Хачапури с творогом и сыром – 7 рецептов, как приготовить на сковороде и в духовке

Существует множество разновидностей сырных лепешек. Готовить их не слишком сложно, а кушать – одно удовольствие. Горячая ароматная начинка идеально сочетается с румяным нежным тестом. Остается только выбрать понравившийся рецепт хачапури с творогом и сыром и закупить продукты.

Хачапури с творогом и сыром в духовке

Выпечка кавказской кухни из дрожжевого теста отличается пышностью и нежной консистенцией теста. Изумительный вкус компенсирует затраченное время.

Чтобы приготовить грузинское блюдо, необходимо взять определенные компоненты:

• сто миллилитров молока;
• 0,75 стакана воды;
• одно яйцо и желток для смазывания;
• десять грамм сахара и столько же дрожжей;
• пять грамм хлорида натрия;
• четыреста грамм муки;
• тридцать грамм масла на сливках;
• четыреста грамм брынзы или Российского сыра.

Готовим в духовке:

1. Воду и молочный продукт соединяем в одной посуде и немного нагреваем.
2. Растворяем в составе сахар и дрожжи.
3. Отправляем состав в теплое место на некоторое время.
4. Далее кладем в опару яйцо, муку и сливочное масло.
5. Замешиваем мягкую пластичную массу.
6. Через полтора часа массу обминаем и делим на одинаковые части.
7. Каждый кусочек раскатываем в круг.
8. В середину лепешек кладем по сто граммов мелко натертого сыра.
9. В центре защепляем края.
10. Заготовки тонко раскатываем и укладываем на противень, застеленный бумагой.
11. В центре изделий проделываем надрезы.
12. Сверху закуску посыпаем оставшимся сыром и выпекаем при 160-180 градусах.

Через 40-45 минут выпечка готова.

Как приготовить на сковороде

Для тех, у кого нет духовки, подойдет рецепт приготовления на плите.

Чтобы пожарить хачапури на сковороде, потребуются следующие продукты:

• 500 миллилитров простокваши;
• желток и белок;
• карбонат натрия и соль по 15 грамм;
• примерно пять стаканов муки;
• 140 грамм сулугуни или моцареллы;
• триста грамм творога жирного.

Пошаговый рецепт:

1. В глубокую чашу вливают простоквашу и вбивают яйцо.
2. Всыпают соду и хлорид натрия.
3. Медленно добавляют муку и вымешивают тесто.
4. Сыр превращают в стружку и смешивают с творогом.
5. Формируют лепешки с начинкой по диаметру сковороды.
6. Обжаривают их без масла по пять минут с обеих сторон.

Готовые лепешки смазывают сливочным маслом.

Готовим из лаваша

Для быстрого и простого хачапури из лаваша берут следующие ингредиенты:

• триста грамм лаваша (три листа);
• 145 г сыра адыгейского;
• двести грамм творога;
• яичный белок и желток;
• два чесночных зубчика;
• две щепотки соли.

Ход работы:

1. Чеснок мелко нарезают.
2. Смешивают с тертым сыром и творогом.
3. Лаваш нарезают на квадраты.
4. Кладут по центру начинку.
5. Сворачивают конвертом.
6. Взбивают яйцо и смазывают им конвертики.
7. Загружают хачапури в шкаф духовки.

Готовят 20-30 минут при 180 градусах.

Читайте также: хачапури с сыром

Хачапури с творогом и сыром по-аджарски

Наверняка, многие знают, как выглядит хачапури по-аджарски. Это оригинальные лодочки с яйцом, которые едят не самым обычным способом. Отламывают ломтик от бортика и макают его в начинку.

Составляющие рецепта:

• триста грамм муки;
• 0,5 маленькой ложки хлорида натрия;
• четверть десертной ложки сахара;
• десять грамм дрожжей;
• триста миллилитров молока;
• столовая ложка масла подсолнечника;
• моцарелла и сулугуни по 150 г;
• две большие ложки масла на сливках;
• один желток;
• три яйца.

Готовят лепешки в виде лодочек таким образом:

1. В муку всыпают соль с сахаром, дрожжи.
2. Вливают молоко, все тщательно перемешивают руками. Должно получиться хорошо отлипающее тесто.
3. Соединяют его с маслом подсолнечника и вымешивают.
4. Затем формируют шар и оставляют в теплом месте на пару часов, прикрыв полотенцем.
5. За это время дважды обминают его.
6. Сулугуни измельчают на терке, моцареллу шинкуют на кусочки и смешивают два типа сыра.
7. Прибавляют к сырной массе ложку сливочного масла. Начинка для хачапури готова.
8. Мучную основу делят на 3-4 части.
9. Формируют из каждой руками лодочки.
10. В лодочку накладывают начинку.
11. Бортики смазывают желтком.
12. Укладывают каждую лодочку на смазанный противень.
13. За пять минут до окончания готовки вынимают изделие и вливают в каждое яйцо. Сверху кладут маленький кусочек сливочного масла.

Вместо яйца курицы допустимо вливать перепелиное яичко.

Читайте также: хачапури по-имеретински

Простой рецепт на кефире

Довольно легко готовить сырные лепешки на кефире.

Для этого берут следующие продукты:

• пол-литра кефира;
• 0,6 килограмма муки;
• по половине десертной ложки соды, сахара, соли;
• белок и желток;
• полкило Монастырского или Российского сыра;
• 240 грамм масла на сливках.

Пошаговые действия:

1. Муку всыпают в емкость.
2. Вливают в нее кефир с содой, солят и сахарят.
3. Добавляют яйцо.
4. Перетирают сыр.
5. Добавляют к нему мягкое масло.
6. Основу из муки разделяют на кусочки, каждый раскатывают и заполняют сырной массой.
7. Мучное изделие жарят на сковородке под крышкой без масла.

Выпечка должна подрумяниться с двух сторон.

С начинкой из творога, сыра и зелени

Для следующего рецепта понадобятся всем доступные продукты:

• триста грамм муки;
• яичко куриное;
• полчайной ложки соды;
• соль по вкусу;
• сто миллилитров молока;
• 350 грамм сыра Гауда;
• два чесночных зубчика;
• 70 г майонеза;
• 250 г творога;
• любая зелень;
• перец по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. В миске смешивают желток с белком, соду и соль. Все хорошо взбивают и вливают молоко.
2. Не спеша насыпают муку.
3. Массу хорошо замешивают на столе.
4. Накрывают пищевой пленкой и ставят в холодильник.
5. Сырный продукт пропускают через терку, соединяют с измельченным чесноком.
6. Добавляют творог и рубленую зелень.
7. Достают мучную основу и делят на одинаковые части.
8. Каждую раскатывают в тонкий пласт.
9. Формируют лепешки из двух кругов, кладут внутрь начинку.
10. Края защипывают и распределяют руками сырно-творожную массу.
11. Смазывают изделия майонезом.
12. Ставят выпечку в разогретую духовку на 35 минут.

По истечении времени выпечку выкладывают на тарелку и приступают к дегустации.

Это интересно: хачапури на сковороде – рецепт

По-грузински

Любителям хачапури стоит приготовить сырные лепешки по-грузински.

Для этого надо запастись следующими ингредиентами:

• пять стаканов пшеничной муки;
• пара яичек;
• полстакана коровьего молока;
• соль и сахар по маленькой ложке;
• столовая ложка крахмала;
• одна десятая литра масла из растительного сырья;
• 0,01 килограмма дрожжей;
• восемьсот грамм сулугуни;
• две большие ложки сметаны.

Ход действий:

1. Молочный продукт немного подогревают и всыпают к нему сахар, дрожжи с солью.
2. Добавляют стакан перемолотой пшеницы, мешают и отставляют в теплом месте на полчаса.
3. Вмешивают яйцо и крахмал.
4. Всыпают оставшуюся муку и формируют основу для лепешек.
5. В конце вливают растительное масло (80 мл).
6. Оставляют массу на 1,5 часа.
7. Смешивают яйцо, сметану и 20 мл масла подсолнечника. Хорошо взбивают.
8. Сыр измельчают с помощью терки.
9. Тесто делят на три или четыре части.
10. Тонко раскатывают их в круги.
11. Насыпают по каждому центру сыр и защипывают концы, сворачивая мешочек.
12. Раскатывают каждый на противне.
13. Сверху смазывают сметано-яичной заливкой и держат в горячей духовке около получаса.

Подают на стол, когда выпечка немного остынет.