Как засолить скумбрию без рассола – 2 быстрых и вкусных рецепта

Предлагаю два интересных варианта, как засолить скумбрию без рассола. По сравнению с «мокрым» способом такой посол несколько проще и экономичнее.

Сначала расскажу, как подготовить продукт:

1. Для засолки подходит свежая и замороженная рыба. Во втором случае тушке сначала нужно оттаять (при комнатной температуре или в холодильнике).
2. Соль лучше брать крупного помола (можно морскую), без добавок и примесей.
3. После разделки тушки (удаления головы, плавников, хвоста и внутренностей) надо убрать черную пленку из брюшка, чтобы рыба не горчила.
4. Для работы используйте посуду, которая не подвержена окислению, – пластиковую, стеклянную или эмалированную.

Как засолить скумбрию без рассола целиком

• Время: 48 часов.
• Количество порций: на 3 персоны.
• Калорийность на 100 г: 198 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Сложность: средняя.

Предлагаю начать с самого простого варианта сухого посола – целиком.

Список ингредиентов:

• скумбрия – 1 шт.;
• сахар – 10 г;
• соль поваренная – 20 г.

Совет! Для работы выбирайте крупных или средних особей (не менее 300 г). При засолке скумбрия отдает много влаги. Мелкие и нежирные рыбки могут получиться суховатыми.

Способ приготовления:

1. Размораживаю рыбу (если требуется) и потрошу.
2. Промываю под проточной водой и обсушиваю салфеткой.
3. В чистую сухую посуду высыпаю сахар с солью и перемешиваю.
4. Натираю этой смесью рыбу со всех сторон.
5. Заворачиваю в пакет или пищевую пленку.
6. Отправляю в холодильник на 2 дня.

Перед употреблением готовую скумбрию останется только промыть и обсушить.

Рецепт маринования кусочками

• Время: 24 часа.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность на 100 г: 195 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Сложность: средняя.

Рассмотрим еще один вариант засолки скумбрии сухим способом. Чтобы ускорить процесс, тушку нужно предварительно нарезать кусочками.

Ингредиенты:

• скумбрия – 2 шт. (700 г);
• соль – 20 г;
• сахар – 8 г;
• приправа для рыбы – по вкусу.

Пошаговое описание процесса приготовления:

1. Рыбу промываю и потрошу.
2. Каждую тушку разрезаю на куски шириной 3-4 см.
3. Сахар соединяю с солью и приправой.
4. Кусочки обмакиваю в приготовленную смесь и складываю в стеклянную банку.
5. Оставляю под крышкой в холодильнике на сутки.

Важно! Чтобы рыба равномерно просолилась, содержимое банки нужно периодически перемешивать или энергично встряхивать.

При подаче на стол можно полить блюдо растительным маслом и украсить ломтиками лимона и свежей зеленью.

Распечатать Pin Рецепт

Как засолить скумбрию без рассола целиком

Предлагаю начать с самого простого варианта сухого посола – целиком.

Подготовка1 hr

Приготовление1 d 23 hrs

Общее время2 d

Блюдо на: Обед, Ужин

Кухня: Русская

Персон: 3

Калорий: 582.8kcal

Ингредиенты

• 1 шт. Скумбрия
• 10 г. Сахар
• 20 г. Соль поваренная

Пошаговая инструкция

• Размораживаю рыбу (если требуется) и потрошу.
• Промываю под проточной водой и обсушиваю салфеткой.
• В чистую сухую посуду высыпаю сахар с солью и перемешиваю.
• Натираю этой смесью рыбу со всех сторон.
• Заворачиваю в пакет или пищевую пленку.
• Отправляю в холодильник на 2 дня.