Как приготовить индейку – 15 вкусных рецептов

Плохое настроение? Включаем в рацион царскую птицу! А чтобы «крылатая» трапеза повысила общий тонус и принесла истинное удовольствие, узнаем о том, как приготовить индейку просто, качественно и аппетитно. Решить такую триаду поможет подборка самых вкусных блюд.

Буженина в духовке в фольге

Этот деликатес обычно готовим для праздничного застолья. Для получения мягкой и сочной буженины потребуется не менее суток. Процесс, конечно, долгий, но результативный.

Состав ингредиентов:

• масло постное — 40 мл;
• свежая горчица — 20 г;
• зубки чеснока — 5 шт.;
• грудинка индейки (мякоть без косточки) — до 1,5 кг;
• орех мускатный, имбирь, паприка, перец, корица (подбираем состав по предпочтениям);
• соль.

Процесс приготовления:

1. Хорошо промываем мясо птицы, промокаем бумажными полотенцами, выкладываем на доску. Освобождаем мякоть от всех пленок и сухожилий.
2. Соединяем в пиале специи и приправы, добавляем измельченный чеснок, свежее масло и горчицу, все перемешиваем, обрабатываем мясо приготовленной смесью. Помещаем индейку в контейнер, отправляем на сутки в холодильник.
3. Достаем замаринованное мясо, выкладываем его на вдвое сложенные листы фольги, поливаем остатками соуса, плотно заворачиваем в бумагу. Руками обжимаем упаковку по всей длине, выпуская воздуха. Скручиваем концы, как фантики конфеты, выкладываем на противень.
4. Запекаем грудинку 40 минут в духовом шкафу при 250 °C. За четверть часа до завершения процесса разворачиваем фольгу, подрумяниваем мясо.

Готовую буженину оставляем в закрытой печи до полного остывания, нарезаем ломтиками, подаем к столу.

Индейка, запеченная в духовке целиком

Курица в тарелке — это хорошо, но индейка в духовке целиком — еще лучше!

Список продуктов:

• масло сливочное — до 50 г;
• лимон;
• лук репчатый — 2 шт.;
• индейка — до 5 кг;
• зубки чеснока — 3 шт.;
• яблоки — 2 шт.;
• сахар-песок — 100 г;
• семена кориандра — 130 г;
• веточки розмарина и петрушки;
• апельсин;
• листы лавра — 2 шт.;
• соль — 250 г;
• масло оливы — 20 мл.

Порядок приготовления:

1. Хорошо промываем птицу, срезаем на хвостике жировик, тщательно просушиваем. Чтобы индейка в духовке целиком осталась сочной после запекания, тушку необходимо подержать в рассоле. Вливаем в большую посуду 4 л бутилированной воды, полностью растворяем в жидкости соль и сахар. Добавляем измельченные семена кориандра, листы лавра, оставляем птицу на сутки в приготовленном растворе.
2. Соединяем в чаше нарубленные веточки розмарина (2 шт.) и петрушки (3 шт.), измельченные зубки чеснока, размягченный сливочный жир, перец и соль. Протираем цедру, выжимаем немного сока лимона, вливаем масло, все перемешиваем.
3. Достаем индейку из рассола, тщательно просушиваем салфетками, натираем полученной пастой снаружи и внутри.
4. Нарезаем яблоки, апельсин и лимон крупными дольками, шинкуем лук, фаршируем птицу фруктами. Не забываем поместить в брюшко веточки душистой зелени. Часть начинки оставляем для создания ароматной «подушки».
5. Укладываем на противень отложенные овощи и фрукты, на них располагаем индейку грудкой вниз. Ножки птицы фиксируем кулинарной нитью. Отправляем заготовку на 1,5 часа в духовой шкаф.
6. По истечении этого времени поливаем тушку образовавшимся соком, накрываем листом фольги, продолжаем приготовление еще 2 часа.

В конце процесса открываем бумагу, хорошо подрумяниваем мясо. Достаем индейку, извлекаем начинку, подаем к столу.

Как потушить с картофелем в мультиварке

Нет времени на приготовление индейки с картофелем? Готовим блюдо в мультиварке — умная техника решит все проблемы!

Список продуктов:

• масло сливочное и подсолнечное;
• картофель — до 1,5 кг;
• филе птицы — 600 г;
• перо лука, укроп, петрушка — по 1 пучку;
• соль, любимые приправы.

Этапы приготовления:

1. Промываем белое мясо птицы, промокаем полотенцами, удаляем пленки, нарезаем филе порционными кусочками. Приправляем их перцем, солью, специями и пряностями. Оставляем продукт на час мариноваться.
2. Очищаем картофель, разделяем корнеплоды на крупные части.
3. Соединяем в пиале граммов 20 растопленного сливочного масла и 20 мл подсолнечного жира. Добавляем сушеные травы. Можно использовать готовые смеси или подобрать их самостоятельно. Хорошо перемешиваем полученный состав.
4. Выкладываем в чашу куски индейки, на них располагаем слегка подсоленные клубни картофеля, заливаем продукты полученной масляной смесью.
5. Выбираем на кухонном приборе программу «Выпечка» и время приготовления 1 час. Звуковой сигнал подаст знак о том, что пора доставать тушеную с картофелем индейку из мультиварки.

Все получилось быстро, вкусно и практически без нашего участия. Вкушаем и наслаждаемся!

Стейк из птицы на сковороде

Это блюдо получится восхитительно вкусным при одном условии, которое обязательно учитываем, когда готовим стейк из индейки на сковороде.

Набор компонентов:

• масло (сливочное и подсолнечное);
• зубок чеснока;
• филе птицы (толстая часть) — 400 г;
• тимьян, специи.

Процесс приготовления:

1. Промываем филе индейки, подсушиваем салфетками, удаляем все имеющиеся пленки. Разделяем пласт мяса на стейки толщиной до 4 см. Если ломтики получились небольшими, слегка их отбиваем плоской стороной молотка. Как вариант, можно надрезать кусок мяса посередине, раскрыть его словно книгу. Приправляем заготовки солью и перцем.
2. Чтобы не пережарить мясо, его термическая обработка должна происходить исключительно на раскаленной сковороде с антипригарным покрытием. В соблюдении этого требования заключается главное условие приготовления сочного кушанья.
3. Выкладываем мясо в горячее постное масло, подрумяниваем обе стороны каждого пласты по 2 минуты на сильном огне. Спустя 5 минут, снижаем интенсивность нагревания, добавляем к мясу веточки тимьяна, раздавленный ножом зубок чеснока, кусочек сливочного жира.
4. Поливаем кушанье растопленным маслом, заканчиваем приготовление. Размещаем горячие ломтики на сервировочной посуде, накрываем на 10 минут фольгой. Это время необходимо для «отдыха» продукта, равномерного распределения соков внутри мяса.

Подаем стейки из индейки с выбранным гарниром и любимыми соусами. Яство — полный восторг!

Тефтели из фарша индейки

Небольшие шарики можно приготовить из разных видов и сортом мяса. Если основой для блюда станет фарш индейки, пища не только получится вкусной и аппетитной, но и диетической.

Требуемые продукты:

• масло оливы (можно растительное) — 20 г;
• томат-паста — 20 г;
• яйцо;
• рис (желательно круглый) — 150 г;
• лук-репка, морковь, помидор — по 1 шт.;
• филе птицы — 700 г;
• чесночные зубки — 2 шт.;
• специи, горошины перца, лист лавра.

Технология приготовления:

1. Отвариваем хорошо промытый рис до полуготовности в чуть подсоленной питьевой воде, затем откидываем крупу на сито.
2. Разделяем подготовленное белое мясо на небольшие кусочки, измельчаем в домашнем комбайне вместе с ½ очищенной от шелухи луковки.
3. Приправляем состав солью (1 ч. л.), перцем, добавляем рис и яйцо, замешиваем фарш до получения вязкой и однородной консистенции. При желании используем хмели-сунели.
4. Шинкуем кубиками помидор, мелко рубим помидор и оставшуюся половинку луковки, натираем очищенную морковь. Пассеруем продукты до мягкого состояния в масле оливы, затем присоединяем томат-пасту. Тушим продукты до 5 минут на слабом огне.
5. Формируем из мясного фарша небольшие шарики, располагаем их на овощной состав. Вливаем бутилированную воду, чтобы она наполовину покрыла круглые изделия. Бросаем в емкость лист лавра, солим и перчим жидкий состав, готовим кушанье 20 минут в закрытом виде. Переворачиваем каждый колобок, спустя 10 минут заканчиваем процесс.

Тефтели из фарша индейки — блюдо сытное само по себе, поэтому его можно употреблять с гарниром или просто с аппетитными ломтиками свежего хлеба.

Крылья, запеченные в рукаве

От этого блюда можно, образно говоря, «улететь» в мир волшебных вкусов и чудесных ароматов.

Требуемые компоненты:

• аджика — 40 г;
• масло оливы — 20 мл;
• крылья индейки — 500 г;
• домашняя сметана — 20 г;
• соль, специи.

Методика приготовления:

1. Натираем обработанные части птицы солью и качественной аджикой, выбранными по вкусу приправами. Оставляем продукт на полчаса мариноваться.
2. Смазываем крылья густой сметаной (можно и майонезом), помещаем в рукав для запекания. Обязательно делаем несколько проколов на верхней стороне пленке, чтобы пар, образующийся в процессе приготовления, не разорвал пакет.
3. Фиксируем края упаковки, выкладываем ее на противень, запекаем 50 минут (корректируем время в зависимости от мощности духовки) при 200 °C. В конце приготовления осторожно разрезаем рукав, подрумяниваем кушанье до аппетитной корочки.

Подаем крылья индейки в горячем виде, украшаем нарубленной зеленью.

В соевом соусе

Обработка продукта универсальной японской приправой существенно усиливает вкус мяса, улучшает его аромат, насыщает цвет готового блюда.

Необходимые ингредиенты:

• жидкий мед — 20 г;
• прованские травы — 10 г;
• бедро индейки;
• соус соевый — 5 мл;
• специи.

Способ приготовления:

1. Начинаем процесс, как всегда, с маринования мяса. Соединяем в чаше итальянские травы, растопленный в микроволновке или на водяной бане мед, соус соевый, небольшое количество соли. Перемешиваем состав. Обрабатываем бедро полученной душистой смесью, оставляем в закрытом состоянии на 2 часа.
2. Делаем со стороны кожи птицы небольшие надрезы, чтобы маринад лучше проникал непосредственно к мясу, способствовал образованию корочки.
3. Плотно заворачиваем бедро в двойной слой фольги, выкладываем на противень. Не забываем полить мясо остатками маринада, отправляем продукт на 1 час в духовку(200 °C). В конце процесса открываем бумагу, подрумяниваем кушанье.

Отличным гарниром к основному блюду станет картофель, который можно запечь вместе с индейкой в соевом соусе.

Жареное филе бедра индейки

Продолжаем тему самой сочной и аппетитной части птицы, несколько изменив методику ее приготовления. Чтобы вкусно приготовить филе индейки, потребуется список продуктов:

• масло оливы — 30 мл;
• мука в/с — 60 г;
• бедро индейки без кости — 600 г;
• белки куриные — 4 шт.;
• специи (соль, перец).

Порядок приготовления:

1. Тщательно промываем филе птицы. Не ленимся хорошо просушивать мясо салфетками, иначе в процессе обжаривания подвергнемся «обстрелу» со стороны попавших в горячее масло капелек влаги.
2. Делим кусок на ломтики толщиной до 1 см, слегка отбиваем, приправляем солью, перцем, специями. Оставляем заготовки на полчаса в закрытой емкости.
3. Соединяем слегка взбитые куриные белки с просеянной мукой, немного солим и перчим состав, перемешиваем состав до однородной массы, по консистенции похожей на сметану.
4. Нагреваем в сковороде свежее масло оливы, окунаем каждый пласт в полученный кляр, выкладываем ломтики в горячий состав, обжариваем на среднем огне до золотистого оттенка.

Размещаем готовое мясо на бумажные салфетки, оставляя на них лишний жир, после чего подаем блюдо к столу.

Готовим грудку индейки мягкой и сочной

Представленное яство не получится низкокалорийным, но вкусным и ароматным — это непременно!

Состав компонентов:

• масло сливочное — 50 г;
• лимон — 1/3 плода;
• чеснок — 1/2 головки;
• веточки тимьяна;
• грудка индейки — от 1,3 кг;
• вино (желательно белое сухое) — 200 мл.

Этапы приготовления:

1. Освобождаем мясо от жилок и пленок. Для лучшей обработки продукта потребуется не просто масло, а предварительно ароматизированный жир. Растираем его с добавленной щепоткой обычной соли, присоединяем сок лимона, тимьян, измельченный чеснок. Полученной смесью желательно запастись заблаговременно, хранить в морозильной камере.
2. Распределяем душистый состав по всему филе индейки, помещаем продукт в жаропрочную форму, заливаем вином, отправляем на 30 минут в печь, нагретую до 200 °C. Готовим еду полчаса под фольгой, затем еще 15 минут в открытом виде.

Нежная и сочная грудинка индейки буквально тает во рту!

Жареные котлеты с манкой

Добавление в мясной фарш мякиша булки — привычный способ приготовления котлет. Заменив хлебный компонент манной крупой, получим удивительно вкусные, пышные, симпатичные изделия.

Перечень продуктов:

• яйцо;
• лук репчатый — 1 шт.;
• манка — 30 г;
• горчица — 20 г;
• мясо индейки — 500 г;
• зелень рубленая — 3 ст. л.;
• масло постное;
• сметана/жирные сливки — 40 г;
• соль, перец.

Процесс приготовления:

1. Промытую мякоть птицы разрезаем на кусочки, измельчаем домашним комбайном.
2. Добавляем в полученную массу остальные ингредиенты, солим и перчим состав, тщательно перемешиваем. При желании чуть увеличиваем количество сметаны, так как крупа еще набухнет, впитает влагу. Оставляем фарш на 25 минут настаиваться в условиях комнатной температуры.
3. Нагреваем в сковороде масло, отбираем ложкой часть мясной массы, выкладываем в емкость. Сформировав котлеты, обжариваем их до 10 минут с каждой стороны на небольшом огне. Если кому-то нравится тушеное кушанье, вливаем ¼ стакана питьевой воды/бульона, томим еще 12 минут.

Подаем румяные котлеты с картофельным пюре или рисом, поливаем оставшимся в сковороде ароматным составом. Очень аппетитно и питательно!

Новогодний рецепт запекания с апельсинами

Праздничное оформление индейки — ответственный момент для каждой хозяйки. Нужно не просто представить вкусное блюдо, но и приготовить подлинный эксклюзив.

Набор продуктов:

• масло сливочное — 100 г;
• головка чеснока;
• индейка целиком — до 5 кг;
• лист лавра;
• апельсины — 2 шт.;
• чабрец, эстрагон, гвоздика молотая, кардамон;
• специи.

Алгоритм приготовления:

1. Тщательно промываем индейку, оставляем ее на сутки в рассоле. Для его получения используем рецепт запекания птицы целиком.Емкость с продуктом держим в холодильнике. Достаем посуду часа за 4 до начала приготовления, оставляем в условиях комнатной температуры, после чего извлекаем тушку из жидкости, тщательно промокаем бумажными салфетками.
2. Чистые апельсины опускаем на 2 минуты в кипяток, затем разделяем на четверти. Головку чеснока режем пополам. Помещаем продукты внутрь птицы.
3. Чуть размягченное масло соединяем с перцем. Душистую специю всегда перемалываем непосредственно перед использованием, иначе она не раскроет свои замечательные качества.
4. Застилаем противень двумя полосами фольги, выкладываем индейку грудкой вверх. Аккуратно отделяем шкурку от шеи до брюшка, помещаем часть масла под кожу, остальным количеством обрабатываем всю птицу. Заворачиваем ее в алюминиевую бумагу, отправляем в духовой шкаф. Первые 45 минут запекаем при 220 °C, следующие 3 часа готовим при 180 °C, после чего подрумяниваем птицу 30 минут в открытом виде.

Для образования лучшего цвета и хрустящей корочки включаем режим конвенции. Соблюдаем это условие, чтобы индейка предстала на новогоднем застолье во всей красе.

Холодец из индейки

Коль скоро речь зашла о самом замечательном в году празднике, то холодец из индейки — традиционное яство на предстоящем торжестве.

Необходимые компоненты:

• лук-репка — 1 шт.;
• части индейки — до 2 кг;
• горошины перца, лист лавра;
• чесночные зубки — 6 шт.;
• морковь;
• соль, зелень.

Для того чтобы холодец застыл без желатина, обязательно используем голень индейки, бедра, шею и ножки — суставы, в которых есть жилы, кожа, хрящи. Готовить необходимо не менее 6 часов на минимальном огне, когда поверхность бульона едва подрагивает.

Поэтапное приготовление:

1. Очищаем и хорошо промываем части индейки, выкладываем в просторную эмалированную кастрюлю, заливаем бутилированной водой, превышающей размещенные продукты на 2 см.
2. После начала кипения снижаем высоту пламени до минимума, снимаем пену, постоянно следим за процессом приготовления. Исключаем бурление жидкости, в ином случае бульон станет мутным, быстро испарится до недопустимых пределов. Доливать его категорически запрещается!
3. Луковицу, очищенную от верхнего слоя шелухи, помещаем в холодец за 2 часа до окончания технологического процесса, морковь — за 60 минут, лист лавра и горошины перца — за 30 минут до заключительной стадии приготовления.
4. Солим еду по предпочтениям. Однако на вкус горячий бульон должен быть чуть более соленым, чем обычное первое блюдо. В остывшем состоянии эта разница не чувствуется. Дефицит белых кристаллов лишит пищу вкусовой выразительности.
5. Итак, когда огонь выключен, извлекаем части индейки из кастрюли. Кости выбрасываем, кусочки мяса нарезаем небольшими частями или разбираем на волокна. Хрящики мелко рубим. Они сделают холодец более плотным.
6. Раскладываем мясо по формам (тарелкам), добавляем в каждую порцию желаемое количество нарубленного чеснока, веточки зелени, фигурно оформленные слайсы моркови. Заливаем продукты процеженным бульоном.

Остывшую при комнатной температуре еду отправляем в холодильник. Подаем яство с горчицей, хреном, острыми соусами. Замораживать блюдо нельзя!

Пастрома в мультиварке

Это вкуснейшее блюдо пришло к нам из еврейской кухни. Оригинальное кушанье готовили из говядины, однако, яство, полученное из индейки в мультиварке — достойный вариант роскошного деликатеса.

Читайте также: пастрома из куриной грудки в домашних условиях

Список ингредиентов:

• перец красный молотый — 10 г;
• соль морская — 50 г;
• зерна кориандра и горчицы — по 20 г;
• филе индейки — 1,4 кг;
• паприка, перец чили — по 10 г;
• сахар коричневый — 25 г;
• лук репчатый;
• масло оливы.

Приготовление блюда:

1. Растворяем морскую соль в 1 л питьевой воды. Очищаем филе грудки от пленок и лишнего жира, заливаем рассолом, полностью покрывающим продукт. Выдерживаем мясо в растворе от 2 часов до суток. Чем дольше, тем более нежной и сочной получится пастрома.
2. Достаем филе из жидкости, тщательно промываем, просушиваем салфетками. Соединяем в посуде зерна кориандра и горчицы, паприку, перец и сахар, разводим смесь маслом оливы.
3. Натираем мясо полученной густой пастой, заворачиваем в несколько слоев пленки, выдерживаем 3 часа в холодильнике.
4. Выкладываем в чашу мультиварки крупно нашинкованный лук, сверху размешаем филе индейки. Выбираем режим «Тушение» и время работы прибора 2 часа. По окончании приготовления оставляем продукт в закрытом агрегате до полного остывания.

Подаем пастрому в охлажденном состоянии.

С шампиньонами в белом соусе

Для того чтобы полакомиться нежным мясом индейки под густым, таящим во рту грибным соусом, вилка не нужна — все до последней капли будет подобрано хлебом.

Список продуктов:

• шампиньоны — 500 г;
• чеснок — 3 зубка;
• свежие сливки (жирность от 20%);
• масло постное;
• грудка индейки — 700 г;
• лук-репка — 2 шт.;
• специи.

Технология приготовления:

1. Обрабатываем филе птицы, нарезаем небольшими кусочками, обжариваем до румяного оттенка.
2. Очищаем и ополаскиваем грибы, разделяем каждый на 4 части. Освобождаем лук от шелухи, мелко крошим, жарим в отдельной емкости.
3. Присоединяем к шампиньонам и овощам нарубленные зубки чеснока, аппетитные ломтики мяса. Заливаем состав жирными сливками, присоединяем 250 мл питьевой воды. Перемешиваем компоненты блюда, приправляем солью и перцем, тушим 20 минут в закрытом виде.

Мясо с шампиньонами в белом соусе подаем с пюре или другим гарниром. Однако свежий хлеб — непременный атрибут этого яства!

Суп из индейки с рисом

Еще раз убеждаемся в том, насколько универсально мясо птицы. Довольно сварить на его основе бульон, добавить рис и сопутствующие компоненты, чтобы получить превосходное первое блюдо.

Ингредиенты рецепта:

• картофель — 3 шт.;
• лук-порей;
• морковь;
• рис — 80 г;
• индейка (любая часть на кости) — 400 г;
• коренья — 1 ст. л.;
• лист лавра, соль, горошины перца, зелень.

Процесс приготовления:

1. Кость индейки рубим на две части, помещаем в кастрюлю, вливаем 2 л очищенной воды. Варим бульон, после начала кипения снижаем интенсивность нагрева. Для получения ароматного супа с ярким вкусом добавляем небольшую луковку, перец горошком, лист лавра. Не забываем снимать пенку.
2. Спустя 40 минут процеживаем бульон, ставим на плиту. После начала нового кипения выкладываем нарезанную маленькими брусочками морковь, нарубленный кубиками картофель, чайную ложку измельченных кореньев (сельдерей, петрушка), кружочки лука-порея, тщательно промытый рис.
3. Приправляем бульон солью, продолжаем приготовление до готовности продуктов.

Подаем суп, добавляя в тарелки кусочки индейки и рубленую зелень.

Так почему птицу в России называли «царской», запрещая простолюдинам включать в пищу? Конечно же, за ее превосходные гастрономические качества мяса, способность благотворно влиять на здоровье человека, даровать чувства радости и счастья.