соли подбираем по желанию.

Приготовление начинки для лаваша

1. Мясо курицы отвариваем до готовности, охлаждаем, отделяем от косточек, нарезаем маленькими кусочками.
2. Грибы режем и обжариваем до выпаривания жидкости.
3. Удаляем верхние листья капусты, шинкуем овощ тонкой соломкой, натираем очищенную морковь.
4. Смешиваем 15 г майонеза с кетчупом, смазываем лаваш соусом. Далее выкладываем слой курицы, перчим и солим, затем размещаем шампиньоны и полоски капусты. На овощной ряд наносим «решетку» из майонеза. Завершаем сборку закуски нарезанной морковью.
5. Свернутый рулетом лаваш обрабатываем сливочным жиром, запекаем в микроволновой печи.

При желании, быстро подрумяниваем изделие на горячей сковороде, дополняя вкус тонкого лаваша хрустящей корочкой.

Пятиминутная закуска с корейской морковкой

Ингредиенты:

• сырок плавленый;
• пикантная морковка;
• маринованный огурчик;
• лаваш;
• качественный майонез.

Приготовление

1. Натираем огурец, отжимаем сок, защищая тонкий лист от лишней влаги.
2. Плавленые сырки отличает особенно нежный вкус, но это приятное качество затрудняет измельчение продукта. Чтобы быстро пропустить сырок через терку, отправляем ломтик на несколько минут в морозильную камеру. Маленькая, но действенная хитрость!
3. Выкладываем плавленую стружку в чашу, добавляем кусочки огурца, тонкие нити моркови по-корейски, перемешиваем состав.
4. Смазываем лаваш приготовленной массой, сворачиваем рулет, разрезаем на порции.

Не прошло и пяти минут, а на столе уже готова закуска, источающая изысканные ароматы восточных специй и пряностей.

Рецепт с консервированными сардинами

Ингредиенты:

• яйца — 2 шт.;
• сырки — 2 шт.;
• лаваш;
• баночка консервов «Сардины в масле»;
• укроп, майонез.

Приготовление

1. Извлекаем рыбу из банки (без масла), разминаем вилкой. Очищаем отваренные вкрутую яйца, мелко шинкуем.
2. Смазываем лаваш майонезом, посыпаем немного нарубленной зеленью, размещаем яичный состав, кусочки сардин, вновь повторяем укропный слой.
3. Сворачиваем лист в форме рулета, разрезаем на части.

Сказочно вкусный рыбный «улов» уже на столе!

Закуска с печенью трески

Ингредиенты:

• лаваш;
• баночка с печенью трески;
• сваренные вкрутую яйца — 2 шт.;
• сыр (твердый) — 130 г;
• укропчик.

Приготовление

1. Достаем из банки нежный субпродукт, разминаем вилкой, добавляем чуть-чуть рыбьего жира, перемешиваем полученную массу.
2. Смазываем лаваш приготовленным составом. Майонез не используем, учитывая жирность печеночного компонента закуски. Выкладываем слой натертого желтка, посыпаем нарубленным укропом.
3. Далее размещаем измельченные куриные белки, немного зелени, сырную стружку. Сворачиваем рулет, разделяем на порционные куски.

Представленный вариант закуски с печенью трески удивит своим вкусом самого взыскательного гурмана.

Начинка из красной рыбы

Ингредиенты для одного тонкого листа:

• слабосоленая форель — 700 г;
• перец сладкий — 2 шт.;
• майонез — 50 г;
• отваренные вкрутую яйца — 2 шт.;
• помытые и высушенные листья салата.

Приготовление

Разворачиваем прямоугольный лист лаваша, смазываем частью майонеза, выкладываем листья салата и тонко нарезанные пласты форели. Наносим на рыбу сеточку белого соуса, вновь размещаем зеленые листики, посыпаем их тертыми яйцами. Сворачиваем рулет, разделяем на порции. Кушать подано!

Начинка для лаваша с ветчиной и сыром

Если закуска предназначена для временного хранения в холодильнике (ожидаем гостей), лаваши складываем в два слоя, чтобы они не размякли от присутствия майонеза.

Ингредиенты для 3 листов:

• ветчина — 300 г;
• зубки чеснока — 2 шт.:
• сыр — 150 г;
• зелень укропа;
• майонез — до 300 г.

Приготовление

1. Смазываем листы свежим соусом, выкладываем нарезанную соломкой ветчину, накрываем мясо еще одной тонкой лепешкой, покрываем ее «решеткой» из майонеза, посыпаем натертой сырной стружкой и нарубленной зеленью.
2. Сворачиваем плотный рулет, упаковываем его в пакет и отправляем в холодильник.

Начинка для лаваша превзошла все ожидания!

Лаваш с горбушей и болгарским перцем

Ингредиенты:

• слабосоленая горбуша — 200 г;
• свежий огурчик;
• плод красного болгарского перца;
• лаваш;
• плавленый сырок, зелень.

Приготовление

1. Мелко натираем сырок, смешиваем с нарубленным укропом. Полученной массой смазываем лепешку.
2. Размещаем на сырном слое тонко нарезанные кружочки огурца. Между ними располагаем полоски болгарского перца. На яркую овощную «полянку» укладываем пласты благородной горбуши.

Оформляем лаваш с деликатесным наполнением в виде рулета, аккуратно делим на части желаемого размера.

Нежная начинка с селедкой и авокадо

Ингредиенты для 1 лаваша:

• яйцо;
• сок половинки лимона или лайма;
• авокадо;
• зерна горчицы — 10 г;
• филе слабосоленой сельди в масле — 100 г;
• майонез — 70 г.

Приготовление

1. Очищаем отваренные вкрутую яйца, измельчаем на терке.
2. Достаем кусочки сельди, промокаем салфетками от лишнего жира, нарезаем тонкими дольками.
3. Авокадо разделяем на половинки, извлекаем косточку, освобождаем плод от кожуры, из мякоти образуем небольшие кубики.
4. Осталось смазать лаваш смесью из горчицы и майонеза, выложить слой селедки, кусочки огурца и авокадо, свернуть рулет.

Прекрасное оформление начинки с пряной рыбой и фруктом с ореховым привкусом!

Праздничная закуска с вареной колбасой

Ингредиенты:

• лаваш;
• мягкий сыр — 250 г;
• вареная колбаса — 300 г;
• масло (оливковое или подсолнечное) — 20 г;
• зелень.

Приготовление

1. Разрезаем лист армянского лаваша на крупные квадраты (15Х15).
2. Колбасу разделяем на небольшие кусочки, смешиваем с плавленым сырком и зеленью, пряностями и специями.
3. Полученную начинку распределяем по всем лепешкам, выкладываем на середину. Оформляем пласты в виде конвертов, обжариваем в масле с двух сторон.

При желании выкладываем изделия в форму, выпекаем 5 минут в духовке. Получаем настолько аппетитное блюдо, что особенно нетерпеливых едоков приходится сдерживать, чтобы не обожглись!

Лаваш с начинкой из куриной печени

Ингредиенты:

• вареное яйцо;
• луковица;
• куриная печень — 200 г;
• морковка;
• тертый сыр — 150 г;
• постное масло — 20 г;
• лаваш;
• специи и пряности подбираем по желанию.

Приготовление

1. Отвариваем до готовности (7 минут) куриную печень, остывший субпродукт шинкуем маленькими кусочками.
2. Пассеруем нашинкованную морковь и мелко нарезанный лук, смешиваем с печенью, тертыми яйцами, сырной стружкой, специями и пряностями. Не забываем о небольшом количестве соли.
3. Выкладываем массу на тонкий лист, сворачиваем трубочкой, разрезаем на части.

Начинка для лаваша из куриной печени еще раз подчеркнула особенную нежность армянского лаваша.

Готовим с консервированным тунцом

Ингредиенты:

• отваренное яйцо;
• баночка рыбы;
• лаваши — 2 шт.;
• зубки чеснока — 2 шт.;
• перо зеленого лука;
• майонез — 50 н;
• зелень, соль подбираем по предпочтениям.

Приготовление

1. Сливаем жидкость из банки с консервированным тунцом, разминаем его вилкой.
2. Очищаем яйца, крупно натираем, соединяем с майонезом, измельченным чесноком, любимыми специями.
3. Смазываем первый лаваш чесночным соусом, располагаем яичный слой, затем выкладываем кусочки рыбы, посыпаем ее нарубленной зеленью.
4. Накрываем начинку вторым листом, сворачиваем рулет, упаковываем его в пленку.

Приготовленное изделие выдерживаем час в холодильнике, а уж потом наслаждаемся чудесным вкусом приготовленной закуски.

Рецепт со шпротами и сыром

Ингредиенты:

• лаваши — 2 шт.;
• вареное яйцо;
• сыр (мягкий) — 150 г;
• шпроты — 300 г;
• майонез — 150 г;
• плод сладкого перца;
• пучок зелень.

Приготовление

1. Расстилаем на столе лаваш, смазываем его частью майонеза, накрываем вторым листом, тоже обрабатываем соусом.
2. Выкладываем слой натертых яиц, сырную стружку и нашинкованный соломкой перец.
3. Завершаем сборку закуски целыми тушками аппетитных шпрот. Посыпаем еду нарубленной зеленью, заворачиваем в трубочку, отправляем изделие в упакованном виде в холодильник.

Через час, когда компоненты начинки проникнутся взаимными вкусами, а рулет обретет нужную форму, нарежем кусочки и подадим кушанье на стол.

Почему именно начинка для лаваша из шпрот завершила наше «вкусное» знакомство с кулинарными возможностями тонких изделий? Вероятно, сказывается ностальгия по тем временам, когда сахар был, образно говоря, слаще, вода мокрее, а еда намного качественнее и вкуснее!