Диета при циррозе печени: меню, рецепты блюд, основные правила

На фоне абсолютного здоровья любые ограничения в пище кажутся лишними и неуместными. Но при возникновении серьезного сбоя в организме важно не забывать о здоровом питании. Диета при циррозе печени не только является рекомендацией, но и эффективным методом терапии, способа продления многих лет жизни.

Общие правила питания при циррозе печени

Причинами болезни часто являются хронические вирусные гепатиты и алкоголизм. Реже к таким осложнениям приводит сахарный диабет. Так или иначе, в паренхиме печени происходят процессы, в результате которых нормальная ткань замещается соединительной. Из-за этого функциональность органа снижается, и с каждым днем печени становится труднее справляться с нагрузками.

Цирроз – необратимый процесс. Все лечение направлено на приостановление болезни, поддержку печени и организма в целом. Ведущее место в паллиативной терапии при такой патологии занимает медицинская диета.

Правильно подобранная программа снизит нагрузку на здоровую паренхиму, уменьшит внутрибрюшное давление, устранит риск развития асцита.

Выбор рациона зависит от стадии болезни.

При компенсированном циррозе печень не теряет способность нейтрализации аммиака. Таким пациентам рекомендуют рацион с полноценным содержанием белков.

При декомпенсированной стадии употребление белковых продуктов исключено.

Когда у пациента диагностирован портальный цирроз, больному назначают диету с повышенным содержанием белков.

Если говорить о жирах, то здесь стадия заболевания не имеет принципиального значения. Из рациона исключают «тяжелые» жиры животного происхождения и ограничивают растительные.

Углеводы – основа питания людей с заболеваниями печени. Уменьшить стоит лишь количество ингредиентов с повышенным содержанием глюкозы.

Таблица: продукты диеты стол № 5

При заболеваниях печени и желчевыводящих путей обычно назначают стол № 5 диеты по Певзнеру. Это максимально щадящий рацион, улучшающий перистальтику кишечника и облегчающий отток желчи.

Основу стола № 5 составляют углеводы, которые показано дополнить белками и растительными жирами.

Что можно кушать при диете

Полностью или частично ограниченные продукты

Особенности для мужчин, женщин

Такая патология чаще диагностируется у представителей сильного пола, что связано с их склонностью к излишнему употреблению алкоголя. Но и у женщин цирроз печени обнаруживают не столь уж редко.

В любом случае правила, на которых строится лечебная диета для мужчин и для женщин, будут одинаковыми.

Основные принципы правильного питания для мужчин и женщин при циррозе

• Главное в питании при циррозе печени — оно должно быть дробным. Суточный объем пищи нужно разделить на 5 приемов.
• 1.5–2 литра жидкости необходимо для сохранения водно-солевого баланса организма.
• Ограничение употребления соли. При асците ее совсем удаляют.
• Твердая пища должна быть измельчена, чтобы избежать длительного переваривания.
• Ограничение объема употребляемой еды. Взрослому человеку довольно 3000–3500 ккал в сутки.
• Все блюда должны быть теплыми. Исключено их употребление очень горячими чересчур холодными. Особый вред организму наносят «ледяные» напитки.
• Алкоголь категорически запрещен, независимо от повода и веских причин его употребления.

Единственное различие в диетах у женщин и мужчин – количество потребляемой пищи. Женщина нуждается в меньшем объеме еды, поэтому может снизить суточное число порций.  Но пищу необходимо также делить на 5–6 приемов.

Меню лечебной диеты по Певзнеру

Несмотря на множество ограничений, рацион больного может быть разнообразным. Вот один из вариантов меню диеты при циррозе печени на один день.

Интересные рецепты полезных блюд

Классическое меню при хронических заболеваниях пищеварительного такта состоит из блюд, простых в приготовлении. При этом каждое из них в ежедневном меню можно приготовить оригинальным способом, что сделает рацион более разнообразным. Вот пример рецептов необычных блюд, которыми можно дополнить завтрак, обед и ужин.

Морковно-яблочное пюре для легкого завтрака

Ингредиенты:

• морковь – 2 шт.;
• яблоко – 2 шт.;
• молоко – 120 мл;
• мед – 1 ч. л.

Очищенный корнеплод произвольно нарезают и отправляют вариться на 30 минут. Яблоко, очищенное от сердцевины, рубят кубиками. Подготовленные продукты измельчают в блендере до однородной консистенции. Добавляют молоко и мед, подают к столу.

Куриные сосиски на завтрак

Ингредиенты:

• куриная грудка – 300 г;
• яйца – 2 шт.;
• крупа манная – 100 г;
• соль.

Мясо птицы измельчают в фарш, добавляют белок двух яиц, немного соли и манную крупу. Полученную массу заворачивают в пищевую пленку, придают ей форму сосисок, готовят на пару 30 минут. Вот такой простой и оригинальный завтрак.

Суп-пюре с курицей на обед

Ингредиенты:

• картофель – 3 шт.;
• куриное филе – 300 г;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• брокколи – 100 г;
• соль.

Нарезают кусочками мясо птицы, отваривают в отдельной емкости. В другой кастрюле готовят овощной суп. В кипящую питьевую воду помещают картофель, морковь и лук, в последнюю очередь – брокколи. К готовым продуктам добавляют порции курицы. Суп измельчают в блендере до однородной консистенции. Подают к столу с сухариками из ржаного хлеба. Суп по этому рецепту не только получается очень полезным, но и довольно вкусным.

Творожное желе на полдник

Ингредиенты:

• обезжиренный творог – 300 г;
• желатин – 30 г;
• молоко – ½ ст.;
• нежирный йогурт – ½ ст.
• любые фрукты.

Желатин соединяют с молоком и оставляют на полчаса. В это время смешивают в блендере творог с йогуртом. Через 30 мин. молоко разогревают на медленном огне до растворения желатина. Остывший состав соединяют с творожной массой, добавляют фрукты и отправляют в холодильник на 3 часа. Такой десерт станет полноценной заменой любому магазинному лакомству.

Паровой омлет на ужин

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• молоко – полстакана.
• соль.

Белок отделяют от желтка и взбивают с молоком и солью. Получившуюся смесь заливают в подходящую емкость и отправляют в пароварку на 15 минут. Полученный омлет прекрасно сочетается с нежирной рыбой и овощными салатами.

Противопоказания

Несмотря на то что лечебная диета по Певзнеру является максимально сбалансированной и щадящей, она подходит не всем пациентам с циррозом.  В случае ухудшения состояния больного и развития асцита, в рацион следует внести коррективы.

• При такой болезни необходимо ограничить объем потребляемой жидкости и совершенно отказаться от соли.
• Полностью исключается из меню цельное молоко и творог.
• Следует ограничить использование продуктов, вызывающих жажду.
• Если есть аллергические реакции на какие-то компоненты пищи, не стоит их включать в составе блюд.
• Недопустимо употребление алкоголя в ни в каких количествах.

Любое хроническое заболевание печени нуждается в своевременном лечении. Особенно это касается такого грозного состояния, как цирроз. Лечебная диета помогает приостановить прогрессирование болезни, снижает нагрузку на паренхиму печени, предотвращает скопление жидкости во внутренних тканях. Все это улучшает состояние пациента, продлевает его жизнь.