Блинчики с сыром и ветчиной – 6 рецептов, как приготовить в домашних условиях

Наверно, никакое другое блюдо русской кухни по своей популярности нельзя сравнить с блинами. Благодаря изобилию начинок, они стали не только повседневной закуской. Блинчики с сыром и ветчиной отлично дополнят любой праздничный стол, внесут новизну и изысканность вкуса.

Классические блинчики с сыром и ветчиной

Классический рецепт блинчиков с ветчиной и сыром всегда на заметке у любой хозяйки, чтобы накормить вкусным завтраком своих домочадцев или быть готовой к неожиданному приходу гостей.

Продуктовый набор:

• мука – 400 г;
• молоко – один литр;
• яйца 4 шт.;
• соль 5 г;
• 20 г сливочного или топленого масла;
• 2 ст. л. неароматного постного масла;
• 1 ст. л. сахара;
• сыр 250 г;
• ветчина 250 г.

Технология выполнения:

1. Охлажденные яйца вбиваем в емкость и силиконовым венчиком взбиваем до состояния легкой пены.
2. Состав солим, вливаем половину порции молока – 0,5 литра.
3. К яично-молочной массе всыпаем порционно просеянную муку и тщательно ее вмешиваем до получения однородной структуры без комочков.
4. Добавляем остальную часть молока и постное масло, перемешиваем.
5. Разогреваем сковороду, жарим тонкие блины с двух сторон до золотистого цвета.
6. Маслом смазываем еще горячую поверхность сладкого десерта. Оно топится и заполняет мелкие поры своим маслянистым составом.
7. На следующем этапе занимаемся приготовлением начинки: сыр трем на терке, ветчину нарезаем кубиками. Соединяем состав.
8. Формируем блинные конвертики, поместив внутрь начинку.

Подавать изделия в холодном виде как закуску, а для любителей расплавленного сыра разогреть блины на слабой мощности в микроволновке или под крышкой в сотейнике.

Домашние блинчики с добавлением в начинку грибов

Блины с грибами, сыром и ветчиной в виде мешочков – очень вкусное и красивое блюдо с необычной подачей, которое обязательно порадует ваших близких.

Набор продуктов:

• молоко 500 мл;
• мука в/с 230-250 г;
• яйца 5 шт.;
• сахар 1,5 ст. л.;
• соль 0,5 ч. л.;
• перец по желанию;
• масло неароматное постное 4 ст. л.;
• грибы по предпочтениям (шампиньоны или вешенки) 450 г;
• сыр 250 г;
• ветчина 250 г;
• лук зеленый;
• сыр (сулугуни).

Для соуса:

• масло сливочное 30 г;
• мука в/с 30 г;
• кетчуп 60 г;
• молоко 200 мл.

Технология выполнения:

1. Готовим блинное тесто. К трем яйцам добавляем заявленное количество соли и сахара. Слегка взбиваем.
2. Вливаем половину нормы молока, тщательно размешиваем.
3. Частями вводим просеянную муку, после чего вливаем остальную часть молока. Хорошо перемешиваем до образования однородной структуры и оставляем отдохнуть на 15-20 минут.
4. В блинное тесто вливаем постное масло, перемешиваем.
5. Обжариваем десерт с двух сторон на сухой сковороде. Смазывать посуду нет необходимости, в тесте уже содержится масло.
6. Приступаем к приготовлению начинки. Грибы промыть, просушить, нарезать пластинками. Жарить на масле до выпаривания жидкости и золотистого цвета.
7. Добавить к грибам нарезанную кубиком ветчину и тертый сыр.
8. Для соуса на сковороде растопить сливочное масло, добавить 30 г муки и растереть до однородности, после этого постепенно вливаем молоко и провариваем до загустения. Добавляем кетчуп, специи по вкусу. Даем остыть.
9. Добавляем соус в начинку из ветчины грибов и сыра, хорошо размешиваем.
10. Формируем грибные мешочки, обвязывая ниточками сыра сулугуни и перышками зеленого лука.

И теперь небольшой совет: обвязывая блинные мешочки, зеленый лук лучше предварительно обдать кипятком, он станет более податливым, не будет рваться.

Готовим с помидорами

Блинчики с добавлением помидор и чесночного соуса получаются ароматные и отличаются своим пикантным вкусом.

Набор продуктов:

• 800 мл молока;
• 400 г муки в/с;
• 2 яйца;
• сахар 2 ст. л.;
• щепотка соли;
• 2 ст. л. постного масла любого производителя;
• ветчина 350 г;
• твердый сыр 180 г;
• помидоры 2-3 шт.;

Для соуса:

• 2-3 ст. л. майонеза;
• 2 зубчика чеснока;
• зеленая масса укропа.

Технология выполнения:

1. Готовим блинное тесто. Смешиваем яйца, сахар, соль. Добавляем молоко и муку в два подхода. Подливаем растительное масло и тщательно перемешиваем до однородной структуры.
2. Жарим изделия с двух сторон.
3. Готовим начинку. Ветчину нарезаем соломкой, помидоры – кубиками, сыр трем на крупной терке. Все ингредиенты хорошо перемешиваем. Начинка для блинчиков с добавлением помидор отличается своим пикантным вкусом.
4. Для соуса нарезаем небольшое количество укропа, на мелкой терке трем чеснок. Все смешиваем с майонезом. Майонезный соус легко приготовить дома, выбрав подходящий рецепт.
5. Заворачиваем блины с начинкой в форме треугольников. Начинку можно заворачивать и в горячие блины еще на сковороде, чтобы сыр смог немного расплавиться.

Блинчики с добавлением в начинку помидор и чесночным соусом получаются очень сочными.

Блинчики из лаваша с ветчиной и сыром

Хрустящие домашние блинчики на основе лаваша просты в приготовлении. Это отличный вариант сытного завтрака на быструю руку.

Набор продуктов:

• лаваш – 2 шт.;
• сыр 200 г;
• ветчина 200 г;
• подсолнечное масло для обжарки.

Инструкция по приготовлению:

1. Лаваш развернуть и разрезать на 4-6 равных кусочка, в зависимости от его размера.
2. На каждую заготовку выложить нарезанную ломтиками ветчину и сыр.
3. Завернуть блинчик из лаваша в форме конвертика.
4. Обжарить заготовки на разогретой сковороде с добавлением растительного масла.

Блинчики из лаваша не требуют много времени для приготовления и каких-то кулинарных навыков.

Рецепт, как в Шоколаднице

Каждый хочет узнать рецепт тех самих легендарных блинчиков, которые готовят в Шоколаднице. Мы раскроем состав и некоторые секреты их приготовления.

Набор продуктов:

• молоко – 200 мл;
• 1 стакан минеральной газированной воды;
• сахар – 15 г;
• 2 яйца;
• неароматное масло 1,5 ст. л.;
• мука пшеничная 100 г;
• щепотка соли;
• ветчина 200 г;
• сыр 200 г.

Технология выполнения:

1. Замешиваем тесто для блинов. Для этого взбиваем яйца, вливаем молоко и газированную воду, добавляем сахар и солим.
2. Мука вводится постепенно, небольшими порциями. Перемешиваем до однородной структуры. В конце добавляем растительное масло.
3. Жарим на разогретой сковороде с обеих сторон.
4. Для начинки используем нарезанную брусочками ветчину и тертый сыр. Сворачиваем конвертиком.

Ажурные, воздушные и очень нежные блинчики получаются благодаря пузырькам воздуха, которые присутствуют в газированной воде. К таким блинчикам будет уместным подать сметану.

Фаршированные блинчики, запечённые в духовке

Набор продуктов:

• 700 мл молока;
• 350 г муки;
• 2 яйца;
• сахар 1 ст. л.;
•  щепотка соли;
• 2 ст. л. постного масла без запаха;
• ветчина 400 г;
• твердый сыр или брынза 200 г.

Для заливки блинов:

• 2 ст. л. майонеза;
• 2 ст. л. сливок или молока;
• 1 яйцо;
• соль, перец;
• сыр сулугуни 50 г.

Технология выполнения:

1. Готовим блинное тесто. Смешиваем яйца, сахар, соль. Добавляем молоко и муку в два подхода. Добавляем растительное масло и тщательно перемешиваем до однородной структуры.
2. Жарим блинчики с одной стороны, так как они дополнительно будут запекаться в духовке.
3. Фаршируем блины нарезанной ломтиками ветчиной и сыром.
4. Готовим заливку для запекания. Для этого смешиваем яйцо, сливки, майонез, натертый сыр сулугуни, солим и перчим по вкусу. Тщательно перемешиваем.
5. Фаршированные блинчики укладываем в форму для запекания, сверху обильно поливаем соусом. Блины запекать 20 минут при температуре 220-240 градусов.
   Фаршированные блинчики получаются с очень аппетитной золотистой сырной корочкой. Приятного аппетита!

Блинчики с ветчиной и сыром – достаточно простое блюдо, но усовершенствовать и разнообразить его можно грибами, помидорами или другими овощами, создавая новый вкус. Не бойтесь экспериментировать, ведь кулинария – это, прежде всего, творчество!