Куриный бульон — как приготовить и 10 рецептов на бульоне

Куриный бульон – это блюдо, которое идеально и без добавления других продуктов. Но если вы хотите получить более сытное, богатое разнообразием вкусов кушанье, то можно добавить в него макароны, грибы или овощи. Похлебка станет наваристой и питательной.

Куриный бульон — базовый рецепт приготовления

Сварить куриный бульон очень просто в мультиварке или привычным способом в кастрюле. Похлебка получится насыщенной, прозрачной и золотистой.

В кастрюле

Ингредиенты:

• черный перец;
• вода – по объёму кастрюли;
• куриная голень – 4 шт.;
• зелень;
• соль.

Приготовление:

1. Ополоснуть мясо, уложить в воду и вскипятить. Проварить пару минут.
2. Жидкость слить. Залить курятину свежей водой и отварить. На приготовление потребуется примерно полчаса.
3. В процессе не стоит давать воде сильно бурлить, но нужно обязательно снимать пену. Чтобы сохранить вкусовые качества курицы, не ополаскивайте ее горячей водой и помещайте только в холодную жидкость.
4. Подсолить, насыпать перец и потомить еще пять минут. Если хотите идеально прозрачный бульон, то процедите жидкость через марлю.
5. Курицу нарезать и забросить в бульон.

Осталось нашинковать зелень и добавить ее в похлебку перед подачей.

В мультиварке

Ингредиенты:

• вода – по объёму чаши;
• перец душистый – 5 горошин;
• курица – до килограмма;
• лук – 1 шт.;
• лавр – 2 листа;
• соль;
• перец черный – 5 горошин;
• морковка – 1 шт.

Приготовление:

1. Промыть мясо и удалить жир.
2. Очистить овощи. Лук нарезать не надо, а морковку лучше разрезать на три части.
3. В чашу поместить курицу и овощи. Закинуть горошины перца и добавить лаврушку.
4. Влить воду, подсолить. Крышку закрыть и выставить режим «тушение».
5. Установить таймер на полтора часа.
6. Периодически приоткрывать крышку и удалять пену.

После сигнала таймера суп следует настоять полчаса. Затем достать чашу, извлечь из нее продукты, взять марлю и процедить жидкость. Эта процедура сделает бульон идеально прозрачным.

Куриный суп-лапша – пошагово

Этот суп на курином бульоне выходит простым, но вкусным и сытным.

Ингредиенты:

• соль;
• курица – полкило;
• лук – 2 шт.;
• вермишель – 2 горсти;
• морковь – 2 шт.;
• перец;
• зелень – 25 г;
• картошка – 2 шт.

Приготовление:

1. В воду выложить мясные куски. Поставить на плиту, дождаться бурления. Воду слить и снова добавить такое же количество. Отварить мясо в течение четверти часа.
2. Измельчить морковь и выложить в похлебку морковные кубики.
3. Одна очищенная луковица потребуется целиком. Закинуть ее в бульон, потомить полчаса и убрать.
4. Куриное мясо достать, остудить, измельчить и отправить обратно в бульон.
5. Нарезать картофель и выложить к курятине.
6. Вторую луковицу измельчить, уложить в сковороду и зажарить. Добавить в бульон и поварить четверть часа.
7. Засыпать вермишель, посолить и присыпать перцем. Отварить (понадобится семь минут) и посыпать нашинкованной зеленью.

Сытный борщ на курином бульоне

Блюдо получается полезнее традиционного борща со свининой. Поэтому настоятельно рекомендуем попробовать вкуснейший борщ-light, приготовленный по проверенному рецепту.

Ингредиенты:

• курица – полкило;
• по паре картофельных клубней и помидор;
• небольшая морковка;
• четверть вилка капусты;
• луковица и некрупная свекла;
• стручок болгарского перца (можно обойтись и без него)
• укроп – 45 г;
• масло – 2 ст. ложки оливкового;
• сметана – по ложке в каждую тарелку.

Приготовление:

1. Залить птицу водой и сварить (понадобится полтора часа).
2. Извлечь курятину, остудить и нарезать.
3. Натереть свеклу и отправить в похлебку.
4. Картошку порубить и тоже положить в жидкость.
5. Лук потребуется кубиками, морковь следует натереть, а перец нарезать — понадобится соломка.
6. Все овощи выложить в горячую сковородку, залить маслом и зажарить.
7. Нарезать капусту и отправить в похлебку.
8. К зажарке присоединить нарезанные томаты и потушить пять минут. Переместить ее в суп и проварить все вместе.
9. Добавить мясные кусочки, посыпать нашинкованной зеленью, подсолить и перемешать.

В каждую пиалу налить суп и добавить сметану.

Готовим грибной суп на курином бульоне

Благодаря шампиньонам похлебка получится питательнее и ароматнее.

Ингредиенты:

• соль;
• зелень – 20 г;
• грудка – 350 г куриной;
• картошка – 2 шт.;
• шампиньоны – 100 г;
• масло;
• лук – 1 шт.

Приготовление:

1. Нарезать кусками грудку, влить воду и отварить. Извлечь мясо, остудить и измельчить.
2. Картошку порубить. Выложить в бульон.
3. Лук понадобится полукольцами. Грибы следует нарезать, выложить в сковородку с луком, влить масло и зажарить. Переложить обжарку в бульон.
4. Подсолить, посыпать перцем, добавить куриные кусочки и выдержать на плите еще четверть часа.

Нарубить зелень и посыпать готовую похлебку.

Суп с клецками

Многие поколения детей выросли на этом ароматном супчике. Он получается легким и ароматным.

Ингредиенты:

• картошка – 3 шт.;
• филе – полкило;
• морковка, яйцо, лук – по штуке;
• соль и выбранные специи;
• масло – 45 мл оливкового;
• мука – 6 ст. ложек;
• зелень.

Приготовление:

1. Измельчить филе, переложить в воду и сварить. В процессе варки снимать пену.
2. Подсолить, присыпать специями.
3. Нашинковать лук, нарезать морковку (нужна соломка). Поместить в сковородку с горячим маслом, зажарить и отправить в похлебку вместе с картофельными кубиками.
4. В яйцо насыпать муку и замесить — получится жидковатая масса. Взять ложку, зачерпнуть тесто и поместить в бульон.
5. Проварить — все продукты должны «дойти» полностью.
6. Нашинковать зелень и посыпать готовую похлебку.

Куриный бульон с яйцом и гренками

Незатейливая вариация, которая получается тем не менее вкусной, сытной и легкой.

Ингредиенты:

• чеснок – 2 зубка;
• курица – полкило;
• хлеб – 200 г белого;
• яйцо куриное – 7 шт.;
• перец, укроп, петрушка, зеленый лук;
• соль.

Приготовление:

1. Поместить в воду курицу. Когда забурлит, слить жидкость и залить таким же количеством воды.
2. Удалить пену и проварить час.
3. Достать мясо. Взять марлю и процедить жидкость.
4. Бульон подсолить. Мясо порубить.
5. Отварить яйца, нарезать батон (нужны кубики), чесночные зубки порубить.
6. Смешать батон с чесночной массой, поместить на противень и засушить в духовом шкафу. Доставать, когда окрасится в золотистый цвет.
7. Разрезать яйцо пополам. Нашинковать зелень.

В пиалу поместить куриные кусочки и выложить яйцо. Присыпать зеленью, залить бульоном и добавить сухарики.

Как сварить прозрачный куриный бульон?

Эту похлебку можно использовать как основу для любого супа.

Ингредиенты:

• курица – тушка;
• по паре штук луковиц и моркови;
• лавр – 5 листов;
• корень сельдерея;
• горсть чесночных зубков.

Приготовление:

1. Промыть тушку и нарезать. Для диетического бульона потребуется удалить шкурку.
2. Залить водой. Когда жидкость забурлит, образуется пена, которую обязательно следует удалить. Если упустите момент, то бульон получится с «хлопьями» и прозрачным не будет.
3. Чеснок и луковицы очистить и не нарезая отправить к мясу.
4. Морковку разрезать (куски должны быть крупными) и выложить к овощам. Добавить сельдерей. Присолить.
5. Укрыть крышкой и проварить полтора часа. Достать продукты. Взять марлю, сложить ее в три слоя и процедить бульон.

Сырный суп по-французски

Потратив минимум времени и сил сможете накормить домочадцев вкуснейшей похлебкой.

Ингредиенты:

• филе – полкило;
• гренки;
• пара картофельных клубней, луковица-репка и морковка;
• «ванночка» плавленого сыра;
• лавровый лист – 3 шт.;
• зелень – 30 г;
• сливочное масло – 50 г;
• выбранные специи.

Приготовление:

1. В воду выложить мясо и подсолить. Добавить перец и закинуть лаврушку. Варить полчаса. Вынуть мясной кусок.
2. Нашинковать лук, измельчить морковь, нарезать мясо и порубить картошку.
3. Закинуть картофельные кубики в бульон и сварить.
4. В сковороду выложить сливочное масло. Закинуть лук, добавить морковь, подсолить и присыпать перцем. Зажарить овощную нарезку, отправить в бульон и проварить семь минут.
5. Вернуть обратно мясо и проварить еще четыре минуты. Выложить ложкой сыр и перемешать.
6. Порубить зелень, посыпать порционно. Добавить гренки в каждую пиалу.

Овощной суп

Это самый распространенный вариант, который получается наваристым, красивым и весьма вкусным. Для приготовления используют самые доступные овощи. На основе этого рецепта, при желании, можно сварить гороховый суп, для которого следует заранее замочить горох и варить его одновременно с курицей.

Ингредиенты:

• перец, морковка, луковица-репка – по штуке;
• картофеля – пару клубней;
• куриное филе;
• приправы;
• зелень – 25 г;
• масло.

Приготовление:

1. Промыть мясной кусок и выложить в воду. Когда жидкость забурлит, слить. Залить курятину свежей водой и отварить.
2. Перец понадобится соломкой, лук нашинковать, перетереть морковь. Все уложить в сковородку, залить маслом и зажарить. Добавить перец и прожарить еще пять минут. Отправить все овощи в похлебку.
3. Картошку порезать и уложить в суп.
4. Достать мясо, порубить и вернуть в бульон.
5. Подсолить и приправить выбранными специями. В готовое блюдо насыпать нашинкованную зелень.