Всем привет! Предлагаю вашему вниманию простые рецепты блинов с творогом. Вы узнаете, как приготовить нежный десерт с изюмом или ароматное несладкое блюдо с зеленью и чесноком.

Важные нюансы:

  1. Просеивайте муку, чтобы насытить ее кислородом и получить пышные, воздушные изделия.
  2. Для лучшего блинного замеса используйте продукты комнатной температуры.
  3. Готовьте блины на чугунной сковороде с толстым дном.

Блины на молоке с творогом и изюмом

  • Время подготовки/приготовления: 120/20 минут.
  • Количество порций: 3-4.
  • Калорийность: 213 ккал/100 г.
  • Предназначение: завтрак, ужин.
  • Уровень сложности: простой.
Блины на молоке с творогом и изюмом
Фото: avatars.mds.yandex.net

Познакомьтесь с рецептом пышных блинов с начинкой из творога и изюма.

Ингредиенты для теста:

  • молоко 2,5% – 500 мл;
  • дрожжи сухие – 1 ч. л.;
  • сливочное масло – 30 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука пшеничная – 250-300 г;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • соль – на кончике ножа;
  • масло растительное рафинированное – 3 ст. л. (плюс для смазывания сковороды).

Начинка из творога для блинов:

  • творог 9% – 250 г;
  • сметана 20% – 25 г;
  • изюм – 50 г;
  • сахар – 60 г.

Совет! Творожная начинка с изюмом будет сочнее и ароматнее, если добавить курагу или чернослив.

Поэтапное приготовление:

  1. Подогреваю половину стакана молока до 37 градусов. Это оптимальная температура для того, чтобы активировать дрожжи.
  2. Добавляю дрожжи и 1 ст. л. сахара, размешиваю. Ставлю в теплое место на 15 минут. Масса должна вдвое увеличиться в объеме и подняться пышной пеной.
  3. Растапливаю сливочное масло.
  4. В посуду для теста разбиваю яйца, засыпаю 2 ст. л. сахара и соль, взбиваю венчиком.
  5. Вливаю остывшее масло и дрожжевую массу.
  6. Добавляю оставшееся подогретое молоко.
  7. Порционно всыпаю просеянную муку и размешиваю. Комочки не страшны: когда тесто поднимется, они разойдутся.
  8. Накрываю полотенцем и оставляю в тепле на 1-1,5 часа.
  9. Вливаю в готовое тесто растительное масло, размешиваю.
  10. Разогреваю сковороду. Перед первым блином смазываю маслом, используя силиконовую кисточку или половинку очищенного картофеля.
  11. Жарю на раскаленной сковороде по 1-2 минуты с каждой стороны. Это интересно! Чем слаще тесто, тем ярче блины: румяность придает карамелизация сахара.
  12. Изюм промываю в горячей воде, заливаю кипятком, даю разбухнуть. Через 10 минут сливаю воду.
  13. Растираю творожную массу вилкой в глубокой миске. Соединяю с сахаром, сметаной, изюмом.
  14. Выкладываю сладкую начинку на блин, сворачиваю конвертом или трубочкой.

Подаю блюдо горячим, политым фруктовым соусом или сметаной.



Несладкие блины, фаршированные творогом и зеленью

  • Время подготовки/приготовления: 30/20 минут.
  • Количество порций: 4-5.
  • Калорийность: 176 ккал/100 г.
  • Предназначение: ужин, праздничный стол, пикник.
  • Уровень сложности: простой.
Несладкие блины, фаршированные творогом и зеленью
Фото: www.rusradio.ua

Для пикантной закуски предлагаю попробовать заварное тесто на кефире. В творожную начинку я кладу чеснок и любые травки: укроп, руколу, петрушку, базилик.

Совет! Попробуйте новый вкус – смешайте в равных пропорциях пшеничную и ржаную муку. Положите в начинку вместо творога адыгейский сыр или фету.

Ингредиенты для теста:

  • кефир 2,5% – 900 мл;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • мука – 400 г;
  • дрожжи живые – 25 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • вода – 100 мл;
  • соль – 1 ч. л.;
  • масло растительное – 5 ст. л. (плюс для смазывания сковороды).

Для начинки:

  • творог 9% – 400 г;
  • оливковое масло – 4 ст. л.;
  • зелень – большой пучок;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • соль – по вкусу.

Поэтапное приготовление:

  1. Подогреваю кефир до 35–37 градусов.
  2. Добавляю сахар, муку, дрожжи. Накрываю полотенцем или пищевой пленкой, ставлю в тепло на 20 минут. Опара должна увеличиться в объеме примерно в два раза.
  3. Взбиваю яйца и соединяю с дрожжевой массой. Солю, растираю до однородной консистенции.
  4. Вливаю в тесто крутой кипяток, размешиваю.
  5. Добавляю растительное масло.
  6. Жарю на хорошо разогретой сковороде по 1–2 минуты с каждой стороны. Смазываю дно только один раз – в начале.
  7. Для начинки соединяю рубленую зелень с натертым чесноком. Творожные крупинки разминаю вилкой, смешиваю с зеленой массой и оливковым маслом. Солю по вкусу. Совет! В зависимости от вкусовых или диетических пристрастий попробуйте заменить оливковое масло сметаной.
  8. Начиняю изделия, сворачиваю трубочками или треугольниками. Для праздничного стола можно сделать «роллы» – нарезанные наискосок рулетики.

Подаю закусочные блины, фаршированные творогом и зеленью, сразу или оставляю «стратегическим запасом» на завтра. Холодные по вкусу не уступают тем, что «с пылу с жару». Подходят для пикника. Блюдо прекрасно дополняет соус тартар.

Вкусных и удачных вам блинов!

 



Блины на молоке с творогом и изюмом

Познакомьтесь с рецептом пышных блинов с начинкой из творога и изюма.
Подготовка2 hrs
Приготовление20 mins
Общее время2 hrs 20 mins
Блюдо на: Завтрак, Ужин
Кухня: Русская
Персон: 4
Калорий: 932kcal

Ингредиенты

  • 500 мл. Молоко 2,5%
  • 1 ч.л. Дрожжи сухие
  • 30 г. Сливочное масло
  • 2 шт. Яйца
  • 250-300 г. Мука пшеничная
  • 3 ст.л. Сахар
  • на кончике ножа Соль
  • 3 ст.л. Масло растительное рафинированное
  • 250 г. Творог 9%
  • 25 г. Сметана 20%
  • 50 г. Изюм
  • 60 г. Сахар

Пошаговая инструкция

  • Подогреваю половину стакана молока до 37 градусов. Это оптимальная температура для того, чтобы активировать дрожжи.
  • Добавляю дрожжи и 1 ст. л. сахара, размешиваю. Ставлю в теплое место на 15 минут. Масса должна вдвое увеличиться в объеме и подняться пышной пеной.
  • Растапливаю сливочное масло.
  • В посуду для теста разбиваю яйца, засыпаю 2 ст. л. сахара и соль, взбиваю венчиком.
  • Вливаю остывшее масло и дрожжевую массу.
  • Добавляю оставшееся подогретое молоко.
  • Порционно всыпаю просеянную муку и размешиваю. Комочки не страшны: когда тесто поднимется, они разойдутся.
  • Накрываю полотенцем и оставляю в тепле на 1-1,5 часа.
  • Вливаю в готовое тесто растительное масло, размешиваю.
  • Разогреваю сковороду. Перед первым блином смазываю маслом, используя силиконовую кисточку или половинку очищенного картофеля.
  • Жарю на раскаленной сковороде по 1-2 минуты с каждой стороны.
  • Изюм промываю в горячей воде, заливаю кипятком, даю разбухнуть. Через 10 минут сливаю воду.
  • Растираю творожную массу вилкой в глубокой миске. Соединяю с сахаром, сметаной, изюмом.
  • Выкладываю сладкую начинку на блин, сворачиваю конвертом или трубочкой.

Видео

Заключительное слово

Подаю блюдо горячим, политым фруктовым соусом или сметаной.

Пожалуйста, поделитесь материалом: