Огурцы по-корейски — 6 самых вкусных рецептов

На огороде часто вырастают огромные огурцы, которые мало кто любит употреблять в пищу. Чтобы найти применение богатому урожаю, предлагаем приготовить салат из огурцов по-корейски. Закуска получается необычной, вкусной и никто из гостей не догадается, что главный продукт – немного пожелтевшие плоды огурцов.

Огурцы по-корейски на зиму

При минимальном количестве продуктов выходит удивительная по вкусовым качествам закуска, которая будет радовать до следующего дачного сезона. Приготовить огурцы можно используя плоды любого размера и степени зрелости.

Ингредиенты:

  • сахар – 130 г;
  • огурцы – 1700 г;
  • красный перец;
  • морковь – 550 г;
  • подсолнечное масло – 120 мл;
  • уксус – 120 мл (9%);
  • приправа для морковки по-корейски – 12 г;
  • соль – 55 г;
  • чеснок – 12 зубков.

Приготовление:

  1. У промытых огурцов обрезать края и кожуру. У переросших экземпляров удалить сердцевину. Нарезать полукольцами.
  2. Морковь натереть, используя корейскую терку. Измельчить чесночные зубчики. Смешать с огурцами.
  3. Влить масло. Подсолить. Посыпать приправой и сахаром. Добавить уксус. Перемешать. Настоять 5 часов.
  4. Разложить в емкости. Прикрыть крышками. На дно кастрюли поместить полотенце. Расставить банки. Залить водой. Простерилизовать. Понадобится 25 минут. Дольше этого времени не стерилизуйте, иначе овощи приобретут неаппетитный вид.
  5. Извлечь банки. Закатать.

Чтобы процесс остывания зимних заготовок шел медленнее, укрывайте емкости сверху теплым пледом.

С морковью


Этот вариант напоминает традиционные маринованные огурцы, но добавление специй помогает сделать закуску ароматной и удивительно вкусной.

Ингредиенты;

  • черный перец – 20 горошин;
  • огурцы – 4200 г мелкоплодные;
  • уксус – 220 мл (9%);
  • морковка – 560 г;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • зонтики укропа – 1 шт. в каждую емкость;
  • чеснок – 7 зубков;
  • сахар – 210 г;
  • приправа для морковки по-корейски – 15 г;
  • растительное масло – 240 мл.

Приготовление:

  1. Разрезать на четыре части огурцы. Порубить морковь.
  2. Посолить. Насыпать сахар. Посыпать приправой. Влить масло, затем уксус. Перемешать. Настоять 5 часов.
  3. Простерилизовать банки и крышки.
  4. В емкости выложить зонтики. Насыпать классический перец горошком. Добавить порубленные чесночные зубчики. Выложить промаринованные овощи. Залить оставшимся маринадом. Закатать.

Огурцы по-корейски с мясом


Закуску оценят все поклонники корейской кухни. Мясо идеально сочетается с пикантными огурцами и острыми специями.

Ингредиенты:

  • чеснок – 2 зубка;
  • говядина – 420 г;
  • кориандр – 1 ч. ложка;
  • уксус – 2 ст. ложки;
  • сахар – 0,5 ч. ложки;
  • огурец – 4 шт.;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • соевый соус – 4 ст. ложки;
  • лук – 1 шт.;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • растительное масло – 4 ст. ложки;
  • красный молотый перец – 1 ч. ложка.

Приготовление:

  1. Нарезать соломкой огурцы. Длина нужна 5 сантиметров.
  2. Подсолить и настоять 17 минут.
  3. Нарезать мясо, затем перец. По форме делайте соломкой. Лук понадобится полукольцами.
  4. Слить сок с огурцов. Отжать. Если не отделите сок от свежих огурчиков, то салат будет испорчен, так как станет слишком водянистым. Присыпать острым перцем и кориандром. Подсластить. Натереть пропущенными через пресс чесночными зубками.
  5. Прогреть сковороду. Влить масло и поместить говядину. Зажарить. Влить соевый соус и закинуть лук. Жарить 3 минуты. Переложить к огурцам.
  6. Посыпать сладким перцем. Полить уксусом. Настоять 4 минуты. Перемешать.

С приправой для корейской моркови


Оригинальность зимней заготовке придают зерна французской горчицы. Салат получается хрустящим и пикантным.

Ингредиенты:

  • огурец – 7200 г;
  • приправа для морковки по-корейски – 3 ч. ложки;
  • перец – 2 ч. ложки черного;
  • морковь – 6 шт.;
  • горчица в зернах – 6 ст. ложек;
  • чеснок – 13 зубков;
  • красная молотая паприка – 2 ч. ложки;
  • сахар – 12 ст. ложек;
  • уксус – 310 мл (9%);
  • крупная соль – 6 ст. ложек;
  • подсолнечное масло – 240 мл;
  • кориандр – 2 ч. ложки.

Приготовление:

  1. Срезать хвостики с огурцов и нарезать дольками. Натереть на корейской терке морковку. Отправить к огурцам. Залить маслом. Посыпать приправой по-корейски. Насыпать перец. Добавить порубленные чесночные зубки. Присыпать паприкой. Подсолить и подсластить. Перемешать. Отставить на 3 часа.
  2. Разложить салат из огурцов по-корейски в стерилизованные банки. Закатать.

Для салатов можно использовать любые по размеру огурцы. Главное условие – свежеть овощей. Желательно выбирать только сорванные с кустов плоды.

Самый вкусный рецепт из переросших огурцов в томате

Замечательная вариация для перезревших овощей. Салат по достоинству оценят любители экзотической кухни. Приготовить заготовки очень просто, главное, следуйте всем рекомендациям.

Ингредиенты:

  • переросшие огурцы – 3300 г;
  • томатный соус – банка;
  • острая паприка – 1 стручок;
  • чеснок – 110 г;
  • крупная соль – 2 ст. ложки;
  • зрелые помидоры – 1700 г;
  • сахар – 130 г;
  • перец сладкий – 4 шт.;
  • подсолнечное масло – 130 мл;
  • столовый уксус – 130 мл (6%).

Приготовление:

  1. Нарезать огурцы. Потребуются поперечные длинные дольки.
  2. Нарезать помидоры. Извлечь из перцев семена и порубить. Очистить чесночные зубчики. Поместить в мясорубку. Измельчить. Залить огурцы.
  3. Влить томатный соус. Добавить стручок паприки. Подсластить. Насыпать соль. Влить масло. Перемешать.
  4. Варить 20 минут. Залить уксусом. Размешать. Простерилизовать тару и залить салат. Закатать.

Любой из предложенных салатов можно употреблять сразу.

Правильная нарезка, залог отличного блюда


Корейские огурцы достойно заменяют привычные соления и маринованные овощи. Для приготовления выбирайте плоды одинаковой формы и нарезайте одинаковыми брусочками, кружочками либо полукольцами. При правильной подготовке, заготовки промаринуются равномерно и порадуют восхитительным вкусом.

 

Если плоды разных размеров, воспользуйтесь теркой для морковки по-корейски. Измельченные огурцы быстрее промаринуются, а внешний вид салата станет значительно привлекательнее.