Кукурузная мука известна своей пользой еще с древних времен. В наше время большинство хозяек недооценивают ее пищевые качества и редко используют для приготовления. Из нее, возможно, приготовить множество лакомств: блинчики и кексы, оладушки и лепешки, запеканки и маффины. Блюда, приготовленные на этой муке, получаются легкими и рассыпчатыми. Далее представлены подобранные рецепты из кукурузной муки.

Оладьи из кукурузной муки

Это нежное, вкусное, воздушное, нежирное и очень полезное блюдо.

Ингредиенты:

  • яйцо – 1 крупное;
  • мука – 90 г кукурузной;
  • сахарозаменитель – 2 ч. ложечки;
  • кефир – 180 мл;
  • сода – пол ч. ложечки.

Приготовление:

  1. Нагреть кефир. Главное не перегреть, а то он свернется.
  2. Всыпать соду. Размешать.
  3. Влить яйцо.
  4. Добавить сахарозаменитель.
  5. Засыпать муку.
  6. Запекать на антипригарной сковородке без использования масла.

Рецепт хлеба


Хлеб из этой муки получается рассыпчатый, рыхлый. Хорошо пропекается. Изделия долгое время не черствеют, сохраняя вкусовые качества.

Ингредиенты:

  • вода – 125 мл теплой для опары;
  • мука пшеничная – 130 г для теста;
  • мука – 80 г пшеничной для опары;
  • масло подсолнечное – 3 ст. ложки;
  • дрожжи свежие – 15 г;
  • вода теплая – 125 мл для теста;
  • сахар песок – 1 ст. ложка;
  • мука кукурузная – 180 г;
  • соль – 1 ч. ложка.

Приготовление:

  1. Дрожжи смешать с сахаром.
  2. Посолить.
  3. Растирать при помощи ложки, пока не получится жидкая кашица.
  4. Влить воду для опары.
  5. Перемешать.
  6. Всыпать норму муки для опары.
  7. Разболтать.
  8. Оставить на полчаса.
  9. Когда масса вырастет – опара готова.
  10. Отдельно смешать воду для теста и муку кукурузную.
  11. Влить опару.
  12. Налить масло.
  13. Засыпать муку пшеничную. Замесить.
  14. Вымешивать нужно долго, не спешить добавлять еще муку. Через восемь минут тесто станет более податливое и приятное на ощупь.
  15. Поместить в форму, заранее промазанную маслом.
  16. Прикрыть пакетом.
  17. Отставить на час.
  18. Когда объем увеличится в два раза, можно отправлять в горячую духовку (200 гр.)
  19. Готовить около получаса.

Как приготовить блины?


Блины из кукурузной муки вкусные и очень полезные, ведь она содержит большое количество витаминов. Тесто хорошо пропекается, оставаясь мягоньким и тающим в середине с хрустящей золотистой корочкой по краю.

Ингредиенты:

  • яйцо – 2 крупных;
  • мука – 130 г пшеничной;
  • мука – 400 г кукурузной;
  • соль – пол ч. ложечки;
  • вода – 250 мл газированной;
  • масло кукурузное – 2 ст. ложки;
  • молоко – 270 мл.

Приготовление:

  1. Смешать муку.
  2. Влить молоко. Оно должно быть комнатной температуры.
  3. Разбить яйца. Подсолить.
  4. Залить воду газированную. Взбить.
  5. Отставить на полчаса.
  6. Раскаленную сковороду промазать маслом кукурузным.
  7. Взять половник. Зачерпнуть массу. Наклонить сковородку. Влить тесто. Наклоняя в разные стороны распределить по поверхности.
  8. Через полторы минуты перевернуть.

Кукурузное печенье


Печенье из кукурузной муки получается рассыпчатым и сытным с ярким желтым окрасом.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 100 г;
  • яйцо – 2 крупных;
  • разрыхлитель – пол ч. ложечки;
  • сахар – 130 г;
  • сахар – 1 ч. ложечка ванильного;
  • масло – 180 г сливочного;
  • цедра апельсина – 1 шт.;
  • мука кукурузная – 250 г.

Приготовление:

  1. Взбить сахар с яйцом и ванильным сахаром.
  2. Положить масло сливочное размягченное.
  3. Перемешать.
  4. Поместить цедру.
  5. Засыпать муку, сначала кукурузную. Перемешать. Затем пшеничную. Вымесить.
  6. Заложить в пакет и поместить в морозилку на полчаса.
  7. Раскатать. Вырезать.
  8. Выложить на противень. Запекать четверть часа.
  9. Температура 180 гр.

Мексиканская лепешка

Рецепты лепешек из кукурузной муки бывают различные. Это постный вариант, без добавления масла. Рекомендуется для связки добавлять немного пшеничной муки, чтобы тесто получилось эластичным. Чаще всего пекут тонкие лепешки, но на самом деле толщину можно делать любую, как вам нравится.

Ингредиенты:

  • масло для смазки рук;
  • мука кукурузная – 150 г;
  • соль;
  • мука пшеничная – 75 г;
  • вода – 250 мл кипятка.

Приготовление:

  1. Смешать муку.
  2. Добавить соль.
  3. Влить воду.
  4. Размешать.
  5. Тесто должно стать эластичным и плотным. Если слишком сухое, то долить еще воды. Если жидковатое, то добавить кукурузной муки.  Чтобы тесто было удобнее замешивать, руки необходимо постоянно смазывать подсолнечным маслом.
  6. Разрезать на восемь кусков. Прикрыть пакетом.
  7. Скатать шарики.
  8. Раскатать.
  9. Раскалить сковородку.
  10. Выложить лепешку. Масло добавлять не надо.
  11. Жарить минуту. Перевернуть. Долго держать нельзя, иначе пересушите.

Пирожки из кукурузной муки

Полезное питательное лакомство, которое оценит вся семья.

Ингредиенты:

  • вода – 150 мл теплой;
  • специи;
  • сахар – 1 ч. ложечка;
  • масло – 3 ст. ложки подсолнечного;
  • соль – 1 ч. ложечка;
  • лук – 1 луковица;
  • дрожжи – 6 г сухих быстродействующих;
  • капуста – 170 г белокочанной;
  • яйца – 5 крупных;
  • мука пшеничная – 70 г;
  • мука кукурузная – 200 г.

Приготовление:

  1. Смешать сахар с водой.
  2. Всыпать дрожжи.
  3. После набухания дрожжей влить яйцо и посолить.
  4. Всыпать муку пшеничную и немного кукурузной.
  5. Замесить.
  6. Добавлять постепенно оставшуюся муку кукурузную. Тесто не должно прилипать.
  7. Укрыть пленкой.
  8. Настоять полтора часа. Оно должно увеличится минимум в два раза.
  9. Нашинковать капусту.
  10. Влить масло в сковородку.
  11. Поместить капусту.
  12. Подсолить. Добавить специи.
  13. Обжарить.
  14. Очистить луковицу. Порезать. Закинуть к капусте.
  15. Потомить шесть минут.
  16. Отварить яйца.
  17. Снять скорлупу.
  18. Нарезать кубиками.
  19. Смешать с капустой.
  20. Промазать противень маслом.
  21. Включить духовой шкаф (180 гр.).
  22. Скатать колбаску из теста.
  23. Нарезать равными кусками.
  24. Скрутить шар. Расплюснуть в руках, чтобы получился круг.
  25. Положить начинку.
  26. Защипнуть края.
  27. Выложить на противень.
  28. Запекать полчаса.

Мамалыга — пошаговый рецепт

Изысканная, восхитительная на вкус каша из кукурузной муки – мамалыга. Приготовить ее очень просто и быстро, а для приготовления потребуется минимум продуктов.

Ингредиенты:

  • вода – 1000 мл;
  • соль;
  • масло сливочное – 75 г;
  • мука кукурузная – 0,5 кг.

Приготовление:

  1. Вскипятить воду в казане, добавив соль.
  2. После закипания засыпать муку. Добавлять следует малыми порциями. Прокипятить две минутки.
  3. Перемешать. Комочков быть не должно.
  4. Добавить масло.
  5. Разровнять ложкой.
  6. Выставить огонь на минимум. Проварить четверть часа.
  7. Перевернуть на деревянную доску казан. Правильная мамалыга вывалится, сохранив форму.

Кукурузная мука: польза и вред

Многие покупая этот продукт задумываются, какая польза и вред кукурузной муки. Самое главное, что пища, приготовленная из этой муки малокалорийная, но в то же время питательная. Это хороший вариант, чтобы разгрузить организм после застолья, а также для похудения. Благодаря большому содержанию клетчатки, блюда, приготовленные из этой муки, нормализуют работу кишечника, хорошо влияют на работу мозга и кровеносной системы.

Если хотите улучшить цвет и текстуру кожи, то продолжительное время употребляйте кушанья, включающие в состав эту муку. Ее состав улучшает состояние зубов и костей, помогает устранить воспалительный процесс в мочевом пузыре, нормализовать мочеиспускание и уровень сахара, замедлить процессы старения.

Кроме полезных, у муки есть вредные свойства. Ее нельзя есть после операции, так как она сгущает кровь. Если у ребенка есть склонность к аллергии или диатезу, то блюда с кукурузной мукой употреблять нельзя. Если плохой аппетит и есть недобор массы тела, то мука принесет только вред, так как она мешает набору веса. Противопоказана при обострении болезней ЖКТ. Поэтому если есть заболевание желчного пузыря или печени необходимо проконсультироваться с врачом.

В чем отличия от ржаной муки?

Блюда, приготовленные из кукурузной муки, получаются мягче по сравнению с изделиями из ржаной муки. Во втором случае выпечка выходит очень плотной.

Отличается кукурузная – красивым желтым цветом. У ржаной муки сероватый оттенок и присутствуют вкрапления – мелкие частицы оболочек зерен.


Загрузка...