Как приготовить плов в мультиварке, чтобы он получился рассыпчатым, и не походил на липкую кашу, знают опытные кулинары. Нужно промыть рис, нарезать овощи и мясо, проследить, чтобы ничего не пригорело, было в меру соленым и острым. Задача нелегкая, но выполнимая.
Содержание материала:
Плов из свинины в мультиварке
Если все сделать правильно, плов со свининой будет изумительным. Важно приготовить хорошую зажарку из овощей с мясом.
Понадобятся такие продукты:
- свиные ребрышки – 0,5 кг;
- рис длинный – 2 ст.;
- чеснок – 1 головка;
- морковь – 4 шт.;
- лук – 2 шт.;
- масло – 150 г;
- приправы по вкусу.
Описание процесса:
- Рис замачивают в горячей воде, пока готовится зирвак (зажарка), а потом аккуратно промывают теплой водой. Это избавит зерна от части крахмала, и плов будет рассыпчатым. Сразу после промывания крупу нужно положить в мультиварку, не держа на воздухе.
- Включают режим «Жарка» на 20 минут, и готовят зирвак. В раскаленное растительное масло кладут вначале лук, когда он станет золотистым, добавляют кусочки свинины, жарят 5 – 7 минут. В конце кладут нарезанную соломкой морковь на 5 минут.
- Зирвак нужно немного потушить с водой. Мясо и овощи заливают 2 ст. кипятка, добавляют специи для плова (куркуму, барбарис, перец черный, паприку, хмели-сунели и т. д.). Включают режим «Тушение» на 20 минут.
- В готовый зирвак выкладывают промытый рис, добавляют 1 десертную ложку соли, наливают 0,5 л кипятка (вода должна покрыть рис на 1 – 2 пальца). Для аромата кладут неочищенную от шелухи головку чеснока.
- Закрывают мультиварку и готовят блюдо в программе «Плов» 40 минут.
Перемешивают крупу с мясом, когда она уже готова. Подают с зеленью и овощами.
С добавлением куриного мяса
Плов в мультиварке с курицей готовить быстрее, чем со свининой.
При желании, к традиционному набору продуктов можно добавить грибы или чернослив.
Продукты:
- курица – 0,5 кг;
- рис – 2 ст.;
- чеснок – 1 головка;
- морковь – 4 шт.;
- лук – 2 шт.;
- масло – 150 г;
- приправы по вкусу.
Описание процесса:
- Для плова используют любую часть курицы – голень, крылышки или филе. Вначале в раскаленное масло кладут лук, потом − мясо, через 5 минут − морковь.
- Когда морковка станет мягкой, добавляют специи для плова и 0,5 л кипятка. Тушить куриный зирвак можно 5 – 10 минут.
- Длиннозернистый рис замачивают в теплой воде, затем промывают и закладывают к мясу и овощам, добавляют соль и 1 – 2 ст. кипятка.
- Включают программу «Плов» на 40 минут.
Готовый плов перемешивают, выкладывают на блюдо и присыпают рубленой зеленью петрушки.
Готовим из баранины
Плов из баранины – традиционное блюдо мусульман, свинину они не едят.
Вместо растительного масла без запаха, можно использовать в зирвак курдючный жир.
Набор продуктов:
- баранья вырезка – 0,5 кг;
- рис – 2 ст.;
- чеснок – 1 головка;
- морковь – 4 шт.;
- лук – 2 шт.;
- масло – 150 г;
- приправы по вкусу.
Описание процесса:
- Лучше покупать в плов мясо молодого барашка, оно более нежное, без специфического запаха. Его готовят в мультиварке, положив в раскаленное масло вместе с измельченным луком и морковкой. Зирвак постоянно помешивают, чтобы не пригорел.
- Когда отключится режим «Жарка», выставленный на 20 минут, добавляют в чашу мультиварки кипяток и специи для плова. Включают программу «Тушение» на 20 минут.
- В готовый зирвак добавляют промытый длиннозернистый рис, головку чеснока, соль и горячую воду. Готовят в программе «Плов» 1 час.
Подают плов на блюде, хорошо перемешав и украсив зеленью кинзы.
Простой рецепт из фарша
Такое блюдо иногда называют вкусной рисовой кашей или пловом по-мексикански.
Набор продуктов:
- фарш мясной – 0,5 кг;
- рис – 2 ст.;
- чеснок – 1 головка;
- морковь – 3 шт.;
- сладкий перец – 1 шт.;
- лук – 2 шт.;
- томатное пюре – 1 ст.;
- горчица и соль – по 1 ч. л.;
- масло – 150 г;
- приправы по вкусу.
Это блюдо с фаршем немного отличается от классического плова. Если томат с рисом не по вкусу, томатное пюре можно не добавлять.
Описание процесса:
- Вначале обжаривают в раскаленном масле нарезанный лук, морковку и сладкий перец, поставив мультиварку в режим «Жарка» на 20 минут.
- Когда овощи зарумянятся, добавляют к ним размороженный фарш. Хорошо все перемешивают, доливают томатное пюре, кладут специи (базилик, острый красный перец, паприку, чеснок).
- Закрывают крышку и готовят до окончания программы «Жарка».
- Промытый рис засыпают в обжаренные с фаршем овощи, добавляют соль и горчицу, 4 ст. горячей воды. Готовят в программе «Плов» 40 минут.
Ароматный рис подают с салатом из свежих овощей.
Рассыпчатый плов по-узбекски
Чтобы приготовить узбекское блюдо в мультиварке понадобятся такие продукты:
- говядина – 0,5 кг;
- рис девзира – 2 ст.;
- чеснок – 1 головка;
- перец острый красный – 1 стручок;
- зира – 1 ч. л.;
- морковь – 4 шт.;
- лук – 2 шт.;
- хлопковое масло – 150 г;
- соль по вкусу.
Описание процесса:
- Мультиварку включают в режим «Тушение», наливают масло. Когда оно прокалится, кладут нарезанный лук.
- Рис заливают горячей водой (около 60 °C) в миске и добавляют к нему 1 ч. л. соли, выдерживают 30 – 60 минут. Затем аккуратно, чтобы не поломать, промывают теплой водой, пока та не станет прозрачной.
- Лук не забывают помешивать, чтоб не подгорел. Когда он приобретет цвет светлой карамели, кладут в мультиварочную чашу нарезанное мясо, обжаривают до полуготовности.
- К мясу добавляют морковь, нарезанную соломкой, и зиру. Обжаривают 5 минут.
- Доливают к овощам с мясом горячую воду так, чтоб она покрыла содержимое чаши. Закрывают мультиварку и тушат зирвак 40 минут.
- Затем добавляют подготовленный рис, соль, неочищенную головку чеснока и перец. Доливают горячую воду на 1 см выше поверхности зерна. Содержимое чаши не перемешивают.
- Закрывают крышку и оставляют плов в режиме «Тушение» на 1 час. Если нужно, в процессе приготовления доливают горячую воду.
Готовый рассыпчатый рис с мясом выкладывают на тарелку и присыпают зеленью. Подают с салатом из свежих помидор и лука.
Как сделать из говядины
Плов из говядины готовят по классическому рецепту – вначале жарят и тушат со специями зирвак, потом добавляют промытый рис и доводят блюдо до готовности.
Набор продуктов:
- говядина – 0,5 кг;
- рис – 2 ст.;
- чеснок – 1 головка;
- морковь – 4 шт.;
- лук – 2 шт.;
- масло – 150 г;
- приправы по вкусу.
Описание процесса:
- Поставив мультиварку в программу «Жарка» на 20 минут, наливают в чашу масло. Когда оно раскалится, добавляют мелко нарубленный лук.
- Мясо, порезанное небольшими кусками, кладут к луку, когда он приобретет золотистый цвет. Жарят 5 минут, помешивая, затем добавляют измельченную кусочками морковь.
- К обжаренным овощам с мясом кладут специи для плова, наливают 2 ст. кипятка, ставят программу «Тушение», и готовят зирвак под закрытой крышкой 20 минут.
- Рис промывают несколько раз, отправляют в мультиварочную чашу после окончания тушения. Добавляют чеснок, соль и 2 ст. кипятка. Готовят в программе «Плов» 40 минут.
Приготовление плова в мультиварке станет простым и привычным занятием, если готовить по проверенному рецепту. А чудесный аромат и вкус сытного блюда будут радовать всю семью.
