Как приготовить печень кролика – 5 вкусных рецептов

Как приготовить печень кролика, нежное, сочное блюдо, чтобы получить не только удовольствие от еды, но и пользу?  Известны разные способы приготовления, но из-за значительного содержания кислых солей, ее рекомендуется употреблять с овощными гарнирами. Сметана и овощи разбавят вкус, придадут блюду пикантность.

Печень кролика, тушёная в сметане

Рецепт, достойный праздничного ужина или званого обеда.

Вам понадобится:

• укроп;
• 100 мл сметаны;
• немного перца (использовать лучше молотый, чёрный);
• кипяток — 0,5 л;
• 50 мл масла нерафинированного;
• 2 зубчика чеснока;
• 70 г лука;
• 2 моркови средней величины;
• 850 г кроличьей печени;
• соль.

Приготовление займёт около 2 часов.

Готовим поэтапно.

1. Печень кролика в размороженном виде погружают в холодную воду. Можно добавить столовую ложку уксуса на 2 литра воды. В таком виде нужно оставить продукт на 20-30 минут. Печень будет намного вкуснее, пропитается уксусом.
2. Субпродукт нарезают кусочками.
3. Лук — кольцами.
4. Морковь трут на тёрке для изготовления моркови по-корейски, или режут мелкой соломкой.
5. Чеснок измельчают.
6. Сковороду с растительным маслом и чесноком ставят на огонь. Как только масло разогреется, добавляют лук.
7. Через минуту можно добавить и морковь. Необходимо постоянно помешивать. Огонь убавляют так, чтобы овощи не горели, а медленно обжаривались.
8. Пять минут обжаривают овощи. После добавляют кипяток, сметану и печень.
9. Тушить на среднем огне под закрытой крышкой 15-20 минут. По желанию можно добавить сухие специи. Солить по вкусу, добавить укроп.

Подавать печень кролика в сметане можно к любым гарнирам.

Диетический рецепт для ребёнка

Печень — лучший источник железа, необходимого для растущего организма. А ещё это невероятно вкусно!

Вам понадобится:

• 600 г печени кролика;
• 2 моркови;
• 2 луковицы;
• зелень;
• 4-5 картофелин;
• специи и соль по вкусу;
• масло постное 40 г.

Время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

1. Печень режут кубиками, выкладывают на сковороду, залитую водой на два пальца. Добавляют масло, включают огонь.
2. Овощи измельчают: лук мелко нарезают, картофель режут кубиками, как и печень. Морковь трут на крупной тёрке.
3. Овощи добавляют спустя 10 минут и тушатся.
4. Когда вода почти выкипит, блюдо пробуем на соль.
5. Добавляем зелень.

Подавать можно без гарнира как самостоятельное блюдо, поскольку там находится картофель. Это диетический вариант, который подойдёт маленьким детям.

Вкусный рецепт: печеночный салат

Готовим на сковороде

Острый рецепт с поджаристой корочкой, идеальный для вкусного обеда или сытного ужина.

Вам понадобится:

• 1 кг печени кролика;
• 3 луковицы среднего размера;
• томатная паста — 60 г;
• сметана — 150 г;
• чеснок — 2 крупных зубчика;
• масло подсолнечника без запаха;
• чёрный молотый перец;
• хмели-сунели;
• соль;
• уксус;
• зелень.

Понадобится 1,5 часа.

Как приготовить печень кролика на сковороде:

1. Печень кролика порезать кубиками и положить в раствор: 1 литр воды и две столовых ложки уксуса. Оставить на 20 минут.
2. Пока продукт вымачивается, на крупной тёрке натирают чеснок, смешивают его со сметаной и томатной пастой.
3. Лук режут крупными кольцами, замачивают в стакане воды. В воду добавляют чайную ложку уксуса, и такое же количество соли, хорошо перемешивают. Оставляют до окончания приготовления блюда.
4. Печень выкладывают на раскалённую сковороду, обжаривают в масле, помешивая, 10-15 минут.
5. Добавляют смесь сметаны, чеснока и томатной пасты. Чтобы разбавить консистенцию, нужно добавить пару столовых ложек воды и немного растительного масла.
6. Добавить специи и зелень.
7. Когда блюдо будет готово, выключить плиту, добавить лук, всё перемешать.
8. Оставить на плите, дать настояться.

Подавать с чечевицей или гарниром из круп.

Как приготовить паштет из печени кролика

Для приготовления вам понадобится:

• 500 г печени кролика;
• 60 г масла сливочного;
• луковица среднего размера;
• растительное масло;
• перец чёрный молотый, соль.

Процесс займёт 1,5 часа.

Процесс пошагово:

1. Печень промывают, режут кусочками.
2. Жарят на сковороде 10 минут, после аккуратно вливают горячую воду. Столько, чтобы субпродукт почти полностью оказалась в воде.
3. Полчаса необходимо тушить печень на медленном огне.
4. Добавляют лук, оставляют ещё на 10 минут.
5. Печень остужают, измельчают в блендере вместе с маслом.
6. Перед измельчением необходимо добавить приправы и посолить.

С овощами в мультиварке

Этот рецепт объяснит, как приготовить печень кролика в мультиварке.

Читайте также: как приготовить печень говяжью вкусной и мягкой

Вам понадобится:

• 700 г печени кролика;
• лист лаврушки;
• 140 г жирной сметаны;
• пшеничная мука — 30 г;
• соль и пряности на усмотрение кулинара;
• 3 луковицы;
• 2 болгарских перца;
• цуккини;
• 150 мл воды;
• 2 крупных моркови.

По времени блюдо будет готовиться 45 минут.

Как готовить:

1. Нарезать печень мелкими кубиками.
2. Измельчить лук, кабачок и перец.
3. Морковь натереть на мелкой тёрке.
4. Соединить отдельно сметану, воду и пряности.
5. Сначала мультиварку включают на режим «Обжаривание» или «Выпечка», обрабатывают овощи в следующей последовательности: лук, морковь, цуккини, перец и только потом добавляют печень.
6. Теперь в состав вливают сметанную смесь, кладут лавровый лист и муку.
7. На 15-20 минут оставляют на режиме «Тушение».

Печень кролика в сметане с овощами лучше подавать со свежим салатом.