Макароны в сливочном соусе – 9 рецептов вкусного приготовления

Любое блюдо, даже самое простое, можно сделать оригинальным. Достаточно дополнительно приготовить к нему вкусную заправку. Макароны в сливочном соусе – яркий тому пример. Существует много вариаций на тему, скажем, пасты «Карбонара» и каждая создает свой неповторимый букет вкусов. Вкус молочной подливы, которую вы подадите вместе со спагетти, поможет мысленно перенестись в хороший итальянский ресторан и насладиться ужином на все 100 процентов.

Классические макароны в сливочном соусе

Начнем готовить с самого простого рецепта.

Нам понадобится:

• 200 г плавленых сырков;
• 150 г сыра твердых сортов:
• стакан жирных сливок:
• 2 ст. л. оливкового масла;
• соль;
• базилик;
• перец.

Макаронные изделия, которые подаются с пастой, нельзя переваривать. Сливайте воду, когда серединка еще чувствуется на зубах.

Простой алгоритм действий:

1. Ставим на огонь кастрюлю или сковородку, в которую нальем наши сливки и добавим мелко порубленный плавленый сырок.
2. После его закипания сразу убавляем пламя. В процессе необходимо постоянно помешивать состав венчиком или лопаткой.
3. Начинаем партиями засыпать в горячую массу натертый твердый сыр. Следите, чтобы он не сбивался в комочки.
4. Добавляем все приправы и соль, можно использовать свежую зелень.

Накладываем спагетти и поливаем их сверху соусом.

С добавлением курицы

Добавим сытности блюду, используя мясо.

Продуктовый набор будет следующим:

• 300 г куриной грудинки;
• 50 г сыра;
• 300 мл сливок;
• 1 луковица;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 1 ч. л. муки;
• соль;
• черный перец;
• любимые приправы;
• чеснок.

Готовим так:

1. На разогретую сковороду с высокими бортами наливаем масло и выкладываем промытое и нерезаное мелкими кубиками мясо.
2. Обжариваем его пару минут, засыпаем нашинкованный лук и выдавленный через пресс чеснок. Не зажаривайте сильно луковицу, чтобы соус получился прозрачным.
3. Через ситечко просеиваем к прочим ингредиентам муку и тщательно перемешиваем состав.
4. Вливаем сливки, и когда вся масса закипит, убавляем огонь. Содержимое кастрюли должно начать густеть, когда начнем добавлять соль и приправы, а также тертый сыр.
5. Добиваемся однородности состава и затем раскладываем по тарелкам макароны в сливочном соусе с курицей.

В сливочно-грибном соусе

Это, пожалуй, самый ароматный вариант подливы для пасты.

Подготовьте:

• 500 г свежих шампиньонов;
• 40 г сливочного масла;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 200 г сметаны;
• большую луковицу;
• соль;
• ½ ч л. мускатного ореха (молотого);
• лавровый лист.
• смесь перцев.

Сегодня на ужин у вас будут самые вкусные макароны с грибами в сливочном соусе!

Приступаем:

1. Начнем с подготовки шампиньонов, которые хорошо промываем под струей воды, обтираем кухонным полотенцем и удаляем почерневшие места. Нарезать их лучше тонкими пластинами, чтобы в соусе они выделялись.
2. Начинаем обжаривать грибные слайсы на сильном огне, пока из них не испарится вся влага. Для пассерования грибов всегда используйте два вида масла: сливочное и растительное. Последнее не даст им потемнеть во время термической обработки.
3. Теперь добавляем нашинкованный лук и обжариваем еще несколько минут.
4. Выкладываем в сковороду сметану. Нужной консистенции можно добиться с помощью любого бульона или кипяченой воды.
5. Пришло время для соли и приправ. Потушим соус еще немного, после чего его можно накладывать по тарелкам, где уже удобно расположилась паста.

Этот рецепт можно усложнить, добавив обжаренные кусочки какого-нибудь мяса.

Вкусный рецепт: макароны с тушенкой

Рецепт приготовления с беконом

Приготовим спагетти в сливочном соусе с беконом на основе рецепта «Карбонара».

Ингредиенты:

• 150 мл сливок;
• 100 бекона;
• приправы;
• 2 яичных желтка;
• ½ стакана сливок;
• 50 г Пармезана;
• 100 г Моцареллы;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• перец;
• красная луковица;
• чеснок;
• соль.

Готовим так:

1. Нарезаем бекон тонкими полосками и обжариваем на масле.
2. Через пару минут добавляем нашинкованную луковицу и нарубленный чеснок.
3. Как только все немного обжарится, вливаем тщательно взбитую смесь сливок с желтками и активно помешивая, насыпаем кубики Пармезана. Убавляем огонь.
4. Когда масса начнет густеть, насыпаем половину тертого сыра Моцарелла, солим и перчим почти готовое блюдо.
5. Добившись однородности соуса, отключаем плиту.

В тарелку первыми накладываем спагетти, затем поливаем их соусом и посыпаем остатками сыра.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе

Такое блюдо можно встретить в меню дорогих ресторанов. Но прочитав рецепт, вы поймете, что с легкостью справитесь и сами.

Нам понадобится:

• смесь морских продуктов (осьминог, креветки, мидии, кальмар) – 500 г;
• сливки – 5 ст. л.;
• лук – 1 шт.;
• сливочное масло – 20 г;
• сыр Пармезан – 50 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• мускатный орех – ¼ ч. л.;
• перец и соль.

Если вы не нашли смесь морепродуктов, то можете купить все по отдельности. Только обратите внимание, что креветки, осьминог и кальмары должны быть очищены. Если что-то отсутствует – не беда.

1. Начнем с пассеровки лука и чеснока в сильно разогретой сковороде на сливочном масле.
2. Как только продукты станут прозрачными, высыпаем морскую смесь, не размораживая. Огонь не убавляем, позволяя всей жидкости испариться. Хватает 10 минут для готовности морских продуктов. Если морепродукты долго варить или жарить, то они станут жесткими.
3. Вливаем в общую емкость сливки, добавляем пряности, соль и тертый сыр. Как только масса начнет загустевать, снимаем с огня.

За это время можно было успеть сварить и спагетти. Соединяем их с заправкой и – вуаля! Ваши макароны с морепродуктами в сливочном соусе готовы.

Читайте также: макароны с фаршем

С креветками и луком

Если разнообразия морских обитателей в ваших магазинах не наблюдается, то для приготовления отменной пасты можно использовать и один вид морского продукта.

Читайте также: макароны с сыром

В нашем случае возьмем:

• 0,5 кг креветок;
• стакан сливок;
• 50 г лука-порея;
• 20 г сливочного масла;
• 30 г оливкового масла;
• 50 г любого сыра;
• специи по вкусу.

Паста с креветками получится очень нежной, если все сделать правильно.

1. Первым делом необходимо разморозить морской продукт и почистить. Затем отправляем ракообразных обжариваться на оливковом масле, постоянно помешивая. Сразу все солим и перчим.
2. Как только испарится вся влага, выкладываем к креветкам лук, порезанный колечками, и сливочное масло.
3. Обжариваем все еще несколько минут и заливаем сливками.
4. Ждем, когда соус загустеет, и снимаем соус с огня.

Готовим с ветчиной

Ингредиенты:

• 250 мл сливок;
• 250 г ветчины;
• луковица;
• соль;
• 180 г замороженного горошка;
• перец молотый;
• 3 ст.л. рафинированного масла.

Ставим на огонь сковороду и наливаем масло. Пассеруем в нем мелко порубленный лук, добавляем горошек, вливаем немного воды и варим приблизительно 15 минут.

По истечении этого времени выкладываем к прочим ингредиентам нарезанную ветчину, добавляем сливки, специи и соль. Держим блюдо на слабом пламени еще 5 минут, после чего разливаем по тарелкам с пастой и посыпаем свежей зеленью.

Это интересно: макароны с мясом – рецепт

Макароны в сливках с брокколи

Рецепт с шампиньонами и капустой прекрасно подойдет для ужина.

Понадобится:

• в равном количестве (150 г) шампиньонов и брокколи;
• 150 мл жирных сливок;
• соль;
• 30 г сливочного масла;
• любимые специи.

Готовим так:

1. Разбираем капусту на соцветия, складываем в дуршлаг и бланшируем (опускаем на 3 минуты в кипящую воду).
2. Грибы промываем, нарезаем и отправляем вместе с брокколи обжариваться на сливочном масле. Сейчас можно добавить приправы (орегано, базилик).
3. Через 5 – 6 минут заливаем содержимое кастрюли сливками и немного потушим. Все готово.

Фетучини с лососем в сливочном соусе

Чтобы блюдо вашей кухни еще больше напоминало об Италии, купите специальную длинную и плоскую лапшу Феттучини. Можете сразу ставить кастрюльку с водой для пасты, а пока займемся соусом.

Нам понадобится:

• 300 мл жирных сливок;
• соль;
• 300 г свежего лосося;
• 50 г сливочного масла;
• 1 головка лука;
• 2 зубчика чеснока;
• базилик;
• орегано;
• кинза;
• перец.

Рыбу можно использовать любую. Например, из горбуши или кеты соус получится постнее, а чтобы сделать его более жирным, возьмите форель или семгу.

1. Шинкуем очищенный лук кубиками и обжариваем с использованием сливочного масла до прозрачности.
2. Вливаем к нему сливки и добавляем лосося, которого предварительно разморозили и нарезали в произвольной форме.
3. Насыпаем специи и томим все компоненты блюда не меньше 5 минут (зависит от размера кусочков рыбы).
4. Готовую пасту со сливочным соусом украшаем свежей зеленью.