Маринованный лук к шашлыку — 8 самых вкусных рецептов

Маринованный лук – это, во-первых, оригинальная закуска, а, во-вторых, классическое дополнение к шашлыку. Он придает готовому мясу особую сочность и пикантность. Приготовить маринованный лук к шашлыку можно разными способами. Все будет зависеть от того, какие для этого используются ингредиенты.

Маринованный лук к шашлыку быстрого приготовления

Замариновать лук, конечно же, можно и заранее. Но чаще всего это приходится делать в то время, когда готовится сам шашлык. Как быть в этом случае? Ведь здесь нужен настолько быстрый способ, чтобы к моменту готовности мяса традиционная закуска уже стояла на столе. И такой вариант есть.

Чтобы быстро сделать маринованный лук к шашлыку, необходимо иметь в наличии:

  • 1 крупную луковицу;
  • 15-20 грамм растительного масла;
  • 5 грамм соли;
  • 1 лимон;
  • молотый перец;
  • 4 грамма сахара.

Делается все действительно очень быстро:

  1. Очищенную луковицу нарезать полукольцами.
  2. Присыпать ее перцем и слегка перемешать.
  3. Для маринада сначала из лимона выжать сок, а половину кожуры потереть на терке с мелкими ячейками.
  4. ¼ стакана воды (50 миллилитров) подогреть, а потом засыпать в нее соль с сахаром и перемешать.
  5. Как только кристаллы растворятся, залить лимонный сок, масло и засыпать цедру.
  6. Измельченный лук сложить в глубокую емкость.
  7. Залить его приготовленным маринадом и оставить на полчаса.
  8. По истечении времени лук процедить, откинув его на дуршлаг и подать к столу в отдельной тарелке.

Так за считанные минуты готовится быстрое и очень важное дополнение к любому шашлыку.

Как вкусно замариновать в уксусе


Тем, кому не нравится привкус цитруса, должен понравиться еще один очень простой рецепт.

В данном случае для приготовления маринада потребуется всего 4 ингредиента в следующих количествах:

  • 250 миллилитров (1 стакан) питьевой воды;
  • 15 грамм поваренной соли;
  • 70 миллилитров столового уксуса 9%;
  • 50 грамм сахара.

Технология приготовления закуски, в основном, остается практически той же:

  1. Сначала в кастрюлю надо залить воду.
  2. Потом засыпать в нее сахар и соль.
  3. Кастрюлю поставить на плиту и зажечь под ней огонь.
  4. Как только вода закипит, пламя погасить, а к раствору добавить уксус.
  5. Лук заранее порезать четверть или полукольцами и сложить в стеклянную банку.
  6. Залить его горячим маринадом. Банку закрыть крышкой и отставить в сторону.
  7. Маринуем лук в уксусе не менее часа. Как только содержимое банки остынет, продукт можно считать готовым к употреблению.

Этот рецепт считается универсальным. Ведь таким способом можно мариновать практически любые овощи.

По кавказскому рецепту


На Кавказе, как известно, свои традиции. Особенно это касается вопросов приготовления пищи. Лук для шашлыка здесь маринуют заранее. Хотя эта популярная закуска всегда имеется в холодильнике у хорошей хозяйки.

Для ее приготовления обычно используется:

  • 250 грамм лука;
  • 1 пучок свежей петрушки;
  • 4 грамма сахара;
  • 3 зубка чеснока;
  • немного соли (по вкусу);
  • масло рафинированное растительное.

Для маринада:

  • 250 миллилитров воды;
  • 4 горошины душистого и 12 черного перца;
  • 1 лист лавра;
  • 4 плода сушеного кардамона
  • 100-120 грамм уксуса;
  • 1 бутон гвоздики.

Как мариновать лук для шашлыка по-кавказски:

  1. Очищенные луковицы порезать на 2 или 4 части. Мелкий лучок можно брать целиком.
  2. Чеснок нарезать пластинками.
  3. В предварительно стерилизованные стеклянные банки сначала на дно положить стебли петрушки.
  4. Заполнить банки луком (не прессовать). Вместе с ним положить и чеснок.
  5. Присыпать все сахаром, солью и полить маслом.
  6. В кастрюле собрать все ингредиенты для маринада (кроме уксуса). Поставить емкость на огонь и довести до кипения. В последнюю очередь добавить уксус, и поварить смесь примерно пару минут.
  7. Залить содержимое банок горячим маринадом и укупорить.
  8. После остывания поставить их в прохладное место.

Чтобы лук хорошо настоялся, потребуется не менее трех суток. Тогда знаменитую кавказскую закуску можно будет смело подавать к свежему ароматному шашлыку.

Красный лук, маринованный к шашлыку


Как известно, красный лук по сравнению с обычным репчатым отличается более мягким вкусом. Закуска из него для шашлыка получается такой же вкусной, но совсем не горькой. Для маринования такого лука есть один очень интересный рецепт.

Для работы потребуется всего лишь:

  • 2 крупные красные луковицы;
  • 5 грамм соли;
  • 250 миллилитров красного вина;
  • четверть столовой ложки сахара;
  • 2 грамма молотого перца (черного).

Способ приготовления не отличается особой сложностью:

  1. Лук очистить и аккуратно порезать тонкими полукольцами.
  2. Сложить его в глубокую посуду, посыпать сухими ингредиентами, а потом залить вином и перемешать.

Буквально через 2 часа лук будет готов. Его останется только процедить. А ароматный маринад можно будет использовать для поливки мяса.

В гранатовом соке

В Азербайджане, например, для маринования лука часто используют сок плодов гранатового дерева.

Для этого обычно требуется всего два компонента:

  • лук;
  • спелые гранаты.

Как мариновать лук для шашлыка в гранатовом соке?

Для такого способа хозяйке нужно будет проделать простейшие манипуляции:

  1. Луковицы очистить от шелухи и покрошить тонкими полукольцами.
  2. Из плодов граната выдавить сок. Если специального аппарата нет под рукой, можно воспользоваться очень простой методикой. Спелые плоды нужно обмыть и покатать руками по столу, сильно не прижимая. От такого воздействия зрелые зерна обязательно лопнут. После этого нужно только сделать маленький надрез у снования «короны» и выдавить собравшийся сок. Если эта процедура окажется слишком сложной, то можно просто очистить гранаты и выдавить сок из зерен через сито.
  3. Лук сложить в чистую емкость.
  4. Залить его свежим гранатовым соком и поставить в холодильник на 12 часов.

Получается очень красивый лучок яркого рубинового оттенка. У него неповторимый оригинальный вкус и практически отсутствует неприятный характерный запах.

С рубленым укропом


Традиционно маринованный лук к шашлыку делают с укропом. Это – классический вариант идеальной закуски к жареному мясу.

Для такого рецепта хозяйке понадобится:

  • 1 луковица;
  • 250 миллилитров кипяченой коды;
  • 25 грамм сахара;
  • 60 грамм уксуса 9%;
  • 25-30 грамм соли;
  • 2 столовые ложки рубленой зелени укропа.

Процесс включает в себя три основные стадии:

  1. Лук покрошить полукольцами и уложить в стеклянную банку.
  2. Приготовить маринад. Для этого сахар и соль сначала растворить в воде, а затем добавить уксус.
  3. Положить в банку рубленый укроп и залить все это свежим маринадом. Под крышкой закуска должна простоять в холодильнике, как минимум, 25 минут.

Этот вариант известен уже давно и долгие годы пользуется в народе заслуженной популярностью.

Как сделать сладкий лук для шашлыка?

Любителям нестандартных решений должен понравиться сладкий маринованный лук.

Для такой закуски необходимо:

  • 300 грамм репчатого лука;
  • 1 стакан воды;
  • 100-110 грамм столового уксуса;
  • 75 грамм сахара;
  • щепотка рубленой зелени и столько же молотого перца.

Чтобы сделать сладкий маринованный лук к шашлыку, надо:

  1. Нарезать колечками лук.
  2. Смешать его с перцем и рубленой зеленью.
  3. Развести в воде соль с сахаром. Как только они растворятся, добавить уксус.
  4. Этой смесью залить лук и мариновать его не менее 30 минут.

Рецепт простой и очень удобный. А сладость при желании всегда можно регулировать по индивидуальному вкусу, подбирая нужное количество сахара.

С лимонным соком

Ярые противники уксуса могут взять на вооружение еще один интересный рецепт.

Правда, он не совсем обычный, так как для работы требуются следующие продукты:

  • 450 грамм репчатого лука;
  • 8-10 грамм соли;
  • 2 лимона;
  • 150 грамм майонеза.

Как в этом случае сделать маринованный лук к шашлыку?

На самом деле все очень просто:

  1. Первым делом лук нужно нарезать тонкими кольцами.
  2. Сложить заготовки на сито или дуршлаг. Окунуть их в емкость с кипятком буквально на пару секунд. Сито отставить в сторону, чтобы стекла вся влага.
  3. Лимоны тщательно вымыть. После этого с них нужно выжать сок.
  4. Лук соединить с майонезом.
  5. Добавить лимонный сок, посолить и аккуратно перемешать. Нужно стараться не повредить заготовки.
  6. Смесь подержать в холодильнике не менее 4 часов.

Перед употреблением лук надо еще раз перемешать. Рецепт на первый взгляд кажется не совсем обычным. Зато закуска в результате получается просто превосходной.