Картофель в духовке – 19 рецептов приготовления в домашних условиях

Вкусно запечь картофель в духовке под силу даже начинающей неопытной хозяйке. Главное, не жалеть приправ и постараться не пересушить овощ. Далее собраны лучшие рецепты приготовления картофеля в духовом шкафу.

Картофель по-деревенски в духовке

Ингредиенты: кило немолодой картошки, 120 мл рафинированного масла, крупная каменная соль, 1 – 2 мал. ложки молотой сладкой паприки, щепотка молотого красного перца.

1. Сырая картошка хорошо промывается, избавляется от кожуры. Каждый корнеплод делится на 6 – 8 частей. Кусочки должны получиться довольно крупными. Они обсушиваются бумажными салфетками.
2. В раскаленном масле в один слой обжаривается картошка. Далее она перекладывается на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
3. Чуть остывшие ломтики овоща ссыпаются в глубокую емкость. К картошке добавляются соль, перцы. Кусочки с сыпучими добавками хорошо вымешиваются.
4. На противень, покрытый пергаментом, высыпается подготовленная картошка. Она должна располагаться одним слоем.
5. Сверху противень покрывается фольгой.

Картофель по-деревенски запекается в заранее хорошо разогретом духовом шкафу 20 – 25 минут.

Мясо по-французски с картошкой

Ингредиенты: кило свинины, 2 кило картошки, по 200 г репчатого лука, жирного майонеза и сыра, соль, свежий укроп, перец, постное масло, смесь приправ для мяса.

1. Широкая глубокая форма промазывается жиром. В нее выкладывается очищенная и промытая картошка, нарезанная круглыми тонкими ломтиками.
2. Сверху картофель поливается смесью из масла, измельченного укропа и соли.
3. Свинина режется некрупными кусочками, чуть отбивается кухонным молотком. Ломтики тщательно обтираются смесью подсоленных специй.
4. Мясо выкладывается на картошку.
5. Далее рассыпаются тончайшие полуколечки лука.
6. Овощной слой промазывается большим количеством майонеза.
7. Осталось посыпать заготовку тертым сыром. Последний покрывается тонкой майонезной сеточкой.

Если картошка молодая, мясо по-французски с ней готовится чуть менее часа при 200 – 210 градусах.

Запеченный картофель в фольге

Ингредиенты: 5 крупных ровных картофелин, приблизительно по 20 см фольги на каждый клубень.

1. В приготовлении такого блюда главное – выбрать подходящую картошку. Желательно, чтобы клубни были очень крупными и ровными – овальной формы. Именно такие подаются в сети кафе «Крошка-картошка».
2. Овощи хорошо моются, но не избавляются от кожуры. Они обсушиваются при помощи бумажных полотенец, после чего каждый клубень заворачивается в отрезок фольги.
3. Картошка запекается от 40 до 70 минут при высокой температуре. Точное время готовки угощения зависит от размера овощей.

Картофель, запеченный в фольге, подается к столу горячим. Каждый клубень разрезается на две части. Его содержимое вилкой размешивается с солью, специями, сливочным маслом. Можно добавлять сыр, зелень, чеснок или даже кусочки мяса.

Картофель с беконом

Ингредиенты: 8 средних картофелин, сырокопченого бекона грамм сто и столько же сыра, кубик масла сливочного, 1 мал. ложка мелкой соли, микс трав с перцами.

1. Каждая картофелина хорошо вымывается и чистится. Далее клубни разрезаются пополам. Все они натираются смесью перцев и соли.
2. Сыр режется довольно толстыми пластинками. Один кусочек выкладывается между двумя половинками клубня, после чего они соединяются.
3. Бекон режется тонкими полосками. Каждая из них оборачивается вокруг картофелины с сырной начинкой.
4. Дно формы застилается промасленным пергаментом. Сверху выкладываются заготовки.
5. На каждую картофелину с беконом помещается по пластинке сливочного масла.

Угощение запекается в хорошо прогретой духовке до получаса. Подается хоть в виде гарнира, хоть в качестве основного блюда.

С курицей

Ингредиенты: по килограмму курятины и картофеля, 2 ст. л. рафинированного масла, соль, 1 мал. ложка сладкой горчицы, столько же свежевыжатого сока лайма, щепотка сахарного песка, 2 чесночные дольки, молотый перец, 1,5 ч. л. мелкой соли.

1. Тушка курицы рубится на куски. Можно купить уже разделанную курицу, чтобы ускорить процесс приготовления обсуждаемого блюда.
2. В отдельной емкости сводится масло с горчицей, сахаром и соком лайма. Получается отличный маринад! Он выливается на кусочки курятины и втирается в них руками. Курица в маринаде убирается в прохладу минимум на полчаса.
3. Далее мясо выкладывается на подготовленный противень.
4. Картошка чистится, режется четвертинками и варится до полуготовности в соленой воде. Достаточно будет 14 – 16 минут варки.
5. Затем картошка отправляется на противень к курятине. Сверху выливается оставшийся маринад, высыпается соль, перец, измельченный чеснок.
6. Сначала картофель с курицей по такому рецепту готовится около получаса при 210 градусах. Затем ингредиенты поливаются выделившимся соком и запекаются еще минут 25 до румяной корочки.

Готовое блюдо отлично дополнит овощной салат.

Готовим с сыром пошагово

Ингредиенты: кило сырой картошки, 4 большие ложки жирного майонеза, столько же сметаны, 110 г сыра, свежий укроп, головка лука, половина стакана холодной кипяченой воды, соль, специи.

1. Подготовленная картошка режется четвертинками. Затем она варится до мягкости в соленой воде.
2. В отдельной посуде готовится соус из мелко тертого сыра, майонеза, сметаны, соли и специй. После перемешивания в массу засыпаются миниатюрные кубики лука и измельченная зелень.
3. Вливается холодная вода.
4. Отваренный картофель перекладывается в жаропрочную форму. Сверху распределяется весь соус. Каждый кусочек должен быть покрыт заливкой.

Блюдо запекается 35 – 45 минут при 190 градусах.

Как сделать картофель фри в духовке?

Ингредиенты: 4 крупные длинные картофелины, 3 – 4 дольки свежего чеснока, большая ложка молотой сладкой паприки, соль, рафинированное масло.

1. Масло (около 3 – 4 ст. ложек) выливается в глубокую миску. Туда же добавляется тертый чеснок, соль, паприка.
2. Картошка чистится и режется длинной тонкой соломкой. Далее ломтики обсушиваются бумажными полотенцами.
3. Подготовленные кусочки овощей поливаются пряным маслом и хорошо перемешиваются руками.
4. Соломка картошки выкладывается на противень, застеленный пергаментом. Кусочки не должны касаться друг друга.

Картофель фри в духовке готовится 25 минут при высокой температуре.

Запеканка с фаршем и картофелем

Ингредиенты: 750 г сырой картошки, полкило любого мясного фарша (лучше – смешанного), 3 больших яйца, 140 г Пармезана, 3 ст. л. просеянной муки, луковица, горсть сухарной крошки, соль, 4 ст. л. жирной сметаны, свежемолотый черный перец, масло оливы.

1. Картошка варится в соленой воде до размягчения. Готовый овощ пюрируется с сырыми яйцами и мукой. Составляющие хорошо перемешиваются.
2. Лук мельчится кубиками, жарится на масле оливы до румяности. Далее к нему добавляются фарш, соль и перец. Вместе продукты готовятся до тех пор, пока мясо не изменит цвет.
3. Сыр крупно трется.
4. Форма промасливается, посыпается сухарной крошкой. Сверху выкладывается половина пюре и сыра. Далее распределяется фарш.
5. Затем выкладывается оставшийся тертый сыр и пюре. Верх блюда смазывается сметаной.

Запеканка с фаршем и картофелем в духовке готовится 45 минут при 210 градусах.

Печеная картошка в духовом шкафу

Ингредиенты: 6 крупных картофелин, 180 г репчатого лука, 70 г сливочного масла, 30 мл масла оливы, 60 г тертого сыра, щепотка сушеного тимьяна и паприки, морковка, соль.

1. Крупные продолговатые картофельные клубни хорошо моются, но не избавляются от кожуры.
2. Далее они отправляются в кипяток и варятся около 20 минут.
3. С картофелин срезается «верхушка». Мягкая середина выскребается маленькой ложкой.
4. Извлеченная из «лодочек» мякоть смешивается с обжаренными до румяности кубиками лука, приправами, солью.
5. Картофельные основы наполняются начинкой из предыдущего шага и посыпаются тертым сыром.

Запекаются овощи около получаса при высокой температуре.

Картофель «Айдахо»

Ингредиенты: кило картошки, 60 мл растительного масла, 1 ч. л. мелкой поваренной соли, столько же сладкой молотой парики, щепотка розмарина, пучок петрушки, несколько долек чеснока, 2 ст. л. кетчупа, 1 ч. л. горчицы.

1. Картошка моется со щеткой. Режется на 6 – 8 частей длинными ломтиками вместе с кожурой.
2. Получившиеся кусочки на 3 – 4 минуты погружаются в кипяток, после чего остужаются.
3. Для заправки соединяются измельченный чеснок по вкусу, все специи, кетчуп, горчица, рубленая петрушка, соль.
4. Подготовленная картошка перемешивается с соусом из предыдущего шага.
5. Кусочки выкладываются на противень, застеленный пергаментом.

Готовится картофель «Айдахо» полчаса при 200 – 210 градусах.

С добавлением грибов

Ингредиенты: кило сырой картошки, 620 г крупных свежих шампиньонов, 2 репчатые луковки, щепотка свежемолотого черного перца, сухого розмарина и тимьяна, 40 мл масла, 5 ст. л. жирной сметаны, 620 мл очищенной кипяченой воды, 2 ст. л. просеянной муки, 1 мал. ложка куркумы, соль.

1. Полукольца репчатого лука обжариваются на разогретом масле до золотистого оттенка.
2. Грибы крупно нарезаются и вместе с овощем жарятся до готовности.
3. Для соуса в воде растворяется мука. Туда же добавляется соль, куркума, сметана, тимьян. Смесь вливается в сковородку к грибам. Вместе компоненты прогреваются 5 – 6 минут. Главное, чтобы жидкость не закипела, иначе в соусе появятся комочки.
4. В жаропрочную подготовленную форму высыпаются кубики сырой картошки, присыпанные солью и розмарином.
5. Сверху отправляется содержимое сковородки.
6. Под крышкой блюдо готовится 90 минут при 160 градусах.

Такой рецепт с грибами можно усовершенствовать по своему вкусу, добавляя в него сливки вместо сметаны, другие специи, свежую или сушеную зелень.

Картофельная гармошка с сыром

Ингредиенты: 8 картофелин, 190 г сыра, 40 г сливочного масла, 5 ст. л. рафинированного масла, 6 чесночных долек, щепотка прованских трав, соль, стакан сметаны, половина пучка зеленого лука.

1. Картофельные клубни моются и обсушиваются. На каждом из них делается множество надрезов (но не до конца!) по принципу гармошки.
2. В ступке разминаются половина чеснока, травы, соль. Сюда же вливается масло.
3. Между пластинками картошки вкладываются тонкие кусочки сливочного масла,
4. Сверху выливается ароматное масло.
5. Картошка готовится в духовке. Для этого она выкладывается в форму, покрывается фольгой и запекается до мягкости.
6. Далее покрытие снимается, в «гармошку» вставляются кусочки сыра, блюдо отправляется в духовой шкаф еще минут на 20.

Подается угощение с соусом из сметаны, оставшегося раздавленного чеснока, измельченного лука и соли.

С мясом в рукаве

Ингредиенты: полкило свинины, 360 г картошки, 2 ст. л. подсолнечного масла, по 1 шт. лука и морковки, чеснок по вкусу, веточка розмарина, специи, соль.

1. Картошка чистится, моется, режется средними кусочками и высыпается в рукав для запекания. Один его конец закрепляется специальным зажимом.
2. Морковка режется тонкими кружочками, лук – колечками.
3. Овощи отправляются к картошке в рукав вместе с порционными кусочками жирного мяса.
4. Туда же добавляются пластинки чеснока, веточка розмарина, специи, соль, масло. Продукты встряхиваются и хорошо перемешиваются.
5. Рукав закрепляется вторым зажимом.

По такому рецепту картофель с мясом в духовке запекается 70 минут при 180 градусах.

С рыбой

Ингредиенты: большой карп (1 – 1,5 кг), половина лимона, щепотка молотого перца, 60 мл масла оливкового, поваренная соль, зелень петрушки, 6 зуб. чеснока, кило картошки.

1. Рыба избавляется от чешуи, с нее срезаются жабры, удаляются потроха. Карп промывается, обсушивается и со всех сторон натирается солью, перцем.
2. Картошка моется, режется пополам прямо в кожуре. Она поливается маринадом из масла оливы, соли и перца.
3. На противень, застеленный фольгой, укладывается рыбная тушка. Она поливается оставшимся маринадом из предыдущего шага и лимонным соком. Рядом раскладывается картошка. На половинки клубней выкладывается смесь из рубленой зелени и мелких кубиков чеснока.

Блюдо запекается в духовке около часа при 200 – 210 градусах.

Картошка, запеченная в сметане

Ингредиенты: полкило картошки, 130 г жирной сметаны, 2 чесночных зубка, луковица, 2 ст. л. подсолнечного масла, укроп, соль.

1. Корнеплоды чистятся и режутся очень тонкими кружочками.
2. Сметана соединяется с измельченным чесноком, укропом, а также с солью.
3. Лук нарезается тончайшими колечками.
4. В подготовленную форму (смазанную маслом) слоями выкладываются: картошка – соус – лук. Они повторяются, пока не кончатся продукты.
5. Емкость накрывается фольгой и отправляется в духовку на 35 минут (при 200 градусах).

Уже готовое блюдо можно оставить запекаться еще минут на 6 – 7 уже без покрытия, чтобы добиться румяной корочки.

В соевом соусе

Ингредиенты: кило сырой картошки, по 30 мл соевого соуса без добавок и подсолнечного масла, 3 – 4 чесночные дольки, 1 мал. ложка специй для картофеля, столько же мелкой соли.

1. Овощи чистятся и нарезаются дольками на 4 – 6 частей. Далее ломтики варятся до полуготовности.
2. Оставшиеся компоненты перемешиваются. Чеснок предварительно измельчается любым удобным способом.
3. Полуготовая картошка заливается соусом из предыдущего шага. Ее кусочки выкладываются на противень, застеленный пергаментом.

Блюдо запекается 17 – 20 минут при высокой температуре.

С майонезом и чесноком

Ингредиенты: 630 г сырого картофеля, стакан легкого майонеза, 2 – 4 зубка чеснока, морская соль, перец, молотый кориандр.

1. Картошка чистится, моется и очень тонко шинкуется.
2. Майонез смешивается с молотым кориандром, перцем, морской солью и раздавленным чесноком. По вкусу в ароматный соус можно добавить и другие свои любимые приправы.
3. Тонко нашинкованная картошка (в идеале – молодая) в большой кастрюле смешивается с соусом из второго шага. Каждый ее кусочек должен пропитаться ароматной массой.
4. Подготовленный корнеплод укладывается в форму, промазанную маслом.
5. Сверху натягивается лист фольги.

Запекается блюдо около часа в хорошо разогретой духовке.

Картофельный гратен со сливками

Читайте также: классический гратен из картофеля

Ингредиенты: 8 картофелин, 2 ст. жирных сливок, 3 ст. л. сметаны, 120 г сыра, чеснок по вкусу, соль, щепотка мускатного ореха.

1. Картошка режется тонкими пластинками, солится, перчится и выкладывается в форму, смазанную маслом и натертую чесноком.
2. Кружочки корнеплода выкладываются в емкость слоями. Между ними высыпается мускатный орех и мелкие кубики свежего чеснока.
3. Овощ заливается подсоленными сливками.
4. Сверху рассыпается тертый сыр и распределяется сметана.
5. Запекается блюдо 45 минут при 200-210 градусах.

Готовый гратен нарезается порциями и украшается зеленью.

Картофель по-селянски с хрустящей корочкой

Ингредиенты: кило картошки, 6 – 7 ст. л. подсолнечного масла, смесь специй для картошки, соль.

1. Духовой шкаф заранее разогревается до 200 – 210 градусов.
2. Картошка чистится, моется, режется дольками.
3. Сверху корнеплод по вкусу посыпается специями и солью. Ломтики картофеля растираются руками. По желанию, можно добавить раздавленный чеснок.
4. Картошка поливается подсолнечным маслом.
5. Кусочки овоща выкладываются на застеленный пергаментом противень.
6. Блюдо запекается 40 – 45 минут.

Угощение подается к столу с любым острым соусом или обычным кетчупом.