Лепешки с сыром на кефире на сковороде – 8 вкусных рецептов приготовления

Лепешки с сыром на кефире на сковороде – это вкусное тесто с приятным сырным привкусом. Тесто для лепешек легко замесить на дрожжах или просто на воде, но мы будем использовать кефир, который придает выпечке особую нежность. Подавать такие лепешки можно в горячем или в холодном виде.

Лепешки с сыром на кефире на сковороде

Жареные лепешки с сыром – это отличный выбор для тех, у кого нет времени на приготовление сложных блюд. Тесто на кефире замешивается быстро, лепешки обжариваются в течение 15 минут, а в результате получается очень вкусная и сытная выпечка.

Ингредиенты:

• 320 мл кефира;
• по ч. ложке рыхлителя и сахара;
• 365 г муки;
• пол ч. ложки соли;
• 160 г сыра.

Способ приготовления:

1. Кисломолочный напиток любой жирности выливаем в миску, немного прогреваем, всыпаем гранулы соли, сахара и рыхлитель.
2. Затем добавляем измельченный на крупной терке сыр и муку, мешаем до однородности.
3. Из теста лепим несколько колобков размером с большой мандарин. Из каждого колобка делаем лепешку толщиной от 3 до 5 мм.
4. Разогреваем сковороду. Масло можно не лить совсем или использовать в малом количестве. Кладем лепешку и под крышкой обжариваем с двух сторон до зарумянивания.

С добавлением в начинку зелени и чеснока

Аппетитные лепешки можно приготовить не только с сыром, но и добавить в начинку другие ингредиенты, например, зелень и пряности, – получается очень вкусно и пикантно.

Ингредиенты:

• 320 мл кефира;
• по пол ч. ложки соли и соды;
• ч. ложка подсластителя;
• 420 г муки.

Для начинки:

• любая зелень;
• три чесночных зубчика;
• 155 г сыра «Адыгейского»;
• 155 г сыра осетинского (Сулугуни, Брынза).

Способ приготовления:

1. В емкость вливаем кислый напиток, насыпаем все сухие ингредиенты и замешиваем мягкое тесто. Накрываем его полотенцем и даем время отдохнуть.
2. Для начинки смешиваем перетертый сыр, пропущенный через пресс пряный овощ и зелень.
3. Тесто делим на равные кусочки весом примерно в 60 г. Из каждого делаем лепешку, по центру которой кладем ложку начинки. Берем края и защипываем их в середине, немного приминая руками и слегка раскатывая.
4. Теперь осталось только пожарить лепешки с двух сторон до румяности.

Как сделать с ветчиной

Лепешки с начинкой – это всегда вкусно, а главное, быстро. Такую аппетитную выпечку можно подать на завтрак, к обеду или к ужину. Предлагаем вам рецепт с начинкой из сыра и ветчины.

Ингредиенты:

• чашка кислого напитка;
•  по 0,5 ч. ложки соды, соли и песка;
• 180 г сыра;
• 180 г тертой ветчины;
• две чаши муки.

Способ приготовления:

1. Кефир смешиваем с содой, солью и сахаром. Сыр можно смешать с ветчиной, а лучше положить его прямо в тесто – так будет вкуснее. Вводим муку и хорошо все перемешиваем.
2. На заготовки выкладываем ветчину, скрепляем их края, немного раскатываем и обжариваем лепешки с сыром и ветчиной с двух сторон.

Вкусные лепёшки с сыром и колбасой

Вкусные лепешки можно приготовить не только с ветчиной, но и с любой колбасой.

Ингредиенты:

• стакан жирного кефира;
• 155 г сыра;
• 210 г вареной колбасы;
• по пол ч. ложки соли, соды и сахара;
• 385 г муки;
• зелень.

Как пожарить лепешки:

1. Сыр и колбасу трем на крупной терке, зелень измельчаем.
2. В миску льем кислый напиток, засыпаем все сухие ингредиенты, а также кладем колбасу, сыр и зелень. Смешиваем состав, прикрываем полотенцем и отставляем в сторону на полчаса.
3. Затем тесто делим на несколько колобков, каждый шарик катаем в лепешку и жарим на малом количестве масла до румяности.

С творогом

Из творога легко сделать аппетитные сырники или ленивые вареники. А можно побаловать своих близких вкусными лепешками.

Благодаря кефиру тесто получается мягким и воздушным.

Ингредиенты:

• пачка творога;
• 160 мл кефира;
• 155 г сыра;
• две ложки муки;
• два яйца;
• ч. ложка соды;
• пучок укропа.

Способ приготовления:

1. В миску кладем перетертый сыр и творог, смешиваем продукты обычной вилкой.
2. Затем вбиваем яйца, вливаем кефир вместе с содой и щепоткой соли, засыпаем муку и рубленую зелень. Смешиваем.
3. Из теста делаем лепешки и жарим их на сковороде.

Готовим с картошкой

Советуем приготовить лепёшки с сыром и картофелем. Такую выпечку многие подают вместо хлеба.

В тесто допустимо положить любые специи и приправы, которые придадут блюду особую «изюминку».

Ингредиенты:

• 155 г сыра;
• 155 мл кислого напитка;
• четыре картофелины;
• 380 г муки;
• по пол ч. ложки соды и соли;
• любая зелень (можно взять кинзу);
• 35 г масла топленого.

Способ приготовления:

1. Первым делом отвариваем картофель. Затем при помощи блендера его измельчаем. Смешиваем с рубленой зеленью и пропущенным через терку сыром.
2. В кефир засыпаем соль и соду, кладем немного растопленного масла и вводим муку, смешиваем и получаем мягкое, воздушное тесто.
3. Из него делаем круглые заготовки. В середину каждой кладем начинку, скрепляем по центру края теста и снова раскатываем порции лепешками.
4. Жарим под закрытой крышкой до золотистости.

Грузинская лепешка с сыром на сковороде

Лепешка с сыром, или хачапури, в Грузии является традиционным блюдом, которое готовят на мацони и местном сыре.

Кисломолочный мацони можно заменить кефиром, а вот что делать, если нет имеретинского сыра? Можно заменить его Сулугуни или поэкспериментировать, добавив другие виды сыров. Например, Брынзу и Моцареллу.

Ингредиенты:

• 585 г муки;
• чашка кислого напитка;
• одно яйцо;
• две ложки постного масла;
• по половине ч. ложки соли и песка;
• пол ч. ложки соды;
• по 155 г Сулугуни, Брынзы и Моцареллы.

Способ приготовления:

1. В емкость разбиваем яйцо и взбалтываем его вместе с солеными и сладкими гранулами. После, льем масло и кисломолочку любой жирности, высыпаем соду и мешаем.
2. Вводим в жидкую массу муку, размешиваем и получаем гладкое тесто. Накрываем и отставляем в сторону на 45 минут.
3. Для начинки берем три вида сыра, трем их на терке и смешиваем. При желании можно добавить рубленую кинзу. Измельченные кусочки сыра должны быть мягкими и маленькими, так как твердые могут порвать тесто.
4. Делим его на равные кусочки, каждый превращаем в лепешку. В центр заготовки кладем начинку – чем больше, тем сочнее. Защипываем края будущих хачапури, слегка раскатываем их и жарим на разогретой сковороде. В процессе обжаривания убираем лишнюю осыпающуюся муку, иначе она будет пригорать и дымить.
5. Готовые лепешки смазываем топленым маслом и складываем стопкой.

Самый быстрый рецепт без масла

Как правило, лепешки с сыром обжариваются без масла или с его малым количеством. Но если вы противник всего жареного, то такую закуску легко испечь и в духовке. Лепешки можно приготовить просто с сыром или разнообразить начинку другими продуктами.

Ингредиенты:

• 380 г муки;
• по пол ч. ложки соды и соли;
• плавленый сырок;
• ч. ложка сладкого песка;
• 135 г голландского сыра;
• 215 мл кефира.

Способ приготовления:

1. Напиток слегка прогреваем и размешиваем в нем соду. Ждем пять минут. Как только на поверхность всплывут пузырьки, высыпаем соль, подсластитель и два вида сыра, которые нужно заранее измельчить на терке.
2. Теперь порционно вводим муку и замешиваем гладкое тесто. Прикрываем его и оставляем на 20 минут.
3. Делим заготовку на три части, каждую катаем в «колбаску». Режем их на кусочки толщиной не больше трех миллиметров и уже из них катаем лепешки.
4. Выкладываем порции на противень с пергаментом, прокалываем вилкой, смазываем взбитым желтком и выпекаем 15 минут (температура – 180 °С).

Лепешки с сыром хранятся около суток, но если завернуть их в пленку или фольгу и положить в холодильник, то срок хранения выпечки продлится до недели.