Холодец из индейки – 8 рецептов приготовления

Индейка – диетический продукт, богатый питательными элементами. В приготовлении всевозможных блюд из этой птицы используются практически все части, что делает её безотходной. Одним из таких незаурядных и очень вкусных кушаний является холодец из индейки, который придётся кстати к любому столу.

Варим классический холодец в кастрюле с желатином

Традиционное русское блюдо, без которого не обходится ни один новогодний стол, можно приготовить из 500 г диетического мяса индейки и 15 г желатина, гарантирующего застывание блюда.

Кроме того, потребуются:

• крупная морковка;
• небольшая луковица;
• несколько горошин перца;
• лаврушка;
• половина чесночной головки;
• до 50 г петрушки;
• мелкая белая соль.

Варим холодец в кастрюле с желатином:

1. Мясо нарезается порционными кусочками и опускается в кастрюлю с водой.
2. Сразу же к птице отправляются морковь, лук, соль и горошины перца.
3. При необходимости вода доливается таким образом, чтобы она покрывала мясные кусочки.
4. В процессе варки с бульона убирается пенка.
5. Через 30 минут извлекаются овощи, из которых лук выбрасывается, а морковь измельчается после остывания.
6. Спустя 4 часа, за которые доливается не более 100 мл воды, бульон несколько раз процеживается, а мясо разбирается на волокна.
7. При наличии костей последние удаляются.
8. В бульоне растворяется желатин.
9. На дно формы выкладываются морковь и пластинки чеснока, затем распределяются мясо и зелень.
10. Всё заливается бульоном и отправляется в холодильник для застывания.

Из шеи индейки

Заливное из шеек птицы – простое в приготовлении, очень нежное блюдо с насыщенным вкусом.

Чтобы исполнить рецепт, необходимы:

• 2 большие шеи;
• луковица;
• некрупный плод моркови;
• пастернак;
• горошины душистого перца, белая соль, зелень и лаврушка.

Схема приготовления:

1. Промытые шеи делятся на несколько частей, которые заливаются 1,5 л воды.
2. После закипания с бульона снимается пена.
3. Через 2 часа в кастрюлю отправляются соль, специи, пастернак и овощи.
4. В процессе приготовления бульона жидкость подливается из расчёта, чтобы в финале осталось её не более 600 мл.
5. Когда останется указанный объём жидкости, в кастрюлю выкладывается петрушка.
6. Спустя 5 минут извлекаются шеи.
7. Мясо отделяется от кости и выкладывается в судок, где заливается процеженным бульоном.
8. Застывает заливное в холодильнике.

Готовим в мультиварке

Если приготовить из частей индейки холодец в мультиварке, то блюдо получается ароматным и диетическим, но при этом не потребует практически никаких усилий.

Ингредиенты:

• по 700 г бёдер и крыльев;
• головка лука;
• некрупный плод моркови;
• половина чесночной головки;
• специальные приправы для холодца.

Ход работы:

1. В чашу закладывается мясо, которое заливается 2 л воды.
2. Мультиварка устанавливается в режим «Тушение» на 5 часов.
3. Спустя 2 часа в бульон выкладываются овощи, специи и соль.
4. Когда прозвучит сигнал, бульон процеживается.
5. Мясо отделяется от костей и выкладывается в форму, где присыпается чесночной крошкой и заливается бульоном без овощей.
6. Настаивается заливное не менее 5 часов в холоде для застывания.

Как сделать без желатина

В голенях индейки содержится большое количество жиров и коллаген, который способствует застыванию заливного.

Поэтому и без желатина сделать холодец не составит проблемы.

Достаточно подготовить:

• 1 голень;
• 1 шею;
• луковицу;
• 2 средних морковки;
• соль и специи.

Чтобы приготовить холодец из индейки без желатина, следуйте простому алгоритму:

1. Мясные ингредиенты заливаются 4 л воды, в которые также отправляются соль, специи, луковица и 1 морковь.
2. Варится будущий холодец 4 часа, по истечении которых бульон процеживается, а разобранное на небольшие кусочки мясо раскладывается по судочкам.
3. Индюшатина, на которую для украшения выкладываются кружочки оставшейся морковки, заливается бульоном.
4. Спустя ночь нахождения в холодильнике заливное подаётся к столу.

Холодец из голени индейки

Заливное из индейки – отличное диетическое блюдо, которое без раздумий можно включить в меню правильного питания.

Для воплощения рецепта в жизнь понадобятся:

• несколько голеней;
• небольшая морковь;
• пара головок лука;
• лаврушка;
• душистый перец;
• бутоны гвоздики (по предпочтениям);
• некрупная соль и любимая столовая зелень

Это интересно: холодец

Очерёдность действий:

1. Голени укладываются в кастрюлю и заливаются водой так, чтобы её уровень был выше мяса сантиметров на 10.
2. Далее выкладываются овощи, специи и соль.
3. Варится блюдо 4 часа.
4. По прошествии половины времени овощи извлекаются.
5. Луковицы выбрасываются, а морковь нарезается брусками.
6. Когда мясо сварится, оно отделяется от костей, которые возвращаются в бульон ещё на 1 час.
7. Мясные кусочки выкладываются в судок, где украшаются зеленью, морковью и заливаются готовым бульоном.

Технология приготовления из крыльев

Интересный рецепт, который при исполнении с желатином подарит превосходное блюдо с невероятно аппетитным ароматом.

Потребуются:

• 2 крыла;
• 1 шея
• луковица;
• морковка;
• пучок зелени;
• корень петрушки;
• немного желатина;
• соль и специи.

Способ создания:

1. Мясо помещается в кастрюлю, куда вливается вода. Она должна лишь слегка прикрывать ингредиенты.
2. Бульон варится 1 час, по прошествии которого в ёмкость отправляются овощи, специи, соль и корень петрушки.
3. Когда пройдёт ещё 2 часа, бульон процеживается.
4. Желатин разводится в 50 мл остывшей жидкости.
5. Мясо, отделённое от костей, и морковь нарезаются пластинками, зелень измельчается.
6. Измельчённые продукты выкладываются в форму, где заливаются уже смешанным с желатином бульоном.
7. Судок отправляется в холод.

С добавлением курицы

Если в холодильнике нашлась половина тушки курицы, то стоит приготовить заливное из разных сортов птицы. Вкус его станет ещё богаче и насыщеннее.

Необходимы:

• 2 голени;
• 2 луковицы;
• 2 морковки;
• упаковка желатина;
• корень петрушки;
• соль и специи.

В приготовлении следуем несложно алгоритму:

1. Мясо помещается в кастрюлю с овощами, солью, корнем петрушки и горошинами перца.
2. Всё заливается водой, которая должна закрыть основные ингредиенты полностью.
3. Варится бульон 3 часа, за 30 минут до истечения которых в кастрюлю отправляются измельчённая зелень, перец и лавровый лист.
4. Готовое мясо отделяется от костей и укладывается в судочек.
5. Бульон процеживается и смешивается с растворённым в воде желатином.
6. В судок вливается бульон, и будущий холодец отправляется в холодильник.

Из свиных ножек и индейки

При таком сочетании мясных продуктов холодец получится плотным и одновременно лёгким.

Перед приготовлением следует подготовить:

• голень индейки;
• 2 свиные ножки;
• луковицу;
• морковку;
• ½ головки чеснока;
• соль и специи.

В процессе воплощения рецепта в жизнь:

1. Свиные ножки вымачиваются 2 часа, после чего тщательно очищаются.
2. Подготовленный продукт вместе с индюшиной голенью отправляется в кастрюлю.
3. Всё заливается водой, солится и варится 6 часов.
4. В средине процесса приготовления в бульон отправляются овощи.
5. Спустя указанное время мясо отделяется от костей и выкладывается вместе с измельчённым чесноком в судок, где заливается процеженным бульоном и приправляется.

Чтобы разнообразить рацион, необязательно готовить сложные блюда, проводя возле плиты большую половину дня. Можно поэкспериментировать и создать кулинарный шедевр, достойный ресторанного меню, из минимального продуктового набора.