Хе из щуки – быстрое и интересное блюдо, которое под силу приготовить даже самой неопытной хозяйке. Ингредиенты закуски не надо жарить, варить или запекать. Достаточно подготовить рыбу, заправить ее специями и ждать готовности блюда.
Содержание материала:
Хе из щуки – классический рецепт по-корейски
Раскроем секрет, что в корейской кухне не существует привычных нам вторых блюд, а один рецепт может объединять сразу первое, гарнир и даже салат. Рыба хе является именно такой закуской.
Но стоит учесть, что подобным деликатесом не желательно увлекаться людям, страдающим патологиями ЖКТ.
Ингредиенты:
- ½ кг щуки;
- десять чесночных зубков;
- пять головок лука;
- две ложки уксуса;
- по пять ложек сахарного песка и соевого соуса;
- по ложке соли, красного и черного перцев;
- десять ложек оливкового или любого постного масла;
- ложка кориандра.
Способ приготовления:
- Мясо щуки нужно отделить от костей и нарезать его тонкой соломкой.
- Чеснок крошим, лук режем полукольцами.
- Смешиваем кусочки рыбы с луком, чесноком и всеми приправами, которые указаны в списке ингредиентов. Оставляем заготовку мариноваться на 3 – 4 часа.
- В глубокую сковородку выливаем масло, разогреваем его и кладем рыбу со всеми ингредиентами и маринадом. Перемешиваем, выключаем огонь и снова маринуем рыбу в течение трех часов.
- Готовую закуску выкладываем в блюдо и посыпаем свежей зеленью.
Закуска, для тех, кто любит поострее
Самой полезной кухней считается именно корейская. Дело в том, что все продукты, которые входят в корейские блюда, подвергаются минимальной термической обработке. Все ингредиенты также сбалансированы, но имеют довольно пикантный вкус из-за большого количества острых специй и приправ. Поэтому для тех, кто любит блюда поострее, предлагаем следующий рецепт.
Ингредиенты:
- щука весом в 1 кг;
- ложка уксусной кислоты (70%);
- две ч. л. масла;
- одна ч. л. паприки;
- красный острый перец и соль по вкусу;
- лук.
Способ приготовления:
- Рыбу нарезаем на небольшие ломтики и кладем их в глубокую чашу вместе с кольцами лука. Вливаем уксусную кислоту, перемешиваем ингредиенты и оставляем пропитываться.
- Затем замаринованные продукты смешиваем с сухими приправами и солью, вливаем масло, перемешиваем, прикрываем и оставляем на 3 часа.
С добавлением моркови
Хе из щуки очень острое блюдо, но подсластить его можно, если добавить в рецепт морковку.
Получается очень вкусно, красиво и не так остро. Записывайте рецепт хе из щуки по-корейски с морковью.
Ингредиенты:
- филе щуки;
- ложка уксуса (9%);
- три морковки;
- одна большая луковица;
- жгучий перец по вкусу.
Способ приготовления:
- Рыбное филе нарезаем тонкими полосками, сдабриваем уксусной кислотой и оставляем на полчаса мариноваться.
- Морковь трем на терке. Лучше использовать предназначенную для корейских салатов.
- Луковицу также стараемся порезать соломкой, чтобы наше блюдо было не только вкусным, но и красивым.
- Теперь соединяем рыбу с овощами, посыпаем жгучим перцем и перекладываем в сковородку с разогретым маслом. Перемешиваем, остужаем и ставим в холодильник на три часа.
Быстрый вариант хе из щуки
В последнее время у людей практически не хватает времени на приготовление вкусной и полезной пищи, поэтому на прилавках магазинов с каждым днем растет ассортимент продуктов быстрого приготовления. Но не стоит травить свой организм подозрительной едой, ведь сегодня есть множество рецептов быстрых и вкусных блюд. Например, в выходной можно легко приготовить хе из щуки.
Ингредиенты:
- 350 г филе рыбы;
- шесть чесночных зубчиков;
- три луковицы;
- полстакана белого сахара;
- две ложки соли;
- четыре ложки уксуса (9%);
- по ложке жгучего перца и соевой приправы;
- одна ч. л. кориандра;
- пучок любой зелени.
Способ приготовления:
- Рыбу режем кубиками или полосками – кому как нравится. Складываем нарезку в емкость, заливаем уксусом и оставляем на три часа.
- Лук, чесночные зубчики и зелень крошим.
- Поверх рыбных кусочков выкладываем лук и чеснок, посыпаем все сахарным песком и солью.
- Затем маслом, подогретым вместе с красным перцем, заливаем ингредиенты, присыпаем их зеленью и вливаем соевую приправу.
- По истечении 30-ти минут хе из щуки будет готово.
С редькой и перцем чили
Самое вкусное хе получается только из свежей рыбы, поэтому перед покупкой внимательно посмотрите на глаза и жабры. Блестящее глаза и алые жабры скажут о том, что такую рыбу можно использовать в приготовлении блюд.
Ингредиенты:
- ½ кг щуки;
- одна большая (две маленьких) редьки;
- две морковки;
- большая луковица;
- два чесночных зубка;
- по две ложки 9% уксуса и масла;
- стручок чили, соль по вкусу;
- щепотка кориандра;
- укроп, петрушка.
Способ приготовления:
- Рыбу разделываем на полоски, которые складываем в емкость, солим, сдабриваем уксусом и ставим в холод на два часа.
- Морковку и редьку измельчаем с помощью корейской терки, а лук шинкуем полукольцами.
- К овощам кладем рубленые зубчики чеснока и зелень, а также кориандр и специи для корейских салатов.
- В сковородку наливаем масло, кладем перец чили и не снимаем с огня, пока не появятся пузырьки.
- Соединяем рыбу с овощами и острым маслом, смешиваем, прикрываем и ждем полной готовности закуски в холодильнике в течение двух часов.
Как приготовить с лимоном
Если вам безумно хочется попробовать хе по-корейски, но вы не любите острые блюда, то есть рецепт с добавлением лимона.
Сделать не слишком острую закуску можно, если использовать в приготовлении томаты, свежей огурец и сладкий перец, а вместо столового уксуса взять яблочный.
Ингредиенты:
- 750 г филе щуки;
- по две средних морковки и луковицы;
- четыре ложки уксуса (столового или яблочного);
- свежевыжатый сок половины лимона;
- три ложки масла;
- два зубца чеснока;
- зелень, соль, перец черный.
Способ приготовления:
- Филе хорошо заливаем соком лимона и по истечении 30 минут режем его полосками.
- К рыбе кладем лук полукольцами, вливаем уксус и всыпаем черный перец. Перемешиваем состав и ставим в холод на 8 часов. За это время мясо должно стать светлым.
- Затем на разогретом масле пассеруем натертую морковь в течение пяти минут и вместе с рубленой зеленью и чесноком отправляем к рыбе. Перемешиваем продукты и через три часа подаем готовое блюдо к столу.
Советы по разделке рыбы
Любое приготовление рыбных блюд не обойдется без разделки рыбы, что является не самым приятным этапом в процессе готовки. Но есть несколько советов, которые помогут сократить продолжительность этого этапа и сделать его менее трудоемким.
- Удобнее всего чистить живую рыбу, но, если вы используете подмороженную, то ее необходимо очищать сразу же, как только оттаяла чешуя.
- Нож должен быть обязательно острым, чтобы легче было отделять мясо от костей.
- Щука довольно скользкая и острая рыба, поэтому лучше надеть на руки резиновые перчатки для защиты рук, а сверху хлопковые, которые не дадут рыбе выскользнуть.
- Если ошпарить рыбу кипятком или просто подержать ее в теплой воде с уксусом, то такой прием ускорит процесс разделки.
- Лимон поможет избавиться от запаха тины.
Благодаря простым рецептам вы сможете приблизиться к традициям корейской кухни. Хе можно приготовить не только из щуки, но и из любой другой рыбы, а также из мяса с добавлением самых разных овощей.
