Салат со стручковой фасолью – 8 очень вкусных рецептов

Как известно, стручковая фасоль – это всего лишь недозрелые бобы. Тем не менее, благодаря своим уникальным свойствам, они очень часто используются в кулинарии для приготовления самых разных блюд. Среди них лидирующее место занимает именно салат со стручковой фасолью, и сегодня известно более ста различных вариантов его приготовления.

Простой и очень вкусный салат со стручковой фасолью

Сторонникам здорового питания обязательно понравится этот очень полезный и одновременно низкокалорийный салат со стручковой фасолью.

Для его приготовления необходимо взять:

• 2 средних помидора;
• 400 грамм замороженной фасоли (в стручках);
• 15 грамм столового уксуса;
• 3 дольки чеснока;
• соль;
• 50 грамм подсолнечного масла;
• свежую зелень;
• сахар;
• молотый перец.

Готовится такое блюдо очень быстро:

1. Закипятить в кастрюле воду.
2. Опустить в нее замороженную фасоль, посолить и варить 7 минут.
3. Откинуть стручки на дуршлаг и остудить.
4. Приготовить заправку. Для этого соединить масло с уксусом, а затем добавить измельченный чеснок, специи и перемешать.
5. Свежие томаты нарезать крупными дольками.
6. Выложить их в салатник вместе с остывшими стручками фасоли.
7. Полить продукты приготовленной заправкой и перемешать.

Такой салат можно приготовить в любое время года. А если под руками вдруг не окажется томатов, то их легко заменить маринованными или солеными огурцами.

С курицей, огурцами и помидорами

Особого внимания заслуживают мясные салаты. Многие используют их в качестве быстрого ужина. Например, буквально за несколько минут можно приготовить превосходный салат со стручковой фасолью и курицей.

А ингредиенты для него понадобятся самые простые:

• 3 томата;
• 50 грамм отварной стручковой фасоли;
• 1 огурец;
• 6 сырых шампиньонов;
• 1 луковица;
• 2 половинки куриной грудки;
• чесночный майонез;
• сушеный укроп.

Как приготовить такой необычный салат:

1. Грибы нарезать соломкой, высыпать их на сковороду, немного посолить и слегка обжарить.
2. Мясо курицы так же порезать соломкой. Произвольно покрошить очищенный лук. Огурцы нарезать полукольцами, а томаты – дольками.
3. Остывшие шампиньоны вместе с остальными компонентами переложить в салатник.
4. Майонез соединить с укропом.
5. Приготовленным соусом заправить салат и тщательно его перемешать.

Для диетического варианта майонез можно заменить любым растительным маслом. Вкус готового блюда от этого хуже не станет.

Классический рецепт салата «Нисуаз»

Около полувека назад в Ницце французскими поварами был создан рецепт нового салата, который получил название «Нисуаз». Главными его компонентами были отварные яйца, свежие овощи и анчоусы, а в качестве заправки использовалось оливковое масло. Сегодня у такого блюда есть много интересных вариантов. Тем не менее, классический французский салат со стручковой фасолью по-своему неповторим.

Чтобы его сделать, потребуется:

• 4 томата;
• 3 луковицы;
• 1 вилок салата;
• 200 грамм стручковой фасоли;
• 1 зубок чеснока;
• 3 отварных яйца;
• 150 грамм тунца (консервированного в масле);
• 8 анчоусов;
• 6 маслин;
• ½ стручка сладкого перца;
• 60 грамм лимонного сока.

Для заправки:

• 1 зубок чеснока;
• 8 листочков базилика;
• ⅓ стакана оливкового масла;
• 25 грамм винного уксуса;
• перец;
• морская соль.

Готовится этот салат не совсем обычным способом:

1. Фасоль сначала нужно отварить в соленой воде в течение 6 минут. После этого ее следует процедить. Затем зеленые стручки нужно обдать холодной водой, чтобы сохранить желаемую плотность и цвет.
2. Подготовленную фасоль слегка (пару минут) обжарить, добавив на сковороду немного масла и раздавленный чеснок. После этого ее следует посыпать рубленой петрушкой и тут же снять с плиты. Остывшую фасоль полить лимонным соком.
3. Листья салата произвольно порвать руками. Томаты и яйца порезать дольками на 4 или 6 частей. Анчоусы и маслины хорошо промыть. Мелко нарезать лук. Перец покрошить ломтиками.
4. Подготовленные продукты сложить в глубокую миску слоями: салат – лук – томаты – фасоль – перец. Повторять, пока не закончатся все ингредиенты.
5. Отдельно приготовить заправку, смешав измельченные листья базилика с чесноком и остальными ингредиентами. Залить ею салат.
6. Сверху выложить кусочки тунца, яйца, анчоусы и маслины.
7. В завершение все это можно сбрызнуть оставшимся соком лимона.

Вкусный рецепт: салат из фасоли с сухариками

Неповторимый вкус этого удивительного салата никого не оставит равнодушным.

С беконом и авокадо

Тот, кому не страшны лишние калории, может попробовать приготовить очень вкусный салат с использованием, помимо зеленой фасоли, копченостей и экзотических плодов.

В качестве примера стоит рассмотреть вариант, для которого нужно:

• 300 грамм шпината;
• 2 авокадо;
• 1 зубок чеснока;
• 8 кусочков бекона;
• 400 грамм стручковой фасоли;
• 4 – 5 грамм коричневого сахара;
• 2 лука-шалот;
• 70 грамм масла оливкового;
• 15 грамм бальзамического уксуса;
• 5 грамм масла кунжутного.

Несмотря на оригинальные ингредиенты, готовить такой салат несложно:

1. Бекон обжарить на гриле до хруста. После остывания его нужно порезать на небольшие кусочки.
2. Фасоль варить 4 минуты, а потом промыть холодной водой.
3. Произвольно покрошить лук-шалот. Авокадо порезать кубиками.
4. Ингредиенты сложить в глубокую емкость.
5. Рубленый чеснок смешать с сахаром, уксусом и двумя видами масла.
6. Полить этим соусом измельченные компоненты, чуточку посолить и перемешать.

Этот салат желательно кушать сразу, его не следует готовить впрок. Лучше потратить 10 – 15 минут и в нужное время сделать свежее блюдо.

Теплый салат со стручковой фасолью

Обычно для приготовления любого салата используются охлажденные ингредиенты. Но это совсем не обязательно. Не менее вкусным получается также и теплый салат. Взять, к примеру, вариант со стручковой фасолью и яйцом.

Для приготовления можно использовать следующий набор продуктов:

• 0,4 килограмма фасоли стручковой;
• 50 грамм грецких орехов;
• 8 перепелиных яиц;
• 200 грамм помидоров черри;
• 1 грамм перца;
• по 2 столовые ложки семян кунжута, лимонного сока, оливкового масла и соевого соуса.

На приготовление такого блюда уходит не более 25 минут.

Для этого нужно:

1. Отварную (или консервированную) фасоль переложить в миску, полить ее маслом и соусом, а затем присыпать семенами кунжута.
2. Томаты и отварные яйца разрезать пополам.
3. Фасоль выложить на противень, застеленный фольгой, и запекать 15 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.
4. Обработанные стручки переложить в салатник, добавить томаты, яйца и орехи.
5. Присыпать блюдо перцем и полить соком лимона.

Такой изумительный салат можно готовить на обед в качестве второго блюда.

Готовим с тунцом и Моцареллой

Ниже представлен еще один рецепт салата со стручковой фасолью и консервированным тунцом, который непременно придется по душе любителям итальянской кухни. Нежный и необыкновенно вкусный, он поможет лучше оценить национальный колорит этой солнечной страны.

Для приготовления салата понадобится:

• 200 грамм консервированного тунца и столько же стручковой фасоли;
• 70 грамм маслин либо оливок (без косточек);
• по 250 грамм томатов черри и сыра «Моцарелла»;
• 4 веточки свежей петрушки;
• соль;
• 70 грамм оливкового масла;
• ¼ столовой ложки перца чили;
• 40 грамм сока лимона.

Чтобы сделать такой салат, надо:

1. Стручки фасоли опустить в кипяток и варить 7 – 8 минут, добавив немного соли. После этого их надо опустить в холодную воду и просушить салфеткой.
2. Сыр порезать небольшими кусочками. Рыбу произвольно поломать вилкой. Томаты разрезать на две части. Зелень и чили мелко порубить.
3. Все подготовленные продукты собрать в одной посуде.
4. Добавить остальные ингредиенты и перемешать.

Этот салат, приготовленный в итальянском стиле, позволит каждой хозяйке внести приятное разнообразие в привычный ежедневный рацион своей семьи.

Это интересно: стручковая фасоль – рецепты приготовления

Салат из стручковой фасоли с грибами

Для вегетарианцев будет интересен следующий, не менее вкусный, вариант салата со стручковой фасолью.

Компонентов для его приготовления требуется не много:

• 1 луковица;
• по 150 грамм шампиньонов и замороженной зеленой фасоли;
• 100 грамм салатных листьев;
• соль;
• 5 томатов черри (или один большой помидор);
• немного молотого перца и сока лимона;
• масло растительное.

Как правильно готовить это блюдо:

1. Лук нарезать полукольцами, а шампиньоны – тонкими пластинками.
2. Замороженные стручки фасоли залить кипятком, немного подождать, а затем слить воду.
3. Грибы вместе с луком обжарить в масле. На это уйдет не более 7 минут.
4. Добавить к ним на сковороду стручки фасоли и продолжать обработку еще примерно 5 минут.
5. Продукты посолить, присыпать перцем и сбрызнуть свежим лимонным соком.
6. Добавить разрезанные пополам томаты, перемешать и тут же снять сковороду с огня.

После этого останется только выложить готовое блюдо на тарелку, застеленную салатными листьями.

Вариант для тех, кто постится

В преддверии религиозных праздников хозяйки часто ломают голову над тем, какой постный салат приготовить к столу. Для такого случая можно предложить очень простой и вдобавок низкокалорийный рецепт.

Для работы понадобится:

• 350 грамм зеленой фасоли в стручках;
• 1 головка лука (желательно, красного);
• 250 грамм свежей моркови;
• 1 стручок сладкого перца.

Для заправки:

• по 2 столовые ложки кетчупа и оливкового масла;
• соль;
• 15 грамм винного уксуса;
• перец молотый.

Технология приготовления салата предельно проста:

1. Сначала необходимо отварить фасоль. Для этого ее нужно опустить в кастрюлю с кипящей водой и подождать 8 минут. Чтобы сохранить ярко-зеленый цвет стручков, в воду надо добавить 4 – 5 грамм сахара.
2. Отварную фасоль переложить в салатник и добавить к ней нарезанный тонкими полукольцами лук.
3. Сладкий перец и морковку покрошить аккуратной соломкой. Измельченные продукты также высыпать в салатник.
4. Отдельно в тарелке соединить и перемешать все ингредиенты заправки.
5. Приготовленным соусом залить продукты и подкорректировать вкус с помощью молотого перца и соли.

Теперь все это надо хорошенько перемешать, после чего можно смело снимать пробу. Результат никого не разочарует.