Драники из картошки – 7 вкусных и простых рецептов

Драники из картошки – блюдо, которое нам подарила белорусская кухня. Однако существует множество вариаций картофельных оладий, которые готовятся у различных народностей со своими секретными ингредиентами и способами подготовки продуктов. Рассмотрим наиболее «вкусные» рецепты.

Драники из сырой картошки на сковороде

Классическая рецептура предусматривает использование сырых картофельных клубней, которые обрабатываются на мелкой тёрке. Отсюда и пошло их белорусское название «дранiкi», в переводе со старорусского означающее «драть».

Для исполнения рецепта необходимы такие продукты:

• картофельные клубни – 1 кг;
• луковые головки – 2–3 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• чесночные зубки – 4 шт.;
• мука – 30 г;
• сметана – столько же;
• соль и специи – по усмотрению;
• масло постное – для жарки.

Ход работы:

1. Овощи очищаются и перетираются, после чего масса хорошо отжимается. Для стекания жидкости можно её выложить на дуршлаг.
2. В основу теста вводятся яйца, сметана, соль и приправы.
3. В зависимости от густоты состава, мука может добавляться, а может и не использоваться.
4. На сковороде разогревается масло, на котором драники и обжариваются до румянца.

Если посчастливилось попробовать национальное угощение в белорусской семье, то к нему обязательно будет предложена мачанка – соус из кусочков копчёной колбасы, топлёного сала и окорока.

Рецепт запекания в духовке

Драники в духовке можно считать диетическим блюдом в сравнении с традиционным рецептом, где способ исполнения предполагает большое количество масла для жарки.

Состав компонентов:

• картофельные клубни – 8 шт.;
• луковая головка – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• сметана – 30 г;
• мука – аналогичное количество;
• соль и специи – по усмотрению;
• масло постное – для жарки.

Способ исполнения:

1. Предварительно очищенная луковая репка нарезается кубиками.
2. Клубни картофеля очищаются и мелко натираются.
3. В картофельный фарш отправляются соль, специи, сметана и яйцо.
4. Вмешивается лук, после чего сцеживается выступивший сок.
5. Добавляется мука, а затем формируются изделия и выкладываются на противень.

Выпекание осуществляется в разогретом до 200 °C духовом шкафу 20 минут.

Вариация с сыром

Интересный рецепт, по которому драники приобретают сливочные вкусовые нотки.

Состав продуктового набора:

• картофельные клубни – 8 шт.;
• луковая головка – 1 шт.;
• сыр – небольшой кусочек;
• яйца – 2 шт.;
• чесночные зубки – 2 шт.;
• мука – 30-40 г;
• соль и специи – по усмотрению;
• масло постное – для жарки.

Пошаговая рецептура:

1. Картошка моется, очищается и трётся.
2. С луковой головкой проводятся аналогичные манипуляции.
3. Сыр натирается либо измельчается в блендере при наличии последнего.
4. Чеснок пропускается через пресс.
5. Измельчённые продукты смешиваются, солятся, приправляются.
6. Добавляются яйцо и мука, после чего из теста при помощи ложки формируются драники и выкладываются в сковороду с раскалённым маслом.

Обжариваются оладьи с двух сторон, при этом после переворачивания готовятся в закрытом виде.

Картофельные оладьи с фаршем

Довольно постное блюдо можно сделать гораздо питательнее. Этот вариант особенно понравится мужчинам, потребность которых в калориях гораздо выше, чем у женского организма. Драники с мясной начинкой – сытные изделия, которые можно при подаче дополнить томатным соусом.

Ингредиенты:

• картофельные клубни – 1 кг;
• фарш – ½ кг;
• луковая головка – 2 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 50 г;
• соль и специи – по усмотрению;
• масло постное – для жарки.

Схема приготовления выглядит следующим образом:

1. Клубни очищаются, натираются, после чего заготовка картофельного фарша отжимается.
2. После удаления лишней жидкости добавляются яйцо, соль, приправы и мука.
3. Фарш размораживается, а лук-репка измельчается кусочками.
4. Подготавливается мясная масса из фарша и луковых кубиков.
5. Из картофельного теста формируются лепёшки, которые уже на сковороде с горячим маслом покрываются фаршем.
6. Последний, в свою очередь, также накрывается картофельными лепешками.
7. Готовятся драники под крышкой по 7 минут с двух сторон.

Гурманы, которые не боятся лишних калорий, могут сдобрить драники майонезом с рубленой зеленью.

С добавлением кабачков

Летняя вариация блюда, когда цуккини можно приобрести в каждом магазине и по доступной цене. А если есть дача, то, вполне возможно, что они найдутся на грядке.

Необходимые продукты:

• картофельные клубни – 1 кг;
• кабачок – 1 крупный плод;
• луковая головка – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 50 г;
• чесночная головка – ½ шт.;
• сметана – 50 г;
• соль и специи – по усмотрению;
• масло постное – для жарки.

Способ приготовления состоит из выполнения следующих действий:

1. По возможности используется молодой плод: цуккини освобождается от кожуры, после чего натирается. Если же кабачок довольно стар, то обязательно извлекаются семечки.
2. Масса откидывается на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
3. В другую ёмкость натираются картофельные клубни и лук. Полученный состав также отжимается и смешивается с яйцом, солью и специями, добавляются кабачки и мука.
4. Драники выкладываются на сковороду, когда масло станет горячим.
5. Жарятся изделия до румянца.

В качестве соуса используется сметана, соединенная с раздавленным чесноком.

Небольшая острота прекрасно оттеняет кабачковый вкус белорусских изделий.

Вкусное блюдо с картофелем

Наиболее простой рецепт драников из картошки рекомендует обойтись минимальным продуктовым набором, даже не прибегая к использованию луковой составляющей.

Достаточно иметь под руками такие компоненты:

• картофельные клубни – 1 кг;
• яйца – 3 шт.;
• муку – 250 г;
• соль и специи – по усмотрению;
• масло постное – для жарки.

Готовится угощение следующим способом:

1. Клубни промываются, очищаются, а затем вновь ополаскиваются под проточной водой.
2. Картошка мелко натирается, после чего масса подсаливается и сдабривается специями.
3. Далее вбиваются яйца и порционно всыпается мука.
4. Картофельное тесто хорошо перемешивается.
5. Из него при помощи ложки формируются лепёшки, которые и станут на выходе вкусными драниками с аппетитной корочкой.

Чтобы сделать вкус более насыщенным, можно поэкспериментировать с приправами.

Постные драники из картошки

В период постов, особенно ближе к их окончанию, повседневные блюда набивают оскомину. Хочется разнообразить меню, но делать это следует осторожно, чтобы все усилия не пропали даром в последнюю неделю. Удержаться от соблазнов помогут вкусные, но при этом постные картофельные оладьи.

Состав угощения:

• картофельные клубни – 1 кг;
• мука – 50 г;
• соль и специи – по усмотрению;
• масло постное – для жарки.

Пошаговое выполнение рецепта:

1. Картофель очищается и промывается, после чего обсушивается салфетками и измельчается. Если в наличии есть кухонный комбайн, то процесс подготовки продуктов займёт считаные минуты.
2. Далее в массу вмешиваются мука, соль и любимые специи, призванные сделать вкус более насыщенным.
3. На сковороду наливается растительное масло, которое должно раскалиться.
4. Когда оно закипит, ложкой выкладываются заготовки будущих драников.
5. Обжариваются изделия с двух сторон.

Чтобы избавиться от излишков постного жира, следует выкладывать готовые изделия на бумажные полотенца.

Картофельные оладьи – это и прекрасное самостоятельное кушанье, и отличный вариант перекуса.