Карась в сметане — 7 рецептов, как приготовить в духовке, на сковороде и в мультиварке

Рыбные блюда вкусны и насыщены витаминами, а карася в сметане можно назвать настоящим лакомством. Эти рыбы отличаются небольшими размерами и к тому же медленно растут, поэтому большинство особей можно уместить в сковороду, не разрезая на куски. Рассмотрим различные способы приготовления карася со сметаной.

Готовим в духовке

Проще всего приготовить карася в сметане в духовке.

Для этого понадобятся следующие продукты:

• несколько небольших рыбных тушек;
• густая сметана;
• соль и специи;
• фольга.

Как приготовить карася в духовке:

1. Моем и чистим рыбу, срезаем плавники.
2. Смешиваем сметану с солью и приправами, наносим на тушку, не забывая про внутренние поверхности.
3. Кладем карася на кусок фольги, заворачиваем, помещаем в противень и запекаем.

Подают такое блюдо с отварной или жареной картошкой, украсив свежей зеленью и дольками лимона.

Как пожарить на сковороде

Очень вкусным и ароматным, покрытым красивой золотистой корочкой, получается карась в сметане на сковороде.

Для этого блюда потребуются такие составляющие:

• небольшие рыбные тушки;
• сметана;
• немного сливок, молока или воды;
• мука;
• веточки любой зелени;
• щепотка специй и соли.

Как приготовить блюдо:

1. Подсаливаем и приправляем помытых и очищенных карасей, обваливаем в муке и поджариваем на разогретом масле.
2. Добавляем в сковородку сметану, разведенную сливками, молоком или водой.
3. Когда соус закипит, насыпаем зелень и оставляем блюдо недолго потомиться под крышкой.

Совет. Поскольку карась является очень костистой рыбой, перед обжаркой на тушках нужно сделать поперечные рассечки ножом с обоих боков. Тогда мелкие косточки выгорят во время готовки.

В сметанном соусе в мультиварке

Если кухня оборудована мультиваркой, можно сделать потрясающе вкусного карася в сметане с применением этого прибора.

Для работы потребуются:

• тушки рыбы;
• сметана;
• репчатый лук;
• сок лимона;
• немного муки;
• щепотка соли и приправ;
• листики лаврушки;
• немного воды.

Как сделать карася в мультиварке:

1. Нарезаем рыбу на порции, поскольку в чаше прибора не так много места, и целые тушки не поместятся.
2. Поливаем куски карася соком лимона, посыпаем солью и приправами, панируем в муке и немного прижариваем до светло-золотистой корочки, а затем вынимаем.
3. Кладем в прибор рубленый полукольцами лук, припускаем до мягкости, а затем разравниваем по дну и поверх сформированной «подушки» раскладываем рыбу.
4. Разводим сметану небольшим объемом воды, заливаем ею блюдо, кладем лавровые листья и закрываем чашу прибора.

Готовить карася в сметане в мультиварке нужно в режиме выпекания или тушения.

Карась, тушенный с картошкой в сметане

Тушить карася с картофелем в сметане нужно в глубокой посуде с толстыми стенками. Рыбу при этом лучше расположить поверх порезанных клубней.

Для такого блюда потребуются следующие компоненты:

• свежие караси;
• картофельные клубни;
• луковица;
• морковка;
• сметана;
• небольшой объем воды;
• мука;
• немного соли и приправ;
• лавровые листики.

Как потушить карася в сметане с картошкой:

1. Режем рыбную тушку широкими кусками, солим, приправляем, панируем в муке и немного поджариваем.
2. В той же сковородке, где готовился карась, припускаем лук и морковку до мягкости, а затем кладем сметану и доводим массу до закипания.
3. Вливаем в кастрюлю с толстыми стенками немного растительного жира, кладем порезанный картофель, смешанный с солью и приправами.
4. Поверх нарезанных клубней размещаем кусочки рыбы, заливаем их соусом из сметаны и овощей, кладем листики лаврушки, вводим небольшой объем воды и томим на плите.

Внимание! Огонь под емкостью нужно сделать маленьким, иначе соус начнет интенсивно кипеть, а картофель, расположенный внизу, пригорит.

Готовим по-турецки

Тем, кто любит специи, зелень и ароматные пряности, обязательно понравится карась, жареный в сметане по-турецки.

Понадобятся такие продукты:

• маленькие рыбные тушки;
• сметана;
• немного сливок или молока;
• мука;
• чеснок;
• грецкие орехи;
• несколько яиц;
• веточки кинзы;
• шепотка паприки и соли.

Как готовить рыбу по-турецки в сметане:

1. Взбиваем в глубокой миске яйца с солью и паприкой до образования легкой пенки.
2. Помытые рыбные тушки обмакиваем в яичную смесь, затем панируем в муке и поджариваем до густо-золотистой корочки.
3. Смешиваем сметану с измельченными грецкими орехами, немного разводим соус с помощью сливок или молока.
4. Заливаем получившейся массой рыбу, присыпаем зеленью и даем потомиться, пока жидкость не закипит, а затем сразу убираем с огня.

На заметку. Зелень можно не добавлять в соус, а посыпать ею готовое к подаче блюдо.

Запекаем с грибами

Гостям и домашним придется по вкусу карась, запечённый в сметане с грибами.

Для этого блюда будут нужны такие ингредиенты:

• несколько тушек карася;
• свежие грибы;
• лук репчатый;
• моркови среднего размера;
• сметана;
• немного воды;
• соль и приправы.

Как запекать карася с грибами:

1. Делаем зажарку из порезанных грибов, измельченного лука и тертой моркови, солим и перчим.
2. Распределяем массу по дну глубокой огнеупорной посуды, сверху кладем помытые и натертые приправами тушки рыбы.
3. Заливаем блюдо смесью сметаны и воды, ставим в духовой отсек.

Подавать карася с грибами к столу лучше в той же емкости, где он запекался, а в качестве украшения подойдет зелень.

Карась в сметане, приготовленный в горшочках

Перед приготовлением карася в горшочках его придётся немного обжарить, чтобы выгорели мелкие косточки, иначе есть такое блюдо будет неудобно.

Для работы требуются:

• тушки рыбы;
• картофель;
• лук;
• морковь;
• помидоры;
• сметана;
• мука;
• кипяченая вода;
• немного соли и приправ.

Делаем карася в сметане в горшочках:

1. Режем рыбные тушки, солим, приправляем, панируем в муке и немного поджариваем.
2. В каждый горшочек наливаем немного жира без запаха, укладываем порезанный соломкой картофель.
3. Поверх картошки размещаем рыбу, затем кладем колечки лука, тертую морковку и кружки помидоров. Каждый слой потребуется посолить.
4. Добавляем в ёмкости сметану, наливаем воду и ставим в духовку.

Перед подачей к столу каждую порцию нужно присыпать мелко порубленной зеленью.

Приготовить карасей в сметане можно различными способами, блюдо обязательно получится вкусным. Главное — использовать свежие и качественные продукты, с особенным вниманием подходя к выбору рыбы.