Есть много вариантов, как варить куриную грудку. К тому же время и сам процесс приготовления может меняться в зависимости от того, куда потом пойдет это мясо.
Содержание материала:
Как и сколько варить куриную грудку в супе
Куриное мясо в супе — это, безусловно, выигрышный вариант, поскольку оно мягкое, полезное и совсем нежирное, а значит, его можно есть и при диетическом питании. Вот только чтобы получить действительно вкусный результат, нужно знать, как правильно грудку приготовить.
Для супа грудка используется и в качестве основы для бульона и как мясной ингредиент.
Процесс варки:
- Грудку среднего размера необходимо разделать на несколько кусков (лучше всего, на четыре).
- Затем положить их в кастрюлю и залить прохладной водой, по вкусу добавить специи.
- Уровень нагрева обязательно должен быть средним.
- Дожидаемся, когда содержимое начнет кипеть, убираем лишнюю пену, которая постоянно образуется, и понижаем нагрев почти на минимум.
- Доводим до готовности в течение 45 минут без крышки, после чего мясо вынимается. Его можно убрать совсем или же вернуть измельченным на кусочки за несколько минут до окончания приготовления супа.
Технология приготовления для салата
Филе курицы для салата должно быть сочным и по возможности хорошо сохранить все полезные вещества.
Процесс варки:
- Цельный кусок грудки заливается водой и на среднем огне доводится до кипения.
- Лучше всего не использовать никаких специй, поскольку они обязательно будут присутствовать в салате, а значит существует вероятность переборщить, если приправить еще и мясо.
- После того как содержимое закипело, уменьшаем огонь и держим на плите курятину не более 25 минут. Этого будет достаточно, чтобы она полностью проварилась, но при этом осталась плотной и сочной.
Если вы предварительно разрезали грудку на две части, то сократите время варки на 5 минут.
Время варки с костью и без
Обратите внимание, что начало отсчета времени варки начинается с момента закипания воды. Так, цельная грудка без кости для использования в супе будет готова через 45 минут и через 20, если вы планируете добавлять мясо в салаты или в другие блюда.
Если варить не разделанный кусок мяса вместе с костью для салата, то потребуется примерно 30 минут, а для бульона — час.
Сколько нужно варить куриную грудку до готовности?
Вопрос не совсем корректный. Все зависит не только от того, где будет использовано мясо и разделано ли оно, но и от того, каким способом осуществляется варка.
На плите, в кастрюле
Обычно на варку куриной грудки на плите уходит не более часа.
- Если кусок с хрящами, костью и кожей, то уйдет не менее 30 минут.
- Цельный кусок мяса, очищенный от всего, потребует около 25 минут.
- Разделенная на две части грудка будет вариться еще быстрее — всего 15 минут.
- Если порезать кусок на совсем небольшие квадратики, то они дойдут до готовности за 10 минут.
В мультиварке
Этот прибор уже давно не является чем-то необычным и многие используют его вместо плиты, а значит и варят в нем куриную грудку.
Процесс проходит в режиме «Тушение».
- Если кусок мяса цельный и небольшой, например, от цыпленка, то на приготовление уйдет около 50 минут.
- Если же грудка большая, то стоит увеличить время до 70 минут.
Рецепт вкусного куриного бульона
Хороший, ароматный и наваристый бульон — основа вкусного супа. Его очень легко приготовить на основе куриной грудки.
Необходимые ингредиенты для блюда:
- луковица;
- одна куриная грудка;
- морковка;
- приправы по вкусу.
Процесс приготовления:
- Для бульона лучше всего использовать или цельный кусок грудки, или разрезанный на четыре части.
- Помещаем курятину в кастрюлю, заливаем прохладной водой так, чтобы она хорошо покрывала мясо (оптимально, на два сантиметра).
- Помните, что в процессе приготовления вода будет выкипать, поэтому заранее подготовьте стакан с горячей водой, чтоб восполнять потери.
- Лук разрежьте на две части, а морковку превратите в толстую соломку. Добавьте овощи к содержимому кастрюли. Обратите внимание, что они используются только для усиления вкуса.
- Приправьте бульон солью и перцем. Если вам нужен только бульон, то можно сразу положить и другие специи, если же он лишь основа для супа, то лучше класть приправы, когда блюдо будет почти готово.
- На сильном огне доведите содержимое до кипения и уменьшите нагрев.
- Соберите всю лишнюю пену, которая образовалась от варки. Возможно, это придется делать еще не один раз.
- Совсем убавьте уровень нагрева до минимального и варите бульон до готовности около 45 минут. По истечении этого времени извлеките из кастрюли мясо и овощи. По желанию, их можно измельчить на кубики и снова вернуть в будущий суп.
Несколько секретов как отварить куриную грудку сочной и мягкой
Как и у любого другого блюда, у отварной куриной грудки тоже есть некоторые нюансы и секреты приготовления.
Чтобы в результате получился не твердый безвкусный кусок мяса, важно правильно провести термическую обработку и подготовку курицы.
- Самый идеальный вариант, позволяющий полностью сохранить сочность грудки, — это ее варка при такой температуре, чтобы жидкость была горячей, но не доходила до кипения. Причем вода обязательно должна быть с приправами. Также можно добавить и овощи, которые придадут мясу еще больший аромат.
- Если нет возможности постоянно следить за нагревом, то просто поставьте минимальную температуру на плите и не прикрывайте емкость крышкой.
- Если вы хотите получить действительно наваристый бульон, то для этого подойдет кусок с костью, а не просто одна мякоть, да еще и сильно измельченная.
- Перед тем как варить грудку, нужно обязательно промыть и слегка просушить ее при помощи бумажных полотенец. Для салата уберите с нее все лишнее и, особенно, жир и хрящи.
- Еще один способ получить мягкое и сочное мясо — приготовить его на пару. Сделать это можно как в специальной пароварке, так и при помощи обычной кастрюли или даже в мультиварке, у которой есть специальный поднос для парового приготовления.
- Заливать курицу необходимо только прохладной водой. Ни в коем случае не горячей и не слишком холодной.
- Следите за временем. Для супа мясо нужно варить не менее чем 30 минут, но и не более часа. Для салата же будет достаточно всего 20 минут.
