Скумбрия — это морская рыба некрупных размеров. Ее мясо содержит большое количество витаминов и более 15% жиров. В тушке отсутствуют мелкие кости, что значительно облегчает приготовление. В этой рубрике приведены рецепты ухи из скумбрии свежезамороженной.

Классическая уха из свежемороженой скумбрии

Существует немало способов приготовления супа из скумбрии, но классическую уху делают из таких продуктов:

  • 1 рыбная тушка;
  • 4-5 картофельных клубней;
  • лук;
  • укроп;
  • перец горошком;
  • лавровые листики;
  • соль и приправы.

 

Как сварить уху из скумбрии пошагово:

  1. Разделать рыбу на кусочки, промыть и отварить, положив соль, горошинки перца и лавровые листочки.
  2. Почистить луковицу и бросить в емкость целиком, а через четверть часа вынуть.
  3. Очистить и нарезать картошку, и когда бульон будет готов, ввести ее в блюдо.
  4. Дождаться закипания ухи, насыпать рубленую зелень и потомить на огне, пока картошка не станет мягкой.

Внимание! Чтобы суп получился красивым и прозрачным, при варке рыбы потребуется постоянно убирать ложкой всплывающую пенку.

Рецепт приготовления с рисом


Можно сготовить вкусный рыбный суп, сочетая жирную скумбрию с низкокалорийным рисом. Крупу разрешено брать любую, с круглыми или длинными зернышками.

Для готовки потребуются:

  • свежемороженая скумбрия;
  • 130 г риса;
  • луковица;
  • морковь;
  • немного сливочного масла;
  • веточки зелени;
  • листики лаврушки;
  • соль и приправы.

 

Последовательность действий:

  1. Промыть рисовые зерна, сложить в глубокую миску и залить кипятком.
  2. Вымыть скумбрию, порезать на кусочки и поставить варится, не забыв добавить соль, приправы и листочки лаврушки.
  3. Измельчить луковицу и морковь, немного припустить на сливочном масле, а затем пересыпать в сковороду отцеженный от воды рис и поджаривать, пока он не станет прозрачным.
  4. Ввести смесь риса и овощей в рыбный бульон и варить, пока крупа не приготовится.

Вкусную уху с обжаренным рисом подают к столу, посыпав порции зеленью.

Как сварить с пшеном


Уха, приготовленная этим способом, получится острой и пикантной. Делают ее из таких продуктов:

  • свежемороженая скумбрия;
  • 170 г пшенки;
  • луковая головка;
  • чесночные зубцы;
  • морковь;
  • сладкие болгарские перцы;
  • жгучие приправы;
  • немного соли.

 

Способ приготовления:

  1. Вымыть пшенку, залить водой и варить, перемешивая.
  2. Разделать скумбрию на кусочки и положить к крупе, добавив немного соли.
  3. Мелко нарезать луковицу, настрогать морковь на терке, болгарские перцы пошинковать кубиками, а чесночные зубцы раздавить в прессе.
  4. Припустить овощи в сковороде, добавив в конце готовки жгучие приправы.
  5. Переложить зажарку в бульон, дождаться закипания и готовить суп, пока не сварится крупа.

Острую уху подают к столу с большим количеством белого или чёрного хлеба.

Вкусная уха из скумбрии с яйцом


Чтобы суп из жирной скумбрии не казался слишком приторным, можно добавить в него свежий щавель и рубленые яйца.

Для готовки потребуются:

  • рыбная тушка;
  • 2-3 картошки;
  • 3 яйца;
  • луковая головка;
  • 10-15 веточек щавеля;
  • соль и приправы.

 

Способ приготовления:

  1. Порезать картошку, сложить в кастрюлю с водой и поставить отвариваться.
  2. Разрезать помытую скумбрию вдоль хребта, вытащить крупные кости и разделать филе на маленькие кусочки.
  3. Когда картофель закипит, добавить в кастрюлю рыбу, подсолить и приправить.
  4. Сварить яйца, остудить и мелко нарезать или натереть на терке.
  5. Пассировать мелко нарезанный лук на сковороде.
  6. Промыть щавель, измельчить ножом и насыпать в емкость после того, как картофель размягчиться.
  7. Незадолго до того, как выключить огонь, положить луковую зажарку и измельченные яйца.

Едят суп, когда он немного настоится, положив в тарелку сметану.

Внимание! Добавлять щавель в блюдо надо, когда картофель сварится, иначе он останется жёстким.

Готовим в мультиварке

Когда имеется мультиварка, процесс приготовления блюд значительно упрощается. Чтобы сделать уху, потребуется состав продуктов:

  • 500 г свежезамороженной скумбрии;
  • 4-5 картофелин;
  • луковая головка;
  • морковь;
  • немного зелени;
  • соль и приправы.

 

Способ приготовления:

  1. Измельчить луковицу и морковь, пассировать в чаше прибора на рафинированном жире.
  2. Разделать рыбу, вытащить косточки и положить к овощам.
  3. Порезать картошку, ввести в блюдо, долить воду, подсолить, приправить и варить уху в режиме «Суп» до готовности.
  4. Незадолго до завершения процесса насыпать в рыбный суп свежую зелень, а потом дать ему немного настояться.

Нежный рыбный суп со сливками


Сливки часто добавляют в супы, они помогают сделать их нежными и потрясающе вкусными. Чтобы сделать сливочный суп со скумбрией, необходимы такие продукты:

  • рыбная тушка;
  • 3-4 картошки;
  • 120-160 г зелёного горошка (свежего, консервированного или замороженного);
  • луковая головка;
  • морковь;
  • 200 мл сливок;
  • веточки зелени;
  • соль и приправы.

Способ готовки:

  1. Разделать скумбрию и поставить на огонь, добавив в воду соль и приправы.
  2. Очистить картофель, нарезать полукруглыми дольками, и когда бульон будет готов, отправить к рыбе.
  3. Сделать зажарку из лука и морковки и ввести в блюдо, когда картофель дойдет до стадии полуготовности.
  4. Насыпать в суп зелёный горошек, влить сливки и продолжить готовку на медленном огне, а перед тем, как снять ёмкость с конфорки, ввести рубленую зелень.

На заметку. Вместо сливок можно использовать плавленый сливочный сыр без добавок.

Уха из голов свежемороженой скумбрии

Для варки ухи необязательно использовать целую тушку, достаточно и рыбных голов. Из остальной же части скумбрии можно сделать второе блюдо.

Чтобы сварить наваристую и вкусную уху, нужны такие составляющие:

  • несколько голов скумбрии;
  • 4-5 клубней картофеля;
  • лук;
  • морковь;
  • 2-3 болгарских сладких перцев;
  • 2-3 сочных помидоров;
  • немного зелени;
  • соль и специи.

Способ приготовления:

  1. Промыть рыбные головы, проварить в подсоленной воде, а затем вынуть из емкости и процедить бульон.
  2. Перелить суповую основу обратно в кастрюлю, вскипятить, всыпать приправы и порезанный картофель.
  3. Поджарить измельченную луковицу, морковь и болгарские перцы.
  4. После того как овощи размягчатся, положить нарезанные дольками помидоры и продолжить готовку.
  5. Когда картофель сварится, переместить томатную заправку в суп, подождать закипания, подержать на конфорке еще пару минут и завершить готовку.

Уху с томатом подают на стол со сметаной, обильно присыпав порции измельченной зеленью.