Блюдо имеет массу положительных отзывов – изделия из щуки считаются самыми вкусными по сравнению с другими видами рыбы, используемых при готовке. Котлетки чаще подают к жареному картофелю, свежим овощам и картофельному пюре. Перед подачей их сбрызгивают лимонным соком и украшают рубленым укропом.
Содержание материала:
Традиционные котлеты из щуки в духовке
Самые простые рыбные котлетки сможет приготовить даже новичок в кулинарии. Один из способов обработки сырого продукта – запекание в духовом шкафу.
Продукты для приготовления вкусных и нежных котлеток:
- филе щуки, очищенное от костей, внутренностей и кожицы весом до 1 кг
- яйца крупные 2 шт
- средняя луковичка
- соль и перец по 1-1,5 л, можно изменить количество по вкусу
- масло для обжаривания
- мука 2-3 л.
Приготовление котлет в духовке:
Для приготовления фарша рыбу пропускают через мясорубку, вбивают к нему яйца, мелкорезанный лучок и пряности. Сделать шарики и обвалять в муке. Разогреть духовку на 200 градусах. Смазать противень растительным маслицем и распределить шарики на расстоянии 1-2 см друг от друга. Отправить на запекание в духовку, снизив температуру до 180 градусов. Ориентироваться на румяность шариков – когда они приобретут золотистую корочку, можно доставать и выкладывать на вареную картошечку.
Котлеты из щуки в подливе
Котлеты в подливе получаются сочными и насыщенными, подходят к любому гарниру, дополненному салатом из свежих овощей.
Продукты для приготовления:
- 1 кг щуки
- 2-3 ломтика белого хлеба
- 1 луковка
- половина стакана молока
- 4-5 ложек масла для обжаривания
- 2 крупных куриных яйца
- специи по вкусу
- 1 средняя морковь
- 1 средняя луковица
- 1 полная ложка томатной пасты
- 1 листок лаврушки
- 400 мл воды
Как приготовить рыбные котлеты из щуки:
Читайте также: рецепт очень вкусных котлет из трески
- Для начала подготовить рыбу: очистить от чешуи, внутренностей, удалить голову, после чистки тщательно промыть проточной водой.
- Залить хлебные ломтики молоком, через несколько минут отжать от излишков жидкости.
- Лук почистить и нарезать как можно мельче. Пассеровать до золотистости.
- Измельчить рыбку, лук и хлеб при помощи мясорубки. В готовый фарш добавить яйцо и пряности. Тщательно вымесить руками.
- Из заготовки формировать шарики или продолговатые котлетки и обжарить до образования корочки.
- Сложить котлетки в сотейник или казанок.
- Подготовка подливки занимает всего несколько минут: почистить лук с морковью, измельчить, обжарить на небольшом количестве масла. Через несколько минут добавить 1,5-2 стакана кипятка и томатную пасту, положить при желании лаврушку. Протушить подливку 2-3 минуты, после залить ею котлетки и готовить блюдо с четверть часа, под крышкой и на мелком огне.
Подавать можно с любым гарниром.
Рыбные котлеты в томатном соусе
Изделия из щуки, дополненные собственноручно приготовленным томатным соусом, получаются довольно пикантными на вкус. Хорошо сочетается с мятой картошечкой и макаронами.
Ингредиенты:
- 1 кг мяса щуки без кожи и костей
- 2 крупных луковицы
- 2 зубчика чеснока
- полстакана молока
- крупное яйцо
- 300 гр мякоти белого хлеба
- соль и перец по вкусу
- 5 красных мясистых помидоров
- 3-4 л муки с горкой
- 3-5 ложек масла для жарки
Приготовление:
Для начала залить хлебную мякоть молоком. Далее очистить 1 луковицу и чеснок, нарезать четвертиками, сложить в блендер вместе с филе щуки. Вбить к ним яйцо, добавить соль и перец, измельчить в блендере до однородности.
Из полученной рыбной смеси сформировать круглые котлетки, обвалять в муке и обжарить до корочки.
Пока котлетки жарятся, приготовить соус: измельчить помидоры в мясорубке или блендере до состояния жидкой кашицы. Очистить вторую луковку, нарезать мелким кубиком и обжарить на отдельной сковороде до золотистости. Влить к луку томатную кашицу, посолить и поперчить, влить 150-200 мл воды и готовить на среднем огне 3-5 минут.
Котлеты поливают соусом непосредственно перед подачей к столу.
Рецепт вкусных рыбных котлет на пару в мультиварке
Сегодня мультиварка есть практически на каждой кухне. С ее помощью можно приготовить блюда в разы быстрее – техника сама отключится через определенный промежуток времени и надолго сохраняет температуру.
Ингредиенты:
- 700 гр щуки
- 1 яйцо
- треть стакана молока
- луковица
- 2 ломтика белого батона
- 1-2 ст л панировочных сухарей
- масло для обжаривания
- соль, перец черный, куркума.
Этапы приготовления:
Заранее замочить мякиш в молоке. Пропустить все ингредиенты, кроме панировочных сухарей и масла, через мясорубку, в конце всыпать пряности и соль. Сформировать продолговатые котлетки, обвалять в сухарях и обжарить на масле.
Быстрый рецепт приготовления рыбных котлет из щуки
Быстро приготовить рыбные котлетки из щуки можно всего за 30-40 минут.
Для приготовления понадобится:
- 2 филе щуки
- 1 головка лука
- соль и перец
- 1 ст л сметаны
- 1 ст л муки
- масло для жарки.
Приготовление:
Филе без костей и шкуры нарезать небольшим кубиком, смешать с яйцом, сметаной, мукой и специями. Лук почистить и нарезать как можно мельче, добавить в рыбную заготовку, перемешать. Разогреть масло на сковороде, выкладывать котлетки столовой ложкой. Жарятся котлетки очень быстро – достаточно жарки по 7-10 минут с каждой стороны. Если нравятся более хрустящие котлеты – можно продлить жарку на 3-5 минут. В данном варианте лучшим гарниром будет картофельное пюре со сливочным маслом и молоком.
Сочные котлеты с салом
Мясо щуки само по себе плотное, без жира. Добавление сала добавляет сочности нежным рыбным котлеткам.
Ингредиенты:
- 600 гр филе щуки
- 120 гр свежего свиного сала без шкуры
- 1 средняя луковка
- 1 крупное яйцо или 2 средних
- 240 гр мякоти молочного батона
- стакан молока
- соль и набор специй для рыбки
- 3-4 л муки с горкой
- 2-3 л маслица для обжаривания.
Приготовление:
- Вымыть филе без кожи и костей, измельчить вместе с салом в блендере. В чашу блендера рекомендуется складывать продукты, предварительно нарезав небольшими кусочками. Можно воспользоваться мясорубкой.
- Вымочить батонную мякушку в молоке, слегка отжать от излишков жидкости и добавить в подготовленный фарш.
- Луковку почистить и меленько измельчить ножом, вместе с пряностями добавить в рыбный фарш и тщательно перемешать силиконовой лопаткой.
- Слепить средние по размеру продолговатые лепешки, обвалять в муке и обжарить, переворачивая при образовании золотистой корочки с каждой стороны.
На заметку. Чтобы сохранить сочность котлеток, в начале термической обработки рекомендуется подержать их под крышкой 3-4 минуты.
Рецепт нежных рыбных котлет из щуки с творогом
Рыбные котлетки с творогом получаются нежнейшими на вкус.
Для их приготовления берут:
- 300 гр филе щуки без костей
- 200 гр средней жирности творога
- 2 яйца
- 2-3 чесночных зубка
- 100 гр сливочного масла (охлажденное)
- 1-2 л муки с горкой
- 2-3 л овсяных хлопьев
- соль, перец или рыбную специю
Приготовление:
В этом варианте приготовления не нужно сильно измельчать рыбу: ее нужно нарезать небольшими кубиками, благодаря чему сохраняется сок. Далее нужно почистить лук и чеснок. Лук мелко нарезать, а чесночные дольки продавить через пресс. В одной емкости смешать рыбные кусочки, лук, чеснок, творог, яйца, специи. Хорошо перемешать. Сформировать из полученной заготовки лепешки, внутрь положить небольшой кубик масла (1 на 1 см) и слепить в шарик. Обжарить до золотистости. Перед подачей можно посыпать рубленым зеленым луком.
На заметку. Сливочное масло будет хорошо резаться кубиком, если перед этим оно было охлаждено в холодильнике.
