Рыба – один из самых полезных продуктов в рационе, а обилие рецептов её приготовления позволяет сделать меню разнообразным и насыщенным. Сегодня я расскажу о том, как посолить скумбрию в рассоле и получить необычную пряную закуску, затратив на это минимум усилий.
Полезные советы:
- Для засолки выбирайте тушку весом не менее 350 г, без повреждений, кровоподтеков и жёлтых пятен.
- Размораживайте рыбу при комнатной температуре или на нижней полке холодильника, чтобы сохранить структуру волокон и полезные свойства продукта.
- Вне зависимости от выбранного рецепта, используйте поваренную соль, а не йодированную. Так мякоть останется светлой и упругой.
Содержание материала:
Как засолить скумбрию целиком
- Время приготовления – 3 дня.
- Уровень сложности – простой.
- Предназначение – ужин, праздничное меню.
- Количество порций – 4.Калорийность – 211 ккал.
Сохранить питательные свойства продукта и приготовить настоящий деликатес можно, если засолить скумбрию целиком, используя ароматные пряности.
Для этого подготавливаю такие ингредиенты:
- скумбрия – 1 шт.;
- вода – 1 л;
- сахар – 1 ст. л.;
- соль – 4 ст. л.;
- душистый перец – 6 горошин;
- гвоздика сушеная – 3 соцветия;
- кориандр – 10 г;
- лавровый лист – 3 шт.
Готовлю поэтапно:
- Тушку потрошу, отрезаю и выбрасываю плавники и голову. Тщательно промываю её под холодной проточной водой, удаляя слизь и остатки крови. Это необходимо для того, чтобы рассол оставался светлым.
- Воду для рассола выливаю в эмалированную кастрюлю, добавляю в неё пряности и лавровый лист. Массу довожу до кипения, затем снимаю с огня и подсаливаю.
- Тушку кладу в чистую ёмкость и заливаю её уже остывшей жидкостью.
- Следующие 2-3 дня держу рыбу в холодильнике под крышкой. За это время она хорошо пропитается и приобретёт пикантные пряные нотки.
Перед подачей блюда украшаю его свежей зеленью, листьями салата и овощной нарезкой из огурцов и помидоров.
Пряная засолка рыбы в домашних условиях кусочками
- Время приготовления – 15 часов.
- Уровень сложности – простой.
- Предназначение – ужин.
- Количество порций – 6-8.
- Калорийность – 197 ккал.
Скумбрия пряного посола понравится любителям остренького. Мякоть такой рыбы приятно пахнет, сохраняет сочность и приобретает необычное горьковатое послевкусие, а кусочки при нарезке остаются упругими и не распадаются.
Ингредиенты:
- скумбрия – 2 шт.;
- вода – 1 л;
- уксус 9% – 2 ст. л.;
- лавровый лист – 5 шт.;
- душистый перец – 5 горошин;
- гвоздика сушеная – 5 соцветий;
- сахар – 2 ст. л.;
- соль – 4 ст. л.
Готовлю так:
- Тушки потрошу, промываю под проточной водой и нарезаю кусочками толщиной 2-3 см. Чем тоньше будет нарезка, тем быстрее она просолится.
- Воду ставлю на огонь и добавляю в неё все специи кроме гвоздики (её нужно закинуть в кипящий рассол).
- Через 2 минуты после закипания снимаю с огня, остужаю и вливаю уксус.
- Нарезку перекладываю в ёмкость, плотно утрамбовываю и заливаю остуженным рассолом.
Обратите внимание, емкость нужно держать открытой и выстаивать в холодильнике в среднем 12-14 часов.
Скумбрия быстрого посола за 2 часа с уксусом и луком
- Время приготовления – 2,5 часа.
- Уровень сложности – простой.
- Предназначение – ужин.
- Количество порций – 6-8.
- Калорийность – 210 ккал.
Быстрая засолка рыбы в домашних условиях позволяет получить необычную и аппетитную закуску, которую не купить в магазинах. Рецепт с луком и уксусом – отличный вариант для семейного ужина. Этот деликатес, приготовленный всего за 2,5 часа, я подаю с отварным картофелем и овощами.
Ингредиенты:
- скумбрия – 2 шт.;
- лук – 2 средних головки;
- вода – 0,5 л;
- уксус 9% – 50 мл;
- душистый перец – 7-10 горошин;
- соль – 2 ст. л.;
- лавровый лист – 3 шт.
Готовлю так:
- Подготавливаю тушки (обрезаю плавники, выскабливаю требуху, удаляю головы, промываю). Нарезаю порционными кусочками толщиной до 2 см.
- Лук делю на 4-6 частей.
- Воду довожу до кипения, добавляю в неё специи и уксус. Провариваю 10 минут на слабом огне.
- Рыбную нарезку помещаю в пластиковый контейнер или банку объёмом не более 1 л. Остывшим рассолом заливаю её так, чтобы кусочки были полностью покрыты жидкостью.
- Ёмкость закрываю крышкой и на 2 часа убираю в холодильник.
На заметку! Мякоть можно сделать более острой, добавив в рассол 1 ч. л. семян горчицы из расчёта на 1 л воды.
В числе других вариантов засолки скумбрии в рассоле можно выделить рецепты с лимоном, синим луком, острым перцем и некоторыми другими доступными ингредиентами. Каждый из них придаёт готовому блюду свой шарм и непередаваемый вкус. При этом все способы приготовления этого ценного продукта отличаются простотой, и даже начинающая хозяйка сумеет без особого труда порадовать близких пряной закуской.
Как засолить скумбрию целиком
Ингредиенты
- 1 шт. Скумбрия
- 1 л. Вода
- 1 ст.л. Сахар
- 4 ст.л. Соль
- 6 горошин Душистый перец
- 3 соцветия Гвоздика сушеная
- 10 г. Кориандр
- 3 шт. Лавровый лист
Пошаговая инструкция
- Тушку потрошу, отрезаю и выбрасываю плавники и голову. Тщательно промываю её под холодной проточной водой, удаляя слизь и остатки крови. Это необходимо для того, чтобы рассол оставался светлым.
- Воду для рассола выливаю в эмалированную кастрюлю, добавляю в неё пряности и лавровый лист. Массу довожу до кипения, затем снимаю с огня и подсаливаю.
- Тушку кладу в чистую ёмкость и заливаю её уже остывшей жидкостью.
- Следующие 2-3 дня держу рыбу в холодильнике под крышкой. За это время она хорошо пропитается и приобретёт пикантные пряные нотки.
