Утка с яблоками в духовке – 13 рецептов приготовления дома

Мясо птицы присутствует в рационе человека практически каждый день, но, как правило, в виде курицы. Ведь ещё с давних пор сложилось, что утка или гусь готовились на праздничный стол, за которым собиралась вся родня и близкие друзья. Утка с яблоками в духовке – это очень вкусное второе блюдо, которое при правильном приготовлении получается ароматным, сытным и не слишком жирным, несмотря на большую прослойку подкожного жира.

Утка, запеченная с яблоками в духовке целиком

Утка с яблоками в рукаве получается с отменными вкусовыми качествами без особых усилий, если использовать следующие продукты:

  • утка – 1,5 кг;
  • яблоки (зелёные) – 2 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • соевый соус – 65 мл;
  • уксус бальзамический – 5 мл;
  • мёд – 15 мл;
  • масло (оливк.) – 15 мл;
  • соль, перец, корень имбиря – по вкусу.

Чтобы утка получилась аппетитной и менее жирной:

  1. Из сока лимона соевого соуса, жидкого мёда, оливкового масла, тёртого корня имбиря и уксуса подготавливается маринад.
  2. Вымытая и обсушенная тушка натирается солью, специями, после чего заливается маринадом и помещается в холод.
  3. По прошествии 12 часов тушка фаршируется дольками яблок и помещается в рукав для запекания.
  4. Выпекается на 180°C около полутора часов.
  5. За 20 минут до готовности рукав разрезается, чтобы получился бронзовый оттенок блюда.

Выбирайте молодую утку, она мясистая и не очень жирная.

Готовим с добавлением чернослива

Утка с черносливом за счёт добавления сухофруктов приобретает пикантный вкус, который придаёт блюду изысканности.

Для приготовление необходимы:

  • утка – 1 шт.;
  • яблоки (зелёные) – 10 шт.;
  • чернослив – 1 горсть;
  • вино – 200 мл;
  • мёд – 30 мл;
  • соль, перец, корень имбиря – по вкусу.

Готовится птица следующим образом:

  1. Тушка натирается со всех сторон смесью специй с солью.
  2. Чернослив кипятится в вине, а половина яблок режется дольками.
  3. Подготовленная утка фаршируется яблоками, черносливом, закалывается зубочистками, чтобы начинка не выпадала, после чего натирается мёдом.
  4. После 2-3 часов пребывания в холоде утка вместе с оставшимися яблоками выкладывается в утятницу и перемещается в духовой шкаф, где блюдо выпекается 2,5 часа.
  5. В течении отведённого времени тушка несколько раз переворачивается и поливается вином, оставшимся после кипячения сухофруктов.

Аппетитная утка с яблоками и апельсинами

Превосходный рецепт для первого приготовления утки в духовке, который отличается простотой исполнения и минимумом компонентов:

  • утка – 1 шт.;
  • яблоки (зелёные) – 2 шт.;
  • апельсин – 1 шт.;
  • мёд – 70 мл;
  • соль, специи, оливковое масло – по вкусу.

Способ создания:

  1. Очищенная тушка натирается солью, приправами, маслом и оставляется в холоде на 5-6 часов.
  2. Очищенные апельсины (включая белые перегородки) и яблоки без сердцевины нарезаются кубиками.
  3. Птица фаршируется фруктами, после чего отверстие закалывается зубочистками либо зашивается.
  4. Подготовленная утка выкладывается на противень, куда вливается полстакана воды.
  5. На протяжении выпекания, которое длится 2 часа, каждые 15 минут утка поливается вытапливающимся жиром.
  6. За 20 минут до готовности тушка поливается мёдом.


Птица, фаршированная гречкой и яблоками

Приготовленная без особых хитростей утка с гречкой и яблоками позволит удивить близких аппетитным блюдом, использовав такие компоненты:

  • утка – 1 шт.;
  • яблоки (зелёные) – 10 шт.;
  • крупа гречневая – 250 г;
  • масло (слив.) – 25 г;
  • соль, специи – по вкусу.

Чтобы накормить домочадцев вкусным ужином:

  1. Гречка заливается кипятком и выдерживается 3 часа.
  2. Яблоки без сердцевины делятся на несколько частей.
  3. Тушка натирается смесью из специй, соли и мягкого масла, после чего оставляется в холодильной камере на 2 часа.
  4. Птица поочерёдно начиняется крупой и яблоками, после чего отверстие зашивается.
  5. Блюдо выпекается в утятнице при 180°C около 2 часов, в течение которых птица периодически поливается жиром.


Утка в фольге

Сочное и очень нежное мясо птицы получается при запекании утки в фольге.

Для исполнения рецепта потребуются:

  • утка – 1 шт.;
  • яблоки (зелёные) – 10 шт.;
  • лимон – 2 шт.;
  • мёд – 40 г;
  • горчица – 50 г;
  • соль, специи, соевый соус – по вкусу.

В процессе приготовления:

  1. Яблоки нарезаются кубиками
  2. Тушка натирается солью со специями и начиняется яблочными кубиками и одним целым лимоном.
  3. После того как отверстие зашивается, утка выкладывается на противень, застеленный фольгой.
  4. Из мёда, сока второго лимона и горчицы готовится маринад.
  5. Вокруг тушки, которая поливается маринадом, размещаются не вошедшие при фаршировке яблоки.
  6. Выпекание осуществляется на протяжении 3 часов при 140°C.
  7. За 15 минут до готовности фольга разрезается, чтобы на птице образовалась румяная корочка.


Рождественская утка с яблоками

В былые времена славяне запекали утку к Рождеству в печи.

Однако развитие технологий позволило облегчить процесс, для которого необходимы:

  • утка – 1 шт.;
  • яблоки (зелёные) – 3 шт.;
  • лимон – ½ шт.;
  • корица – 5 г;
  • соль, специи, майонез – по вкусу.

Чтобы приготовить утку на праздничный стол, следует придерживаться таких этапов:

  1. Смесью соли и специй натирается тушка снаружи и изнутри.
  2. В глубокой миске смешиваются яблочные кусочки, кружочки лимона, соль, специи и корица.
  3. Птица начиняется подготовленной смесью, после чего укладывается в утятницу.
  4. Выпекание осуществляется в течение 90 минут при 180°C.



Сытное блюдо с картофелем

Аппетитное блюдо, которое корнями уходит в царские времена, когда после охоты готовилась дичь с сытным гарниром.

Для приготовления «барской трапезы» необходимы:

  • утка – 1,5-2 кг;
  • яблоко – 150 г;
  • картофель – 1,5 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • майонез – 100 г;
  • соль, специи, майонез – по вкусу.

Процесс создания состоит в следующих шагах:

  1. Из измельчённого чеснока, майонеза, соли и специй в небольшой мисочке готовится соус однородной консистенции.
  2. Тушка тщательно обмазывается соусом и оставляется на 30 минут.
  3. Картофель и яблоко режутся кубиками.
  4. Фруктовые кубики используются для начинки птицы, а овощные – выкладываются на противень.
  5. По центру на картофель выкладывается зашитая тушка, после чего противень накрывается фольгой.
  6. Блюдо готовится около полутора часов при 200°C.
  7. За 20 минут до окончания отведённого времени фольга удаляется.

Утка с яблоками и мёдом

Чтобы сделать из утки нежное и сочное блюдо, необязательно использовать много компонентов, достаточно взять следующие:

  • утка – 2 кг;
  • яблоки кисло-сладкие – 500 г;
  • мёд – 80 мл;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • масло (подс.) – 60 мл;
  • соль, специи, майонез – по вкусу.

При приготовлении:

  1. В отдельной посуде хорошо смешиваются растопленный мёд, масло, измельчённый чеснок, соль и специи.
  2. Подготовленная тушка натирается маринадом и отставляется на 1 час.
  3. Яблоки режутся небольшими дольками.
  4. Утка начиняется частью яблок и помещается в утятницу.
  5. Оставшиеся фруктовые кубики выкладываются вокруг птицы.
  6. Запекается утка при 180°C около 2 часов, в течение которых мясо систематически поливается собственным соком.

Как вкусно запечь утку с яблоками и корицей?

Благодаря прекрасному сочетанию лимона и корицы утка с яблоками получается ещё вкуснее и ароматнее.

Для исполнения рецепта необходимо приобрести такие ингредиенты:

  • утка – 2 кг;
  • яблоки – 600-700 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • майонез – 50 мл;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • корица – 5 г;
  • соль, специи, яблочный уксус – по вкусу.

Приготовление состоит в следующем:

  1. Тушка птицы заливается маринадом из смеси соли, специй, уксуса, лавровых листочков, разбавленных водой, и оставляется на 2 часа.
  2. Яблоки нарезаются ломтиками, каждый из которых посыпается корицей.
  3. Лимон делится пополам: из одной части выдавливается сок, а другая – ошкуривается и нарезается тонкими пластинками.
  4. Тушка натирается солью с майонезом, после чего фаршируется яблоками и лимоном.
  5. После скрепления отверстия зубочистками тушка выкладывается в утятницу и поливается лимонным соком.
  6. Выпекается блюдо 1,5 часа при температуре 180-190°C.

В яблочно-брусничном соусе

Чтобы насладиться сочным мысом птицы под пикантным соусом, необходимы:

  • утка – 2 кг;
  • яблоки – 200 г;
  • лимон – ½ шт.;
  • яблочный сок – 100 мл;
  • брусника – 1 горсть;
  • корица – 5 г;
  • мёд – 10 мл;
  • сахар – 10 г;
  • соль, специи (барбарис, розмарин, перец) – по вкусу.

Чтобы приготовить блюдо, необходимо соблюдать такую последовательность действий:

  1. Тушка натирается соком из половины лимона, специями и помещается в холодильник на 6 часов.
  2. Яблоки режутся дольками, посыпаются розмарином и используются для начинки птицы.
  3. Зашитая тушка заворачивается в фольгу и отправляется для запекания в духовку, разогретую до 180°C.
  4. Через час фольга разрезается, а утка продолжает запекаться ещё 35 минут.
  5. Пока утка выпекается, в сотейнике подготавливается соус: до половины объёма выпаривается сок, к которому добавляется брусника, мёд, сахар, корица, перец и соль.
  6. Содержимое сотейника превращается в однородную массу, которая 7 минут проваривается, а затем процеживается.
  7. Готовая утка подаётся к столу вместе с соусом.

Сочная утка, фаршированная яблоками и рисом

Ещё одно мясное блюдо, сочетающее вкус утятины, кисло-сладких яблок и пропаренного риса.

Приготовить эффектный кулинарный шедевр можно из таких составляющих:

  • утка – 2 кг;
  • рис – 200 г;
  • яблоки – 1 кг;
  • мёд – 40 мл;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • масло (слив.) – 40 г;
  • соль, специи, лавровый лист – по вкусу.

Готовится утка таким образом:

  1. Маринад подготавливается из жидкого мёда, специй, соли, пропущенного через пресс чеснока.
  2. Тушка натирается маринадом и оставляется на 6 часов.
  3. Половина яблок режется кубиками, которые смешиваются с отваренным рисом, размягчённым маслом и ложкой оставленного маринада.
  4. Тушка начиняется яблочно-рисовой смесью, после чего зашивается.
  5. В утятницу помещается утка, которая обкладывается яблоками, и выпекается 3 часа при температуре 180°C.

С добавлением квашеной капусты

Оригинальный рецепт, для исполнения которого потребуется приобрести такой продуктовый набор:

  • утка – 2,5 кг;
  • яблоки – 600-700 г;
  • капуста квашеная – 1кг;
  • грибы сушёные – 50 г;
  • лук – 3 шт.;
  • мёд – 20 мл;
  • соль, специи, соевый соус, мускатный орех – по вкусу.

Чтобы отведать блюдо с неординарными вкусовыми качествами:

  1. Из мёда, соевого соуса, соли, специй готовится маринад, которым натирается тушка со всех сторон и отправляется в холодильную камеру на 14 часов.
  2. Грибы запариваются, а яблоки нарезаются дольками и смешиваются с мускатным орехом.
  3. На сковороде, на жире из утки, пассеруются луковые кольца, которые выкладываются на дно утятницы.
  4. Лук покрывается небольшим количеством капусты и грибов.
  5. Тушка фаршируется яблоками и помещается в утятницу.
  6. В конце выкладывается оставшаяся капуста и грибы, после чего форма отправляется в разогретый до 200°C духовой шкаф на 3 часа.

Фаршированная яблоками, орехами и изюмом

Сочная и нежная утка получается при запекании в рукаве при использовании таких ингредиентов:

  • утка – 2 кг;
  • яблоки – 500 г;
  • орехи грецкие –50 г;
  • изюм – 50 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • корица – 5 г;
  • лимонный сок – 40 мл;
  • масло (подс.) – 40 мл;
  • соль, специи – по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Тушка натирается со всех сторон солью.
  2. Из измельчённого чеснока, соли, лимонного сока, подсолнечного масла и специй готовится маринад, которым обмазывается птица изнутри и снаружи.
  3. Утка помещается в холод для маринования.
  4. В другой миске смешиваются дольки яблок, рубленные орехи, изюм и корица, которыми начиняется промаринованная тушка.
  5. После зашивания всех отверстий птица помещается в рукав и выкладывается на противень.
  6. Выпекание проводится в течение 90 минут при температуре в 190°C.
  7. За 20 минут до готовности рукав разрезается для образования золотистой корочки.

Таким образом, утка, которая отличается жесткостью и сухостью мяса после вытапливания жира, при приготовлении в духовке получается очень нежной, сочной и непередаваемо вкусной.