Жареные грибы – 11 рецептов приготовления

Блюда из грибов очень любят все ценители здоровой и вкусной пищи. Полезные дары леса богаты витаминами, питательны и содержат мало калорий.

Есть много вариантов приготовления жареных грибов, которые подойдут для ежедневного меню или помогут украсить стол, накрытый для торжественного случая.

Простой рецепт жареных грибов с луком

Пожарить грибы с добавлением лука совсем несложно, процесс не отнимет много времени и не потребует особых кулинарных навыков. В качестве основного компонента можно использовать любые плоды, но лучше отдать предпочтение лисичкам, боровикам, шампиньонам или сыроежкам.

Необходимые ингредиенты:

  • лук (крупный) – 1 шт.;
  • укроп с петрушкой – 70 грамм;
  • грибы – 0,7 кг;
  • специи – на свой вкус;
  • рафинированное масло — 37 грамм;
  • соль – 5 грамм.

Готовим:

  1. Грибочки очистить, затем промыть и нарезать пластинами.
  2. Лук порезать на квадратики и пожарить на сковородке с горячим маслом до светло-коричневого цвета.
  3. Соединить лук с лесными дарами и тушить их вместе, периодически размешивая, до полного испарения влаги.
  4. Когда продукты начнут покрываться румяной корочкой, нужно посолить их, добавить специи и томить ещё пятнадцать минут.
  5. Готовое блюдо украсить измельчённой зеленой массой, оставив под крышкой минут на десять.

К жареным грибам с луком подаётся варёный картофель, коричневый рис или запечённая птица – будет просто объедение.

Грибы в сметанном соусе


Грибочки, приготовленные этим способом, становятся нежными, хрустящими, с приятным сливочным вкусом. Аппетитным блюдо получится из рыжиков, которые необходимо вначале отварить, а затем пожарить в открытой сковороде со сметанным соусом.

Необходимые ингредиенты:

  • рыжики –0,6 кг;
  • две небольших луковицы;
  • одна морковка;
  • сметана – 70 грамм;
  • соль – 3 грамма;
  • приправы для овощей – 4 грамма;
  • постное масло – для жарки.

Готовим:

  1. Грибы тщательно вымыть. Затем отварить в слегка солёной воде, около двенадцати минут.
  2. После этого жидкость слить, рыжики остудить и порезать средними ломтиками.
  3. Почистить лук, сполоснуть его водой и нашинковать полукольцами. Морковку помыть и нарезать соломкой.
  4. Поместить овощи в сковороду и обжарить на масле 5-7 минут.
  5. Затем добавить рыжики и тушить, пока не исчезнет лишняя жидкость.
  6. Грибную смесь посолить и продолжить готовить, регулярно помешивая. Когда рыжики с овощами начнут поджариваться, положить сметану, подходящие приправы и размешать.
  7. Тушить, не закрывая крышкой, ещё около двух минут, затем выключить огонь.

Жареные грибы со сметаной можно употреблять как самостоятельное блюдо с зерновым хлебом и дольками свежих помидоров.

С картошкой на сковороде


Картошка с грибами, приготовленная на ужин – настоящее лакомство для всей семьи. Изумительное угощение обеспечит хорошее настроение и подарит заряд бодрости после трудового дня.

Необходимые ингредиенты:

  • грибы – 550 грамм;
  • картофель – 750 грамм;
  • большая луковица;
  • зелёный укроп – 6-7 веточек;
  • соль и чесночный перец – на своё усмотрение.

Готовим:

  1. С грибочков смыть все загрязнения и порезать пластинами. Если используются плоды, собранные в лесу, их надо предварительно отварить в солёной воде.
  2. Картошку почистить и нашинковать круглыми дольками. Лук нарезать кубиками.
  3. Лук пожарить на раскалённой сковороде с маслом. Затем добавить основной компонент и тушить ещё четверть часа.
  4. В другой посуде поджарить картошку до образования золотисто-коричневого оттенка. После этого соединить её с грибной массой и немного потомить.
  5. В конце приготовления яство заправить солью и перцем.

Грибы, тушёные с картофелем разложить по тарелкам и предложить к ним овощной салат, томатный кетчуп или острую аджику.

Шампиньоны, жареные с луком


Шампиньоны — доступные грибы, которые продаются в любой торговой точке. Готовятся они очень просто, а благодаря удачно подобранным специям, блюдо приобретает пикантный и насыщенный вкус.

Необходимые ингредиенты:

  • шампиньоны (небольшого размера) – 0,8 кг;
  • четыре дольки чеснока;
  • шалфей (сухой) – 15 грамм;
  • уксус (бальзамический) – 5 мл;
  • жгучий перец – 1 шт.;
  • укроп, кинза – 100 грамм.

Готовим:

  1. Шампиньоны помыть и разрезать вдоль на три части.
  2. В сковороду выложить грибы, заправить их измельчённым чесноком, насыпать шалфей, соль и жарить, постоянно помешивая, десять минут.
  3. Когда грибочки прожарятся до аппетитной корочки, выключить плиту и переложить их в глубокую тарелку.

Готовые шампиньоны полить уксусом, засыпать рубленой зеленью, тщательно перемешать и подать к столу с любым гарниром.

Как вкусно пожарить вешенки


Существует много замечательных блюд из вешенок, но особенно ароматными они получаются жареными с морковью и луком. Потратив на стряпню всего полчаса, можно получить сытное угощение, подходящее для полноценного обеда или быстрого перекуса.

Необходимые ингредиенты:

  • одна морковь;
  • вешенки – 0,4 кг;
  • луковица;
  • два зубчика чеснока;
  • приправа для грибов и перец – по 4 грамма;
  • укроп свежий – 7 веточек.

Готовим:

  1. Чтобы вкусно пожарить вешенки, вначале с сырых плодов нужно удалить грязь, затем вымыть их и просушить.
  2. Лук нашинковать кольцами, морковку – порезать брусочками, чеснок – попустить через пресс.
  3. Выложить грибы на разогретую сковороду, посолить, присыпать специями и обжарить на масле три-четыре минуты.
  4. Затем к тушёным плодам добавить нарезанный лук, а через пять минут положить морковь и насыпать чеснок. Готовить ещё четверть часа.
  5. Поджаренные плоды посыпать измельчённым укропом, прикрыть сковородку крышкой и оставить на 20 минут.

Жареные грибы вешенки приготовлены, рекомендуется употреблять их с рыбными или мясными закусками в сочетании с любимым соусом.

Жареные белые грибы


Вкуснейшее блюдо, которое получится даже у малоопытной хозяйки. Перед тем как белые грибы пожарить на сковороде, их следует полчаса выдержать в солёной воде, чтобы избавиться от вредных веществ.

Необходимые ингредиенты:

  • боровики – 0,85 кг;
  • сметана – 320 мл;
  • измельчённая паприка – 3 грамма;
  • три луковицы;
  • кориандр (или чабер) – 4 грамма;
  • соль – 5 грамм.

Готовим:

  1. Белые грибы подготовить: почистить, хорошенько вымыть и залить солёной водой.
  2. С луковиц убрать кожуру и нашинковать маленькими кубиками.
  3. Боровики достать из жидкости и порезать пластинами.
  4. Неароматное масло налить в раскалённую сковородку, поместить в неё лук и обжарить до светло-коричневого оттенка.
  5. Грибы добавить к луку, насыпать соль и душистый перец. Затем выложить в сковороду сметану и размешать.
  6. Готовить ещё полчаса под закрытой крышкой.

Боровики, жареные с луком рекомендуется подавать в большой тарелке с тушёным картофелем и квашеной капустой.

Готовим из сушёных грибов

Сухие грибы, приготовленные на сковороде правильно, по своему вкусу ничем не уступают свежим. Перед жаркой высушенные плоды необходимо замочить в воде, чтобы они напитались ею, увеличились в размере и стали пригодны для кулинарной обработки.

Необходимые ингредиенты:

  • грибы сухие – 0,9 кг;
  • одно яйцо;
  • рафинированное масло – 43 мл;
  • панировочные сухари – 50 грамм;
  • петрушка и зелёный лук – 45 грамм.

Готовим:

  1. Плоды поместить в холодную, чистую воду и подождать 2,5 часа. Затем достать разбухшие грибы и немного просушить.
  2. Яйцо взбить вилкой, затем добавить чуть-чуть соли и щепотку специй. Панировочные сухари высыпать в миску.
  3. Разогреть в сковороде постное масло, затем опустить каждый гриб в яичную смесь, потом в сухари и выложить на жарочную поверхность.
  4. Тушить в открытой посуде 35 минут, периодически переворачивая, чтобы грибы прожарились со всех сторон.

Готовое угощение украсить веточками зелени и подать на стол со сметаной или майонезом.

Маслята, жареные с орехами

Оригинальный вариант приготовления маслят, который обязательно понравится всем домочадцам и гостям, приглашённым на семейный обед. Рецепт не предусматривает предварительной варки плодов, поэтому для блюда нужно выбрать самые маленькие грибочки.

Необходимые ингредиенты:

  • маслята – 550 грамм;
  • грецкие орехи – 200 грамм;
  • сливочное масло – 40 грамм;
  • лук – 2 шт.;
  • уксус яблочный – 18 мл;
  • свежая кинза – 50 грамм;
  • гранатовые зёрна – 30 грамм.

Готовим:

  1. Маслята перебрать и освободить от плёнки. Затем плоды вымыть и просушить на кухонной салфетке.
  2. В сковородку положить сливочный жир и пожарить на нём грибы в течение 18 минут.
  3. С лука снять кожуру и порезать его на брусочки.
  4. Орехи высыпать в чашку и измельчить ступкой.
  5. Добавить к маслятам лук с орехами и тушить все продукты десять минут.
  6. Затем в сковороду налить уксус, размешать и готовить под закрытой крышкой ещё 3-4 минуты.
  7. Приготовленные маслята выложить в тарелки, засыпать гранатовыми зёрнами и рубленой кинзой.

Шикарную закуску можно употреблять горячей и холодной, как отдельное блюдо, или в сочетании с картофельным гарниром.

Популярные варианты салатов с жареными грибами

Преимущество жареных грибов – это их универсальность. Сочные и душистые лесные дары применяются в качестве компонента для приготовления других блюд – жульенов, соусов, запеканок, супов, пирогов и, конечно, салатов.

Вкусный салат с ветчиной и обжаренными шампиньонами

Полезное угощение насытит во время обеденного перерыва, или прекрасно дополнит основное блюдо к ужину.

Используемые продукты:

  • ветчина – 330 грамм;
  • три малосольных огурца;
  • шампиньоны – 330 грамм;
  • луковица;
  • сыр (голландский) – 280 грамм;
  • майонез – 30 грамм.

Технология:

  1. Грибы почистить и нашинковать брусочками. Затем пожарить вместе с луком.
  2. Огурцы порезать мелкими брусочками, ветчину – соломкой, лук — кольцами.
  3. Все продукты соединить, добавить майонез и тщательно перемешать.

Готовое лакомство выложить в объёмное блюдо и засыпать слоем тёртого сыра.

С грибами, сухариками и курицей

Лёгкий салатик, который идеально подойдёт для детского стола и понравится женщинам, следящим за своей фигурой.

Используемые продукты:

  • куриное филе (варёное) – 0,3 кг;
  • вешенки – 320 грамм;
  • луковица;
  • сухарики – 250 грамм;
  • 2 дольки чеснока;
  • соус на основе майонеза – 30 мл;
  • твёрдый сыр – 200 грамм.

Технология:

  1. Грибы пожарить вместе с луком до появления коричневой корочки.
  2. Курицу разделить на длинные кусочки, сыр измельчить на тёрке с крупными отверстиями, чеснок порезать на маленькие кубики.
  3. Все ингредиенты соединить, после чего смешать с майонезным соусом и посолить.

Сухарики следует добавить перед подачей (чтобы они не размокли), по желанию можно украсить блюдо листьями салата.

Праздничный салат с кальмарами и жареными грибами

Оригинальное блюдо, не требующее сложного приготовления. Такая закуска прекрасно дополнит сервировку банкетного стола и удивит всех гостей своим невероятным вкусом.

Используемые продукты:

  • банка консервированных кальмаров;
  • три яйца;
  • грибы (любые) – 4 шт.;
  • измельчённые орехи (фундук) –30 грамм;
  • майонез оливковый – 20 грамм;
  • сыр – 85 грамм;
  • зелень – 60 грамм.

Технология:

  1. Грибочки и лук пожарить на сковороде, яйца сварить вкрутую.
  2. Кальмаров вынуть из банки и нарезать на средние кусочки.
  3. Яйца очистить от скорлупы и порезать кубиками.
  4. Сыр измельчить на тёрке.
  5. В глубокое блюдо положить слой из морепродуктов, сверху насыпать сыр, яйца и жареные грибы.
  6. Теперь заправить салат майонезом и аккуратно перемешать.

Праздничное угощение переложить в красивую тарелку, сверху обсыпать орешками и измельчённой зеленью.