Варенье из мандаринов – 11 рецептов

Если вы хотите подать что-то необычное к чаю, сделайте варенье из мандаринов. Готовится оно быстро и просто. Но в итоге нежное лакомство приобретает фантастический ярко-оранжевый цвет, который добавит немного солнца на ваш стол.

Классический рецепт

Вам понадобится:

  • сахарный песок – 1 кг;
  • мандарины – 1 кг.

Пошаговая инструкция:

  1. Очищаем кожуру от грязи и удаляем ее вместе с семечками, если они присутствуют во фрукте.
  2. Разделяем мякоть на дольки и перекладываем в глубокую просторную чашку.
  3. Равномерно распределяем сверху по фруктам 0,5 кг сахара. Оставляем на ночь.
  4. За это время мякоть мандаринов впитает сахар, и пустит сок.
  5. Осторожно перемешиваем фруктовую массу и ставим вариться на плиту.
  6. Дожидаемся, пока варенье закипит, убавим огонь до минимальной мощности и готовим 20 минут.
  7. Если на поверхности массы появилась пенка, убираем ее и время от времени помешиваем мандарины, чтобы они не пригорели.
  8. Настаиваем блюдо около часа и раскладываем по баночкам.

Пряный рецепт с добавлением корицы


Состав рецепта:

  • сахарный песок – 0,5 кг;
  • шесть мандаринов;
  • палочка корицы;
  • корочка одного мандарина.

Алгоритм действий:

  1. Удаляем с фруктов кожуру, если в мандаринах есть семечки, то убираем и их.
  2. Мякоть делим на дольки и высыпаем их в чашку. Засыпаем мандариновые дольки сахаром и оставляем чашку на столе на всю ночь.
  3. Промыть корочку от фрукта, порезать на мелкие кусочки и добавить к мандаринам.
  4. Содержимое чашки пересыпаем в кастрюлю и ставим посуду на огонь.
  5. Варим яство 20 минут на медленном огне, затем бросаем коричную палочку и готовим еще 20 минут.
  6. Убираем из варенья палочку корицы. Дожидаемся, пока фруктовая масса немного остынет и разливаем ее по стерилизованным баночкам или подаем на стол к чаю.

Мандариновое варенье дольками


Список ингредиентов:

  • корица – 8 г;
  • сахар – 0,6 кг;
  • очищенные мандарины – 0,6 кг;
  • вода – 80 мл.

Как приготовить варенье из мандаринов дольками:

  1. Убираем кожуру с наших фруктов, удаляем белые пленки и аккуратно делим оранжевую мякоть на дольки.
  2. Соединяем в большой миске дольки мандаринов, корицу и сахар.
  3. Заливаем во фруктовую массу воду и деревянной лопаточкой как можно осторожнее все перемешиваем. Нельзя, чтобы дольки повредились, иначе варенье будет напоминать кашу.
  4. Оставляем массу на два часа. После этого включаем огонь и ставим его на минимальную мощность.
  5. Варим лакомство до закипания, затем включаем сильный огонь и готовим 3 минуты.
  6. Дальше мандарины варить уже нельзя, иначе дольки в цельном виде не сохранятся, но сироп еще не такой густой, как нам нужно. Поэтому выбираем мандарины и раскладываем их по банкам. А ту жидкость, которая осталась после фруктов, готовим 5 минут, остужаем и варим еще 5 минут.
  7. Осталось добавить сироп к мандаринам в банке и варенье готово.

Как приготовить с яблоками


Основные продукты:

  • сахар – 1 кг;
  • мандарины –1 кг;
  • вода – 400 мл;
  • яблоки – 1 кг.

Поэтапное приготовление:

  1. Промываем все фрукты под краном. С мандаринов снимаем кожуру и разбираем руками на дольки.
  2. Корочку от мандаринов не выбрасываем, а измельчаем в порошок на терке.
  3. С яблок срезаем тонкую кожицу, ножом убираем сердцевину и семечки. Мякоть обрабатываем с помощью терки.
  4. Загружаем получившуюся яблочную массу в кастрюле и варим, пока яблоки не превратятся в пюре.
  5. Остужаем фруктовую массу и проводим ее через сито, тем самым отсеивая комочки.
  6. Выкладываем пюре обратно в кастрюлю, добавляем мандариновые дольки, измельченные корочки и сахарный песок.
  7. Перемешиваем все до однородности массы и готовим 20 минут. Чтобы лакомство не прилипло к посуде, его нужно постоянно помешивать.
  8. Разливаем десерт по баночкам или подаем сразу на стол.

Оригинальное варенье из мандариновых корочек

Если у вас после праздника осталось много корочек от мандаринов – не выбрасывайте их. Из кожуры фрукта можно приготовить сладкое и нежное варенье.

Что нужно взять:

  • один лимон;
  • сахарный песок – 1 кг;
  • корки мандаринов – 1 кг;
  • корочка лимона;
  • вода – 0,25 л.

Готовим варенье из мандариновых корок:

  1. За сутки до готовки выкладываем корочки в емкость с водой и оставляем.
  2. Режем кожуру полосками или квадратиками.
  3. Заливаем их кипятком и ждем 15 минут. Этот этап нужен для того, чтобы из продукта ушла горечь и корочки стали мягкими.
  4. Выливаем старую воду и опять заливаем кипяток на такое же количество времени. Повторить процедуру еще раз.
  5. В дуршлаге промываем мягкие корочки и выкладываем в чашу.
  6. Добавляем сахар, перемешиваем ингредиенты и оставляем на пол часа.
  7. Льем лимонный сок, выжатый с одного лимона и сыпем измельченную цедру.
  8. Варим яство на малой мощности огня 40 минут.

Готовим с добавлением бананов


Список продуктов:

  • половина банана;
  • сахар – 90 г;
  • мандарины – 1 шт.

Готовим пошагово:

  1. Очищенную половину банана порежьте на тонкие кружочки.
  2. Поделите почищенный мандарин на дольки. Их мы, в свою очередь, режем на небольшие кусочки и выкладываем в кастрюлю.
  3. Сверху загрузите мякоть банана, и насыпьте сахар.
  4. Осталось поварить лакомство в течение 15 минут, остудить и выложить в вазочку. Приятного чаепития.

Варенье из целых мандаринов с кожурой

Вам понадобится:

  • мандарины – 1 кг;
  • вода – 500 мл;
  • сахар – 1 кг.

Как сделать мандариновое варенье:

  1. Фрукты лучше всего брать маленькие, без семечек.
  2. Берем щетку и очень хорошо промываем и чистим плоды. Можно использовать мыло.
  3. Выкладываем их в глубокую посуду и вливаем кипяток. Ждем 15 минут, жидкость сливаем.
  4. Заливаем фрукты теперь уже холодной водой и вымачиваем в течение суток.
  5. Разрезаем каждый мандарин на две части.
  6. В кастрюлю наливаем 200 мл воды и засыпаем 500 граммов сахара. Из этих продуктов варим сироп.
  7. Заливаем ими фрукты в миске. Сверху ставим тарелку, а на нее – груз, например стакан с водой.
  8. Убираем эту конструкцию в холодильник на 8 часов.
  9. С утра поставьте на газ будущее варенье с сиропом и поварите в течение 5 минут после закипания.
  10. Снова убираем фруктовую массу в холодильник на 12 часов.
  11. Проделываем эту процедуру трижды, каждый раз добавляя по 250 граммов сахара.
  12. При последней варке мандарины выложите в отдельную посуду, а сироп готовьте, пока он не станет прозрачным.
  13. Залейте им фрукты и закатайте баночки.

Мандариновое варенье с коньяком

Основные ингредиенты:

  • сахар – 500 г;
  • коньяк – 50 мл;
  • мандарины – 500 г.

Пошаговая инструкция:

  1. Разбираем на дольки очищенную мандариновую мякоть.
  2. Добавляем к ним сахар и коньяк. Оставляем получившуюся массу в чашке на ночь.
  3. С утра начинаем варить лакомство при малой мощности огня 40 минут.
  4. Простерилизовать банку и сложить в нее готовое ароматное варенье.

Рецепт с кардамоном и кедровыми орешками

Список ингредиентов:

  • корица – 10 г;
  • мандарины – 1,5 кг;
  • кедровые орехи – 50 г;
  • сахар – 160 г;
  • один кардамон;
  • ванильный сахар – 20 г.

Алгоритм действий:

  1. Килограмм плодов очистите от корочки, а мякоть нашинкуйте кусочками.
  2. Загрузите кусочки фруктов в кастрюлю. В эту же посуду из оставшихся мандаринов выдавите сок.
  3. Дождитесь, пока смесь закипит, добавьте кардамон, насыпьте оба вида сахара, корицу.
  4. Варите на маленьком огне полчаса. За 7 минут до конца варки положите очищенные кедровые орешки.
  5. Закатайте часть десерта в банки, а другую часть можно оставить к чаю.

С тыквой

Сочетание овощей и фруктов дает необычный сладковатый вкус и очень яркий цвет. Обязательно попробуйте!

Компоненты рецепта:

  • сахарный песок – 0,6 кг;
  • мандарины без корочек – 0,5 кг;
  • тыква – 0,9 кг.

Поэтапное приготовление:

  1. Удаляем у тыквы кожуру и семечки. Мякоть рубим на небольшие кубики.
  2. Закладываем тыквенные кусочки в кастрюльку и добавляем 150 мл воды.
  3. Готовим смесь, пока тыква не станет мягкой.
  4. Загружаем очищенные фрукты в блендер и измельчаем.
  5. Снимаем кастрюлю с тыквой с огня и ждем, пока она остынет.
  6. Перекладываем массу из кастрюли в блендер и превращаем в пюре.
  7. Соединяем фруктовую массу и пюре в кастрюле и варим, пока она не закипит.
  8. Тогда насыпаем сахар и готовим еще 20 минут, помешивая ложкой. Если у варенья появилась пенка, то мы её убираем.
  9. Осталось разлить джем по банкам и закатать.

С лимоном и желатином

Состав продуктов рецепта:

  • вода – 40 мл;
  • желатин – 40 г;
  • мандарины – 0,3 кг;
  • сахарный песок – 0,1 кг;
  • лимон – 1 шт.

Пошаговое приготовление:

  1. Очищенные мандарины расщепляем на дольки, которые выкладываем в глубокую чашку.
  2. Хорошенько моем лимон, режем кусками, не убирая кожуры, и обрабатываем в блендере. Добавляем получившуюся массу к мандаринам.
  3. Насыпаем к фруктам сахар и оставляем продукты на 60 минут.
  4. Заливаем водой желатин в отдельной посуде.
  5. Фруктовую массу перекладываем в сотейник и варим 20 минут.
  6. Добавляем желатин и готовим еще одну минуту.
  7. Варенье можно разливать по баночкам