Многие хозяйки не могут представить готовку без мяса. Есть все время одно мясо надоедает, благо в мире существует множество блюд, которые можно приготовить из этого ценного продукта. Большой популярностью пользуются именно котлеты из говядины, их будет есть даже привереда.
Содержание материала:
Рубленые котлеты из говядины
Этот рецепт сочных котлет из говядины требует затраты минимума сил и времени. Выделяется среди других рецептов тем, что фарш рубится самостоятельно и может храниться долгое время в морозилке.
Чтобы приготовить рубленые котлеты понадобятся перечисленные составляющие:
- яйца – 2 шт.
- чеснок – 4-6 зубчика
- мука – 2 ст. л.
- майонез – 8 ст. л.
- мясо – 500 гр.
- масло подсолнечное – 5 ст. л.
- специи, перец и соль – на глаз
- крахмал – 2 ст. л.
Сложность готовки данного деликатеса низкая, а потратить на процесс нужно будет примерно полчаса. Много времени уходит на рубку мяса.
Для приготовления котлет понадобится сделать следующее:
- Говяжье мясо рубится или режется до состояния мелких кубиков. Размеры кусочков выбирает сама хозяйка.Совет! Рубить можно используя специальные насадки на кухонный комбайн или мясорубку.
- Фарш перекладывается в железную миску. Туда добавляются все необходимые приправы, соль и перец.
- После вбиваются яйца и все перемешивается.
- Следующим шагом всыпаются крахмал и мука.
- С этой мясной массе добавляется майонез и все тщательно перемешивается.
- Чтобы дольше хранился, можно влить немного уксуса.
- Перед жаркой фарш лучше подержать в холодильнике минимум 2 часа.
- Котлеты формируются нужного размера и обжариваются со всех сторон 4-5 минут до состояния готовности. Обжаривается на малом количестве масла. Чтобы хорошо прожарились внутри – накрываются крышкой.
Котлеты можно готовить из любого мяса, а храниться в морозилке он может довольно долгое время.
Рецепт приготовления из фарша
Этот рецепт отличается лишь тем, что мясо порублено мельче. Разрешается дополнительно измельчить в мясорубке, чтобы кусочки были еще мельче.
Составляющие для готовки котлет из фарша говядины:
- луковица – 1 шт.
- яйца – 2 шт.
- фарш из говядины – 600 гр.
- соль, специи, перец – на глаз
- подсолнечное масло – 2-3 ст. л.
- белый хлебушек – 3 кусочка
- панировка – 1 пачка
- молоко или водичка – 150 мл
Готовка проходит несколько этапов:
- Говяжий фарш размораживается и помещается во вместительную миску.
- Хлеб в этом время замачивается в воде или молоке.
- Лук мелко измельчается или пропускается через пресс.
- Хлеб, лук, яйца и добавляются в фарш. Также нужно поперчить, посолить и по желанию добавить приправ.
- Для вкуса можно добавить чеснок.
- После этого фарш хорошо вымешивается и из него делаются котлетки нужной формы.
- Котлетки обваливаются в сухарях и помещаются на раскаленную сковороду.
- Каждая котлетка обжаривается около 4 минут с обеих сторон.
Сочные котлеты из говядины в духовке
Великолепные котлеты из говядины в духовке приготовить просто, а времени потратить придется совсем немного. Можно есть с пюре, макаронами и иной едой.
Для приготовления понадобится:
- мясо – 500 гр.
- белый хлебушек – 2-3 кусочка
- молоко – 150 мл.
- луковица – 1 шт.
- яйца – 2 шт.
- соль и перец – на глаз
- подсолнечное масло – 2-3 ст. л.
На весь процесс готовки уйдет не больше часа.
Для этого необходимо:
- Говядина измельчается в мясорубке, можно вручную порезать на небольшие кусочки острыми ножами.
- Хлеб в это время замачивается в молоке.
- Мелко нарезается лук или пропускается через пресс. Можно для вкуса поджарить на сковороде.
- Хлеб с молоком, лук и специи отправляются в фарш. Туда же отправляются яйца. После чего он хорошо перемешивается.
- Из готового фарша формируются котлетки, которые аккуратно помещаются на противень, смазанный предварительно маслом. Все это отправляется в духовку при жаре 170-190 градусов примерно на 40 минут.
- Изредка проверять и поливать выделившимся соком.
Готовим по-итальянски
Компоненты готовки котлет по-итальянски:
- мясо – 600 гр
- белый хлебушек – пару кусочков
- молоко – 150 мл.
- яйца – 2 шт.
- лучек – 1 шт.
- сыр – 100-150 гр.
- чеснок – 4 зубчика
- подсолнечное масло – 3-4 ст. л.
- соль, перец – на глаз
Поэтапная готовка вкуснейших котлеток:
- Для начала необходимо мелко покрошить мясо, чтобы стало похоже на фарш.
- Хлеб замачивается в молоке.
- В это время лук и чеснок мелко нарезаются или пропускаются через пресс. Для большего вкуса можно недолго поджарить на сковороде.
- Мякиш теперь можно выжать и пропустить вместе с фаршем через мясорубку.
- Теперь добавляются яйца, соль, перец и майоран. Фарш крепко вымешивается и ненадолго отправляется в холодильник.
- Чеснок и лук отправляются туда же.
- Когда фарш слегка охладится, можно будет выложить его на разделочную доску и начать формировать кружочки среднего размера. В центр каждого шарика помешается кусочек сыра. После этих манипуляций формируются котлетки.
- В форму для выпекания или на противень выкладываются котлеты и выпекаются около получаса при температуре 200 градусов.
Читайте также: котлеты из индейки
С добавлением свинины
Данный рецепт практически ничем не отличается от других. Разница лишь в том, что котлеты будут не из чистой говядины, а с добавлением свинины. Если хочется, чтобы котлетки были сочные – необходимо брать свинину с жирком.
Для приготовления понадобятся следующие компоненты:
- свинина – 250 гр.
- говядина – 500 гр.
- белый хлебушек – несколько кусочков
- сливки или молоко – 250 мл
- лучек – 1 шт.
- соль, перец – на глаз
- яйца – 2 шт.
Самый легкий метод готовки:
- Из мяса для начала необходимо сделать фарш. Для этого свинина и говядина измельчается в мясорубке.
- В это время хлебушек отмачивается в сливках или молоке.
- Лук крошится и вместе с фаршем и замоченным хлебушком измельчается в мясорубке. Отжимать куски хлеба не нужно.
- Далее отправляется в фарш соль, яички и перец. Все хорошо вымешивается.
- Чтобы фарш не лип к рукам, можно смазать руки маслом.
- После этого фарш формируется в котлеты. Эти котлетки обваливаются в сухарях и отправляются на разогретую заранее сковороду. С каждой стороны обжаривается по 3-4 минутки. В сухари можно добавить базилик, кинзу, орегано для пикантного вкуса.
- После обжаривания помещаются в духовую печь, разогретую до 200 градусов.
Это интересно: гарнир к котлетам
С сыром
Для данного блюда понадобится:
- мясо – 500 гр.
- луковица – 1 шт.
- чеснок – 3-4 зубчика
- яйца – 2 шт.
- хлебушек – несколько ломтиков
- молоко – 150 мл
- сыр – 150 гр.
- панировка – 1 пачка
- подсолнечное масло – 3-4 ст. л.
- соль, перец – на глаз
Как можно готовить котлетки:
- Хлебушек замачивается в молоке.
- Мясо измельчается в мясорубке совместно с лучком, хлебом и чесночком.
- Добавляются в получившуюся массу необходимые специи и яйца. После чего фарш хорошо вымешивается.
- Фарш формируется в шарики, в середину каждого помещается кусочек сыра.
- Шарики эти формируются в котлеты и обваливаются в сухарях.
- Каждая котлетка обжаривается до золотистого оттенка. После этого все котлеты отправляются в духовую печь, с жаром в 200 градусов.
